Лічі (Літчі, Китайська злива, Litchi).

Круглий плід червоного кольору до 4 см в діаметрі. Чудовий, дуже смачний фрукт. Має всередині одну кісточку. Схожий на Лонгон за формою, фактурою та кісточкою, але з більш насиченим смаком та ароматом. Дуже соковитий, солодкий, іноді із кислинкою. Шкірка легко відокремлюється від біло-прозорої м'якоті.

На жаль, у свіжому вигляді Лічі можна вживати не цілий рік: сезон збирання врожаю Лічі настає у травні і триває до кінця липня. В решту року його практично неможливо знайти.

У міжсезоння в Азії можна придбати консервований лічі у банках або пластикових пакетах у власному соку або кокосовому молоці.

Зрілі плоди зберігаються у холодильнику до двох тижнів. Можна заморозити та зберігати в морозильнику до 3-х місяців очищені від шкірки плоди.

У Лічі міститься багато білків, пектинові речовини, калій, магній та вітамін С. Дуже високий вміст нікотинової кислоти – вітаміну РР, який активно перешкоджає розвитку атеросклерозу. Широка поширеність Лічі у країнах Південно-Східної Азії є причиною низького рівня атросклерозу у цьому регіоні.

Рамбутан

Рамбутан (Rambutan, Ngo, "волосатий фрукт").

Круглі плоди червоного кольору, до 5 см у діаметрі, покриті м'якими відростками на зразок колючок. М'якуш, що покриває кісточку, є прозоро-білою пружною масою, приємним солодким смаком, іноді з кислуватим відтінком. Кісточка досить щільно з'єднана з м'якоттю, і їстівна.

Містить вуглеводи, протеїн, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту та вітамін С. Плоди мають нетривалий термін зберігання – до 7 днів у холодильнику.

Сезон збирання врожаю: з травня до жовтня.

Очищають шляхом надрізу шкірки ножем, або без використання ножа скручуванням плода посередині.

Рамбутан їдять у свіжому вигляді, варять джеми та желе, консервують.

Мангустін

Мангустин (Mangosteen, мангустан, мангостин, гарцинія, манкут).

Плоди розміром невелике яблуко темно-фіолетового кольору. Під товстою, неїстівною шкіркою знаходиться їстівна м'якоть у вигляді часточок часнику. М'якуш солодкий з кислинкою, дуже смачний, не схожий ні на що. Як правило, без кісточок, хоча в деяких плодах зустрічаються невеликі м'які кісточки, які можна з'їсти.

Іноді зустрічаються хворі плоди Мангустину, з темно-кремовою, липкою та неприємною на смак м'якоттю. Такі плоди неможливо визначити, доки ви їх не почистите.

Сезон збирання врожаю – з квітня по вересень.

Природні біологічно активні речовини, що містяться в мангустині, знижують запальні реакції: набряк, болючість, почервоніння, висока температура.

Око Дракона

Око Дракона (пітахайя, пітая, місяць янь, dragon fruit, pitaya).

Це плоди кактусу. Око дракона – російський варіант назви цього фрукта. Міжнародна назва – Фрукт Дракона (Dragon Fruit).

Досить великі, довгасті плоди (розміром з долоню) червоного, рожевого чи жовтого кольору зовні. Усередині м'якоть білого або червоного кольору, усіяна дрібними чорними кісточками. М'якуш дуже ніжний, соковитий, злегка солодкий, з невираженим смаком. Зручно їсти ложкою, вичерпуючи м'якоть із плода, що розрізає навпіл.

Око дракона корисне при шлункових болях, цукровому діабеті чи іншому ендокринному захворюванні.

Сезони збирання врожаю - цілий рік.

Дуріан

Король фруктів. Плоди дуже великого розміру: до 8 кг.

Фрукт знаменитий на весь світ своїм запахом. Майже всі чули про нього, деякі відчували його запах, і мало хто пробував його. Його запах нагадує запах цибулі, часнику та поношених шкарпеток. З цим фруктом через його запах навіть заборонено проходити в готелі, транспорт та інші громадські місця. Для нагадування про заборону в Таїланді, наприклад, вивішують таблички із перекресленим зображенням фрукта.

Солодка м'якоть плода має дуже ніжну консистенцію, і зовсім не відповідає неприємному запаху. Спробувати цей фрукт слід хоча б з тієї причини, що про нього багато хто чув, але мало хто наважується спробувати. А даремно. Смак дуже приємний, а сам фрукт вважається в Азії найціннішим фруктом. Він дуже калорійний та корисний. У дуріана так само репутація найсильнішого афродизіаку.

Продається обробленим (на часточки) та упакованим у поліетилен. У супермаркетах можна знайти дуже цікаві цукерки зі смаком та запахом Дуріана.

Сала

Сала (салак, ракум, зміїний фрукт, snake fruit, sala)

Довгі або круглі плоди невеликого розміру (близько 5 см. в довжину) червоного (Ракум) або коричневого (Салак) кольору, вкриті щільними дрібними колючками.

Фрукт із дуже незвичайним, яскравим солодко-кислим смаком. Комусь нагадує хурму, комусь грушу. Варто спробувати хоча б один раз, а там уже, як сподобається.

Слід бути обережним при чищенні фрукта: колючки дуже щільні та впиваються у шкіру. Краще використати ніж.

Сезон – з квітня по червень.

Карамбол (Старфрут, Камрак, Ма Фіак, Carambola, Star-fruit).

«Зірка тропіків» — у розрізі формою уявляємо собою звездочку.

Плід із їстівною шкіркою, з'їдається цілком (всередині є невелике насіння). Головна перевага - приємний запах та соковитість. Смак особливо нічим не виділяється - злегка солодкий або кисло-солодкий, чимось нагадує смакуючи яблука. Досить соковитий фрукт і чудово втамовує спрагу.

Продається цілий рік.

Людям із вираженими збоями у роботі нирок споживати Карамболу не рекомендується.

Лонган (Лам-яй, Око Дракона).

Невеликі плоди, схожі на дрібну картоплю, вкриті тонкою неїстівною шкіркою та однією неїстівною кісточкою всередині.

М'якуш Лонгана дуже соковитий, має солодкий, дуже ароматний, смак зі своєрідним відтінком.

Сезон – з липня по вересень.

Лонгконг/Лангсат

Лонгконг (Лонган, Лонкон, Лангсат, Lonngkong, Langsat).

Плоди Лонгконга, як і Лонган, схожі на дрібну картоплю, але трохи більше за розміром і мають жовтуватий відтінок. Можна відрізнити Лонгана, якщо відчистити плід від шкірки: очищений, він на вигляд нагадує часник.

Мають кисло-солодкий цікавий смак. Багаті кальцієм, фосфором, вуглеводами і вітаміном C. Спалена шкірка Лонгконга дає ароматний запах, який не тільки приємний, але і корисний, оскільки служить відмінним репелентом.

Свіжий фрукт можна зберігати у холодильнику трохи більше 4-5 днів. Шкірка стиглого фрукта має бути щільною, без тріщин, інакше плід швидко зіпсується.

Сезон – з квітня по червень.

Іноді продається так само різновид - Лангсат, який зовні нічим не відрізняється, але має трохи гіркуватий смак.

Джекфрут (Напередодні, Khanoon, Jackfruit, Нангка, плід індійського хлібне дерево).

Плоди Джекфрута - найбільші плоди, що ростуть на деревах: їхня вага досягає 34кг. Усередині плоду знаходяться кілька великих солодко-жовтих часточок їстівної м'якоті. Ці часточки і продаються вже очищені, оскільки самі ви з цим гігантом не впораєтеся.

М'якуш має нудотно-солодкий смак, що нагадує диню і пастилу. Вона дуже поживна: містить близько 40% вуглеводів (крохмалю) — більше, ніж у хлібі.

Сезон – із січня по серпень.

Можете ризикнути привезти такого монстра додому цілком, у холодильнику він зберігатиметься до 2-х місяців. Але краще купити оброблені та упаковані часточки м'якоті.

Важливо! У деяких людей після вживання Джекфрута з'являється нездорова реакція у горлі – спазми, стає важко ковтати. Все зазвичай проходить через годину-другу. Можливо, це алергічна реакція. Будьте уважні.

Ананас (Pineapple).

Плоди Ананаса не потребують особливих коментарів.

Слід лише відзначити, що Ананаси, куплені в Азії та Ананаси, куплені в Росії - зовсім різні речі. Ананаси в Росії, це жалюгідна подоба справжніх Ананасів, які ви зможете спробувати на їхній батьківщині.

Окремо варто сказати про тайський Ананас - він вважається найсмачнішим у світі. Неодмінно треба куштувати і обов'язково привезти з собою додому, щоб побалувати рідних. Для вживання дома краще купувати вже очищений.

Сезон Ананаса - цілий рік

Манґо (Mango).

За деякими оцінками Манго вважається найсмачнішим фруктом у світі.

Манго досить широко відомий і продається у Росії. Проте смак і аромат Манго на його батьківщині дуже відрізняється від того, що продається в наших магазинах. В Азії його плоди набагато ароматніші, соковитіші, а смак більш насичений. І дійсно, коли їж свіжий, стиглий манго, вирощений, наприклад, у Таїланді, здається, що немає нічого смачнішого.

Плід покритий їстівною шкіркою, яка не відокремлюється від м'якоті: її необхідно зрізати тонким шаром за допомогою ножа. Усередині плоду знаходиться досить велика, плоска кісточка, від якої м'якуш так само не готельиться, і її необхідно відокремлювати від кісточки за допомогою ножа, або просто об'їдати.

Колір Манго в залежності від ступеня зрілості змінюється від зеленого до жовтого (іноді жовто-жовтогарячого або червоного). Для вживання на місці краще купувати найстигліші - жовті або помаранчеві плоди. Без холодильника такі плоди можуть зберігатися до 5 діб, в холодильнику до 30 дня, якщо вони не зберігалися до цього де-небудь ще.

Якщо ви хочете привезти кілька плодів додому, то можна купити плоди середньої зрілості, зеленого кольору. Вони непогано зберігатися і дозріють у дорозі чи вже вдома.

Нойна

Нойна (Цукрове яблуко, Аннона луската, sugar-apple, sweetsop, noi-na).

Ще один незвичайний фрукт, що не має аналогів і не схожий на жоден із звичних нам фруктів. Плоди Нойни розміром із велике яблуко, зеленого кольору, бугристі.

Усередині плоду солодка ароматна м'якоть та багато дрібних твердих кісточок.

Чистити дуже незручно через бугристу шкірку. Якщо плід зрілий, то м'якуш можна їсти ложкою, попередньо розрізавши фрукт навпіл.

Фрукт багатий вітаміном С, амінокислотами та кальцієм.

Сезон – з червня по вересень.

Солодкий Тамарінд

Солодкий Тамарінд (Sweet Tamarind, індійський фінік).

Тамарінд вважається пряністю сімейства бобових, але вживається і як звичайний фрукт. Плоди довжиною до 15 сантиметрів мають неправильну вигнуту форму. Існує так само різновид Тамарінду – зелений Тамарінд.

Під твердою коричневою шкіркою, що нагадує шкаралупу, знаходиться коричнева кисло-солодка з терпким смаком м'якоть. Будьте обережні – усередині Тамарінду знаходяться великі тверді кісточки.

Шляхом вимочування тамаринду у воді та перетирання крізь сито отримують сік. З стиглого сушеного тамаринду роблять солодощі. Можна купити в магазині і привезти додому чудовий соус до яблука до м'яса і солодкий тамариндовий сироп (для приготування коктейлів).

Цей фрукт багатий на вітамін А, органічні кислоти і складні цукри. Тамарінд так само використовують як проносний засіб.

Сезон – з жовтня по лютий.

Маммея американська (Mammea americana).

Цей фрукт, також відомий під назвою Американський абрикос і Антильський абрикос, родом з Південної Америки, хоча зараз його можна знайти майже у всіх тропічних країнах.

Цей фрукт, який насправді є ягодою, є досить великим, виростає до 20 сантиметрів у діаметрі. Усередині знаходиться одна велика або кілька (до чотирьох) дрібніших кісточок. М'якуш дуже смачний і ароматний, і, відповідно до своєї другої назви, за смаком і запахом нагадує абрикос і манго.

Сезон дозрівання різний залежно від регіону, але переважно із травня до серпня.

Черімоя (Annona cherimola).

Черимойя також відома під назвою Кремове яблуко і Дерево морозива. У деяких країнах фрукт відомий взагалі під зовсім іншими назвами: у Бразилії – Graviola, у Мексиці – Roox, у Гватемалі – Рac або Tzumux, у Сальвадорі – Anona poshte, у Белізі – Tukib, на Гаїті – Cachiman la Chine, на Філіппінах – Atis , на острові Кука - Сасалапа. Батьківщиною фрукта є південна Америка, проте його можна зустріти в теплих цілий рік країнах Азії та Південної Африки, так само в Австралії, Іспанії, Ізраїлі, Португалії, Італії, Єгипет, Лівії та Алжирі. Однак у цих країнах фрукт зустрічається рідко. Найбільш поширений він все ж таки на Американському континенті.

Плід Черимойї однозначно впізнати з першого недосвідченого погляду досить складно, оскільки вона існує кількох видів з різною поверхнею (горбкова, гладка або змішана). Одним із горбчастих різновидів, у т.ч., є Нойна (див. вище), яка широко поширена в країнах південно-східної Азії. Розмір плода – 10-20 сантиметрів у діаметрі, а за формою розрізаний плід нагадує серце. М'якуш за консистенцією нагадує апельсин і зазвичай з'їдається ложкою, дуже смачна і до смаку нагадує відразу і банан і маракуйю, і папайю і ананас, і полуницю з вершками. У м'якоті є дуже тверді кісточки розміром з горошину, так що будьте обережні, інакше можна залишитися без зуба. Продається зазвичай трохи недозрілим і твердим і має полежати (2-3 дні), перш ніж придбати свій справжній дивовижний смак та фактуру.

Сезон дозрівання зазвичай з лютого до квітня.

Ноні (Noni, Morinda citrifolia).

Цей фрукт відомий також під назвами Велика моринга, Індійська шовковиця, Корисне дерево, Сирний фрукт, Нону, Ноно. Батьківщиною фрукта є південно-східна Азія, але зараз він зростає у всіх тропічних країнах.

Плід Ноні нагадує за формою та розміром велику картоплю. Ноні не можна назвати дуже смачним та ароматним, і, мабуть, тому туристи дуже рідко стикаються з ним. Зрілі плоди мають неприємний запах (нагадує запах запліснявілого сиру) та гіркуватий смак, але вважаються дуже корисними. У деяких регіонах Ноні є основним продуктом харчування бідного населення. Вживають його зазвичай із сіллю. Також популярний сік Ноні.

Плодоносить Ноні цілий рік. Але знайти його можна далеко не на кожному фруктовому ринку, а зазвичай на ринках для місцевих жителів.

Марула (Marula, Sclerocarya birrea).

Росте цей фрукт виключно на африканському континенті. Та й знайти його у продажу у свіжому вигляді в інших регіонах не просто. Вся справа в тому, що після дозрівання плоди практично відразу починають бродити всередині, перетворюючись на слабоалкогольний напій. Цією властивістю марули з радістю користуються не лише жителі Африки, а й тварини. Після поїдання плодів марули, що впали на землю, вони часто бувають «напідпитку».

Зрілі плоди Марули мають жовтий колір. Розмір плодів близько 4 см у діаметрі, а всередині біла м'якоть та тверда кісточка. Марула не має видатного смаку, але м'якоть її дуже соковита і має приємний аромат, поки не почала бродити. Також у м'якоті міститься дуже багато вітаміну З.

Сезон збирання врожаю Марули відбувається у березні-квітні.

Платонія чудова (Platonia insignis)

Платонія зростає лише у країнах південної Америки. Знайти її у країнах Південно-Східної Азії неможливо.

Плоди Платонії мають розмір до 12 сантиметрів, з великою товстою шкіркою. Під шкіркою знаходиться біла ніжна м'якоть із кисло-солодким смаком та кілька великих кісточок.

Кумкват (Kumquat)

Кумкват також відомий під назвами Фортунелла, Кінкан, Японські апельсини. Це цитрусова рослина. Виростає Півдні Китаю, але поширений й у інших тропічних країнах. Плоди Кумквату можна зустріти і на полицях наших магазинів, але за смаком це зовсім не те, що можна спробувати на батьківщині у найсвіжішому вигляді.

Плоди кумквату невеликі (від 2 до 4-х сантиметрів), схожі на дрібненькі довгасті апельсини або мандарини. Зовні вкриті дуже тонкою їстівною кіркою, всередині і за структурою і смаком майже такі ж, як апельсин, хіба що трохи кисліше і гірше. З'їдається цілком (крім кісточок).

Сезон дозрівання з травня по червень, купити можна цілий рік.

Гуава (Guajava)

Гуава (Guajava), Гуйава чи Гуайява зустрічається практично у всіх тропічних та субтропічних країнах. Незважаючи на те, що фрукт вважається екзотичним, екзотичного смаку від неї не варто очікувати: досить посередній, малосолодкий смак, що нагадує грушу. Спробувати один раз може і варто, але її фанатом ви навряд чи станете. Інша річ аромат: він досить приємний і дуже сильний. До того ж фрукт дуже корисний, багатий на вітамін С і відмінно піднімає загальний тонус організму і зміцнює здоров'я.

Плоди бувають різних розмірів (від 4 до 15 сантиметрів), круглої, довгастої та грушоподібної форми. Шкірка, кісточки та м'якоть, все їстівне.

Маракуя/Фрукт пристрасті

Цей екзотичний фрукт також називається Фрукт пристрасті, Пассифлора (Passiflora), Страстоцвіт їстівний, Гранаділла. Батьківщиною є південна Америка, але можна зустріти у більшості тропічних країн, у тому числі у країнах південно-східної Азії. Свою другу назву "Фрукт пристрасті" отримав тому, що йому приписують властивості сильного афродизіаку.

Плоди Маракуй мають гладку, трохи витягнуту округлу форму, діаметром досягають 8 сантиметрів. Зрілі плоди мають дуже яскраве соковите забарвлення і бувають жовтого, фіолетового, рожевого або червоного кольорів. Плоди жовтого кольору менш солодкі за інші. М'якуш буває так само різних кольорів. Під неїстівною шкіркою знаходиться желеподібна кисло-солодка м'якоть із кісточками. Особливо смачною її не назвеш, набагато смачніші зроблені з неї соки, желе тощо.

При вживанні найзручніше плід розрізати навпіл і з'їдати м'якоть ложкою. Кісточки в м'якоті теж їстівні, але вони викликають сонливість, тому краще з ними не зловживати. Сік Маракуй, до речі, теж діє заспокійливо та викликає сонливість. Найзріліші та найсмачніші плоди ті, шкірка яких не ідеально гладка, а покрита «зморшками» або невеликими «вм'ятинками» (це найстигліші плоди).

Сезон дозрівання з травня до серпня. Зберігатися в холодильнику Маракуя може один тиждень.

Авокадо (Avocado)

Авокадо також називають Персея американська та Алігаторова груша. Вважають, що Авокадо - це фрукт. Можливо, з погляду науки так і є, але на смак це швидше овоч.

Плоди Авокадо грушоподібної форми завдовжки до 20 сантиметрів. Вкриті несмачною та неїстівною шкіркою. Усередині знаходиться щільна, як у груші, м'якоть і одна велика кісточка. На смак м'якоть схожа на недозрілу грушу або гарбуз і нічого особливого не представляє. Авокадо найчастіше використовується для приготування страв, ніж для вживання у сирому вигляді. Так що не варто гнатися за тим, щоб неодмінно скуштувати цей фрукт. Натомість страви з Авокадо можуть дуже урізноманітнити святковий стіл. В Інтернеті можна знайти багато рецептів страв з авокадо, серед яких салати, супи, другі страви, але на відпочинку вам навряд чи це знадобиться, так що можете на Авокадо не заглядатися.

Хлібне дерево (Artocarpus altilis, breadfruit, pana)

Не варто плутати плоди хлібного дерева із Джекфрутом. Джекфрут хоч і відомий під назвою Індійське хлібне дерево, насправді зовсім інший фрукт.

Хлібне дерево можна зустріти у всіх тропічних регіонах, але переважно у країнах Південно-Східної Азії та Океанії. Через дуже високу врожайність Хлібного дерева, його плоди в деяких країнах є основним продуктом пінання, як у нас картопля, наприклад.

Плоди Хлібного дерева округлої форми, дуже великі, можуть досягати 30 сантиметрів у діаметрі та чотирьох кілограмів ваги. У сирому вигляді, як фрукт, вживаються зрілі плоди, а незрілі використовуються як овочі під час готування. Придбати відпочинку краще зрілі плоди, а ще краще вже оброблені на порції, т.к. обробити і з'їсти плід цілком ви навряд чи зможете. У зрілому плоді м'якуш стає м'яким і трохи солодким, за смаком нагадує банан і картопля. Не сказати, що смак видатний і тому хлібне дерево не часто можна зустріти на туристичних фруктових ринках. Смак хліба можна відчути лише за приготуванні недозрілого плоду.

Сезон дозрівання Хлібного дерева, 9 місяців на рік. Придбати свіжі плоди можна цілий рік.

Джаботікаба (Jabuticaba)

Джаботікаба (Жаботікаба) так само відома як Бразильське виноградне дерево. Зустріти його можна переважно у країнах Південної Америки, але іноді воно трапляється і в країнах Південно-Східної Азії.

Це дуже цікавий, смачний екзотичний фрукт, що рідко зустрічається. Якщо ви зможете його знайти та спробувати, вважайте, що вам пощастило. Справа в тому, що дерево Джаботікаба росте дуже повільно, через що практично не культивується.

Цікавий і спосіб зростання плодів: вони виростаю прямо на стовбурі, а не на гілках дерева. Плоди невеликі (до 4 см в діаметрі), темно-фіолетового кольору. Під тонкою щільною шкіркою (їстівною) знаходиться м'яка желеподібна і дуже смачна м'якоть з кількома кісточками.

Дерево плодоносить майже цілий рік.

Ківано (Kiwano Melon) також відомий під назвами Рогата диня, Африканський огірок, Антильський огірок, Рогатий огірок, Ангурія. Ківано справді в розрізі схожий на великий огірок. Хоча фрукт це, ще питання. Справа в тому, що плоди Ківано ростуть на ліані. Культивується переважно в Африці, Новій Зеландії, на американському континенті.

Плоди Ківано довгасті, до 12 сантиметрів завдовжки. Колір буває жовтий, помаранчевий та червоний залежно від ступеня дозрівання. Під щільною шкіркою м'якоть зеленого кольору, на смак чимось нагадує огірок, банан і диню. Фрукт не чиститься, а розрізається на частки або навпіл (як звичайна диня), а потім м'якоть з'їдається. У сирому вигляді вживають як незрілі і зрілі плоди. Незрілі плоди можна вживати разом із кісточками, оскільки вони м'які. Так само вживається із сіллю.

Магічний фрукт (Miracle fruit)

Магічний фрукт росте у Західній Африці. Він не має видатного екзотичного смаку, але відомий і цікавий тим, що після того, як ви його з'їсте, приблизно протягом години всі продукти будуть здаватися вам солодкими. Справа в тому, що в Магічному фрукті міститься певний білок, який на деякий час блокує смакові рецептори на мові, що відповідають за кислий смак. Тому ви зможете їсти лимон, і на смак він вам здаватиметься солодким. Правда, така властивість має тільки свіжі зірвані плоди, а при зберіганні вони швидко втрачають його. Тож не дивуйтеся, якщо «фокус» не спрацює на куплених фруктах.

Плоду ростуть на невеликих деревах або чагарниках, мають округлу довгасту форму, завдовжки 2-3 сантиметри, червоного кольору, з твердою кісточкою всередині.

Магічний фрукт плодоносить майже цілий рік.

Баїль (Bael, Aegle marmelos)

Баїль ще іноді називають «Кам'яне яблуко» через його шкірку. Дуже поширений у країнах Південно-Східної Азії.

Плоди Баїля не так і просто зустріти на фруктових ринках в цілому вигляді. А навіть якщо ви його і зустрінете, самі ви з ним не впораєтеся. Справа в тому, що його шкірка тверда як камінь, і дістатися до м'якоті без молотка чи топірця неможливо.

Плоди круглої або грушоподібної форми діаметром до 20 сантиметрів. Зрілий плід жовтого кольору. Усередині м'якоть та кілька кісточок, покритих волосками. М'якуш жовтий, духмяний, не надто солодкий і трохи в'яжучий.

Якщо не вдасться спробувати плід у свіжому вигляді (про що, загалом, і не варто переживати), можна придбати чай із плодів Баїля, званий Матум. Він є плід, розрізаний на кружечки і висушений. Вважається, що він дуже ефективний при лікуванні простудних захворювань, бронхіальних та астматичних захворювань.

Рука Будди це різновид Цитрона. Його також називають Пальці Будди і Пальчиковий цитрон.

Про це дуже екзотичний фрукт ми вирішили згадати для того, щоб ви його не пробували під час свого відпочинку в тропічному раю. Цей фрукт не з тих, смаком якого ви будете насолоджуватися. Безперечно, фрукт дуже цікавий і корисний, і побачивши його у вас, швидше за все, виникне бажання його спробувати. Але не варто поспішати. Він широко застосовується в кулінарії, але навряд чи ви станете його їсти. Плід Руки Будди майже повністю складається зі шкірки (м'якуш неїстівна), яка схожа на шкірку лимона за смаком (кисло-гіркий смак) і на фіалку по запаху.

За формою фрукт дуже цікавий і схожий на долоню з великою кількістю пальців, що досягають завдовжки 40 сантиметрів. Купити його можна хіба що для того, щоб привезти з собою додому як сувенір, а вже вдома приготувати з нього різні страви з цитрусовим смаком (компот, желе, цукати).

Стаття-огляд екзотичних тропічних фруктів Азії з фото, назвами, описами та цінами у В'єтнамі, Таїланді, Малайзії та Індонезії. Ми написали її на основі наших записів із подорожей. Використовуйте на здоров'я!

Тропічні фрукти Південно-Східної - справжній скарб та криниця здоров'я. Просто гріх не спробувати їх усі! До того ж екзотичні фрукти, що продаються в Росії (наприклад, ананас, манго, банани або карамбола) лише віддалено нагадують справжні стиглі плоди. Прочитайте статтю про – вона особливо актуальна для тих, хто збирається вперше до цієї країни.

Список тропічних фруктів з фото, назвами та описами

Рамбутан (Rambutan, Ngo - тайськ., Chôm chôm - в'єтн.)

Смішні волосаті червоні кульки на прилавку - це рамбутани. Їх "волосатість" буває різного ступеня: волоски можуть бути зелені й міцні, зів'ялі та чорні або середнього ступеня пожухлості. Практика показує, що саме останні – найкращі.

М'якуш рамбутанів щільна і біла напівпрозора, вона не надто добре відокремиться від кісточки. Щоб дістатися до м'якоті, потрібно зробити надріз упоперек та розвести половинки. Смак тонкий та солодкий, схожий на зелений виноград. Недозрілі рамбутани можуть злегка кислити. Іноді на ринках є вже очищені рамбутани, але вони псуються набагато швидше – є ризик нарватися на зіпсовані. Також вони продаються в консервованому вигляді із цукровим сиропом.

Сезон: з травня до жовтня.

Рамбутани – одні з найдешевших тропічних фруктів в Азії. Ціни за кг:

• у В'єтнамі – від 40 тисяч донгів;
• у Таїланді – від 30 до 150 батів (і близько 15 батів за підкладку очищених);
• В Індонезії – 10 тисяч рупій на Суматрі та від 18 тисяч рупій на Балі.

(Фото: jeevs / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC-ND 2.0)

Лічі (Litchi, lin-chi - тайськ., vải - в'єтн.)

Лічі, інакше – літчі, або китайська злива – чудові та смачні. Акуратні червоно-рожеві плоди здалеку нагадують шкіру рептилії - їхня шкірка усіяна невеликими горбками. На дотик приємні, пружні, шорсткі. Тонка шкаралупа легко відокремлюється від м'якоті, відкриваючи напівпрозору білу масу з кісточкою у центрі. Лічі дуже соковиті, із кисло-солодким смаком. Їх активно використовують у кулінарії.

Урожай збирають із квітня по червень. Ціна за кілограм у Таїланді – близько 60 батів.

(Фото: su-lin / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC-ND 2.0)

Лонган (Lam-yaj - тайськ., Nhan - в'єтн.)

Якщо побачите на прилавку зв'язки-мітелки дрібної картоплі - знайте, це лонган, або драконів очей. Плоди соковиті і нудотно-солодкі - відірватися від них практично неможливо: лонган клацається, як насіння, легко і швидко. У В'єтнамі часто можна побачити землі шкаралупки лонгана. М'якуш прозоро-білий, іноді з легким жовтуватим відтінком. При розрізі лонган нагадує око дракона, тому що всередині кругла кісточка, звідси його назва.

Сезон: травень – листопад.

Ціни за кілограм:

• у В'єтнамі – від 30 тисяч донгів;
• у Таїланді – від 60 батів.

(Фото: Muy Yum / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC-ND 2.0)

Лонгконг (Longkong, Langsat)

Лонгконг (лангсат) - один із найсмачніших екзотичних фруктів Азії, на наш погляд. На вигляд - гроно дрібної картоплі бежево-жовтого кольору з цятками, але крупніше за лонган. Чиститься лонгконг добре - потрібно лише сколупнути шкірку (щоправда, руки після цього будуть трохи липкими). М'якуш у вигляді напівпрозорих часточок, за формою схожий на часник. Смак у нього просто дивовижний - солодкий і освіжаючий, із ледь помітною кислинкою, трохи нагадує помело. Остерігайтеся розкушувати кісточки – вони гіркі.

Сезон: з травня до листопада.

Ціни за кг:

• у Таїланді – від 100 батів;
• в Індонезії – від 20 тис. рупій.

(Фото: Yeoh Thean Kheng / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC 2.0)

Манго (Mango, Ma-Muang - тайськ., Xoài - в'єтн.)

Різноманітність видів манго вражає – від темно-зеленого до червоного кольорів. Смакова палітра також вражає. У В'єтнамі манго дещо волокнисті, а в Таїланді їхня м'якоть більш однорідна та ароматна. Кісточка, як правило, плоска та широка.

Вибирати краще злегка м'які манго, тверді можуть виявитися недозрілими (хоча бувають винятки), а надто м'які – перестиглими, такі швидко зіпсуються. У Таїланді жовті манго (і дуріан) їдять із глютеновим рисом та кокосовим молоком. традиційна страва sticky rice.

Сезон: у Таїланді навесні, у В'єтнамі – теж навесні та взимку.

Ціни різні та залежать від сорту (за кг):

• у В'єтнамі – від 25 до 68 тисяч донгів;
• у Таїланді – від 20 до 150 батів;
• в Індонезії - 10-15 тисяч рупій на сезон і 25-50 - не на сезон;
• у Малайзії – від 4 рінггітів.

(Фото: Philip Roeland / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC-ND 2.0)

Нойна, або цукрове яблуко (Sugar Apple, Noi-na – тайськ., Mẵng cầu – в'єтн.)

Нойна дуже схожа на черимойю – це родичі. Виглядає нойна як світло-зелене горбисте яблуко з сегментами-лусочками, вкритими легким білуватим нальотом. Цукровим яблуко назвали не просто так: зрілий плід справді начебто цукровий, з вершковим присмаком. М'якуш білий і настільки м'який, що нойну розрізають навпіл і їдять ложкою, видаляючи неїстівні кісточки. Черимойя багато в чому схожий на нойну, але її шкірка без лусочок.

Намагайтеся вибирати якомога більш стиглі плоди, тому що недозріла ногою буде неприємною - твердою і з хвойним присмаком. Зріле цукрове яблуком'яка, м'якоть навіть може просвічувати між сегментами. Не тисніть на нього дуже сильно - воно може розвалитися прямо в руках.

Врожай: червень – вересень.

Вартість кілограма цих тропічних фруктів:

• у В'єтнамі – від 49 тисяч донгів (у супермаркеті), на ринку ми купували за 30 тисяч.

(Фото: Hanoian / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC-ND 2.0)

Гуанабана, або сметанне яблуко (Soursop, Guanabana, Mãng cầu xiêm – в'єтн.)

Ще один родич нойни – гуанабана. Її м'якоть схожа на цукрове яблуко, але не така солодка і з яскравим вершковим смаком. За консистенцією вона трохи нагадує щільну сметану чи йогурт, за що гуанабану і прозвали сметанним яблуком. Їдять її ложкою або розрізавши на шматочки. Плоди гуанабани значно більші за нойну і черимойю, ви їх не переплутаєте - вони досягають часом 10 і більше кілограм. Шкірка темно-зелена, з невеликими відростками у вигляді м'яких колючок.

Гуанабана – рідкісний гість на прилавках ринків та магазинів. Вибирайте трохи м'яке сметанне яблуко - воно спокійно може дозріти в холодильнику протягом пари-трійки днів (але не більше, тому не перестарайтеся). Недозрілий плід твердий і майже без смаку, а перестиглий кислитиме, почнуться процеси бродіння.

Плодоносить цілий рік. Зазвичай ціна за кілограм у В'єтнамі – від 43 тисяч донгів.

(Фото: tara marie / flickr.com / Ліцензія CC BY 2.0)

Помело (Pomelo, Som-o – тайськ.)

Напевно, всі знають, як виглядає помело і яке воно на смак, тому не описуватимемо. Однак нам здалося, що в Азії воно солодше. При покупці слід вибирати, принюхуючись: чим сильніший цитрусовий аромат, тим помело буде краще. Також зверніть увагу на м'якість.

Сезон: липень – вересень.

Ціна за кг:

• у Таїланді – від 30 батів;
• у В'єтнамі – від 40 тисяч донгів.

Салак (Snake fruit, Sala і Ra-kum – тайськ., Salak – індонез.)

Примітний тропічний фрукт зі шкіркою, що нагадує зміїну шкіру. Буває з колючками та без. М'якуш бежево-жовтий або білий, солодко-кислий на смак, з винним присмаком. Деколи є присмак валеріанки. Салак із колючками потрібно чистити з обережністю: надріжте біля краю ножем і зчищайте, як мандарин. Чиститься досить просто.

Сезон: з червня до серпня.

Ціни за кг:

• у Таїланді – від 60 батів;
• в Індонезії – від 20 тисяч рупій.

(Фото: hl_1001a3 / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC 2.0)

Ананас (Pineapple, Sa-pa-rot - тайськ., Khom (Dứa) - в'єтн.)

Ананас – екзотичний фрукт, знайомий нам з дитинства. Тільки от в Азії він значно смачніший, ніж у Росії. Продаються великі та маленькі ананаси – це різні сорти. Рекомендуємо брати тайські невеликі, з долоньку, з помаранчевою кіркою - вони найсолодші. Зручно купувати вже почищені чи порізані ананаси.

Сезон: січень, квітень – червень.

Ціни за кг:

• у В'єтнамі – від 20 тис. донгів;
• у Таїланді – близько 15-20 батів (за штуку чи кілограм – залежно від сорту).

Хризофіллум (зіркове яблуко, Caimito, Star apple, Vú sữa – в'єтн.)

Зіркове яблуко нас не особливо вразило: його смак здався приємним, але не видатним, до того ж плоди виділяють чумацький сік, який потім важко відмивається від рук і губ. Зрілі хризофілум бувають зеленого, коричневого кольорів, а також різних відтінків фіолетового. Вибирати зіркові яблука потрібно м'які, оскільки недозрілі неїстівні. Їсти їх краще за ложку, розрізавши впоперек і попередньо охолодивши.

Урожай збирають із лютого до березня. Ціна у В'єтнамі за кг – від 37 тисяч донгів.

(Фото: tkxuong / flickr.com / Ліцензія CC BY 2.0)

Мангостин (Mangosteen, Mong-khut – тайськ., Mang cút – в'єтн.)

Мангостин (мангустин), як і багато тропічних фруктів Азії, виглядає привабливо і викликає цікавість туристів. Маленькі темно-фіолетові круглі кульки з акуратними листочками зверху, щільні на дотик і досить важкі.

Шкірка мангостина товста, нагадує по запаху та в'яжучим властивостям гранатову. За товстою кіркою ховається кілька часточок ароматної та надзвичайно ніжної білої м'якоті, схожої формою на часник. Смак незабутній і неймовірний! Легкий, солодкий, освіжаючий. А ось вино з мангостину нам не сподобалося.

Важливо вибрати правильні плоди: при покупці натисніть на мангустин - він повинен бути трохи м'яким, проминатися при натисканні. Якщо ні – швидше за все, він зіпсований.

При чищенні мангостину будьте обережні - не забруднити одяг. У багатьох готелях його заборонено їсти. Чистити краще руками- просто відірвіть листочки і натисніть на центр. Також можна використовувати ніж – зробіть надріз та розкрийте плід. Якщо мангостин свіжий, то він легко почиститься.

Сезон: квітень – жовтень.

Ціна за кг:

• у Таїланді – від 80 батів;
• в Індонезії – 20-35 тисяч рупій.

(Фото: olivcris / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC 2.0)

Папайя (Papaya, Ma-la-koo – тайськ., Đu đủ – в'єтн.)

Папайя солодка та поживна, її смак нагадує моркву та гарбуз. М'якуш зрілого плоду дуже м'який, ароматний, соковитий, оранжево-червоного кольору, а шкірка - від яскраво-жовтого до оранжевого. Беріть помірно м'які плоди. Зелена папайя не солодка – її додають у салати та їдять із перцем та сіллю.

Сезон: цілий рік.

Ціни за кг:

• у В'єтнамі – від 10 тисяч донгів;
• у Таїланді – від 40 батів;
• у Малайзії – від 4 рінггітів;
• в Індонезії – 7-15 тисяч рупій.

(Фото: Crysstala / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC-ND 2.0)

Саподілла (sapodilla, La-mut і Chiku - тайськ., Long mứt або hồng xiêm - в'єтн.)

Саподілла названа деревною картоплею - зовні вона справді схожа на довгасту картоплю. А ось усередині - нудотно-солодка м'якоть оранжево-коричневого кольору, що нагадує хурму сорту "Королек", тільки м'якша. Купуйте м'які фрукти коричневого кольору, тому що у незрілої саподилли терпкий ефект.

Сезон: цілий рік.

Ціни за кг:

• у В'єтнамі – від 21 тисячі донгів;
• у Таїланді – від 40 батів.

(Фото: GlobalHort Image Library/ Imagetheque / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC 2.0)

Пітахайя (драконяче серце, пітайя, Dragon fruit, Geow-mangon - тайськ., Thanh long - в'єтн.)

Пітахая - один з найвідоміших екзотичних фруктів, фото якого бачили, напевно, все. Яскраво-рожева питайя відноситься до сімейства кактусових і виглядає незвичайно: всередині - біла або бурякового кольору м'якоть з дрібним чорним насінням. У неї ледь вловимий солодкуватий смак - на мій погляд, питахайя майже прісна. Їдять ложкою, розрізавши навпіл.

Сезон: травень – жовтень.

Ціна за кг:

• у В'єтнамі – від 20-23 тисяч донгів;
• у Таїланді – від 45 батів;
• в Індонезії – 15 тисяч рупій.

(Фото: John Loo / flickr.com / Ліцензія CC BY 2.0)

Кокос (Coconut, Ma-phrao - тайськ., Dừa - в'єтн.)

У ЮВА кокоси великі та світло-зеленого або жовто-оранжевого кольору, а не коричневі та волохати, як у нас на прилавках. Це молоді кокоси і їх п'ють. Продавці дбайливо відсічуть мачете вам верхівку горіха, дадуть трубочку та ложечку - ви зможете зіскребти приємну желеподібну м'якоть, що залишається на стінках кокосу. Радимо купувати охолоджені кокоси.

Сезон: цілий рік.

Ціна за штуку (залежить від розміру):

• у В'єтнамі – від 8-15 тисяч донгів;
• у Таїланді – 15-20 батів;
• у Малайзії – від 4-5 рінггітів;
• в Індонезії – 10-15 тисяч рупій.

(Фото: -Gep- / flickr.com / Ліцензія CC BY-ND 2.0)

Тамарінд (Sweet Tamarind, Ma-kham-wan - тайськ., Me thái ngọt - в'єтн.)

Приторно-солодкий тамаринд нагадує за смаком та консистенцією фінік. Виглядає як коричневий стручок, під тендітною шкаралупою - темна м'якоть, що обволікає тверді кісточки.

Сезон: з грудня до березня.

Ціни за кг:

• у В'єтнамі – від 62 тисяч донгів;
• у Таїланді – від 100 батів.

(Фото: Mal.Smith / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC-ND 2.0)

Банан (Banana, Kluai - тайськ., Chuối - в'єтн.)

В Азії безліч видів бананів. В основному маленькі, довжиною з долоню. На смак солодкі та сильно відрізняються від тих, що продаються у Росії. Обов'язково скуштуйте різні сорти. Наприклад, у Малайзії є чудові трикутні банани. Вони зовні руді, а на смак схожі на в'ялені.

Сезон: цілий рік.

Ціни за кг:

• у В'єтнамі – від 15 тисяч донгів;
• у Таїланді – від 30 батів;
• у Малайзії – від 4 рінггітів;
• в Індонезії – 20-25 тисяч рупій.

Маракуя (Passionfruit, Chanh dây - в'єтн.)

Цей тропічний фрукт має іншу, більш гучну назву - Passionfruit, що перекладається як фрукт пристрасті. Смак маракуї на любителя: дуже різкий, кисло-солодкий (а ось подобається дуже). Схожий концентрований мультифруктовий сік.

Шкірка щільна, буває різних кольорів, але в основному - фіолетового, бордового, коричневого та зелено-коричневого кольорів. Плоди можуть бути гладкими або зморщеними – саме така маракуя буде стиглою. М'якуш желеподібний, зі їстівними кісточками. Їдять її ложкою, розрізаючи впоперек.

А ось в Індонезії маракуя зовсім інша і називається маркіза! Усередині - солодка желеподібна м'якоть із хрусткими кісточками. Її можна пити чи їсти ложкою. Зовні – щільна жовто-жовтогаряча шкірка. Як вибрати плоди? Беріть найяскравіші. Якщо при натисканні шкірка проминається і навіть трохи хрумтить, значить, стиглий плід.

Сезон: вересень – грудень, а маркіза – взимку.

Ціни за кг:

• у В'єтнамі – від 20 тисяч донгів;
• у Таїланді – від 190 батів;
• в Індонезії – 45 тисяч рупій (не в сезон).

(Фото: geishaboy500 / flickr.com / Ліцензія CC BY 2.0)

Карамбола (Carambola, Star fruit, Ma-fuang – тайськ., Khẽ – в'єтн.)

Гарний жовто-жовтогарячий плід - це карамбола. На смак кисло-солодка, нагадує полуницю. Карамбола соковита та освіжаюча, її приємно їсти у спеку. Названа так тому, що при поперечному розрізі виходять часточки у вигляді зірок.

Сезон: з жовтня до грудня.

Ціни за кг:

• у Таїланді – від 120 батів (і 50 батів за підкладку);
• у Малайзії – від 4 рінггітів;
• в Індонезії – від 20 тисяч рупій.

(Фото: berenicegg / flickr.com / Ліцензія CC BY 2.0)

Чомпу (рожеве яблуко, waterapple, Chom-phu – тайськ., Mân thái đỏ – в'єтн.)

Чомпу надзвичайно соковиті – здається, ніби вони складаються з води. Прекрасно вгамовують спрагу. Смак ледь помітний солодкуватий, дуже приємний. Аромат нагадує запах троянди, звідти й назву. Чомпи бувають червоного, зеленого та білого кольорів.

Сезон: цілий рік.

Ціни за кг:

• у Таїланді – від 200 батів (і 20-70 батів за підкладку);
• у Малайзії – від 4 рінггітів.

(Фото: beautifulcataya / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC-ND 2.0)

Джекфрут (Jackfruit, Kha-nun – тайськ., Mít – в'єтн.)

Мабуть, один з найбільш смачних екзотичних фруктів Азії - джекфрут. Його плоди круглі та дуже великі, тому він продається очищеним. Оброблений джекфрут пахне солодко, аромат нагадує жуйку і розноситься далеко. Частки яскраво-жовті та гладкі. Фрукт дуже поживний.

Сезон: січень – травень.

Ціни за підкладку джекфруту:

• у В'єтнамі – близько 25 тисяч донгів;
• у Таїланді – від 20 батів.

(Фото: mimolag / flickr.com / Ліцензія CC BY 2.0)

Гуава (Guajava, Farang - тайськ., Ổi - в'єтн.)

Від гуави ми не в захваті. На вигляд нагадує грушу або зелене яблуко, на смак - щось середнє між ними. В цілому м'якоть приємна, солодкувата, буває білого та рожевого кольорів. Вибирайте гуаву пом'якше, недостиглі їсти неможливо - вона тверда, з хвойним присмаком.

Сезон: цілий рік.

Ціни за кг:

• у В'єтнамі – від 19 тисяч донгів;
• у Малайзії – від 4 рінггітів.

(Фото: cKol / flickr.com / Ліцензія CC BY-ND 2.0)

Вані (Wani, white mango)

Зустрічали лише в Індонезії. На вигляд схожий на манго, але це зовсім не те. Усередині соковита ароматна м'якоть із величезною кісточкою. М'якуш волокнистий і погано відділяється від нього, тому різати незручно. Обережно зрізайте скибочки, не зачіпаючи кісточку. А ще краще - купуйте сік з вані, щоб не мучитися.

Вибирайте плоди найбільші, трохи м'які, із темною шкіркою. Фрукт повинен сильно пахнути.

Сезон: кінець лютого – березень, проте ми купували і у квітні – травні.

Ціна за кг на Балі (Убуд) не в сезон – 35 тисяч рупій.

Дуріан (Durian, Too-ree-an - тайськ., Sầu riêng - в'єтн.)

Той самий король фруктів, про який чув кожен. Відгуки про дуріана суперечливі: хтось каже, що ніколи не буде його їсти, а інші від нього божеволіють. Перше наше знайомство з дуріаном виявилося невдалим: до солодощі домішувався виразний смак чи то цибулі, чи часнику - не те задоволення, на яке ми розраховували, начитавшись хвалебних відгуків про райський смак цього екзотичного фрукта. Після вживання у роті довго тримається часниковий присмак. До речі, запах не зовсім неприємний, а часом навіть приємний – мабуть, це залежить від сорту.

Розкуштували ми дуріан з другого разу, купивши традиційну тайську страву sticky rice з дуріаном та кокосовим молоком. Що сказати? Не брешуть, смак справді райський! М'якуш дуже ніжний, кремовий. Пам'ятайте, що його не можна вживати з алкоголем. Найсмачніші дуріани їли в Індонезії та Малайзії.

Сезон: квітень – серпень.

Ціни на дуріан:

• в Таїланді коштує від 200 батів за кг (Пхукет-таун) і від 900 батів за кг на Патонзі - різниця в ціні велика. Найвигідніше купувати sticky rice з дуріаном – від 55 батів за упаковку. Ситно та смачно.
• в Індонезії – від 10-40 до 25-60 тисяч рупій. Такий розкид цін через розмір та місце продажу. На курортах Балі сильно завищують ціни, тому дешевше купувати у глибинці та біля доріг.

(Фото: Mohafiz M.H. Photography (www.lensa13.com) / flickr.com / Ліцензія CC BY-NC-ND 2.0)

Перше фото: Andrea Schaffer/flickr.com/ Ліцензія CC BY 2.0.

Країни південно-східної Азії – це рай для любителів тропічних фруктів. Драконів фрукт, мангостин, томарило, дуріан, зміїний фрукт, і багато інших екзотичних назв тут перестають дивувати і стають нормою життя.

Напевно і в Росії, у великих супермаркетах, є багато з цих фруктів, тільки, по-перше, ціни на них можуть відрізнятися на порядок, а по-друге, для того щоб вони з'явилися на прилавках у наочному вигляді, їх добряче напихають хімікатами або відправляють недозрілими, що не може не позначатися на смакових та корисних якостях.

Зате в ЮВА, на батьківщині, багато цих фруктів коштують копійки - наприклад, стиглий і соковитий манго в сезон можна купити за 5 рублів, а велику (3 кг), солодку папайю за 30 рублів. Що ж до звичних яблук і груш, тут вони, навпаки, є одними з найдорожчих фруктів. Крім того, тут майже немає жодних ягід, винятком є ​​полуниця, яка нас іноді тішить.

Вже шостий місяць ми живемо на Балі, і щодня насолоджуємось різноманітністю фруктових уподобань. Тропічних фруктів тут кілька десятків, а якщо врахувати, що у кожного з них, як правило, кілька сортів, а смак кожного сорту унікальний і неповторний, стає зрозуміло, наскільки добре тут живеться любителям фруктів.

Одні й самі фрукти, випробувані нами у Мексиці, Індії, Шрі-Ланці, Малайзії та Індонезії часто відрізняються як смаковим відтінком, а й назвою, і формою. Очі на ринку або в магазині так і розбігаються, складно зупинити свій вибір на конкретному фрукті, тому закуповуємося величезними коробками, що важко уміщаються на байку.

Про ціни свідомо не пишемо, оскільки скрізь вони різні, залежать від країни, сезонності, сорту та вміння торгуватися. Отже, починаємо знайомство із тропічною екзотикою.
Зміїний фрукт (snake fruit), балійці називають його салаком

Плоди округлої або грушоподібної форми, клином, що звужуються до верхівки, покриті лускатою коричневою шкіркою, що нагадує зміїну шкіру, від чого і походить назва фрукта.

Шкірка тонка і легко знімається, достатньо її надрізати або надірвати біля краю, а потім зняти, як шкаралупу з яйця. М'якуш білого або бежевого кольору складається в основному з трьох сегментів. Якщо плід недозрів, то через високий вміст таніну в'яже рота, саме таким ми його вперше спробували в Малайзії навесні – нам він не сподобався, і ми благополучно про нього забули.

Тут на Балі, салак, як один із найпоширеніших фруктів, швидко примелькався, ми спробували його знову, і, можна сказати, закохалися.

На Балі поширені 2 сорти. Один, більш витягнутий, складається з 3 однакових сегментів, має приємний освіжаючий солодкий смак, що нагадує ананас і банан з легким горіховим присмаком. Другий, більш округлий, з двома великими сегментами і третім маленьким без кісточки, за смаком схожий з аґрусом та ананасом. Обидва сорти досить цікаві, ми купуємо різні з однаковим успіхом.

Салак містить танін, який виводить з організму шкідливі речовини, має в'яжучі, кровоспинні та протидіарейні властивості.

На півночі Балі, у лісах ми якось виявили дикорослий салак. На відміну від садового, шкірка у нього колюча в дрібних голочках, довжиною не більше 1мм, а самі плоди розміром менші. На смак вони солодкі, але чистити через колючки не дуже приємно, тому ми згодували їх мавпам, яким колючки виявилися не перешкодою і з очищенням вони впоралися також спритно, як це роблять із бананами.
Тамарілло (tamarillo)

Плоди тамарило яйцевидної форми, довжиною близько 5 см. Блискуча шкірка тверда і гірка, неїстівна, а м'якоть має кисло-солодкий, томатно-смородиновий смак, майже без аромату. Колір шкірки може бути оранжево-червоним, жовтим або фіолетово-червоним.

Колір м'якоті зазвичай золотисто-рожевий, насіння тонке і кругле, чорне, їстівне. Плоди нагадують довгоплідні томати, тому й назвали його томатним деревом. Томарило можна розрізати на 2 половинки і просто видавити м'якоть в рот, або очистити ножем, тримаючи за хвостик - вийде ось така квітка

Тамарило містить велику кількість вітамінів А, В6, С і Е, а також мікроелементи - залізо, калій, магній, фосфор і кальцій. Фрукт буде корисний тим, хто страждає на мігрені.

Ми полюбили цей фрукт через ягідний-смородиновий смак – на Балі ягід дуже мало, в основному всі привізні (за винятком полуниці).

З тамарилло виходить чудовий соус, при додаванні до нього соку лимона, імбиру та меду. Соус підходить як до гострих страв, так і десертів.
Манго (mango)

З безлічі тропічних фруктів, манго, як і раніше, залишається одним з наших коханих - здається, його можна їсти скільки завгодно і ніколи не набридне. У Росії ми іноді купували їх у магазині та поняття різних сортів для нас не існувало – є просто манго і все, яке ж було наше здивування, що, виявляється, їх існує кілька десятків видів.

Індія збирає близько 13,5 мільйонів тонн плодів манго на рік (тільки вдумайтеся в цифру!) і є таким чином головним виробником (найвідоміший сорт - mangifera indica 'Alphonso'), на другому місці за продуктивністю Китай (трохи більше 4 млн тонн) , На третьому - Тайланд (2,5 млн тонн), Індонезія 2,1 млн тонн.

Зрілі фрукти різних сортів на смак дуже відрізняються, найчастіше вони солодкі і мають приємні аромати різних відтінків від медового навіть до імбирного.

Приїхавши до Індії на початку листопада, ми дуже здивувалися, не виявивши у продажу манго – виявилося, що сезон розпочинається у квітні. Відлітали наприкінці березня, і буквально в останній тиждень у продажу з'явився перший урожай – це були маленькі червоні манго, дуже ароматні та солодкі, кілька днів ми не могли від них відірватися.

Дуже нам сподобалося різноманітність сортів манго в Малайзії – від тайських світло-жовтих, з бежевою м'якоттю всередині, до зелених товстошкірих, незрілих на вигляд, але з яскраво помаранчевою, солодкою м'якоттю.

А ось по-справжньому ми об'їдаємося манго на Балі. У травні та червні вибір був не дуже великий, але у серпні, вересні і, особливо, у жовтні різноманіття сортів і ціни не перестають нас радувати. Наш улюблений сорт Харуманіс (Harumanis) – зелені манго з помаранчевою, солодкою, медовою м'якоттю.

У манго багато вітамінів та фруктози, і мало кислот. Вітамін А благотворно впливає на органи зору, допомагає при «курячій сліпоті» та інших захворюваннях очей. Регулярне вживання манго сприяє покращенню імунітету та оберігає від інфекцій простудного характеру. Зелене манго багате ще й на вітамін С.

Плоди манго часто використовують у домашній медицині, наприклад, в Індії манго застосовують для зупинки кровотеч, для зміцнення серцевого м'яза, а також для покращення роботи мозку.
Джекфрут (jackfruit)

Кожен, хто вперше бачить джекфрут, сильно дивується, і є чому – це найбільший у світі плід, що виростає на дереві. Довжина плоду становить 20-90 см, діаметр до 20 см, а важать плоди до 35 кг (на фото для порівняння поряд мандаринку). Товста шкірка покрита численними конусоподібними виступами-колючками. Молоді зелені плоди, при дозріванні стають зелено-жовтими або коричнево-жовтими.

Якщо фрукт впав, так і не дозрівши, його їдять як овоч, в Індії ми неодноразово куштували каррі з джекфрута. А ось свіжий вперше спробували на Шрі-Ланці наприкінці квітня, там якраз розпочався сезон.

Знайти зрілий фрукт можна в період з травня по вересень, при постукуванні він видає порожній звук (незрілий плід-глухий). Усередині плід розділений на великі частки, які містять солодку жовту м'якоть, що складається із соковитих слизьких волокон. У кожній частці знаходиться за довгим насінням довжиною 2-4 см, в одному плоді може бути до 500 насінин.

Шкірка та насіння зрілого плоду мають неприємний гнильний запах, у той час як м'якоть пахне приємно, є щось спільне з бананом та ананасом, але смак таки специфічний, на любителя, нам сподобався дуже.

Всі частини рослини, включаючи шкірку, містять клейкий латекс, тому обробляти плід рекомендується, змастивши руки олією або надівши гумові рукавичкиУ холодильнику фрукт можна зберігати 1-2 місяці. У супермаркетах та на ринках джекфрут продають в основному вже в обробленому вигляді, оскільки цілікові фрукти по-перше, відлякують своїми колючками, а по-друге, не кожен готовий подужати такого гіганта.

Через свою тяжкість, нерідко джекфрут падає з дерева та розбивається. Завдяки сильному запаху, його легко відшукують тварини, які й розносять по всьому лісі насіння, що сприяє його активному поширенню.

Плоди джекфруту дуже поживні, містять близько 40% вуглеводів. Зокрема тому, а також через дешевизну та загальну доступність, джекфрут в Індії називається «хлібом для бідних» або хлібним деревом. Насіння також поживне - воно містить 38% вуглеводів, їх підсмажують і їдять як каштани. На смак сухі, але з салатами добре йдуть.
Драконів фрукт чи драгон фрут (dragon fruit), він же питайя чи питахайя

Належить до сімейства "кактусові". Завдяки своїй цікавій та незвичайній формі, а також яскравому рожевому кольору, фрукт не може залишитися непоміченим. Плід має білу або червону (залежно від сорту), кремоподібну м'якоть та ніжний, злегка вловимий аромат. М'якуш вживається в їжу в сирому вигляді, смак солодкуватий. Його зручно їсти, розрізавши на 2 половинки, вичерпуючи м'якуш ложкою. Комусь драгон фрут може здатися прісним і не дуже смачним, але якщо добре його розкуштувати, то фрукт безумовно сподобається (як, наприклад, сир Моцарелла, який теж не має сильно вираженого смаку).

Плід росте на кактусах і цвіте лише ночами. Квіти також їстівні, їх ще можна заварювати в чай. Фрукт низькокалорійний, допомагає при болях у шлунку та благотворно впливає на якість зору.
Рамбутан (rambutan)

Плоди округлі або овальні, розміром 3-6 см, ростуть гронами до 30 штук, іноді їх прямо на гілці та продають. У міру дозрівання, плоди змінюють забарвлення із зеленою на жовто-оранжеву, а потім на червону. Якщо хочете отримати найбільшу насолоду, вибирайте фрукти яскраво-червоного забарвлення. Соковиті білі плоди покриті щільною шкіркою, посипаною загнутими, жорсткими волосками жовто-коричневого кольору, довжиною 1-2 см. М'якуш драглистий, білого кольору, дуже ароматний і приємний кисло-солодкий смак. Усередині неїстівне овальне насіння, довжиною до 1,5 см. Насіння у сирому вигляді отруйне, але якщо його підсмажити, можна вживати в їжу.

Олію з насіння використовують у виробництві мила та свічок. Рамбутани містять вуглеводи, білки, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту та вітамін C.

Плоди їдять в основному у свіжому вигляді, іноді консервують із цукром. Причому в Малайзії ці консервовані фрукти продають на кожному кутку, як снек, а також роблять напої, що прохолоджують.

Вперше ми познайомилися з рамбутанами на їхній батьківщині – у Малайзії. З малайського рамбутан перекладається як «волосатик».

Фрукти дуже легкі за вагою, тому в 1 кілограмі їх може бути кілька десятків. До речі після бананів, на які ми неабияк підселили в Індії (не лише через смак, а й через санітарну безпеку), це фрукт № 2, яким можна з легкістю і без побоювання харчуватися в подорожах. Зв'язку рамбутанів можна купити на ринку або на узбіччі дороги і відразу з'їсти, чого не зробиш з тією ж папаєю або манго, не кажучи вже про фрукти, які їдять зі шкіркою.

Потрібно просто надірвати шкірку посередині і зняти верхню половинку (волоски зовсім не колючі), після чого відправити м'якоть до рота і залишитися в руці з другою половинкою шкірки – навіть мити руки не треба.

У Малайзії ми потрапили якраз у сезон рамбутанів (травень) і вартість за 1 кг була така ж як за 1 кг манго (близько 1$), а ось на Балі вони виявилися дорожчими в 3 рази, правда в жовтні вже подешевшали до $1.5 .
Мангостин (mangostin), він мангостан, мангустин, гарцинія, мангкут

Плід круглий, діаметром 4-8 см, покритий товстою (1 см) бордово-фіолетовою неїстівною шкіркою, під якою знаходиться 5-8 сегментів білої, дуже соковитої м'якоті, з великим насінням усередині кожного сегмента. З мангостинами ми познайомилися на Шрі-Ланці – побачивши їх уперше, подумали, що якась дивна тут хурма.

Ми не збиралися їх купувати, але продавець в останній момент нас утримав, показавши вправний фокус, відкривши за секунду цей фрукт. Побачивши соковиту м'якоть, ми не змогли чинити опір бажанню і спробували його, а потім купили. Смак у фрукта дуже приємний, вершково-солодкий і трохи терпкий.

У спеку це чудовий фрукт для вгамування спраги.
Мелоді (melodi), він же пепіно, динна груша чи солодкий огірок

Плоди різноманітні, відрізняються за розміром, формою, кольором та смаком. Одні мають екзотичне забарвлення - яскраво-жовте, інші пурпурове, чим нагадують баклажани. М'якуш стиглого плоду світло-жовтий або зовсім безбарвний. За смаком мелоді нагадує суміш груші та огірка з динним ароматом. Його можна додавати і до солодких десертів, і до салатів (залежно від сорту). Тут на Балі, ми любимо додавати його в салати - фрукт коштує приблизно так само, як огірки, а смак ніжніший і цікавіший.

Відтінки смаку, до речі, різні – від кисло-солодкого до солодкого. Сам мелоді дуже соковитий, він на 92% складається з води, так що відмінно підходить для вгамування спраги. Кисловатість плоду надає вітамін С, а також фрукт багатий залізом, кератином і великою кількістю вітамінів А, В1, В2 та РР.
Лонган (longan) або око дракона

Перше ім'я походить від назви в'єтнамської провінції Лонган. А друге від структури фрукта – якщо розламати «ягідку» навпіл, то з'являється чорна кісточка, яка на тлі прозоро-бежевої м'якоті, нагадує око Лонган, росте гронами на вічнозелених деревах, висота яких може досягати двадцяти метрів. З кожного дерева за літо знімають понад 200 кг фруктів.

Зовні плоди схожі на горішки, що легко чистяться. Колір неїстівної зовнішньої оболонки фрукта плямисто-жовтий. Логнан має властивість дозрівати після зняття з дерева. Під шкіркою ховається прозора соковита м'якоть – солодка та дуже ароматна з мускусним присмаком. Під м'якоттю розташовується одна велика кісточка.

Лонган досить багатий на вітаміни, в ньому багато вітаміну С, В1, В2 і В3, а також мікро- і макроелементів, таких як фосфор, магній, калій, кальцій, мідь, залізо, цинк, марганець і, крім того, безліч біокислот, корисних для шкіри. За такого багатства, фрукт низькокалорійний. Лонган можна їсти свіжим, а можна і як закуску з гарячими та гострими стравами, напій з нього чудово втамовує спрагу та покращує апетит.

Вперше ми спробували фрукт на Балі – якось гуляючи ринком з нашим балійським другом Буді, ми запитали його про улюблені фрукти і він, не зволікаючи, вказав на цей досить непримітний фрукт. Буди родом з Яви, і там лонган дуже популярний.

Вперше він нам не дуже сподобався, аромат виявився не настільки яскраво вираженим, як очікували. Ми вирішили, що просто не розкуштували, і через пару днів купили його знову – цього разу лонган виявився дуже смачним та соковитим.

На тлі інших екзотичних, більш апетитних на вигляд фруктів, зовні він звичайно програє, але ось палітра корисних компонентів, що входять до нього, і освіжаючий смак підштовхують до покупки знову і знову.

Лонган застосовується в китайській традиційній медицині як тонізуючий засіб при слабкості, втомі, тахікардії, запамороченнях та ослабленому зорі. Також м'якоть фрукта використовується для лікування шлунково-кишкових розладів, зниження температури тіла при лихоманці, заспокоєння при безпричинному хвилюванні, нормалізації сну та покращення пам'яті, зосередження уваги.
Кепундунг (kepundung) або азіатський аґрус

На вигляд дуже нагадує Лонган, але смак зовсім інший. Шкірка щільна, але легко очищується. Плоди всередині біло-рожеві, мають в'язку желейну структуру, є кісточка, яка важко відокремити від м'якоті - це одна з причин, чому кепундунг простіше використовувати для приготування сиропів і соусів, а не вживати у свіжому вигляді. На смак фрукти дуже приємні, кисло-солодкі, що освіжають з легким тонким ароматом. Кепундунг є широко відомим в Азії джерелом вітаміну С, що робить його корисним для лікування захворювань горла та дихальних шляхів.

Фрукт вважається священним серед індійських та тибетських цілителів, які використовують сушені фрукти для вирішення широкого кола проблем, таких як розлад шлунка, висока температура, проблеми з печінкою та анемія. Кепундунг добрий для профілактики та лікування стресу, лихоманки, артриту.
Тамарінд (tamarind) або індійський фінік, він же асам, асем, сампалок

Взагалі, ця рослина сімейства бобових, але продають її у фруктовому відділі, і через солодкий смак, багато хто дійсно вважає фруктом. Під шкаралупою ховається плід - коричневий стручкоподібний боб, схожий, пардон, на «какашку», що складається з м'якої пульпи та безлічі насіння.

М'якуш можна їсти свіжішим, як фрукт або насолода до чаю. Також він широко використовується як спеція як в азіатській, так і в латиноамериканській кухнях.

М'якуш зелених плодів кислий і використовується в приготуванні гострих страв, а от зрілі плоди солодші, з фруктовим смаком, їх використовують для приготування десертів, напоїв, закусок.

У Латинській Америці, особливо в Мексиці, цей фрукт дуже популярний і використовується у різних видах. Саме в Мексиці, ми вперше і познайомилися з його смаком – скуштували цукерки «Тамаріндо» - тверді цукерки з кісточками, з характерним ароматом та смаком.

Цукерки нам не сподобалися, а тут, на Балі, ми купили свіжий тамаринд, навіть не підозрюючи, що вже його пробували раніше - цього разу він припав до душі.

Завдяки своїм цілющим властивостям, м'якоть, листя та кора застосовуються в медицині. На Філіппінах листя традиційно використовують для приготування трав'яного чаю, для зняття лихоманки при малярії. А в Індії, в Аюрведі – для лікування хвороб травного тракту. Тамарінд містить велику кількість вітаміну С, також вітаміни А та Е. Захищає від застуд та серцевих захворювань.

Тамарінд є офіційним деревом Санта-Клари на Кубі та зображений на міському гербі.
Папайя (papaya)

Солодкі соковиті шматочки папайї тануть у роті. Фрукт винятково поживний, і що найцікавіше папайя зовсім не приїдається, ми із задоволенням їли її дуже часто в Індії та Шрі-Ланці, а на Балі – це наша традиційна страва на сніданок вже шостий місяць. В Індії та на Балі папайя дуже солодка, особливо нам подобається сорт «Каліфорнія», а в Тайланді, як кажуть наші друзі, вона більш водяниста. У Мексиці нам вона подобалася лише у поєднанні з йогуртом чи медом – там її більше прийнято їсти трохи недозрілою і навіть із сіллю та перцем чилі.

Папайя - цінне джерело бета-каротину, третина плоду середньої величини задовольняє добову потребу дорослої людини у вітаміні С, а також дає необхідну кількість кальцію та заліза.

Плоди папайї не тільки на вигляд, а й за хімічним складом близькі до дині, містять глюкозу і фруктозу, органічні кислоти, білки, клітковину, вітаміни і мінеральні речовини, так що папайю іноді називають «динним деревом».

Кажуть, при запіканні на вогні плоди папайї пахнуть свіжим хлібом, що й дало цій рослині ще одну цікаву назву – «хлібне дерево».

Зелена папайя має протизаплідні та абортивні властивості – азіатські жінки, які бажають перервати вагітність, їли у великій кількості незрілий фрукт.

У тропічних країнах сік папайї застосовують при захворюваннях хребта, оскільки міститься фермент, який регенерує сполучну тканину міжхребцевих дисків. Можливо, саме через частого вживання в їжу папайї, жителі Азії менше схильні до хвороб рухового апарату, навіть не дивлячись на традицію носити тяжкості на голові.
Кокос (cocos, coconut)

Хоча їх часто називають «кокосовими горіхами», насправді це не горіхи, а кістянки - кісточкові плоди (як персики). Вага кокосу 1,5-2,5 кг, його зовнішня оболонка зелена, коричнева або жовта, залежно від сорту, пронизана волокнами, а внутрішня, тверда - та сама «шкаралупа», яку багато хто і звикли бачити на прилавках магазинів. У молодому кокосі рідина (кокосова вода) – прозора та смачна, саме такі кокоси купують як напій. Поступово, з появою всередині крапель олії, що виділяються корою, рідина перетворюється на емульсію молочного кольору, потім густіє і твердне, застигаючи на стінках шкаралупи.

У Мексиці ми переважно купували вже тверді, нарізані скибочками кокоси. Якщо їх їсти разом із шоколадом, то вони дуже нагадують батончики Баунті.

А ось кокосову воду вперше скуштували в Індії. Там молоді кокоси продають на кожному розі, і коштують вони дуже дешево ($0,3 проти $1-1,5 на Балі). Продають їх не у фрукових лотках, а часто просто з воза. Іноді, прямо під деревом землі, лежить гора свіжих кокосів і розколотих кістячок. Продавці спритно, в 2-3 прийоми, відсікають верхівку і вставляють трубочку - готовий напій

У молодому кокосі приблизно 2 склянки кокосового молока. Після того, як природна ємність спустошена, можна попросити розколоти його на 2 частини і ложкою, змайстрованою відразу продавцем з одного надрізу по зовнішньому шару, вишкрябати м'якоть - напівпрозору желейну жижу.

На Балі в достатку різні сорти молодих кокосів, так і твердих, причому останні продаються вже очищені від шкаралупи, що дуже зручно.

Перше місце у світі з виробництва кокосів, а це близько 20 000 тисяч тонн плодів на рік займають Філіппіни. Індонезія та Індія на 2-му та 3-му місцях, відповідно.

Кокос сильний афродизіак, він нормалізує роботу репродуктивної системи. Молочко та м'якоть кокосу добре відновлюють сили та покращують зір.

Кокосове масло взагалі універсальний продукт, воно використовується у приготуванні страв, у медичних та косметичних цілях.

Зміцнює та живить волосся, а також зволожує та пом'якшує шкіру, розгладжуючи зморшки; покращує роботу травної системи та печінки; нормалізують функцію щитовидної залози; розслаблює м'язи та допомагає при проблемах із суглобами; підвищує імунітет і опір різним інфекціям, знижує пристосовність бактерій до антибіотиків.

М'якуш нормалізує рівень холестерину в крові; допомагає при застудних захворюваннях, діареї та захворюваннях жовчного міхура; має протимікробну, противірусну ранозагоювальну дію; знижує ризик атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи, а також онкологічних захворювань та дегенераційних процесів. У твердих кокосах містяться вітаміни групи В та вітаміни С та Е, а також різні мінеральні солі.

Загалом не фрукт, а ціла природна аптека.
Ананас (ananas, pineaple)

Найбільші плантації ананаса зосереджені на Гавайських островах, це близько 30% світового виробництва. А ви знали, що ананаси ростуть на кущах, а не на дереві? Вперше, як вони ростуть, ми на Шрі-Ланці, і дуже здивувалися Ананас, поряд з бананами, це один із найпопулярніших фруктів в Азії, вони зустрічаються нам у кожній країні – різних сортів та розмірів. Найсмачніші ананаси ми їли на Шрі-Ланці – яскраві, солодкі та соковиті, з насиченим ароматом, просто райська насолода. Наші друзі такі ананаси зі Шрі-Ланки навіть додому в Росію повезли як сувеніри.

А в Індії нам сподобався спосіб очищення ананасів на пляжах. У штатах Керала та Гоа продавщиці носять фрукти для продажу у великих тазах на голові, серед них є і ананаси. Їх перевертають «хвостом» вниз, вправно очищають шкірку ножем, і буквально через хвилину вручають як ріжок морозива.

Ананас малокалорійний, а високий вміст солей калію допомагає позбутися зайвої рідини та навіть кількох кілограмів ваги. Десерт з ананасу покращує перетравлення жирної їжі та покращує обмін речовин. Завдяки комплексу біологічно активних речовин, ананас стимулює травлення та знижує в'язкість крові.

Ананас містить вітаміни А, В та C, а також численні мікроелементи, у тому числі бромелаїн, завдяки якому покращується засвоєння організмом білкових речовин.
Маракуйя (marakujya), він же страстоцвіт їстівний, або пасифлора їстівна, або гранадилла пурпурна

Вперше цей маракуйю ми спробували на Балі, і, треба сказати, що з першого разу особливого враження він на нас не справив, але вдруге ми її розкуштували – маракуйя, справді, дуже смачна та незвичайна. Колір фрукта, залежно від сорту, варіюється від світло-жовтого до темно-бордового, м'якоть желеподібна може бути прозорою, бежевою, зеленою. Смакові відтінки теж досить різні – від кисло-солодких до дуже солодких. Ми поки що не звикли до конкретного сорту, пробуємо різні. Фрукт досить розрізати навпіл, після чого ароматну солодку м'якоть можна з'їсти ложкою. Насіння маракуйї теж їстівне - його використовують для прикраси тортів та інших кондитерських виробів.

Кисло-солодкий сік маракуї цінують у кулінарії, а оскільки він також має хороші тонізуючі властивості, то використовується у фармацевтиці та косметології.

Плід дуже ефективний при полегшенні головного болю, напрузі м'язів та безсоння.
Гуава (guava) або гуайява

Плід зазвичай круглої, овальної або грушоподібної форми, з приємним мускусним запахом. Забарвлення плодів найрізноманітніша - жовтувато-біла, яскраво-жовта, червонувата, зеленувато-біла або зовсім зелена, шкірка завжди дуже тонка. Плоди бувають різні за розміром - від дуже дрібних, до великих, залежно від сорту. М'якуш білий, жовтий, рожевий або яскраво-червоний, заповнений жорстким насінням. Кількість насіння коливається від 112 до 535 (а деякі плоди не містять насіння взагалі). Гуава дає один головний урожай, до 100 кг з дерева - і 2-4 додаткові набагато менші за обсягом. Найкращі дорослі дерева дають по 200-250 кг. за рік.

Перший раз ми спробували гуаву в Індії, її там вважають за краще їсти недозрілу, зелену. Її різають навпіл і посипають перцем (ми від цієї добавки утрималися). Смак незвичайний, нам сподобався, але шлункам незрілі фрукти припали не дуже до душі. На Балі ми спробували інший сорт гуави, і цього разу їли стиглі фрукти. Ці плоди за розміром і кольором схожі на азіатські лимони, а блідо-рожева ніжна м'якоть на смак нагадує суницю

Гуава - джерело здоров'я, це єдиний фрукт, який містить 16 вітамінів, мінералів, солей і мікроелементів. Цікавий факт: гуава за вмістом вітаміну C перевершує апельсин у 5-10 разів.

Плоди гуави широко використовуються у харчуванні (желе, джеми, соуси, мармелад, соки), а й під час виготовлення алкогольних напоїв.

Сік гуави має психостимулюючу дію, в давнину його додавали в напої воїнів і мисливців, щоб надати їм бадьорість і силу, а кубинські жінки годували цими плодами своїх коханих, в них містяться афродизіаки – речовини, що зміцнюють «чоловічу силу» і підсилюють статеве.

Також гуаву використовують як освіжувач повітря – якщо розрізані плоди внести в накурене приміщення, то через 10 хвилин запах тютюну зникне.
Жовтий кавун (yellow watermelon)

На вигляд це звичайний смугастий кавун, тільки всередині він незвичайного, яскраво-жовтого кольору. Такий кавун з'явився на світ в результаті схрещування дикого кавуна (який і є жовтим) зі звичайним. На додаток до незвичного забарвлення, цей кавун містить зовсім небагато, порівняно з червоним, кісточок – іноді нам трапляються зовсім без кісточок.

Вперше ми спробували жовтий кавун у Малайзії і він виявився не дуже солодким, а на Балі купуємо їх часто і завжди трапляються солодкі. Якось купили для порівняння смаків і червоний, і жовтий, тож червоний виявився менш солодким, навіть здався водянистим, хоча якщо є його окремо від жовтого, він цілком ароматний і солодкий

Незважаючи на те, що це гібрид, жовтий кавун, також як і звичайний, містить багато вітамінів і чудово сприяє регулюванню системи виділення.
Саподілла (sapodilla) він же саво, він же чіку, він же ахра

Коричнево-зелений плід яйцеподібної форми, розміром до 5 см. Плоди дрібніші схожі на дрібну картоплю, а ті, що більші – на ківі. Шкірка м'яка та легко очищається ножем. М'якуш жовто-коричневий, соковитий, дуже солодкий з карамельно-фініковим смаком, іноді навіть нудотно солодкий, якщо фрукт стиглий.

Краще вибирати м'які плоди, навіть якщо вони трохи «скукожені» будуть точно солодші. Вперше ми спробували цей фрукт в Індії, і він одразу став нашим другим фаворитом (після бананів). В Індії його називають «чику», тому ми більше звикли до цієї назви. На Балі він відомий як "саво", або "балійський ківі". Їдять фрукт як сирим, так і в приготованому – у вигляді джемів та салатів, також тушкують з лаймовим соком та імбиром, кладуть у пироги і навіть роблять на його основі вино.

Чику багатий рослинними протеїнами, вуглеводами, залізом, калієм і кальцієм, а також вітамінами A і С. Корисні властивості чику використовують виробники косметики – фрукт має антисептичні та регенеруючі властивості.
Дуріан (durian)

У країнах Південно-Східної Азії дуріан вважається королем фруктів. За формою він яйцеподібний чи круглий, близько 15-30 см у діаметрі, вагою від 1 до 8 кг. Дуріан весь покритий пірамідальними жорсткими колючками-шипами і чимось схожий на Джек-фрут, багато туристів, через недосвідченість, їх навіть плутають.

Плід є п'ятистулковою коробочкою, в кожній з 5 камер плода міститься одне блідо-жовте насіння з м'якоттю, що має консистенцію пудингу і незрівнянно «чудовий» аромат. Запах стиглого плоду справді своєрідний, дуже в'їдливий, солодкувато-гнильний. Сира м'якоть стиглих плодів дуріана вважається делікатесом, фрукти їдять руками, надломивши їх по швах і вийнявши м'якоть із насінням з камери

Його смак нагадує солодкий мигдальний крем із добавкою вершкового сиру, цибуля, вишневого сиропу та інших важко сумісних продуктів.

Дуріан, якщо він не перезрілий, пахне тільки в розрізаному вигляді, причому запах з'являється лише через півгодини після того, як плід був розрізаний. Запах дуріана іноді описують як суміш тухлої цибулі, сиру та скипидару.

Через це в багатьох країнах Південно-Східної Азії забороняють вносити дуріан у громадські місця та транспорт, у багатьох готелях тих країн, де росте дуріан, навіть висить плакат із перекресленим зображенням фрукта. Особливо багато таких плакатів ми бачили в Сінгапурі, там навіть штраф за це потрібно.

До складу дуріану входить багатий набір мінеральних речовин – калій, кальцій, магній та цинк, це життєво важливі елементи для роботи серцево-судинної, нервової, імунної та інших систем організму. Відвар з листя і коріння дуріана застосовують як жарознижувальний засіб, а м'якоть як глистогінний.

Його їдять у свіжому вигляді, додають до кондитерських виробів, як начинки в шоколадні цукерки, морозиво, напої, смажать, як гарнір, або змішують з рисом.

Вперше ми вирішили познайомитися зі смаком дуріана в Малайзії, скуштувавши морозиво з цим смаком. Нам воно абсолютно не сподобалося, хоча навряд чи воно мало щось спільне зі смаком реального фрукту – у складі було соєве молоко та десяток ароматизаторів, стабілізаторів тощо.

Байдужих до цього фрукту ми не зустрічали – він або палко любимо, або викликає огиду. Раніше ми уникали навіть розмов про те, щоб спробувати дуріан, але нещодавно таки зважилися на цей подвиг. Наш вердикт - дуріан має дуже багатий смак з безліччю відтінків, нам він дуже сподобався, так що надалі неодмінно його купуватимемо.
Карамбола (carambola) або зірковий фрукт

Розрізняють в основному 2 види: кислі, як правило, зелені та солодкі – жовті. Фрукти обох сортів дуже соковиті і трохи трав'янисті. Кислі сорти мають виражену тонізуючу дію, ми їх вперше спробували на Балі, ці сорти ідеально підходять для приготування салатів.

З солодкими сортами ми познайомилися давно, подорожуючи Європою, особливо полюбили їх на Канарських островах. Соковита м'якоть найбільше нагадує гармонійне поєднання аґрусу, яблука та огірка. Солодкі сорти дуже смачні у сирому вигляді, також їх можна додавати у фруктові коктейлі, або використовувати як їстівний декор морозива та тортів – при нарізанні фрукта виходять симпатичні зірочки.

Завдяки своїй соковитості карамбол ідеально підходить для вгамування спраги. Мінеральний та вітамінний комплекс плодів представлений кальцієм, фосфором, залізом, натрієм, калієм, бета-каротином та вітамінами В1, В2, В5 та С. Аромат карамболи значно посилюється, якщо її злегка відварити в сиропі до м'якості.
Азіатські лимони (lemon)

Звичайно, лимони є скрізь, і до тропічних фруктів їх можна віднести з натяжкою, але ми вирішили все ж про них написати, тому що на вигляд вони сильно відрізняються про звичні. Азіатські лимончики дрібні, круглі, жовто-зелені або зелені, що надає їм подібність до лайму, з яким їх часто плутають туристи.

До речі, лимон дуже сильно змінює або перетворює смак звичних фруктів. Спробуйте, наприклад, сприйняти папайю лимонним соком і отримайте незвичайний смак, папайя здасться ще солодшою.

Ще лимони ми часто використовуємо для приготування лимонно-імбирно-медового чаю. Лимон містить настільки багато вітаміну С, що навіть при короткочасному нагріванні лимонного соку до 100°C вміст вітаміну С майже не зменшується, що дозволяє додавати його в чай ​​і не втрачати при цьому корисних властивостей (головне не кип'ятити його).

Лимонний сік є профілактичним засобом проти інфарктів, інсультів, а також може вбивати кілька десятків вірусів.
Чомпу (chomphu), джамболан, ямбозаїли або малайське яблуко, також його називають восковим, рожевим, гірським або водяним яблуком

Плоди довгасті, дзвонові. Хоча фрукт називають яблуком, зовні він більше нагадує маленьку грушу довжиною 4-8 см. Плід має рожево-червону або темно-червону, іноді червоно-зелену воскову шкірку, всередині біла соковита хрумка м'якоть і 1 або 2 неїстівні коричневі насіння, хоча бувають плід і без насіння. У дозрілого плоду аромат приємний, солодкий, а сам фрукт хороший для вгамування спраги. Вперше ми його спробували на Балі – купували кілька разів, і щоразу смаки різні, від дуже солодкого до несмачного рідкого, мабуть ми ще не навчилися визначати зрілість плоду.

Дозрілі плоди воскового яблука їстівні не тільки у свіжому вигляді, а й тушкуються з гвоздикою та іншими прянощами, вершками. Недозрілі плоди підходять для приготування варення, джемів та маринадів. Також із цих фруктів виготовляють біле та червоне вино.

Малайське яблуко містить біоактивні речовини, завдяки яким знижується рівень цукру в крові, тому воно дуже корисне для діабетиків. Також воно активно використовується в народної медицинибагатьох тропічних країн. Наприклад, відвар кори дерева застосовують при розладах кишечника, відвар кореня, як сечогінний засіб, а сік з листя, використовують як лосьйон для обличчя, або приймають з ним ванну. Фрукт має антимікробну дію, використовується для регуляції кров'яного тиску та при лікуванні простудних захворювань.
Сірсак (sirsak), гуанабана, аннона колюча або сметанне яблуко

Плоди серцеподібні або овальні, неправильної форми, 15-20 см завдовжки та вагою до 3 кг. Шкірка тонка і жорстка, має невеликі м'ясисті колючки, розташовані сітчастим малюнком, колір темно-зелений, іноді з чорними вкрапленнями, дозрілий плід злегка жовтіє. М'якуш соковитий, волокнистий, світло-кремовий, схожий на заварний крем, поділений на сегменти, має ароматний унікальний запах, що нагадує ананас, смак солодкий з невеликою кислинкою, мускатний.

Фрукт їдять як свіжим, так і використовують для приготування напоїв, десертів, фруктових салатів та морозива. Плоди збирають, не дозрілими, твердими, оскільки, якщо дозволити їм дозрівати на дереві - вони падають і пошкоджуються. При кімнатній температурі вони дозрівають та стають м'якими. В Індонезії незрілі плоди використовують як овочі.

Ми їмо його свіжим, вперше спробували на Канарських островах, але смаку тоді не оцінили і довгий час не купували. А зовсім недавно, коли захотіли екзотики та купили сирсак, смак сподобався. Ми просто розрізаємо навпіл, за аналогією з живленням і з'їдаємо м'якоть ложками, але можна порізати кубиками і є вилкою, кому як зручніше.

Сирсак містить важливі мінеральні речовини – кальцій, магній, фосфор, залізо, а також вітамін С та вітаміни групи В. Фрукт хороший для мікрофлори кишечника, покращує роботу печінки, нормалізує кислотність шлунка, виводить з організму сечову кислоту, тому його рекомендують людям, які страждають на такі. захворюваннями як ревматизм, артрит та подагра. У народній медицині кора та листя використовуються як антиспазмічний та заспокійливий засіб, їх застосовують при безсоні, кашлі, грипі, астенії, астмі та гіпертонії.
Банани (banana)

Це однозначно один з найпопулярніших фруктів на планеті. У це складно повірити, дивлячись на купу однакових бананів у Стрічці чи Ашані, але у всьому світі налічується понад 40 різних видів. Найбільше сортів, одночасно у продажу, ми бачили в Індії (близько десятка). Там продаються банани різних кольорів, форм і розмірів від дрібних з мізинець, до гігантських під 30 см і звичайно, у кожного з них свій, неповторний смак.

В Індії банани були для нас фруктом номером один. По-перше, вони неймовірно смачні, найбільше ми полюбили жовті, пальчикові та червоні, дуже вони солодкі. По-друге, через зручність їх очищення та безпеки в антисанітарних умовах. По-третє, вони дуже дешеві – $0,3-0,5 за велику зв'язку, вагою 1,5 кг.

До речі, червоні банани практично не експортують, оскільки вони дуже м'які та ніжні, їх досить легко пошкодити при транспортуванні.

Еквадорські банани, до яких усі звикли в Росії, за солодощами та ароматом ні в яке порівняння не йдуть з азіатськими сортами.

Банани умовно поділяються на дві основні групи: десертні, які вживають, у сирому чи сушеному вигляді, та платано, які вимагають термічної обробки.

М'якуш десертних сортів дуже солодкий на смак, містить велику кількість цукрів, вуглеводів і малу кількість білків і жирів, тому вони часто використовуються в спортивному харчуванні.

Платано - це плоди із зеленою або червоною шкіркою, з крохмалистою, жорсткою, часто несолодкою м'якоттю, перед вживанням їх смажать, варять або обробляють парою. Найчастіше на ринках та в кафе їх продають як снек – бананові чіпси або десерт «банани в клярі».

У бананах міститься більше вітаміну В6, ніж в інших фруктах, саме цей вітамін несе відповідальність за гарний настрій, а через велику кількість фосфору банан називають фруктом для інтелекту.

За вагою, урожай бананів посідає друге місце у світі, випереджаючи виноград (третє місце) та поступаючись апельсинам (перше місце). Найбільшу кількість бананів у світі вирощує Індія.

Сушені банани – «бананові фіги», можуть зберігатися досить довго. Крім плодів, в їжу можуть вживатися молоді пагони рослин, наприклад, в Індії їх готують каррі. На Балі ми пробували самостійно приготувати каррі з молодих пагонів, але мабуть щось не врахували - воно виявилося дуже гірким на смак.

До речі, купувати банани можна недозрілими і дозріють вони вдома, але не варто їх зберігати в холодильнику, там вони швидко чорніють.

Бананове листя є декоративними елементами в церемоніях буддистської та індуїстської культур. Вони також використовуються як тарілки для традиційної південно-азіатської їжі, в Індії та Шрі-Ланці.

У Кералі ми неодноразово їли з такого листа, індійці вважають, що лист, на якому подається обід, надає їжі своєрідного смаку.

Цікавий факт: світовий рекорд із поглинання бананів становить 81 банан на годину!

Найбільша у світі колекція бананів, що включає понад 470 сортів і близько 100 видів, знаходиться в Гондурасі.
Какао (cacao)

Йдеться зараз не про висушені какао-боби, а про саму рослину та її плоди. Вперше ми зіткнулися з ним на Балі, іноді його можна знайти у фруктовій лавці чи кавових плантаціях.

Зрілий плід яскраво-жовтого кольору, великий, 15-20 см, формою схожий на лимон, забезпечений поздовжніми борознами, всередині багато великого насіння, розташованого в кілька рядів і оточеного білою соковитою м'якоттю, якою можна поласувати. Докладніше про вирощування, сушіння та виробництво масла какао та какао-порошку, які використовуються надалі для приготування шоколаду, ми писали у статті «Шоколадні дерева або як вирощують какао на Балі».
Висновок

У цій статті ми розповіли вам тільки про ті фрукти, з якими самі встигли досить добре познайомитися і як слід розкуштувати. В Азії ще стільки цікавих плодів, до яких ми тільки придивляємося чи пробували одного разу, але поки що не зрозуміли смаку, що на цьому фруктова тема ще не закрита.

А які фрукти ви любите? Чи, можливо, ви куштували якийсь цікавий екзотичний фрукт, про який ми не написали? Поділіться цим у коментарях, будемо раді почитати!
: vespig.wordpress.com

Прилетівши в теплу країну, стикаєшся з великою кількістю екзотичних фруктів, назву яких почув уперше. Розберемося, із цими «заморськими фруктами», повний огляд тропічних фруктів світу теплих країнщо потрібно пробувати. Для кожного тропічного фрукта нижче наводиться опис, смакові якості, сезони дозрівання, а також як його обробляти та вживати.

Круглий плід червоного кольору до 4 см в діаметрі. Чудовий, дуже смачний фрукт. Має всередині одну кісточку. Схожий на Лонгон за формою, фактурою та кісточкою, але з більш насиченим смаком та ароматом. Дуже соковитий, солодкий, іноді із кислинкою. Шкірка легко відокремлюється від біло-прозорої м'якоті.

На жаль, у свіжому вигляді Лічі можна вживати не цілий рік: сезон збирання врожаю Лічі настає у травні і триває до кінця липня. В решту року його практично неможливо знайти.

У міжсезоння в Азії можна придбати консервований лічі у банках або пластикових пакетах у власному соку або кокосовому молоці.

Зрілі плоди зберігаються у холодильнику до двох тижнів. Можна заморозити та зберігати в морозильнику до 3-х місяців очищені від шкірки плоди.

У Лічі міститься багато білків, пектинові речовини, калій, магній та вітамін С. Дуже високий вміст нікотинової кислоти – вітаміну РР, який активно перешкоджає розвитку атеросклерозу. Широка поширеність Лічі у країнах Південно-Східної Азії (В'єтнам, Лаос, Камбоджа, Малайзія, Філіппіни, Індонезія, Таїланд) є причиною низького рівня атеросклерозу у цьому регіоні.

Рамбутан (Rambutan, Ngo, «волосатий фрукт із Тайланду»).

Круглі плоди червоного кольору, до 5 см у діаметрі, покриті м'якими відростками на зразок колючок. М'якуш, що покриває кісточку, є прозоро-білою пружною масою, приємним солодким смаком, іноді з кислуватим відтінком. Кісточка досить щільно з'єднана з м'якоттю, і їстівна.

Містить вуглеводи, протеїн, кальцій, фосфор, залізо, нікотинову кислоту та вітамін С. Плоди мають нетривалий термін зберігання – до 7 днів у холодильнику.

Сезон збирання врожаю: з травня до жовтня.

Очищають шляхом надрізу шкірки ножем, або без використання ножа скручуванням плода посередині.

Рамбутан їдять у свіжому вигляді, варять джеми та желе, консервують.

Мангустин (Mangosteen, мангустан, мангостин, гарцинія, манкут).

Плоди розміром невелике яблуко темно-фіолетового кольору. Під товстою, неїстівною шкіркою знаходиться їстівна м'якоть у вигляді часточок часнику. М'якуш солодкий з кислинкою, дуже смачний, не схожий ні на що. Як правило, без кісточок, хоча в деяких плодах зустрічаються невеликі м'які кісточки, які можна з'їсти.

Іноді зустрічаються хворі плоди Мангустину, з темно-кремовою, липкою та неприємною на смак м'якоттю. Такі плоди неможливо визначити, доки ви їх не почистите.

Сезон збирання врожаю – з квітня по вересень.

Природні біологічно активні речовини, що містяться в мангустині, знижують запальні реакції: набряк, болючість, почервоніння, висока температура.

Око Дракона (пітахайя, пітая, місяць янь, dragon fruit, pitaya).

Це плоди кактусу. Око дракона – російський варіант назви цього фрукта. Міжнародна назва – Фрукт Дракона (Dragon Fruit) чи Пітахайя.

Досить великі, довгасті плоди (розміром з долоню) червоного, рожевого чи жовтого кольору зовні. Усередині м'якоть білого або червоного кольору, усіяна дрібними чорними кісточками. М'якуш дуже ніжний, соковитий, злегка солодкий, з невираженим смаком. Зручно їсти ложкою, вичерпуючи м'якоть із плода, що розрізає навпіл.

Око дракона корисне при шлункових болях, цукровому діабеті чи іншому ендокринному захворюванні.

Сезони збирання врожаю – цілий рік.

Дуріан (Durian)

Король фруктів. Плоди дуже великого розміру: до 8 кг.

Фрукт знаменитий на весь світ своїм запахом. Майже всі чули про нього, деякі відчували його запах, і мало хто пробував його. Його запах нагадує запах цибулі, часнику та поношених шкарпеток. З цим фруктом через його запах навіть заборонено проходити в готелі, транспорт та інші громадські місця. Для нагадування про заборону в Таїланді, наприклад, вивішують таблички із перекресленим зображенням фрукта.

Солодка м'якоть плода має дуже ніжну консистенцію, і зовсім не відповідає неприємному запаху. Спробувати цей фрукт слід хоча б з тієї причини, що про нього багато хто чув, але мало хто наважується спробувати. А даремно. Смак дуже приємний, а сам фрукт вважається в Азії (Таїланд, В'єтнам, Лаос, Камбоджа, Малайзія, Філіппіни, Індонезія) найціннішим фруктом. Він дуже калорійний та корисний. Дуріан також має репутацію найсильнішого афродизіаку.

Продається обробленим (на часточки) та упакованим у поліетилен. У супермаркетах можна знайти дуже цікаві цукерки зі смаком та запахом Дуріана.

Сала (салак, ракум, зміїний фрукт, snake fruit, sala)

Довгі або круглі плоди невеликого розміру (близько 5 см. в довжину) червоного (Ракум) або коричневого (Салак) кольору, вкриті щільними дрібними колючками.

Фрукт із дуже незвичайним, яскравим солодко-кислим смаком. Комусь нагадує хурму, комусь грушу. Варто спробувати хоча б один раз, а там уже, як сподобається.

Слід бути обережним при чищенні фрукта: колючки дуже щільні та впиваються у шкіру. Краще використати ніж.

Сезон – з квітня до червня.

Карамбол (Старфрут, Камрак, Ма Фіак, Carambola, Star-fruit).

«Зірка тропіків» — у розрізі формою уявляємо собою звездочку.

Плід із їстівною шкіркою, з'їдається цілком (всередині є невелике насіння). Головна перевага – приємний запах та соковитість. Смак особливо нічим не виділяється - трохи солодкий або кисло-солодкий, чимось нагадує смак яблука. Досить соковитий фрукт і чудово втамовує спрагу.

Продається цілий рік.

Людям із вираженими збоями у роботі нирок споживати Карамболу не рекомендується.

Лонган (Лам-яй, Око Дракона).

Невеликі плоди, схожі на дрібну картоплю, вкриті тонкою неїстівною шкіркою та однією неїстівною кісточкою всередині.

М'якуш Лонгана дуже соковитий, має солодкий, дуже ароматний, смак зі своєрідним відтінком.

Сезон – з липня до вересня.

Лонгконг (Лонган, Лонкон, Лангсат, Lonngkong, Langsat).

Плоди Лонгконга, як і Лонган, схожі на дрібну картоплю, але трохи більше за розміром і мають жовтуватий відтінок. Можна відрізнити Лонгана, якщо відчистити плід від шкірки: очищений, він на вигляд нагадує часник.

Мають кисло-солодкий цікавий смак. Багаті кальцієм, фосфором, вуглеводами і вітаміном C. Спалена шкірка Лонгконга дає ароматний запах, який не тільки приємний, але і корисний, оскільки служить відмінним репелентом.

Свіжий фрукт можна зберігати у холодильнику трохи більше 4-5 днів. Шкірка стиглого фрукта має бути щільною, без тріщин, інакше плід швидко зіпсується.

Сезон – з квітня до червня.

Іноді продається також різновид – Лангсат, який зовні нічим не відрізняється, але має трохи гіркуватий смак.

Джекфрут (Напередодні, Khanoon, Jackfruit, Нангка, плід індійського хлібне дерево).

Плоди Джекфрута - найбільші плоди, що ростуть на деревах: їхня вага досягає 34кг. Усередині плоду знаходяться кілька великих солодко-жовтих часточок їстівної м'якоті. Ці часточки і продаються вже очищені, оскільки самі ви з цим гігантом не впораєтеся.

М'якуш має нудотно-солодкий смак, що нагадує диню і пастилу. Вона дуже поживна: містять близько 40% вуглеводів (крохмалю) – більше, ніж у хлібі.

Сезон – з січня до серпня.

Можете ризикнути привезти такого монстра додому цілком, у холодильнику він зберігається до 2-х місяців. Але краще купити оброблені та упаковані часточки м'якоті.

Важливо! У деяких людей після вживання Джекфрута з'являється нездорова реакція в горлі - спазми, важко ковтати. Все зазвичай проходить через годину-другу. Можливо, це алергічна реакція. Будьте уважні.

Ананас (Pineapple).

Плоди Ананаса не потребують особливих коментарів.

Слід лише відзначити, що Ананаси, куплені в Азії та Ананаси, куплені в Росії – зовсім різні речі. Ананаси в Росії, це жалюгідна подоба справжніх Ананасів, які ви зможете спробувати на їхній батьківщині.

Окремо варто сказати про тайський Ананас – він вважається найсмачнішим у світі. Неодмінно треба куштувати і обов'язково привезти з собою додому, щоб побалувати рідних. Для вживання дома краще купувати вже очищений.

Сезон Ананаса - цілий рік

Манґо (Mango).

За деякими оцінками Манго вважається найсмачнішим фруктом у світі.

Манго досить широко відомий і продається у Росії. Проте смак і аромат Манго на його батьківщині дуже відрізняється від того, що продається в наших магазинах. В Азії його плоди набагато ароматніші, соковитіші, а смак більш насичений. І справді, коли їж свіжий, стиглий манго, вирощений, наприклад, у Таїланді, здається, що немає нічого смачнішого.

Плід покритий їстівною шкіркою, яка не відокремлюється від м'якоті: її необхідно зрізати тонким шаром за допомогою ножа. Усередині плоду знаходиться досить велика, плоска кісточка, від якої м'якуш також не готельиться, і її необхідно відокремлювати від кісточки за допомогою ножа, або просто об'їдати.

Колір Манго в залежності від ступеня зрілості змінюється від зеленого до жовтого (іноді жовто-жовтогарячого або червоного). Для вживання на місці краще купувати найстигліші – жовті або помаранчеві плоди. Без холодильника такі плоди можуть зберігатися до 5 діб, у холодильнику до 30 дня, якщо звичайно вони не зберігалися до цього деінде.

Якщо ви хочете привезти кілька плодів додому, то можна купити плоди середньої зрілості, зеленого кольору. Вони непогано зберігаються і дозріють у дорозі чи вже вдома.

Нойна (Цукрове яблуко, Аннона луската, sugar-apple, sweetsop, noi-na).

Ще один незвичайний фрукт, що не має аналогів і не схожий на жоден із звичних нам фруктів. Плоди Нойни розміром із велике яблуко, зеленого кольору, бугристі.

Усередині плода дуже приємна на смак, солодка ароматна м'якоть і багато твердих кісточок розміром із квасолю. Недозрілий фрукт твердий за фактурою і зовсім не смачний, схожий на гарбуз. Тому купивши на ринку недозрілий фрукт і спробувавши його багато туристів відмовляються їсти його далі, одразу незлюбивши. Але якщо дати йому полежати день-два, він дозріває і стає дуже смачним.

Шкірка неїстівна, чистити дуже незручно через горбиста шкірка. Якщо плід зрілий, то м'якуш можна їсти ложкою, попередньо розрізавши фрукт навпіл. Найзріліші або трохи перестиглі плоди буквально розвалюються в руках.

Щоб вибрати зрілу смачну нійну, потрібно, перш за все, орієнтуватися саме на її м'якість (м'які плоди зріліші), але потрібно бути обережним, тому що якщо натиснути трохи сильніше на зрілий фрукт, він просто розвалиться в руках ще на прилавку.

Фрукт багатий вітаміном С, амінокислотами та кальцієм.

Сезон – з червня до вересня.

Солодкий Тамарінд (Sweet Tamarind, індійський фінік).

Тамарінд вважається пряністю сімейства бобових, але вживається і як звичайний фрукт. Плоди довжиною до 15 сантиметрів мають неправильну вигнуту форму. Існує також різновид Тамарінду – зелений Тамарінд.

Під твердою коричневою шкіркою, що нагадує шкаралупу, знаходиться коричнева кисло-солодка з терпким смаком м'якоть. Будьте обережні – усередині Тамарінду знаходяться великі тверді кісточки.

Шляхом вимочування тамаринду у воді та перетирання крізь сито отримують сік. З стиглого сушеного тамаринду роблять солодощі. Можна купити в магазині і привезти додому чудовий соус до яблука до м'яса і солодкий тамариндовий сироп (для приготування коктейлів).

Цей фрукт багатий на вітамін А, органічні кислоти і складні цукри. Тамарінд також використовують як проносний засіб.

Сезон – з жовтня до лютого.

Маммея американська (Mammea americana).

Цей фрукт, також відомий під назвою Американський абрикос та Антильський абрикос, родом із Південної Америки, хоча зараз його можна знайти майже у всіх тропічних країнах.

Цей фрукт, який насправді є ягодою, є досить великим, виростає до 20 сантиметрів у діаметрі. Усередині знаходиться одна велика або кілька (до чотирьох) дрібніших кісточок. М'якуш дуже смачний і ароматний, і, відповідно до своєї другої назви, за смаком і запахом нагадує абрикос і манго.

Сезон дозрівання різний залежно від регіону, але переважно із травня до серпня.

Черімоя (Annona cherimola).

Черимойя також відома під назвою Кремове яблуко та Дерево морозива. У деяких країнах фрукт відомий взагалі під зовсім іншими назвами: у Бразилії – Graviola, у Мексиці – Roox, у Гватемалі – Рac або Tzumux, у Сальвадорі – Anona poshte, у Белізі – Tukib, на Гаїті – Cachiman la Chine, на Філіппінах – Atis , на острові Кука - Сасалапа. Батьківщиною фрукта є південна Америка, проте його можна зустріти в теплих цілий рік країнах Азії та Південної Африки, також в Австралії, Іспанії, Ізраїлі, Португалії, Італії, Єгипті, Лівії та Алжирі. Однак у цих країнах фрукт зустрічається рідко. Найбільш поширений він все ж таки на Американському континенті.

Плід Черимойї однозначно впізнати з першого недосвідченого погляду досить складно, оскільки вона існує кількох видів з різною поверхнею (горбкова, гладка або змішана). Одним із горбчастих різновидів, у т.ч., є Нойна (див. вище), яка широко поширена в країнах південно-східної Азії. Розмір плоду – 10-20 сантиметрів у діаметрі, а за формою розрізаний плід нагадує серце. М'якуш за консистенцією нагадує апельсин і зазвичай з'їдається ложкою, дуже смачна і до смаку нагадує відразу і банан і маракуйю, і папайю і ананас, і полуницю з вершками. У м'якоті є дуже тверді кісточки розміром з горошину, так що будьте обережні, інакше можна залишитися без зуба. Продається зазвичай трохи недозрілим і твердим і має полежати (2-3 дні), перш ніж придбати свій справжній дивовижний смак та фактуру.

Сезон дозрівання зазвичай з лютого до квітня.

Ноні (Noni, Morinda citrifolia).

Цей фрукт відомий також під назвами Велика морінга, Індійська шовковиця, Корисне дерево, Сирний фрукт, Нону, Ноно. Батьківщиною фрукта є південно-східна Азія, але зараз він зростає у всіх тропічних країнах.

Плід Ноні нагадує за формою та розміром велику картоплю. Ноні не можна назвати дуже смачним та ароматним, і, мабуть, тому туристи дуже рідко стикаються з ним. Зрілі плоди мають неприємний запах (нагадує запах запліснявілого сиру) та гіркуватий смак, але вважаються дуже корисними. У деяких регіонах Ноні є основним продуктом харчування бідного населення. Вживають його зазвичай із сіллю. Також популярним є сік Ноні.

Плодоносить Ноні цілий рік. Але знайти його можна далеко не на кожному фруктовому ринку, а зазвичай на ринках для місцевих жителів.

Марула (Marula, Sclerocarya birrea).

Росте цей фрукт виключно на африканському континенті. Та й знайти його у продажу у свіжому вигляді в інших регіонах не просто. Вся справа в тому, що після дозрівання плоди практично відразу починають бродити всередині, перетворюючись на слабоалкогольний напій. Цією властивістю марули з радістю користуються не лише жителі Африки, а й тварини. Після поїдання плодів марули, що впали на землю, вони часто бувають «напідпитку».

Зрілі плоди Марули мають жовтий колір. Розмір плодів близько 4 см у діаметрі, а всередині біла м'якоть та тверда кісточка. Марула не має видатного смаку, але м'якоть її дуже соковита і має приємний аромат, поки не почала бродити. Також у м'якоті міститься величезна кількість вітаміну С.

Сезон збирання врожаю Марули відбувається у березні-квітні.

Платонія чудова (Platonia insignis)

Платонія зростає лише у країнах південної Америки. Знайти її у країнах Південно-Східної Азії неможливо.

Плоди Платонії мають розмір до 12 сантиметрів, з великою товстою шкіркою. Під шкіркою знаходиться біла ніжна м'якоть із кисло-солодким смаком та кілька великих кісточок.

Кумкват (Kumquat)

Кумкват також відомий під назвами Фортунелла, Кінкан, Японські апельсини. Це цитрусова рослина. Виростає Півдні Китаю, але поширений й у інших тропічних країнах. Плоди Кумквату можна зустріти і на полицях наших магазинів, але за смаком це зовсім не те, що можна спробувати на батьківщині у найсвіжішому вигляді.

Плоди кумквату невеликі (від 2 до 4-х сантиметрів), схожі на дрібненькі довгасті апельсини або мандарини. Зовні вкриті дуже тонкою їстівною кіркою, всередині і за структурою і смаком майже такі ж, як апельсин, хіба що трохи кисліше і гірше. З'їдається цілком (крім кісточок).

Сезон дозрівання з травня по червень, купити можна цілий рік.

Гуава (Guajava)

Гуава (Guajava), Гуйава чи Гуайява зустрічається практично у всіх тропічних та субтропічних країнах. Незважаючи на те, що фрукт вважається екзотичним, екзотичного смаку від неї не варто очікувати: досить посередній, малосолодкий смак, що нагадує грушу. Спробувати один раз може і варто, але її фанатом ви навряд чи станете. Інша річ аромат: він досить приємний і дуже сильний. До того ж фрукт дуже корисний, багатий на вітамін С і відмінно піднімає загальний тонус організму і зміцнює здоров'я.

Плоди бувають різних розмірів (від 4 до 15 сантиметрів), круглої, довгастої та грушоподібної форми. Шкірка, кісточки та м'якоть, все їстівне.

В Азії зелену, трохи недостиглу Гуаву, люблять упоребляти, макаючи шматочки плоду в суміш солі та перцю. З боку це може здатися незвичайним, але якщо спробувати, смак виходить досить цікавий та тонізуючий.

Маракуя/Фрукт пристрасті

Цей екзотичний фрукт також називається Фрукт пристрасті, Пассифлора (Passiflora), Страстоцвіт їстівний, Гранаділла. Батьківщиною є південна Америка, але можна зустріти у більшості тропічних країн, у тому числі у країнах південно-східної Азії. Свою другу назву "Фрукт пристрасті" отримав тому, що йому приписують властивості сильного афродизіаку.

Плоди Маракуй мають гладку, трохи витягнуту округлу форму, діаметром досягають 8 сантиметрів. Зрілі плоди мають дуже яскраве соковите забарвлення і бувають жовтого, фіолетового, рожевого або червоного кольорів. Плоди жовтого кольору менш солодкі за інші. М'якуш буває також різних кольорів. Під неїстівною шкіркою знаходиться желеподібна кисло-солодка м'якоть із кісточками. Особливо смачною її не назвеш, набагато смачніші зроблені з неї соки, желе тощо.

При вживанні найзручніше плід розрізати навпіл і з'їдати м'якоть ложкою. Кісточки в м'якоті теж їстівні, але вони викликають сонливість, тому краще з ними не зловживати. Сік Маракуй, до речі, теж діє заспокійливо та викликає сонливість. Найзріліші та найсмачніші плоди ті, шкірка яких не ідеально гладка, а покрита «зморшками» або невеликими «вм'ятинками» (це найстигліші плоди).

Сезон дозрівання з травня до серпня. Зберігається в холодильнику Маракуя може один тиждень.

Авокадо (Avocado)

Авокадо також називають Персея американська та Алігаторова груша. Вважають, що Авокадо – це фрукт. Можливо, з погляду науки так і є, але на смак це швидше овоч.

Плоди Авокадо грушоподібної форми завдовжки до 20 сантиметрів. Вкриті несмачною та неїстівною шкіркою. Усередині знаходиться щільна, як у груші, м'якоть і одна велика кісточка. На смак м'якоть схожа на недозрілу грушу або гарбуз і нічого особливого не представляє. Але якщо авокадо добре дозрів, його м'якуш стає більш м'яким, маслянистим, і приємнішим на смак.

Авокадо найчастіше використовується для приготування страв, ніж для вживання у сирому вигляді. Так що не варто гнатися за тим, щоб неодмінно скуштувати цей фрукт. Натомість страви з Авокадо можуть дуже урізноманітнити святковий стіл. В Інтернеті можна знайти багато рецептів страв з авокадо, серед яких салати, супи, другі страви, але на відпочинку вам навряд чи це знадобиться, так що можете на Авокадо особливо не заглядатися.

Хлібне дерево (Artocarpus altilis, breadfruit, pana)

Не варто плутати плоди хлібного дерева із Джекфрутом. Джекфрут хоч і відомий під назвою Індійське хлібне дерево, насправді зовсім інший фрукт.

Хлібне дерево можна зустріти у всіх тропічних регіонах, але переважно у країнах Південно-Східної Азії та Океанії. Через дуже високу врожайність Хлібного дерева, його плоди в деяких країнах є основним продуктом пінання, як у нас картопля, наприклад.

Плоди Хлібного дерева округлої форми, дуже великі, можуть досягати 30 сантиметрів у діаметрі та чотирьох кілограмів ваги. У сирому вигляді, як фрукт, вживаються зрілі плоди, а незрілі використовуються як овочі під час готування. Придбати відпочинку краще зрілі плоди, а ще краще вже оброблені на порції, т.к. обробити і з'їсти плід цілком ви навряд чи зможете. У зрілому плоді м'якуш стає м'яким і трохи солодким, за смаком нагадує банан і картопля. Не сказати, що смак видатний і тому хлібне дерево не часто можна зустріти на туристичних фруктових ринках. Смак хліба можна відчути лише за приготуванні недозрілого плоду.

Сезон дозрівання Хлібного дерева, 9 місяців на рік. Придбати свіжі плоди можна цілий рік.

Джаботікаба (Jabuticaba)

Джаботікаба (Жаботікаба) також відома як Бразильське виноградне дерево. Зустріти його можна переважно у країнах Південної Америки, але іноді воно трапляється і в країнах Південно-Східної Азії.

Це дуже цікавий, смачний екзотичний фрукт, що рідко зустрічається. Якщо ви зможете його знайти та спробувати, вважайте, що вам пощастило. Справа в тому, що дерево Джаботікаба росте дуже повільно, через що практично не культивується.

Цікавий і спосіб зростання плодів: вони виростаю прямо на стовбурі, а не на гілках дерева. Плоди невеликі (до 4 см в діаметрі), темно-фіолетового кольору. Під тонкою щільною шкіркою (їстівною) знаходиться м'яка желеподібна і дуже смачна м'якоть з кількома кісточками.

Дерево плодоносить майже цілий рік.

Ківано/Рогата диня

Ківано (Kiwano Melon) також відомий під назвами Рогата диня, Африканський огірок, Антильський огірок, Рогатий огірок, Ангурія. Ківано справді в розрізі схожий на великий огірок. Хоча фрукт це, ще питання. Справа в тому, що плоди Ківано ростуть на ліані. Культивується переважно в Африці, Новій Зеландії, на американському континенті.

Плоди Ківано довгасті, до 12 сантиметрів завдовжки. Колір буває жовтий, помаранчевий та червоний залежно від ступеня дозрівання. Під щільною шкіркою м'якоть зеленого кольору, на смак чимось нагадує огірок, банан і диню. Фрукт не чиститься, а розрізається на частки або навпіл (як звичайна диня), а потім м'якоть з'їдається. У сирому вигляді вживають як незрілі і зрілі плоди. Незрілі плоди можна вживати разом із кісточками, оскільки вони м'які. Також вживається із сіллю.

Магічний фрукт (Miracle fruit)

Магічний фрукт росте у Західній Африці. Він не має видатного екзотичного смаку, але відомий і цікавий тим, що після того, як ви його з'їсте, приблизно протягом години всі продукти будуть вам здаватися солодкими. Справа в тому, що в Магічному фрукті міститься певний білок, який на деякий час блокує смакові рецептори на мові, що відповідають за кислий смак. Тому ви зможете їсти лимон, і на смак він вам здаватиметься солодким. Правда, така властивість має тільки свіжі зірвані плоди, а при зберіганні вони швидко втрачають його. Тож не дивуйтеся, якщо «фокус» не спрацює на куплених фруктах.

Плоду ростуть на невеликих деревах або чагарниках, мають округлу довгасту форму, завдовжки 2-3 сантиметри, червоного кольору, з твердою кісточкою всередині.

Магічний фрукт плодоносить майже цілий рік.

Баїль (Bael, Деревне яблуко, wood apple)

Відомий ще під іншими назвами: Aegle marmelos, кам'яне яблуко (stone apple), limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, elephant apple, monkey fruit, curd fruit. Дуже поширений у країнах Південно-Східної Азії (Індії, Шрі Ланці, Бангладеш, Пакистані, Індонезії, Тайланді).

Цей фрукт виростає на дереві і сягає 5-20 см у діаметрі. Плід від сіро-зеленого (незрілий) до жовтого або коричневого кольору (стиглий) з дуже щільною шорсткою шкіркою, що нагадує шкаралупу горіха. М'якуш недозрілих фруктів помаранчевий, розділений на сегменти з білим насінням. У стиглого ж фрукта м'якоть кашеподібна коричневого кольору, липка, на смак може бути кислою або солодкою.

Плоди Баїля не так і просто зустріти на фруктових ринках в цілому вигляді. А навіть якщо ви його і зустрінете, самі ви з ним не впораєтеся. Справа в тому, що його шкірка тверда як камінь, і дістатися до м'якоті без молотка чи топірця неможливо.

Якщо не вдасться спробувати у свіжому вигляді (про що, загалом, і не варто переживати), можна придбати чай із плодів Баїля, званий Матум (Matoom tea). Він є висушеними кружальцями оранжево-коричневого кольору, розділені на кілька сегментів. Вважається, що він дуже ефективний при лікуванні шлунково-кишкових, простудних, бронхіальних та астматичних захворювань. Також його застосовують у кулінарії (чай, напої, варення, джеми, салати) та косметології (мило, ароматичне масло).

Сезон дозрівання з листопада до грудня.

Рука Будди

Рука Будди це різновид Цитрона. Його ще називають Пальці Будди та Пальчиковий цитрон.

Про це дуже екзотичний фрукт ми вирішили згадати для того, щоб ви його не пробували під час свого відпочинку в тропічному раю. Цей фрукт не з тих, смаком якого ви будете насолоджуватися. Безперечно, фрукт дуже цікавий і корисний, і побачивши його у вас, швидше за все, виникне бажання його спробувати. Але не варто поспішати. Він широко застосовується в кулінарії, але навряд чи ви станете його їсти. Плід Руки Будди майже повністю складається зі шкірки (м'якуш неїстівна), яка схожа на шкірку лимона за смаком (кисло-гіркий смак) і на фіалку по запаху.

За формою фрукт дуже цікавий і схожий на долоню з великою кількістю пальців, що досягають завдовжки 40 сантиметрів. Купити його можна хіба що для того, щоб привезти з собою додому як сувенір, а вже вдома приготувати з нього різні страви з цитрусовим смаком (компот, желе, цукати).

Банан (Banana, Musa)

Ну, загалом про банани всі і так все знають. Ми випадково згадали про банан, щоб ви за них могли проголосувати, якщо вони ваші найулюбленіші. Варто, до речі, згадати, що банани в екзотичних країнах за смаком набагато кращі за ті, що продаються у нас вдома, тому обов'язково спробуйте банани на відпочинку, може вони вам сподобаються ще більше, ніж раніше.

Папайя (Papaya, Динне дерево, Хлібне дерево)

Батьківщиною Папаї є південна Америка, але зараз вона зустрічається практично у всіх тропічних країнах. Плоди Папайї ростуть на деревах, мають циліндричну довгасту форму до 20 сантиметрів у довжину.

Багато хто, хто пробував Папайю, каже, що це радше овоч, ніж фрукт. Але це тому, що вони їли недозрілу Папаю. Незрілу Папаю дійсно дуже широко використовують при приготуванні страв, з неї роблять салати (обов'язково спробуйте гострий тайський салат з Папайї званий Сом Там), з нею тушкують м'ясо і просто підсмажують.

Але зріла Папайя у сирому вигляді дійсно дуже смачна та солодка. За фактурою вона нагадує щільну диню, а на смак щось середнє між гарбузом і динею. У продажу зустрічаються як цілі плоди зеленого кольору (ще не зрілі, для приготування), так і жовто-жовтогарячі (зрілі, готові до вживання в сирому вигляді). Купувати плід цілком не варто, краще купувати готову до вживання, очищену та нарізану часточками Папайю.

Зустріти Папайю в тропічних країнах можна цілий рік.

Кокос (coconut, cocos, coco)

Кокос і кокосовий горіх часто вживають як тотожні слова. Проте, назва «кокосовий горіх» у разі не так, т.к. кокос, за своєю будовою, відносять до кісточкових культур, таких як абрикос або злив.

Кокос є плодом кокосової пальми, що росте повсюдно у країнах тропічного пояса. Належить до розряду фруктів.

Він є великим округлим (до 30 см у діаметрі) плід, вагою до 3 кг. Коrос має умовно два ступені дозрівання. Молодий кокос має гладкий зелений або зелено-жовтий зовнішній шар, під яким знаходиться тверда кісточка. Рідина, що знаходиться всередині, з злегка солодкуватим смаком добре вгамовує спрагу, м'якоть також можна їсти, зіскребаючи її зі стінок ложкою.

Інший ступінь дозрівання (або перезрівання), який ми спостерігаємо в наших магазинах, є таким: зовні - волокнистий і шорсткий шар, під яким тверда коричнева шкаралупа, а під нею товстий шар білої м'якоті і трохи каламутної рідини. Рідина ця, як правило, не смачна, а м'якоть суха і несмачна.

При розтині кокосу потрібно бути обережним, тут одним універсальним кухонним ножем не обійтися, знадобиться «важча артилерія». Але на щастя, якщо ви купуєте кокос у туристичних районах, дбати про його розтин вам не доведеться: його розкриють при вас, і, швидше за все, ще дадуть соломинку для пиття та ложку для «вискребування» м'якоті. Найсмачніше кокос охолоджений.

Дуже любимо туристами спеціальний кокосовий коктейль: потрібно напити трохи соку з кокосу, і додати туди 30-100 г коньяку, рому чи віскі.

Кокос містить вітаміни А, В, З, білки, цукор, вуглеводи, органічні кислоти; мінерали – натрій, кальцій, калій, залізо, фосфор.

Сезон дозрівання - цілий рік.

Саподилла або сапотове дерево або деревну картоплю (Manilkara achras, М. zapota, або Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

Саподилла являє собою овальний або круглий плід до 10 см і вагою 100-150 г. На вигляд дуже нагадує сливу. Шкірка матова і тонка, має колір від світло-до темно-коричневого.

Стиглий плід має солодкий смак зі злегка карамельним смаком. За структурою м'якоть нагадує хурму — м'яку та соковиту, і так само, як і хурма може трохи «в'язати», тільки значно менше. Усередині кілька великих чорних кісточок з гачком на кінці (треба бути обережним при вживанні). Як правило, зберігати фрукт не рекомендується понад 3 доби, т.к. він швидко псується і закисає. Тому Саподілла практично не зустрічається на полицях наших магазинів. Недозрілий фрукт теж вживати не рекомендується, т.к. він дуже неприємний на смак. Вибирати зрілі плоди варто орієнтуючись на їх колір (те, що жовтіше або коричневі — більш стиглі, зелені вибирати взагалі не варто) і м'якість. Тверді плоди - це зовсім незрілі, зрілий плід трохи піддається натисканню, а перестиглий стискається дуже легко.

Виростає Саподілла у країнах з тропічним кліматом, зокрема в Америці, Індії, Тайланді, Індонезії, Малайзії, Шрі-Ланці, Філіппінах.

Найчастіше Саподіллу використовують у десертах, салатах та напоях. Незрілі плоди застосовують при діареї, опіках, а також у косметології.

Містить вітаміни А та С, залізо, кальцій, вуглеводи.

Сезон дозрівання – з вересня до грудня.

Помело

Помело або сміла або памела

Помело відноситься до цитрусових і вважається найбільшим серед цього сімейства. Дуже часто його порівнюють із грейпфрутом. Як правило, плід має округлу форму, може досягати до 20 см у діаметрі та масу до 10 кг! Забарвлення, залежно від сорту, може бути від зеленого до жовто-зеленого. Шкірка дуже товста, усередині знаходиться світла м'якоть: від білого до блідо-жовтого або рожевого кольору. М'якуш поділений на часточки, розділені плівковими перегородками. Кожна часточка має великі волокна і може містити маленькі білі кісточки. На смак помело солодкий з кислинкою, може трохи гірчити. Порівняно, наприклад з тим же грейпфрутом, м'якоть помело більш сухувата.

Виростає Помело у країнах південно-східної Азії (Малайзія, Китай, Японія, В'єтнам, Індія, Індонезія), на о. Таїті, Ізраїль, США. У Росії його можна придбати в будь-якому супермаркеті, так що він не є таким екзотичним для жителів Росії.

Вибирати Помело варто орієнтуючись насамперед на яскраво виражений ароматний цитрусовий запах і м'яку шкірку. Перед вживанням потрібно очистити його від товстої шкірки, зробивши кілька надрізів (щоб було зручніше та легше чистити), потім розділити на окремі часточки, які також звільнити від перегородок (вони дуже жорсткі). Зберігати при кімнатній температурі до місяця, очищений – у холодильнику, трохи більше 3-х днів.

Використовують цей фрукт у кулінарії, у косметології. У деяких країнах його вживають із сіллю, перцем чилі та цукром, обмакуючи в цю суміш очищені часточки.

Помело містить вітаміни А, В, С, мікроелементи, клітковину, ефірні олії.

Сезон дозрівання: цілий рік.

Інжир (фіга, смоква, смоква, винна ягода, смирнська ягода, Ficus carica)

Плоди Інжиру можуть бути круглої, грушоподібної або плескатої форми з одним «вічком». В середньому, дозрілий плід важить близько 80 г, діаметром до 8 см. Зверху покритий тонкою гладкою шкіркою від жовто-зеленого до темно-синього або фіолетового кольору. Під шкіркою – шар білої кірки. Усередині м'якуш дуже солодкий і соковитий з дрібним насінням, желеподібної консистенції, нагадує за смаком полуницю. За кольором – м'якоть буває від рожевого до яскраво-червоного кольору. Незрілі плоди неїстівні та містять млечний сік.

Зростає у Середній Азії, на Кавказі, у Криму, країнах Середземномор'я.

Вибирати стиглий Інжир потрібно із щільною шкіркою, без плям, злегка м'який. Зберігати його рекомендується трохи більше 3-х днів у холодильнику,т.к. він швидко псується і не транспортабельний. Їсти можна разом із шкіркою, порізавши на часточки або навпіл, вишкрібаючи м'якоть ложкою. Найчастіше Інжир можна зустріти на прилавках магазинів лише сушеному вигляді. Сушені плоди перед вживанням попередньо замочують у воді, воду після такої відмочки можна пити (туди переходять корисні речовини).

Інжир сушать, маринують, варять варення, джем. У сушеному вигляді він більш поживний і калорійний, ніж у свіжому.

Інжир містить багато калію, заліза, вітаміни В, РР, С, каротин, мінеральні речовини та органічні кислоти.

Сезон дозрівання: із серпня по листопад.

Ківі (Актінідія делікатесна (Actinidia deliciosa), актинідія китайська (Actinidia chinensis), Kiwi, китайський аґрус, китайський виноград)

Плід Ківі – це ягода. У нього невеликі плоди округлої або овальної форми, покриті зовні ворсистою тонкою шкіркою коричневого кольору. Маса плоду може досягати до 80 г, діаметр - до 7 см. Під шкіркою знаходиться соковита м'якоть, залежно від сорту, буває від зеленого до жовтого кольору. У самій середині плоду м'якоть біла, оточена безліччю дрібного чорного насіння. Насіння їстівне, на смак – кисле. М'якуш Ківі, в цілому, солодка з невеликою кислинкою, нагадує суміш аґрусу, яблука, ананаса.

Вирощують Ківі у країнах із субтропічним кліматом (Італія, Нова Зеландія, Чилі, Греція). Є й невеликі плантації у Росії (Краснодарський край). Купити можна повсюдно будь-якої пори року.

Вибирати потрібно рівні плоди, без вм'ятин та інших ушкоджень шкірки, стиглість їх визначається за м'якістю плода. Якщо ж плоди жорсткі та тверді, то вони без проблем дозріють удома, для чого їх потрібно помістити в пакет із яблуками на один-два дні. Зберігати Ківі можна за кімнатної температури до 5 днів, у холодильнику – до двох тижнів, попередньо, поклавши в пакет або пластиковий контейнер.

Вживати Ківі можна двома способами: очистити шкірку і нарізати на часточки або розрізати навпіл і виїдати м'якоть за допомогою ложки.

Ківі містить у великій кількості вітаміни В та С, кальцій, калій, фосфор, магній.

З нього роблять різні десерти, фруктові салати, подають до м'яса, риби, морепродуктів, готують напої (сиропи, лікери, вино, коктейлі). Використовують у косметології.

Хризофіллум або Зоряне яблуко (Chrysophyllum cainito), зірчасте яблуко, каїніто, каїміто, (caimito, star apple), мілкіфрут (milky fruit)

Плоди Зоряного яблука округлі або овальні до 10 см у діаметрі. Шкірка тонка, гладка від зеленого до фіолетового чи коричневого кольору, залежно від сорту. Під шкіркою - шар кірки того ж кольору, що й сама кірка. М'якуш від білого до фіолетового кольору, соковитий, солодкий, липкий, желеподібний, з яблучним смаком. Усередині до твердих 10 коричневих кісточок, довжиною до 2 см. У поперечному розрізі м'якоть нагадує зірку. Незрілі плоди – в'яжуть та неїстівні. Чумацький сік, що залишається навіть у зрілих плодах, дуже липкий, у результаті при вживанні фрукта можуть трохи злипатися губи.

Виростає у країнах з тропічним кліматом: у Південній Америці, Індії, Індонезії, Малайзії, В'єтнамі, на Філліпінах, у Західній Африці.

Вибирати стиглі плоди слід злегка зморшкуватою шкіркою і м'якістю при натисканні, відсутності пошкоджень. Зберігати у холодильнику можна до 2-3 тижнів. Плоди добре переносять перевезення. Перед вживанням потрібно фрукт охолодити і очистити від шкірки і кірки (вони гіркі). Є можна, як, розрізавши навпіл і ложкою вибираючи м'якоть, так і порізавши на часточки, як кавун, кісточки - неїстівні.

Застосовують для приготування десертів.

Зіркове яблуко багате на вітамін С і мікроелементи. Дуже поживний.

Сезон дозрівання: з лютого до березня.

Гуанабана (guanabana, annana muricata, сметанне яблуко, аннона колюча, гравіола, соусап, сауасеп)

Гуанабана є близькою родичкою Нойни та Черімойї, і їх справді можна з недосвідченого погляду переплутати на вигляд і навіть до смаку. Основна їхня відмінність – у шкірці: у Гуанабани поверхня шкірки явно схожа на рідкі невисокі колючки або ворсинки, хоча насправді ці відростки м'які і зовсім не колючі. Плід округлої, неправильної витягнутої форми, досить великий, може досягати ваги 12 кілограм, хоча зазвичай у продажу зустрічаються плоди вагою трохи більше 3-х кілограм.

Батьківщиною Гуанабани є тропічна Америка, але зустріти її можна практично у всіх тропічних регіонах, зокрема у країнах Південно-Східної Азії. Знайти цей фрукт можна далеко не на кожному фруктовому ринку, але якщо ви знайдете, неодмінно спробуйте його.

М'якуш фрукта білий, за фактурою м'який кремоподібний і трохи волокнистий. За смаком солодка і трохи кислувата, не схожа на жодний інший фрукт. Усередині велика кількість твердих кісточок розміром і формою з велику з квасолину.

У недозрілому фрукті м'якоть тверда і несмачна, як гарбуз. Причому, плоди часто продаються недозрілими (дозрівають протягом кількох днів), через що туристи, купивши її та спробувавши, одразу не кохають. Але досить дати їй полежати пару днів, як вона набуває свого неповторного смаку. Щоб вибрати стиглий фрукт, потрібно на нього трохи натиснути, шкірка повинна трохи прогинатися. Тверді щільні фрукти – незрілі.

Їсти гуанабан можна розрізавши фрукт навпіл і вишкрібаючи м'якоть ложкою, або порізавши на часточки і вживаючи як кавун. Відчистити від шкірки стиглий фрукт не вдасться.

Гуанабана – продукт, що швидко псується, зберігати слід у холодильнику. Якщо хочете привезти додому, вибирайте тверді недозрілі плоди, вони цілком непогано дозрівають протягом 2-3 днів, але потім псуються.

Сезон дозрівання Гуанабани – цілий рік.

Тамарило (томатне дерево, Цифомандра бурякова, Cyphomandra betacea)

Тамарило - це ягода овальної форми, досягає в довжину від 5 до 10 см, діаметром до 5 см. Колір плоду варіюється від жовтого до темно-червоного і навіть фіолетового. На вигляд і смак дуже нагадує томати, тому і друга його назва - Томатне дерево, але все ж таки - це фрукт. Шкірка в нього тверда, гладка та гірка. Дуже нагадує помідор зі смородиновим присмаком, але має трохи виражений фруктовий запах. М'якуш може бути жовтих або помаранчевих відтінків. Як правило, має всередині дві секції зі світлим або темним дрібним насінням (залежно від кольору шкірки самого плоду, чим світліше забарвлення, тим світліше насіння).

Виростає він у країнах Південної Америки (Перу, Еквадор, Чилі, Болівії, Колумбії, Бразилії та ін), деяких країнах Центральної Америки, на Ямайці, Гаїті, Новій Зеландії.

Вибирати потрібно рівні та гладкі плоди, без зовнішніх ушкоджень, злегка м'які. При цьому слід знати, що плоди жовтого та оранжевого кольору солодші, а плоди з темнішим забарвленням у міру дозрівання стають кислішими. Зберігаються стиглі плоди недовго (на холоді не довше 7 днів), незрілі - здатні дозріти при кімнатній температурі. Погано переносять транспортування.

Є тамарило, попередньо очистивши від шкірки (вона неїстівна), і трохи захопивши шар м'якоті, або розрізавши навпіл і вичерпуючи м'якоть ложкою.

Широко використовують у кулінарії, застосовуючи його у стравах і як овочі та як фрукти.

Тамарило багатий великою кількістю вітамінів (А, група В, С, Е) та мікроелементами.

Сезон дозрівання – цілий рік.

Фейхоа (Feijoa, Pineapple Guava, Акка Селлова (Acca sellowiana))

Фейхоа – невелика ягода овальної форми, довжиною від 3 до 5 см, діаметром до 4 см. Маса середнього плоду становить від 15 до 50 г. "хвостик". Шкірка тонка щільна, може бути гладкою або злегка бугристою, зморшкуватою. М'якуш під шкіркою, залежно від ступеня зрілості, буває від білої або кремової до коричневої (в останньому випадку говорять про зіпсованість ягоди). Усередині м'якоть поділена на секції, в центрі яких є кілька світлих їстівних насіння. Консистенція стиглого фейхоа світла та желеподібна. На смак ягода соковита, кисло-солодка, нагадує суміш суниці з ананасом або полуниці з ківі (смаки у людей різні).

Виростає у країнах із субтропічним кліматом: у Південній Америці (Бразилії, Колумбії, Аргентині, Уругваї) на Кавказі та півдні Росії (Краснодарський край), Абхазії, Грузії, у Криму та Середній Азії.

Їсти можна як плід цілком разом із шкіркою, проте, це любителя, т.к. шкірка фейхоа на смак кисла та в'яже. У більшості випадків фейхоа розрізають навпіл і вишкрібають м'якоть ложкою, або можна почистити шкірку ножем і з'їсти очищений плід.

Для негайного вживання потрібно вибирати м'які (стиглі) плоди. Якщо ж вам доведеться перевезення, то жорсткі (незрілі) плоди фейхоа відмінно підійдуть для цього, і дозріють у дорозі. Зберігати стиглі ягоди слід трохи більше 3-4 днів.

Фейхоа містить велику кількість йоду, кислот, вітамін С.

Його використовують у кулінарії: готують варення та желе, салати та напої.

Сезон дозрівання – жовтень-листопад.

Пепіно (Динна груша, Солодкий огірок (Solanum muricatum)

Ця досить велика ягода виростає масою до 700 г. За формою плоди можуть бути різні і довгасті, і грушоподібні, і круглі. За кольором, переважно, від блідого до яскраво-жовтого кольору, іноді з фіолетовими вкрапленнями або смужками. Стиглий фрукт дуже соковитий і солодкий, що нагадує за смаком диню, незрілий може трохи кислити. Шкірка тонка, щільна, гладка. М'якуш жовтий, всередині є пазухи з дрібним світлим насінням (їстівні). Перед вживанням фрукт прийнято очищати від шкірки (вона їстівна, але неприємна на смак)

У великій кількості культивується у Південній Америці (Перу, Чилі), Новій Зеландії.

Вибирати стиглі плоди потрібно за насиченим жовтим кольором із злегка вираженим фруктовим ароматом і трохи м'які. Особливістю Пепіно є те, що стиглі плоди можна зберігати кілька місяців у холодильнику, незрілі здатні дозрівати і довго зберігатися.

Містить вітаміни (А, В, С, РР), кератин, залізо, калій, пектин.

Використовують у кулінарії, поряд з овочами, особливо незрілі плоди Пепіно.

Сезон дозрівання – цілий рік.

Сантол або Катон (Sandoricum koetjape, santol, кратон, krathon, гратон, тонг, донка, дикий мангостин, хибний мангостин)

Сантол зростає у країнах Південно-Східної Азії (Тайланд, В'єтнам, Камбоджа, Лаос, Індонезія, Філіппіни).

Плід Сантола має округлу форму від 8 до 15 см у діаметрі з довгою плодоніжкою. Залежно від сорту, може бути від жовтуватого до коричневого кольору, зверху шкірка трохи бархатиста. Колір плоду зазвичай нерівний з пігментаціями на всій поверхні. Під досить товстою шкіркою ховається білувата непрозора м'якоть схожа на часникові часточки, кількістю до 5 штук. Усередині кожної часточки знаходиться велика коричнева кісточка (їсти її без необхідності не рекомендується, тому що вона має проносний ефект). М'якуш соковитий на смак, буває від кислої до кисло-солодкої, нагадує трохи мангустин. Як правило, плоди жовтих сортів солодші.

Перед вживанням потрібно почистити плід від шкірки (вона неїстівна), попередньо розрізавши його впоперек на дві половинки, за допомогою ножа або очистити руками, а потім вийняти часточки м'якоті та звільнити їх від кісточок. М'якуш від кісточки відокремлюється погано, тому її прийнято обсмоктувати. Іноді Сантол їдять із сіллю та перцем.

Плоди Сантола містять велику кількість заліза, магнію, фтору.

Застосовують у кулінарії (десерти, алкоголь) та косметології (маски, скраби).

Сезон дозрівання – з травня до червня.

Ююба або зізіфус (Zizyphus jujuba) (унабі, китайський фінік, грудна ягода, жужуба, jujube)

Плід чагарника яйцеподібної або округлої форми завдовжки від 2 до 6 см, залежно від сорту. Зовні плід гладкий, блискучий, від зеленого або жовтуватого до темно-червоного, навіть коричневого кольору. Іноді колір ююби може бути неоднорідний по всій поверхні, як плямистий. Шкірка тонка і майже невіддільна від плода. Усередині м'якуш білий щільний, дуже соковитий і солодкий, нагадує яблуко. У середині є, як правило, одна довгаста кісточка. Аромат у ююби слабо виражений фруктовий.

Виростає у країнах із помірним кліматом до субтропічного, зокрема Тайланд, Китай, Індія, Японія, Середня Азія, Середземномор'я, південь Росії, Кавказ.

Вибирати потрібно щільні плоди, але не дуже жорсткі (вони можуть бути несолодкі), темно-червоного або коричневого кольору. Їдять разом із шкіркою. Свіжі плоди погано зберігаються, тому рекомендується висушувати.

Ююба – корисний та навіть лікувальний продукт. Його вживають як у свіжому, і сушеному вигляді. Багатий на вітаміни А, В, особливо вітамін С, цукри, кислоти, мікроелементи.

Широко використовують у кулінарії (напої, вино, джеми, консервують тощо), медицині (надає заспокійливу, анестезуючу, тонізуючу дію), косметології.

Сезон дозрівання – з серпня до жовтня.

Бірманський виноград або Мафаї (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

Плоди Мафаї до смаку дуже нагадують і зовні схожі на плоди Лонгана. Вони бувають від жовтого до червоного кольору діаметром до 5 см. Шкірка тонка, м'яка, гладка. Усередині від 2 до 4 часточок, що зовні нагадують часникові. М'якуш соковитий, білий, кисло-солодкий з освіжаючим ефектом. Усередині кожної часточки кісточка, яка від м'якоті не відокремлюється, кісточка – на смак гірка. Через це фрукт їсти не дуже зручно, оскільки майже вся м'якоть залишається «прилиплою» до кісточки, і ніяк відокремити її не виходить. Характерного аромату цей фрукт не має. Загалом не можна сказати, що за цим фруктом варто «полювати», щоб його неодмінно спробувати.

Чиститься шкірка Мафаї добре (про м'якуш сказано вище), зберігатися йому найкраще в холодильнику.

Зустріти цей фрукт можна в Таїланді, Малайзії, В'єтнамі, Індії, Китаї, Камбоджі. Зустрічається дуже рідко.

Сезон дозрівання – з травня до серпня.

Фрукти та овочі Таїланду дуже різноманітні. Нижче ми зібрали для вас те, що обов'язково варто спробувати, перебуваючи в країні посмішок.

Фрукти у Таїланді

1. Дуріан

Дуріан (тайська назва - durian) - безперечний лідер нашого списку. Плід блідо-зеленого-жовтого кольору зі шкіркою, що нагадує шкаралупу. Вага від 2 - до 5 кг. Дуріан має дуже неприємний запах і чудовий солодко-вершковий смак. Дуріан їдять сирим, а насіння смажать і їдять замість горіхів. Зберігати вдома або в готелі, а також перевозити, не рекомендується через запах. У багатьох готелях, лікарнях, торгових центрах та інших громадських місцях можна зустріти спеціальні таблички, що нагадують про те, що проносити дуріан у номер забороняється. Самі тайці говорять про дуріана так «фрукт зі смаком раю та запахом пекла».

Не спробувати дуріан - відпустка дарма))

2. Манго

Манго (тайська назва - mamuang) - зовні жовтий, зелений або червонуватий плід довгастої форми, зовні трохи схожий на диню. Усередині соковита жовто-жовтогаряча або зелена м'якоть із кисло-солодким смаком.

На мій погляд найсмачніший манго це зелений зовні та жовтий усередині.

3. Драгон фрут

Пітайа або пітахайа («драгон фрут», око дракона) (тайська назва - geow mangon). Яскраво-рожеві або жовті плоди з рідкісними зеленими лусочками. Усередині біла або червона м'якоть із маленькими чорними кісточками.

4. Гуава

Гуава (тайська назва – farang) – плоди світло зеленого кольору, зовні нагадують яблуко. Зовні груба шкірка. М'якуш білий або червоний, хрустка як у яблука, з безліччю дрібних кісточок.

5. Папайя

Папайя (папайя) (тайська назва - malakor) - плоди грушоподібної форми, зеленого або жовтого кольору. М'якуш помаранчевого або яскраво-рожевого кольору. Папаю їдять і як овоч і як фрукт, залежно від ступеня дозрівання. Тайці люблять готувати з папаї свій знаменитий «папайя салат».

6. Мангустин

Мангустин (мангостин) (тайська назва - mangkhud) - невеликий плід, схожий на яблуко з коричневою або бузковою шкіркою. Солодкий. На смак нагадує грейпфрут.

7. Лічі

Лічі (тайська назва - linchi) - плоди завбільшки з невелику сливу, з лускатою рожевою шкіркою. Усередині біла м'якоть, яку їдять, та неїстівна кісточка. На смак нагадує виноград.

8. Саподілла

Саподілла (тайська назва - la moot) - плід жовто-коричневого кольору, схожий на ківі. Хрумка м'якоть з вершково-карамельним смаком і кілька твердих кісточок. На смак нагадує хурму.

9. Маракуя

Маракуя - плід пурпурно-фіолетового або золотистого кольору, розміром з невеликий грейпфрут. Під шкіркою знаходяться кісточки в соковитій солодкій оболонці. Дуже смачно виходить коктейль: содова, маракуйя та цукровий сироп.))

10. Лонган

Лонган (тайська назва - lamyai) - невеликі фрукти світло-коричневого кольору, що нагадують на вигляд грецькі горіхи. Всередині прозора біла м'якоть та жорстка кісточка.

11. Джекфрут

Джекфрут (індійське хлібне дерево, напередодні) - це великий плід із товстою шипастою жовто-зеленою шкірою. На вигляд схожий на дуріан, але його «шипи» дрібніші. М'якуш жовтий, солодкий, з незвичайним запахом і смаком груші сорту «дюшес». Сегменти відокремлюються один від одного і продаються в пакетиках. Дозрілу м'якоть їдять свіжою, не дозрілу готують. Джекфрут змішують з іншими фруктами, додають у морозиво, кокосове молоко. Насіння їстівне у відвареному вигляді.

12. Ананас

Ананас (тайська назва – sapa rot). Ананаси Таїланду вважаються одними з найкращих у світі. Існує близько 80 сортів цього фрукту. Смак його насичений – від кисло-солодкого до медового. Запах зрілого ананаса приємний і трохи солодкуватий. Вибираючи ананас, звертайте увагу на його текстуру: він повинен злегка проминатися під пальцями, але не надто м'яким або, навпаки, надто твердим. У Таїланді також велике поширення набув міні ананас або як його називають «королівський ананас».

13. Кокос

Кокос (тайська назва - ma phrao). Сезон: цілий рік. Якби не ці плоди, тайська кухня була б просто поєднанням китайської та індійської. Їх додають у рис, їдять свіжими. На кокосовому молоці варять більшість супів. Кокоси у сиропі пропонують як десерт. На ринках продають кокосове молоко у плодах. Будьте готові до того, що кокоси в Таїланді це не кокоси, які ми звикли бачити в рекламі «баунті». Вони зелені та великі. Але, є ще один вид - маленькі світло-коричневого кольору.

14. Лангсат

Лангсат (тайська назва – lang sat). Сезон: з липня до жовтня. Цей фрукт майже невідомий за межами країни, але в Таїланді дуже популярний. Його сірувата м'якоть має одночасно і солодкий, і кислий смак. Насіння лангсату гірке, тому фрукт треба їсти обережно. Не плутайте із лонганом.

15. Помело

Помело (тайська назва – som oh). Сезон: із серпня по листопад. На смак нагадує грейпфрут, тільки швидше солодкий, ніж кислий. До того ж, помело значно більше за розміром. М'якуш буває червоного, блідо-жовтого та оранжевого кольору.

16. Рамбутан

Рамбутан (тайська назва – ngaw). Сезон: цілий рік, пік – з травня по вересень. Один з найпомітніших і найсмачніших виключно тайських фруктів. Яскраво-червоні плоди з блідо-зеленою щетиною до смаку віддалено нагадують виноград, тільки солодше. Зростає рамбутан у центральних та південних провінціях (Чантхабурі, район Паттайї, Сураттхані).

17. Рожеве яблуко

Рожеве яблуко (тайська назва – chom poo). Сезон: цілий рік. Є два сорти цього фрукта: один – справді рожевого кольору, інший – зеленого. За смаком плоди схожі на звичайні яблука, лише трохи кисліше. Найкрасивіші рожеві яблука з'являються на ринках у прохолодний сезон – з листопада до березня.

18. Салак

Салак, зміїний фрукт (тайська назва – la kham). Лускаті плоди бордово-коричневого кольору, форма - овальна і злегка витягнута, нагадує краплю води. Шкірка тонка і досить легко знімається, але очищаючи плід, потрібно бути обережним: він покритий маленькими м'якими шпильками. М'якуш салаку жовтувато-білий.

19. Цукрове яблуко

Цукрове яблуко (тайська назва – noi naa). Сезон: з червня до вересня. Під горбистою зеленою шкіркою ховається солодка та ароматна м'якоть молочного кольору. Якщо фрукт досить стиглий, їсти його можна ложкою. До речі, основою особливого морозива, яке подається в тайських ресторанах, є саме цукрове яблуко. Фрукт любить жаркий та вологий клімат, тому вирощують його переважно на півдні країни.

20. Карамбола

Карамбола (тайська назва – ma feung). Сезон: з жовтня до грудня. Плоди жовтого чи зеленого кольору, довгасті. Розрізані впоперек мають форму п'ятикутної зірки. Через це вони мають другу назву – star fruit, або «зоряний фрукт». Зрілі плоди дуже соковиті. Смак приємний, з квітковими нотами, не дуже солодкий. Недозрілі плоди досить кислі. У них багато вітаміну С. В основному фрукт використовується для приготування салатів, соусів, соків та прохолодних напоїв.

21. Тамарінд

Тамаринд (тайська назва – makham thad). Сезон: з грудня до березня. Тамарінд - кислий фрукт, але в Таїланді росте його солодкий різновид. Зазвичай тайці відварюють плоди у воді, отримуючи освіжаючий напій.

22. Кавун

Кавун (тайська назва - Taeng Mo). Сезон: цілий рік. Пік сезону: жовтень-березень. Зовнішній вигляд: кавуни невеликого розміру з червоною або жовтою м'якоттю. Жовті дорожчі, т.к. у Таїланді це колір багатства. Смак: звичайний для кавуна цукрово-солодкий, що освіжає в обох видів. Суттєвого солодше астраханських. Вживання: популярні шийки, смузі та сік зі свіжого кавуна. Використовується для фігурного різьблення по фруктах.

23. Банан

Банан - (тайська назва - Kluai). Сезон: цілий рік. Зовнішній вигляд: жовті чи зелені. Смак: дуже солодкі, чим менший розмір і тонша шкірка, тим смачніше, але такі не зберігаються. Довгі зберігаються краще, коштують дорожче. Дуже поживні, їх їдять недозрілими зі спеціями, напівзрілі висушують на сонці, дозрілі смажать у фритюрі, варять у кокосовому молоці або сиропі, квітки використовують для приготування різних страв.

24. Мандарин

Мандарин (тайська назва - Som). Сезон: цілий рік. Пік сезону вересень-лютий. Зовнішній вигляд. Менше за розміром, ніж європейські сорти, з більш тонкою шкіркою зеленувато-жовтого кольору. Смак: солодкий із легкою кислинкою, дуже соковитий. Порівняно з європейськими сортами не такий яскравий смак. Вживання: в Таїланді з них здебільшого вичавлюють сік і продають усюди на лотках на вулицях.

Фрукти у Таїланді за сезонами.