Як називається порошок із гриба трутовика. Чи можна їсти трутовик та як захистити від нього дерева. Гриб трутовик сірчано-жовтий у кулінарії

Трутовик активує природний протипухлинний імунітет, знижує ризик виникнення ішемії, підвищує когнітивні функції мозку, нормалізує реологічні параметри крові. Препарати на його основі показані за всіх видів раку, гепатиту, туберкульозу, астми, нервового виснаження, печінкових розладів.

Ботанічний опис

Плодові тіла трутовиків можуть бути м'ясистими, плівчастими, дерев'янистими, шкірястими, корковими та волокнистими. Забарвлення їх поверхні варіюється від світло-білого до темно-коричневого. За формою вони бувають: розпростерті, сидячі (стороною прикріплені), диференційовані (на капелюшок та ніжку). Діаметр округлих грибів становить – 5-30 см, а довжина витягнутих плодових тіл – 0,5-1,2 м.

Корисні властивості

Ще в давні часи люди виявили, що м'якоть трутовиків має антисептичні, кровоспинні та протипухлинні дії. Проте їхня фармакологічна цінність була доведена лише в середині XIX століття (у ході численних лабораторних досліджень). Так, одним із досягнень сучасної медицини стало відкриття полісахариду ланофіла, що міститься в плодових тілах трутовиків. Дана речовина має на організм потужну гепатопротекторну дію, внаслідок чого посилюється секреція жовчі та відновлюється структура печінкової тканини. З огляду на це продукт використовують у дієтологічних схемах для стимуляції схуднення, корекції функціональних розладів та нормалізації обміну речовин.

Властивості трутовика:

Зв'язує іони важких металів, виводить канцерогени та радіонукліди з організму.
Розширює коронарні артерії, знижує ризик виникнення ішемії серця, кардіотонічну дію на міокард.
Посилює мозковий кровообіг, покращує пам'ять, попереджає виникнення гіпоксії тканин.
Дезінфікує органи сечостатевої системи, пригнічує ріст патогенної флори.
Покращує жировий метаболізм, перешкоджає налипання "поганого" на стінки судин.
Активізує природний протираковий імунітет, посилює опірність організму бактеріальним та вірусним інфекціям.
Сприяє м'якому випорожненню кишечника.
Стимулює синтез імуноглобулінів, знижує інтенсивність алергії.
Покращує функціональний стан підшлункової залози, стабілізує рівень цукру на крові.
Стимулює вироблення ендорфінів, покращує настрій, підвищує стійкість нервової системи до психоемоційних навантажень.

Проте принести користь може лише екологічно чистий гриб, у якому відсутні пестициди та радіонукліди. З огляду на це слід вибірково поставитися до вибору продукції, що купується. Показниками низькопробної сировини є низька вартість та відсутність сертифікату якості.

Показання для застосування трутовика (за призначенням лікаря):

патології серцево-судинної системи (артеріальна гіпертензія, ішемія, тромбоз, атеросклероз, тромбофлебіт, облітеруючий ендартеріїт, інсульт, серцева недостатність, інфаркт);
захворювання дихальних органів (бронхіт, пневмонія, трахеїт, плеврит);
злоякісні та доброякісні новоутворення (рак, меланома, саркома, поліпи, аденома гіпофіза, кісти, мастопатія);
аутоімунні дисфункції (алергічні реакції, нейродерміт, системний червоний вовчак, полінози, тиреоїдит, розсіяний склероз, склеродермія, бронхіальна астма);
дерматологічні хвороби (атопічний дерматит, екземи, псоріаз);
патології печінки (вірусний гепатит, цироз, гепатоз, дистрофія);
нервові розлади (неврастенія, депресія, синдром хронічної втоми, епілепсія).
патології травного тракту (дисбактеріоз, гастрит, виразка, запори);
алкоголізм.

Незважаючи на широкий спектр фармакологічних ефектів, трутовик не варто вживати при геморагічних діатезах, гемофілії, маткових кровотечах, анемії, вагітності, лактації, низькій згортання крові, дитячому віці (до 7 років).

Пам'ятайте, зловживання грибами загрожує блюванням, нудотою, запамороченням, токсичним отруєнням, алергічною висипкою. Щоб уникнути негативної реакції організму плодові тіла та препарати на їх основи вживають лише за призначенням лікаря у строго встановленій кількості.

Гриб рейші проти онкології

Рейші (трутовик лакований) – один із найпопулярніших лікарських грибів на планеті, що використовується у медичній практиці вже понад 4 тисячоліття (особливо на Сході). У давнину культура була доступна лише членам імператорської сім'ї, оскільки вартість грама плодових тіл дорівнювала 1 грам золота.

Цікаво, що за імуномодулюючими властивостями гриб рейші перевершує навіть сибірський женьшень.

У 1980 році група вчених із японського Університету Сізуока та Національного Центру Раку виділили з трутовика сильний протипухлинний елемент бета-глюкан. Його головний фармакологічний ефект полягає у стимуляції специфічного клітинного імунітету та підвищенні захисних сил організму. При введенні речовини кров відбувається зв'язування полісахариду з поверхнею клітин, відповідальних за протираковий захист. Внаслідок цього активізуються натуральні кілери, макрофаги та цитотоксичні Т-лімфоцити.

Цікаво, що у організмі здорової людини відбувається безперервне знищення атипових структур. При цьому макрофаги швидко розпізнають та ліквідують змінені клітини. Поряд з цим T-лімфоцити підходять до злоякісних елементів впритул, викидаючи на її поверхню білки-полімери (перфорини, гранзими). Ця речовина вбудовується в мембрану ракової клітини, проробляючи «перфориновую дірку», внаслідок чого вона гине. Якщо перші фактори захисту не спрацювали, «в бій» вступають натуральні кілери. Однак при постійних стресах, споживанні шкідливої їжі, надмірних фізичних навантаженнях спостерігається зниження їх функціональної активності. З огляду на це ризик виникнення пухлинних процесів зростає втричі. Крім того, у ракових хворих клітини перебувають у пригніченому стані та часто представлені молодими незрілими формами (не здатними до активної дії).

Протипухлинні ефекти бета-глюканів, зосереджених у тілах трутовиків:

Активізують макрофаги, що веде до збільшення їх поглинальної здатності.
Прискорюють дозрівання лімфоцитів, унаслідок чого утворюється багато зрілих боєздатних клітин-кілерів.
Підсилюють цитолітичну активність захисних білків (перфоринів та гранзимів).
Збільшують життєвий цикл натуральних кілерів, макрофагів та T-лімфоцитів.
Стимулюють синтез Фактора Некрозу пухлин (інтерлейкінів та ФНП-альфа).

Крім глюканів у плодових тілах рейші присутні речовини, що блокують розвиток кровоносної системи раку (піроглютамат натрію та ергостерол). Як відомо, новоутворення виділяє в кров речовину (судинний фактор росту), під впливом якої організм запускає "побудову" нових капілярів для пухлини (для отримання поживних речовин). При споживанні гриба рейші відбувається різке гальмування синтезу судинного фактора зростання, внаслідок чого новоутворення та його метастази поступово «усихають».

Рейші на сторожі серцево-судинної системи

Кардіологічні ефекти трутовика пов'язані з присутністю у складі органічного германію. Цей елемент покращує кровообіг в організмі, внаслідок чого вдвічі знижується ризик виникнення гіпоксії тканин. Вчені вважають, що при попаданні в кров'яне русло германій веде себе подібно до гемоглобіну.

Користь гриба рейші для серцево-судинної системи:

Сприяє зниженню склеювання тромбоцитів у крові, зменшує ризик розвитку інсультів та інфарктів.
Розширює коронарні артерії, підтримує міокард під час кисневого голодування.
Має помірну кардіотонічну дію, зменшує негативний вплив тривалої серцевої недостатності.
Знижує частоту серцевих скорочень та навантаження на міокард, підвищує еластичність клапанів.

Поряд з цим германій, що входить до складу трутовика, має протигрибкову, імуномодулюючу, протипухлинну, противірусну та радіопротекторну дії на організм.

Для створення цілющого зілля використовують наступні лікарські види трутовиків: справжній, лакований, березовий, модриновий. Ці гриби застосовують як допоміжний засіб для профілактики та терапії функціональних розладів.

Експрес-засіб для очищення крові

Подрібнити на порошок висушені плодові тіла гриба. Схема прийому: 1-2 доби – по 5 г сировини кожні 2,5 години зі 100 мл чистої (за 10 хвилин до трапези). З 3-го дня переходять на триразовий режим споживання порошку (дотримуючись зазначеного дозування). Курс лікування – 1-2 місяці. Засіб ефективний при отруєннях, алергіях, інфекційних патологіях та захворюваннях печінки.

Склад для стимуляції схуднення та відходження мокротиння

Залити 15 г подрібненого трутовика 200 мл гарячої води. Встановити ємність із сумішшю на водяну баню на 30 хвилин. Після цього настояти склад у теплому місці не менше 4-х годин. Готовий засіб приймають чотири рази на день за 15 хвилин до їди. Крім стимуляції схуднення зілля використовують для поліпшення відходження мокротиння при запаленні легень, бронхіті, плевриті, туберкульозі.

Зовнішній засіб для загоєння шкірних ушкоджень

Залити 30 г грибного порошку 150 мл. Суміш наполягти у темному місці протягом 14 днів. Готовий засіб процідити через марлю, а потім використовувати для зрошень ушкодженої шкіри (виразок, порізів, подряпин). При нагноєнні дерми перед використанням настою рану слід промити розчином фурациліну (1:5000) або перекисом водню (3%).

Зілля від гепатиту

Висушений трутовик вимочити у холодній воді (3-4 години), а потім пропустити через м'ясорубку. Після цього подрібнену сировину (200 г) з'єднати з теплою кип'яченою рідиною (1 л). Лікувальну суміш наполягати не менше 2-х діб у темному місці. Потім розчин процідити через сито і змішати з водою, де розмочувався гриб. Склад приймають по 150 мл тричі на день (перед їдою).

Багатофункціональна грибна настойка. Поєднати 50 г подрібненого трутовика і 500 мл натурального вина (бажано кагору). Закупорену ємність із сировиною настояти протягом 14 днів у прохолодному місці. Настій споживати тричі на день по 5-15 мл. Курс прийому – 3-4 місяці.

Масляний склад допомагає позбавитися алергічного риніту, підвищеної в'язкості крові, збудливості серцевого м'яза. Поряд із цим засіб використовують для придушення пухлинного процесу (на перших стадіях).

Олійна композиція від атеросклерозу, гіпертонії, психічних розладів

Для створення настою знадобляться: 23 г висушених подрібнених грибів та 250 мл натурального оливкового жиру. Після змішування розчин витримують у темному місці протягом 14-21 дня. Масляну композицію використовують двічі на добу по 5-15 мл (залежно від тяжкості захворювання). Курс лікування – 3-4 місяці.

Протипухлинна настойка

Змішати 45 г грибного порошку та 500 мл горілки. Розчин настояти у темному місці протягом 15 днів. Чи не проціджувати. Для придушення пухлинного процесу склад приймають двічі на день по 10 мл (бажано півгодини до їди).

Пам'ятайте, зілля на основі трутовиків не можна поєднувати з знеболюючими засобами, антикоагулянтами, гіпотензивними препаратами, аспірином, антибіотиками, амфетамінами, ліками, що знижують цукор у крові. Крім того, прийом гриба слід припинити мінімум за 2 тижні до оперативного втручання, у тому числі процедури видалення зубів.

Висновок

Для отримання максимальної користі необхідно використовувати гриб, вирощений в екологічно чистих умовах. Щоб уникнути покупки неякісної сировини, необхідно перевіряти сертифікат якості та термін придатності товару.

Пам'ятайте, більшість трутовиків є умовно-їстівними, а деякі навіть отруйними. Тому, щоб не викликати інтоксикацію організму їх доцільно вводити в раціон тільки після попередньої консультації з лікарем.

Плодові тіла трутовиків на березах з'являються в середині літа і ростуть до перших заморозків, що їх убивають. Спори гриба проникають у дерево через його кору чи пошкоджені ділянки. Починаючи розростатися в корі, грибниця поступово проникає у ствол і поширюється по всьому дереву. Березовий гриб харчується деревною породою, яка гниє під його впливом. Грибниця вражає дерево бурою гниллю, яка згодом висихає і перетворюється на потерть. Таке дерево досить швидко гине. Плодові тіла з'являються на дереві, коли грибниця поширилася по всьому стволі. Особливим коханням березових трутовиків користується сухостій та хмиз. Зустріти їх на молодих та здорових деревах велика рідкість.

Фото трутовика березового

Медичні властивості

Трутовик березовий має напрочуд різноманітні та корисні для людини лікувальні властивості.Цілющі властивості знаходили собі застосування ще в давні віки:

Настойка з трутовика послаблює апетит і успішно застосовується для схуднення.
Березовий трутовик має сильні сечогінні властивості, що також застосовується для схуднення.
При порушенні роботи кишечника відвар із трутовика застосовувався для лікування запорів.
Екстракт цієї дивовижної рослини надавав стимулюючий вплив на організм.
При вживанні березового трутовика підвищується імунітет, поліпшується загальне самопочуття, заспокоюється нервова система.

Найцікавіші відкриття у сфері використання березового гриба з лікувальною метою були зроблені китайськими медиками. Вони призначали трутовик для схуднення людям із надмірною вагою. Було виявлено, що цей вид має сильні протизапальні властивості. Лікування екстрактом цього гриба давало разючі результати. Навіть ракові клітини у шлунково-кишковому тракті здавали свої позиції.

Настойка з трутовика послаблює апетит і тому успішно застосовується для схуднення.

Застосування в минулі часи

У середні віки, у березового гриба була маса галузей застосування.Помітивши, що внутрішня волокниста частина цього гриба легко спалахує і довго тліє, людина почала виготовляти з неї трут - легкий волокнистий матеріал, який спалахує від попадання на нього іскри. Трут через те, що він довго тліє, не згоряючи, використовувався не тільки для розпалювання багаття, але й для транспортування вогню на далекі відстані. У справі зброї трут застосовувався як запалювача пороху в кремнієвих рушницях.

Волокниста частина деревних грибів застосовувалася виготовлення головних уборів.

За тверду нижню частину плодового тіла цей трутовик у народі називали березова губка. Березова губка використовувалася зі зняттям омертвілої шкіри на ногах. При цьому вона не тільки легко знімала шкіру, але й чинила дезінфікуючу дію.

Трутовики – всім відомі гриби, які викликають недовіру у багатьох грибників. Насправді їстівні, цілком безпечні види, які можна приготувати як звичайні гриби. А ще трутовики використовуються з лікувальною метою, тому нехтування ними щонайменше необґрунтовано.

Трутовики – всім відомі гриби, які викликають недовіру у багатьох грибників

Трутовик – це гриб, який належить до групи з відділу Базідіоміцети. Сама ця несистематична група – тобто. в ній поєднуються різні види, які подібні до типу харчування і особливостями способу життя, але разом з тим вони сильно відрізняються зовнішнім виглядом, будовою та особливостями розмноження. Народна назва – гриб чага. Так називають ороговілий, затверділий виріст, що часто зустрічається на березах та інших листяних деревах.

ЦЕ ЦІКАВО

Трутовик – справжній рекордсмен у царстві Грибов. Деякі представники виростають у діаметрі до 1,6 метра, а за масою становлять 5-6 кілограмів.

Трутовик – це гриб, який відноситься до групи з відділу Базідіоміцети

Їстівний трутовик чи ні

На це питання відповісти можна так: є їстівні види гриба, є неїстівні, причому останніх – більшість. При цьому серед них не можна виділити отруйні представники - по суті, м'якоть гриба безпечна для людини, але у багатьох видів вона досить жорстка і за смаковими якостями дуже поступається іншим грибам.

Перед тим, як вирушити в ліс, слід добре вивчити фотографії їстівних видів, які досить смачні у різних рецептах (докладніше – у відповідному розділі):

Трутовик сірчано-жовтий.
Печіночник (печіночниця звичайна).
Трутовик лускатий (або строкатий).
Трутовик зонтичний.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Оскільки більшість трутовиків є неїстівними або мають своєрідні смакові якості, не слід брати ті гриби, в яких ви не впевнені. І ще одне важливе правило - поблизу автошляхів та підприємств гриби брати не варто: вони накопичують важкі метали та інші шкідливі речовини.

Трутовик буквально висмоктує воду та поживні компоненти з деревини.

Чим і як харчується гриб трутовик

Різні види цих грибів поселяються на деревних стовбурах і за кілька років проникають усередину відростками міцелію. Таким чином, трутовик буквально висмоктує воду та поживні компоненти з деревини – він харчується речовинами, які синтезуються у березі, осині або іншому дереві. У результаті воно починає вмирати і за кілька років загниє.

Трутовик вражає різні види дерев

Опис плодового тіла гриба трутовик

Плодові тіла різних видів трутовиків сильно відрізняються забарвленням. Багатьом їх властива характерна особливість – у міру зростання вони стають жорсткими і перетворюються на повністю затверділі освіти, схожі на копитообразные вирости. Трутовик вражає різні види дерев – березу, осину, вільху, тополю, вербу. Проте на хвойних рослинах зустрічається набагато рідше– мабуть, смола цих дерев пригнічує розвиток грибниці.

За формою різні види трутовиків майже збігаються – їх капелюшок є ніби перевернутим блюдцем, встромленим у стовбур. Однак можуть бути й інші варіанти – рівні плодові тіла. За квітами спостерігається велика різноманітність – від сірих та бежевих до коричневих, помаранчевих, бурих та винно-червоних. Селяться трутовики найчастіше поодинці, але є й ті види, які ростуть групами.

Нині хімічний склад гриба вивчений в повному обсязі. Проте достовірно відомо, що до його складу входить досить багато корисних для людини речовин:

полісахариди, що пригнічують ріст ракових клітин та зміцнюють імунітет;
сапоніни та поліфеноли, необхідні для нормального обміну речовин;
таніни;
сексвітерпені.

Завдяки цьому його використовують як засіб лікування:

Деякі рецепти народної медицини розглянуті у відповідному розділі.

Вбиваючи старі дерева, трутовики звільняють місце у лісі для нових

Чим небезпечний трутовик для дерев

Для дерев трутовик завдає шкоди, оскільки він буквально висмоктує з деревини воду та органічні речовини. Процес триває багато років, тому ефект помітний далеко не одразу. У результаті рослина висушується і стає крихкою, внаслідок чого після невеликого урагану ламається і падає на землю разом із трутовиком, який продовжує харчуватися ним.

Проте навіть така шкідлива на перший погляд діяльність приносить свою користь. Вбиваючи старі дерева, трутовики звільняють місце в лісі для нових, і таким чином їх можна вважати санітарами лісу. Корисний гриб та своїм хімічним складом- Багато його видів використовуються в народній медицині для лікування різних захворювань (докладніше - у відповідному розділі).

Як приготувати трутовик (відео)

Шкода трутовика для організму людини

Трутовик не несе особливої загрози здоров'ю людини, проте неїстівні види можуть перетравлюватися дуже важко і викликати здуття живота, почуття тяжкості і навіть блювоти. Отруєння ж можуть спровокувати ті плодові тіла, які ростуть поруч із дорогами і промисловими виробництвами.

Тим не менш, не рекомендується використовувати в їжу гриби тим людям, які страждають на хронічні захворювання шлунка і кишечника, вагітним і жінкам, що годують. Також не слід збирати старі представники їстівних видів - вони сильно втрачають смакові якості і стають занадто жорсткими з часом, чому їх і недолюблює більшість грибників.

Поширені види трутовика

Нині описано кілька десятків видів цих грибів.Вони поширені досить широко, тому що в більшості випадків невибагливі до умов життя - скрізь, де росте достатня кількість листяних дерев, неминуче оселиться і трутовик. Зустрічаються ці гриби в Росії від Європейської частини до Сибіру та Далекого Сходу, повсюдно у Європі та США. Вони віддають перевагу помірному клімату, тому в тропічних широтах поширені незначно.

Нижче розглянуто кілька видів, які найчастіше зустрічаються нашій країні. Спочатку йде їстівні різновиди.

Галерея: гриб трутовик (43 фото)

Трутовик сірчано-жовтий

Цей вид має гарне яскраво-жовте забарвлення. Він завжди росте групами і зустрічається в нашій країні тільки в Європейській частині. Найбільше любить селитися на дубах, вишні, тополі, горобині та буках. Характерна риса – сім'я грибів нагадує застиглу на корі дерева монтажну піну.

Брати гриби можна відразу цілим гніздом, причому дуже великі, старі представники краще не використовувати. І ще одне важливе правило збору – якщо сірчано-жовті трутовики з листяних дерев абсолютно безпечні, то з хвойних їх краще не збирати – є незначний шанс легкого отруєння.

ЦЕ ЦІКАВО

У Німеччині та США цей вид вважається справжнім делікатесом: його називають «лісова курятина» за схожість смаку зі смаженою куркою. А в Ізраїлі існує фермерське господарство, яке спеціально вирощує саме цей гриб.

Трутовик сірчано-жовтий

Печіночниця звичайна

Капелюшок нагадує за кольором печінку, тому гриб і отримав таку назву. Він віддає перевагу також клімату Європейської території Росії, особливо часто поселяючись під дубами або каштанами.

У їжу вживають лише молоді печіночниці. Вона має приємний смак, із легкою кислинкою.Найчастіше її смажать або тушкують із цибулею та картоплею, як і інші гриби.

Цей вид має м'який і досить товстий капелюшок. На відміну від багатьох інших трутовиків, у нього є навіть ніжка, так що виглядає він, як звичайний гриб. Зростає у середній смузі нашої країни. Він досить поширений у березняках і виростає навіть у найнесприятливіші сезони через свою невибагливість.

Проте грибники рідко беруть його, оскільки м'якуш досить жорсткий. Найчастіше його вживають після тривалого варіння.

Трутовик лускатий (строкатий)

Трутовик зонтичний

У нашій країні зустрічає рідко, але в сусідньому Китаї дуже популярний гриб. Він має невеликі плодові тіла, які завжди ростуть великими сім'ями. Отримав свою назву завдяки капелюшку, що нагадує парасольку.

В основному віддає перевагу м'якому клімату і дубові, букові, грабові ліси. Поряд із капелюшком має ніжку, яка нагадує згорнуту трубочку. У китайській кухні його вживають як у смаженому, так і у вареному вигляді.

Трутовик помилковий

На відміну від сьогодення, він дуже чіпко прикріплюється до ствола дерева. Має сірі, бежеві та бурі (іноді іржавого кольору) відтінки плодового тіла. Ніжки цього гриба немає зовсім, а капелюшок досить великий - з віком досягає 25 см в діаметрі.

Трутовик лакований

Цей гриб має дуже гарне плодове тіло, що нагадує за кольором міцно заварений чай. Його поверхня глянсова і поблискує на сонці, завдяки чому вигляд і отримав свою назву. Він найбільше відомий у Китаї, Кореї та Японії, де його навіть прозвали «грибом безсмертя», оскільки екстракти цього виду використовуються в місцевій народній медицині.

Трутовик лакований

Трутовик різнокольоровий

Способи приготування їстівного трутовика

Готувати трутовики можна як звичайні гриби. Ось кілька найпростіших рецептів.

Суп із лускатого трутовика

З цього виду можна приготувати суп із галушками. Відварюється 300 г дрібно порізаних капелюшків, доводяться до кипіння і слабко вогні доходять півгодини. Потім вони виймаються і прокручуються на м'ясорубці, а в бульйоні варяться галушки, картопля, зелень та спеції – за смаком. Подрібнені гриби знову вводять у суп і доводять до кипіння, після чого варяться на слабкому вогні ще чверть години.

Салат із трутовика сірчано-жовтого

Береться 200 г гриба, відварюються у солоній воді протягом години, охолоджуються та нарізаються. У салат додається сметана, цибуля, оцет або лимон, а також сіль та зелень за смаком. Можна посилити поживність картоплею.

Трутовик різнокольоровий

Смажений печінник

А цей вид гриба можна посмажити з цибулею та картоплею. Але попередньо треба поварити півгодини на слабкому вогні в підсоленій воді. Сіль, зелень та спеції додаються до смаку.

Гриб трутовик у гомеопатії та народній медицині

Застосовують трутовики в медичних цілях внутрішньо та зовнішньо.

Для приготування спиртової настойки береться столова ложка подрібненого сухого гриба, заливається півлітровою пляшкою горілки і розбавляється двома склянками холодної води. Настоюється дуже швидко – за 3-4 дні.
Для відвару таку ж кількість гриба кип'ятять у 2 склянках води протягом півгодини, остуджують та проціджують. Цей відвар застосовують як внутрішньо, так і зовнішньо.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Оскільки склад багатьох видів цих грибів до кінця не вивчений, то консультація лікаря перед початком лікування є обов'язковою.

Корисні властивості трутовика (відео)

Як запобігти зараженню дерев трутовиком

Якщо в природі трутовик – санітар лісу, то жоден садівник не забажає бачити такого помічника на своїх деревах. Щоб убезпечити садові рослини від непроханого гостя, існує кілька простих способів:

Регулярний ретельний огляд на предмет сторонніх утворень - молоді трутовики відокремити від стовбура набагато легше, ніж старі.
Будь-які зрізи на деревах краще просочувати фунгіцидами, карболкою або мідним купоросом – суперечки грибів проникають в основному через відкриті місця.
Якщо трутовик виявлений на дереві надто пізно, краще все-таки його прибрати, щоб гриб не дав суперечки, які можуть заразити інші дерева. У свою чергу, всі інші дерева потрібно негайно обробити фунгіцидами.

Трутовики – це корисні, і шкідливі гриби одночасно. Якщо правильно застосовувати заходи захисту і навіть просто стежити за деревами, саду ніщо не загрожує - розвиваються плодові тіла досить повільно.

Post Views: 642

Кіра Столетова

Опис

Трутовик березовий, за різними джерелами, їстівний чи неїстівний гриб – думки фахівців у цьому питанні значно відрізняються. На користь неїстівності говорить його гіркий смак, який менш виражений у молодих особин. Їх і пропонують вживати у їжу.

Трутовик березовий, як вигляд виглядає так:

відсутня ніжка, характерна для капелюшникових грибів;
плодові тіла – однорічні;
у молодих екземплярів плодове тіло у формі яйця, у дорослих – плоске, копитоподібне, у діаметрі досягає 25 см, у товщину – до 5 см;
за кольором поверхні гриб білий чи кремовий, покритий плівкою; з віком стає бурим чи коричневим, жорстким;
гіменофор – трубчастий;
м'якуш білий, з сильним характерним грибним запахом і кислуватим смаком.

Вид поширений на всій території Росії. Часто мешкає у місцях із підвищеним рівнем вологості.

Ірина Селютіна (Біолог):
Подібні види
У гриба виду трутовик березовий є подібні до біології види:
трутовик лисій;
трутовик справжній;
трутовик хибний.

Трутовик лисій має менші розміри і рудуватий забарвлення (зовні і внутрішньо) у порівнянні з березовим трутовиком, який крім цього відрізняється ще й складчастою формою плодового тіла. Він товстіший, за формою копитоподібний. Трутовик несправжній має рудо-бурого кольору плодове тіло, м'якоть усередині нього коричнева. Плодові тіла виду трутовик хибний - багаторічні, вони дуже міцно прикріплюються до стовбура дерева. Трутовик справжній, як і трутовик помилковий, має багаторічне плодове тіло, але на відміну від нього характеризується присутністю ніжки, за допомогою якої кріпиться до дерева. Його м'якуш нагадує пробку.
Властивості плодових тіл березового трутовика обмежуються тільки практичним застосуванням. Незважаючи на приємний запах і смак, гіркий післясмак не дозволяє вживати їх у їжу. Корисні вітаміни та мінерали в м'якоті не вивчені.
У побуті з гриба отримують трут - волокно, що легко запалюється від іскри. Для цього гриб проварюють в оді із золою, а потім добре просушують.

Протипоказання
Протипоказання до застосування виду зовнішньо – наявність алергії або індивідуальної непереносимості компонентів препаратів на основі гриба. Народні рецепти із застосуванням березового трутовика не рекомендують випробовувати на дітях, літніх людях, вагітних жінках та людях із хронічними захворюваннями шкіри, суглобів.
Перед застосуванням настоянок внутрішньо обов'язкова консультація з фахівцем.
Застосування
Застосування березового трутовика у побуті широке. Його лікувальні властивості лягли в основу рецептів народної медицини.
Кулінарія
У березових трутовиків відсутнє широке кулінарне застосування. Але деякі грибники пропонують їсти молоді весняні екземпляри. Гіркоти в них менше, але вона лише посилюється при температурній обробці. Смакові якості плодових тіл низькі, тому готувати його немає сенсу.
Медицина
Лікувальні властивості цього виду виявили ще в давнину. Цілісними плодовими тілами знімали ороговілу шкіру і дезінфікували її.
Корисні речовини, які містять м'якуш, допомагають при схудненні:
послаблюють апетит;
мають сечогінну дію;
лікують запори та очищають кишечник.

Відзначають і загальний стимулюючий вплив на організм. У сезон застуд настойка з березового трутовика зміцнить імунітет, підвищить загальний настрій та емоційне тло.
Лікувальні настоянки та розтирання з березового трутовика застосовуються при хворобах суглобів та обробці ран. М'якуш містить природні протизапальні речовини. Нарізані смужками плодові тіла використовують як пластир для невеликих відкритих ран.
У медицині з плодового тіла одержують:
Полісахариди, які є основою експериментальних ліків при лікуванні онкологічних проблем.
Екстракт (або витяжка), який має протизапальний ефект і працює як знеболюючий засіб.
Хітин і пектин, що використовуються для виготовлення препаратів, що очищають кишечник, і харчових добавок.
Поліпоренова кислота, виділена з плодових тіл у лабораторії. Вона входить до складу ліків проти виразки та запалень ШКТ.
Деякі біологічно активні речовини, корисні для роботи печінки та нирок, допомагають справлятися з інфільтратами.
Присипка з перемеленої м'якоті. Це хороший антисептик для ран, що сприяє загоєнню.

Всі препарати та настойки отримують лише з безпечних трутовиків на березі. Вигляд трутовик несправжній не використовується в лікувальних цілях. Не застосовують і екземпляри, зібрані в екологічно неблагополучних місцях.

Висновок
Трутовик березовий здавна використовували як косметичний та медичний засіб. Сьогодні популярні спиртові настойки та розтирання з його порошку. В академічній медицині з м'якоті отримують хімічні сполуки та екстракти, які мають лікувальні властивості для організму людини.

Скошений трутовик на фото

Скошений трутовик, чага, базидіома: Inonotus obliquus (Pers.: Fr.) Polyporus obliquus (Pers.: Fr.), Boletus obliquus Pers. Базидіоми однорічні широко розпростерті, що розвиваються під корою, до 3-4 м завдовжки і 40-50 см завширшки, у свіжому стані м'яко шкірясті, пізніше волокнисті та розтріскуються, у сухому стані тверді та ламкі. Поверхня гіменофора жовтувато-бура, потім бура.

Гіфальна система скошеного трутовика мономітична. Спори еліпсоїдні, гіалінові, з віком жовті, часто з краплею ліпідів 7–10×5–7 мкм.

Розвитку базидіоми на стовбурі живого дерева зазвичай передує утворення стерильних наростів до 40-50 см в діаметрі, жовноподібної форми, дерев'янистої консистенції, на розрізі коричнево-бурого або жовтувато-коричнево-бурого забарвлення з білими вкрапленнями. Поверхня наростів нерівна, що розтріскується, чорна.

Поширений у Західній Європі, Азії, Північній Америці, Австралії.

Зустрічається на живих та мертвих стовбурах листяних порід. Викликає білу гнилизна. Безплідна форма – на живих стовбурах берези та вільхи.

Трутовик листуватий на фото

Трутовик листуватий.Це один із найбільших трутовиків. Його плодове тіло досягає 1 м у діаметрі та важить до 20 кг. З'являється наприкінці літа біля основи стовбурів та пнів старих листяних дерев, особливо дуба. Зустрічається досить рідко і не щороку. Плодове тіло складається з численних плоских, тонких, безформно-хвилястих капелюшків, що сидять на пеньках, що гілкуються, і зливаються в загальну основу.

Капелюшки м'ясисто-шкірясті, клиноподібно звужені в ніжку. Ніжки до 10 см довжини та до 1 см товщини. Зверху капелюшки жовто-сірі або сірувато-бурі, до основи дещо світліші. Нижня сторона капелюшків трубчаста, дрібнопориста, біла. М'якуш білий, з сильним приємним запахом.

Весь гриб (капелюшок і ніжки) їстівний, четвертої категорії. Використовується вареним, смаженим і приготування грибного порошку.

Плодові тіла зростають дуже швидко. За 8-10 днів вони досягають 10 кг і більше, тому навіть найбільші гриби мають молоду м'якоть, цілком придатну для вживання. Там, де росте цей гриб трутовик, дерева завжди здорові, тому що це плодове тіло не селиться на уражених місцях і ніколи не буває червивим.

Гриби трутовики сірчано-жовтий та березовий

Трутовик сірчано-жовтий на фото
Гриб їстівний у молодому віці

Трутовик сірчано-жовтий.Плодові тіла 6-30 см шириною, спочатку товсті шишкоподібні, потім напівкруглі або віялоподібні, черепітчасті, прирослі боком, м'ясисті, соковиті, пізніше сухі і ламкі, в молодості сірчано-жовті, пізніше жовто-жовтогарячі і, нарешті, охряні. Світло-жовта або блідо-охряна поверхня капелюшка покрита коричневими лусочками. На нижній стороні капелюшка незграбні і подовжені, досить великі пори гіменофора. Трубчастий шар знизу представлений дрібними сірчано-жовтими, пізніше жовтоохряними порами. М'якуш у молодих сірчано-жовтих грибів трутовиків м'який, соковитий, ламкий, білого кольору. Запах слабкий, у старих трутовиків неприємний, у молодих грибів лимонний, смак кислуватий.

Росте на стовбурах і пнях листяних і хвойних дерев. Плодоносить навесні.

Опис цього гриба трутовика настільки автентично, що з іншими грибами його переплутати неможливо.

Трутовик березовий на фото
Пори округлі, товстостінні.

Трутовик березовий.Плодові тіла 4-20 см у діаметрі, опуклі до майже плескатих, 2-6 см завтовшки. Корка молодих плодових тіл білувата, пізніше сіра, жовта або блідо-бура. Тканина біла. Шар трубочок відокремлюється від тканини. Поверхня гіменофора біла, згодом злегка буріє. Споровий порошок у березового гриба трутовик білий. Суперечки 4,5-6x1,2-1,5 мкм, циліндричні, гладкі, безбарвні.

Проростання.Виростає на відмерлих, рідко живих, березах.

Плодоношення.З липня до грудня.

Це один з тих грибів трутовиків, які викликають жовтувато-буру або червонувато-коричневу гниль деструктивного типу, що інтенсивно розвивається. Уражена цим трутовиком деревина швидко руйнується і стає трухлявою. При зараженні гниття спочатку розвивається у корі та заболоні, а звідти швидко проникає до центру стовбура; капелюшки гриба розвиваються на останніх стадіях гниття деревини. У початкових стадіях ураження на поперечних розпилах гнилизна представляється у вигляді повного або неповного периферичного кільця деревини з червонуватим відтінком, що переходить поступово в червонувато-коричневий або жовтувато-бурий. Надалі на ураженій деревині помічаються тріщини в радіальному та тангенціальному напрямках.

Гриби трутовики справжній та зимовий

Трутовик справжній на фото
Поверхня товстого гриба трутовика з борозенками

Трутовик справжній.Плодові тіла до 80 см у діаметрі і до 20-30 см завтовшки, багаторічні, копитоподібні, нерідко плоскі або, навпаки, з опуклим, майже напівкулястим верхом, іноді трохи витягнуті і майже конусовидно звужені догори.

Поверхня товстого гриба трутовика з концентричними борозенками, зазвичай досить глибокими, спочатку ніжно-оксамитово-ворсиста, потім гола, майже гладка, в більшості випадків сіра до темно-сірої і чорної, рідше рудувато-блідо-бура до темно-сіро-бурої тупий, іноді товстий, сірувато-рудуватий, тонко-опушений. Тканина рудувато-коричнева. Трубчастий шар білуватий, сірий, потім сірувато-рудий. Споровий білий порошок. Спори 14-24x5-8 мкм, довгасто-еліпсоїдні, гладкі, безбарвні.

Проростання.Виростає справжній трутовик протягом усього року на пнях, сухостій та хмизах, зрідка на живих ослаблених деревах листяних порід, головним чином бука, берези, вільхи, тополі.

Один із найпоширеніших грибів у лісах Східної Європи. Викликає серцевинну світло-жовту гниль із чорними лініями та рисочками. Гниєння, що викликається грибом, належить до активних і призводить досить швидко до руйнування деревини в напрямку від заболоні до серцевини.

Зимовий трутовик на фото
Споровий білий порошок.

Зимовий трутовик.Капелюшок 1-10 см у діаметрі, покритий короткими волосками, з віком гола, шорстка, іноді неясно луската, бура, часто з жовтуватим відтінком, з бахромчастим, а пізніше голим краєм. Ніжка 1-3,6x0,2-0,5 см, ексцентрична, збоку, зрідка центральна, гола, одноколірна з капелюшком, в основі чорна. Трубчастий шар білуватий або солом'яно-жовтий, при підсиханні коричневий. М'якуш білий. Суперечки 7-9x3-4 мкм, еліпсоїдальні, веретеноподібні, гладкі, безбарвні.

Проростання.Зростає зимовий трутовик на гілках, пнях, стовбурах листяних дерев сапротрофно.

Плодоношення.З'являється головним чином восени, зимує, а навесні сіорулює.

Використання.Молоді плодові тіла цього виду трутовиків є їстівними.

Гриби трутовики лускатий та лакований: фото та опис

Трутовик лускатий на фото
М'якуш щільний, білуватий

Трутовик лускатий, строкатий, заячник. Капелюшок 5-50 см в діаметрі, 0,5-10 см завтовшки, білуватий або кремовий, з великими притиснутими бурими лусочками, що роблять її строкатою. Край зазвичай більш менш тонкий, нерідко підігнутий всередину. Ніжка 4-8x1-4 см, білувато-кремова, біля основи майже чорна. Трубчастий білий шар. М'якуш білуватий, з приємним борошнистим запахом і смаком. Споровий білий порошок. Спори 10-14x4 - 5 (6) мкм, довгасто-еліпсоїдальні, гладкі, безбарвні.

Проростання.Виростає на живих та відмерлих стовбурах та гілках плодових та широколистяних дерев.

Використання.Умовно їстівний гриб лише у молодому віці (старі гриби тверді).

Трутовик лакований на фото
Капелюшок рудувато-пурпуровий

Трутовик лакований.Базидіоми однорічні або 2-3-річні з капелюшком та ніжкою. Капелюшок до 25 см в діаметрі і 1-3 см завтовшки, напівкруглий або ниркоподібний, покритий блискучою, як би лакованою, рудуватою, потім - рудувато-пурпуровою, темно-червоною або каштаново-бурою і, нарешті, майже чорною кіркою. Ніжка до 15x1-2 см, іноді - коротка, ексцентрична, рідше - бічна, покрита такою ж кіркою, як і капелюшок, одноколірний з капелюшком або майже чорний. Трубочки 0,5-2 см завдовжки, охряні з дрібними та округлими порами.

Як видно на фото, у гриба трутовика лакованого поверхня трубчастого шару білувата, кремова, потім стає коричневою, при натисканні - темніє:

М'якуш губчасто-пробкоподібний, твердне, білий або світло-рудуватий. Гіфальна тримітична система. Суперечки 8-13х5,5-7,5 мкм, яйцеподібні або майже овальні, усічені у вершини, бородавчасті.

Ареал, де росте цей гриб трутовик у Росії, дуже широкий. Він поширений на Далекому Сході (Приморський і Хабаровський краї, Єврейська автономна, Амурська, Сахалінська, Магаданська та Камчатська області), в європейській частині, на Уралі, в Сибіру; поза Росією - у Європі, Азії, Північній Африці, Північній Америці.

Виростає у листяних, змішаних та хвойних лісах на пнях та хмизах ялини, ялиці, модрин, берези, у липні – серпні, невеликими групами та одинично. Гриб має лікарські властивості. Вирощується в культурі для харчових та лікарських цілей, підтримується у чистій культурі в колекціях багатьох країн світу, а також у Росії.

Лімітують фактори.Господарська діяльність людини, що веде до видалення валежа, вирубування лісів, лісові пожежі.

Трутовик розгалужений на фото
Капелюшки шкірясто-м'ясисті

Трутовик розгалужений.Плодове тіло до 50 см у висоту, до 40 см у діаметрі і масою до 10 кг у свіжому стані, складається з центральної повторно гілки ніжки і численних (до 100) дрібних плоских капелюшків. Капелюшки шкірясто-м'ясисті, 4-10 см у діаметрі, на бічних ніжках, з нерівною радіально-зморшкуватою горіхового кольору поверхнею. Пори до 1 мм у діаметрі. Центральна ніжка у розгалуженого трутовика коротка та товста, вторинні ніжки різної товщини, плоскі, після висихання сірувато-кремові. М'якуш білий, на зламі колір не змінюється, з приємним запахом і складкуватим смаком. Споровий білий порошок. Суперечки 7-10x2,5-4 мкм, веретеновидні, гладкі, безбарвні.

Викликає білу серцевину гнилизна з численними маленькими порожнинами, які заповнюються зрештою білим ватоподібним скупченням міцелію.

Плодоношення.З липня до жовтня.

Використання.Гарний їстівний гриб.

Трутовик зонтичний.У Росії її зустрічається у європейській частині, на Кавказі, у Сибіру і Далекому Сході. За межами Росії поширений у Європі, Азії та Північній Америці.

Трутовий гриб з великими плодовими тілами, що досягають 50 см в діаметрі, що складаються з численних гіллястих, добре помітних ніжок, з'єднаних біля основи в загальний бульбоподібний пеньок і несуть маленькі капелюшки. Капелюшки округлі, з поглибленням у центрі, світло-охряні або бурі, гладкі, на нижній поверхні несуть трубчастий гіменофор, що низбігає на ніжку. М'якуш білий, щільний, м'ясистий, із запахом кропу. Трубочки білі, короткі. Пінечок і ніжки білі, кремові або жовті. Суперечки безбарвні, гладкі, циліндричні або веретеноподібні, 7-10 х 3-4 мкм. Викликає білу гнилизна. Плодові тіла утворюються у липні-серпні, але не щорічно.

Розвивається в широколистяних і хвойно-широколистяних лісах біля основи стовбурів і пнів листяних дерев (клена, дуба та ін.), як виняток - хвойних.

Охороняється у заповіднику «Кічмензько-Городецький». Необхідні пошуки нових місцезнаходжень виду і включення їх до особливо об'єктів, що особливо охороняються. Вид внесений до Червоних книг РРФСР і Московської області.

Тут ви можете подивитись фото їстівних та неїстівних грибів трутовиків, опис яких представлено на цій сторінці:

Умовно їстівний гриб Трутовик лускатий на фото

Їстівний гриб "зимовий" на фото

Трутовики мінливий і овечий

Трутовик мінливий на фото
Шкірка гладка, золотисто-жовта або світло-коричнева

Трутовик мінливий.Капелюшок діаметром 3-8 см, правильно-округлий або язиковий, у місці прикріплення ніжки вдавлений, часто з розділеним на лопаті краєм. Шкірка золотаво-жовта або світло-коричнева, до зрілості з тонкими радіальними волокнами. Трубчастий шар низька, білого або світло-кремового кольору. М'якуш жорсткий, білий або коричневий, смак м'який, запах грибний.

Ніжка.Діаметр 0,5-1 см, короткий, ексцентричний, бічний або центральний, світло-коричневий, з часом майже чорний.

Споровий порошок.Білий.

Місце проживання.На мертвій деревині листяних порід.

Сезон.Весна Осінь.

Подібність.У молодому віці трутовик мінливий виглядає як трутовик лускатий, але капелюшок P. squamosus покритий великими лусочками.

Вживання.Гриб не отруйний, але через жорстку м'якоті не вживається в їжу.

Трутовик овечий на фото
Альбатреллус овечий на фото

Трутовик овечий, Альбатреллус овечий, Краснопорка овеча. Капелюшок діаметром до 12 см, опуклий або плоский, гладкий або тріщинуватий. Колір білястий або жовтуватий. Дрібні трубочки білі або жовті, при натисканні жовтіють. М'якуш у молодих грибів соковитий, білий, з приємним запахом і смаком, у старих - сухий, гіркуватий.

Ніжка.Висота овечого трутовика 2-7 см, діаметр до 4 см, центральна або ексцентрична, суцільна, біла.

Споровий порошок.Білий.

Місце проживання.У хвойних лісах утворює мікоризу з ялиною.

Сезон.Літо осінь.

Подібність.З альбатреллусом, що зливається (A. confluens), який має палеві або охряні капелюшки і утворює тісні групи, а також росте під різними хвойними деревами.

Вживання.Всі види альбатреллусів їстівні, але мають тверду м'якоть.

Нижче ви зможете ознайомитися з фото, описом та відео інших трутовиків.

Трутовики облямований і щетинистий: фото, відео та опис

Трутовик облямований на фото
"Деревна губка" на фото

Трутовик облямований, або деревна губка.Плодове тіло сильно варіюється за формою, розмірами та забарвленням. Може бути копитоподібним, консолеподібним, підковоподібним. Зовнішня поверхня тверда, покрита товстою кіркою, блискучою від смолистих речовин, де розташовані концентричні зони. Молоді облямовані трутовики оранжево-жовті або червоно-коричневі, пізніше колір стає темно-сірим, чорнуватим. Характерна наявність по краю облямівки, яка відрізняється забарвленням. Край тупий. Пори блідо-жовті. М'якуш білий або жовтувато-охристий, запах кислуватий.

Споровий порошок світло-кремовий.

Місце проживання.На мертвих стовбурах хвойних, рідше листяних дерев; на живих стовбурах майже зустрічається.

Сезон.Протягом усього року.

Подібність.Молоді плодові тіла можна сплутати з лакованим трутовиком (Ganoderma lucidum), який відрізняється наявністю ніжки і виростанням на листяних породах.

Вживання. Неїстівний.

Трутовик щетинистий на фото
Шкірка кремово-жовта

Трутовик щетинистий.Капелюшок діаметром 2-10 см, у вигляді півкола або кола, втиснутий у центрі. Шкірка кремово-жовта, густо вкрита лусочками темніших тонів. Трубочки короткі, низькі, палеві або охристо-кремові.

Як видно на фото, у цього їстівного гриба трутовика м'якоть біла, тверда.