Пшеничний домашній самогон відрізняється тонким ароматом, міцністю та чистотою. Для приготування рекомендується використовувати тільки чисту та натуральну сировину. Пшеницю необхідно вибирати особливо ретельно: від неї залежить якість браги.

Головний критерій вибору – життєздатність. Краще віддати перевагу посівній або харчовій пшениці - кормова може бути оброблена хімікатами для збільшення терміну зберігання та знезараження. Таке зерно неможливо проростити.

Переконатись у тому, що сировина чиста і не піддавалася хімічній обробці просто: замочити жменю пшениці у гарячій воді та понюхати. Оброблена сировина матиме характерний та неприємний запах.

Розміри зерна говорять про його зрілість: дрібне не дасть гарної схожості, оскільки є недостатньо дозрілим. Важлива також поверхня: вона повинна бути гладкою та рівною, золотистою, без зморшок та сторонніх вкраплень. Якщо присутні темні плями, сколи, зморшкуватість – це ознаки низької якості сировини, зараженості грибком та пліснявою.

Вибираючи пшеницю, варто звернути увагу на кількість домішок у мішку. Якщо зерно запорошене, з великою кількістю насіння бур'янів або піску, з подрібненими зернами або іншими включеннями - це фуражний матеріал. Не варто купувати зерно одразу після обмолоту. У ньому ще не завершилися всі процеси дозрівання і воно не дасть гарної схожості та бродіння. Мінімум пшениця має полежати 2-3 місяці. Купувати сировину старше 18 місяців також не варто: тривале зберігання негативно впливає на схожість.

Якщо зерно для браги на пшениці купується вперше або у нового продавця, краще взяти трохи для пробного замочування.

Навіть візуально якісна пшениця може виявитися зіпсованою. Рекомендується купити 250-450 г, замочити, проконтролювати відсоток спустошеного (порожнього) зерна та чистоту води, а також наступну схожість. І лише якщо пшениця відповідає всім вимогам – докупити потрібну кількість.

Способи приготування домашнього самогону

У Росії не заборонено самогоноваріння. Рецепти розрізняються способами пророщування зерна, використанням сусла чи закваски, інгредієнтами та термінами бродіння. Виготовлення самогону може бути для його подальшого вживання або приготування домашнього коньяку, віскі, настоянок, джину і навіть рому. У чистий самогон із пшениці для покращення смакових якостей можна додати дубову кору або корицю, шафран, кілька гілочок гвоздики, перець чилі або ваніль, кардамон, мускатний горіх, березові бруньки або бруньки бузку, корінь імбиру або цедру лимона.

Сільський рецепт

Популярний цей самогон на пшениці з дріжджами і цукром через швидке дозрівання браги. Процес бродіння займає близько доби. Для його приготування потрібно:

• 4 пшеничні батони (можна замінити борошном або плющеним зерном);
• 5 кг дрібного білого цукрового піску;
• 25 середніх бульб картоплі;
• 0,5 кг свіжих дріжджів;
• 3 склянки парного молока;
• 25 л води.

Воду краще використовувати ключову чи колодязну. Якщо береться звичайна водопровідна – її потрібно перевірити на вміст хлору та важких металів, дати відстоятися. Кип'ятити воду не рекомендується - відсоток кисню в кип'яченій воді недостатній для життя дріжджів.

Цукор розмішується у воді кімнатної температури разом із дріжджами до повного розчинення інгредієнтів. В отриманий сироп додають очищену та прокручену через м'ясорубку картопля і молоко. Усі добре перемішують. Останнім додають нарізаний хліб. Якщо використовується зерно, термін бродіння може збільшитися на 6-10 годин. Хліб необов'язково має бути свіжим: краще, якщо нарізані шматочки полежать на свіжому повітрі 4-8 годин. Бутель із брагою ще раз перемішується і ставиться на добу у темне місце.

Самогон із тіста

Сільський самогон із пшениці можна приготувати й іншим методом. Беруть кілограм пшеничних зерен, близько 15 літрів води, 1,5 кілограма свіжого дріжджового тіста та 100 г сухих дріжджів. Пшениця розварюється, засипається в ємність для бродіння та заливається теплою водою. Додають дріжджі та тісто. Все добре розмішайте, встановіть гідрозатвор та поставте у тепле місце на тиждень. Через відведений час відфільтруйте бражку та відправте на перегонку.

Готовий самогон із пшениці розбавляється чистою водою до потрібної фортеці, а перед вживанням йому потрібно дати 1-2 дні відстоятися в темному та прохолодному місці.

Дикий сем

Цей рецепт самогону з пшениці вимагає 20 л води та по 4 кг цукру та зерна. Пшениця пересипається в об'ємну ємність та промивається. Використовувати миючі чи дезінфікуючі засоби не потрібно: вони вбивають корисні бактерії. Воду змінюють кілька разів — вона має бути чистою, а на поверхні — без порожніх зерен, що плавають, і забруднень.

Чисте зерно засипається в сулію для бродіння. Окремо готується сироп: на 4 л води беруть 800 г цукру. Їм заливають зерно та залишають розбрід на 3-4 дні. Щільно закривати зерно не потрібно – воно має дихати. Від попадання пилу можна шийку зав'язати марлею. Рівень води перевіряється щодня. Якщо зерно ввібрало частину рідини – доливають свіжою. Вода повинна покривати пшеницю на 1-1,5 см. На 4-5 день додають цукор, що залишився, розчинений в 16 л води. Бутель закривають гідрозатвором. Процес бродіння може зайняти до трьох тижнів, а оптимальна температура в приміщенні, де стоїть сулію, близько 28°С.

Коли процес бродіння закінчено, брага зливається і вирушає перегонку. Сусло можна використати повторно (до 4 разів). Другий і третій раз воно відіграє швидше і дає міцніший напій. Зберігати ж брагу, що відіграла, довго не можна. Переганяють брагу двічі, а між перегонами розбавляють водою до потрібної фортеці.

Дикий сем перед дегустацією повинен настоятися 3-4 дні.

Рецепт домашнього самогону на диких дріжджах

Приготування самогону на диких дріжджах пшениці непросте, але отриманий напій матиме благородний і чистий смак. Пити його можна і в чистому вигляді та використовувати для приготування благородних міцних напоїв та фруктових настоянок.

Для рецепту береться рівну кількість зерна та цукру, а на кожен кілограм сировини – 3 л води. Пшеницю поділяють на дві частини (1:4). Із меншої буде приготовлена ​​закваска, а велика піде на саму брагу. Меншу частину зерна розкладають рівним шаром у ємності з невисокими стінками та заливають теплою водою. Її рівень має покривати пшеницю на 4-6 см. Щоб самогон із пшениці вийшов без сторонніх запахів, краще використовувати м'яку бутильовану воду. Місткість із пшеницею залишають на добу в теплому місці. Кожні 4-5 годин зерно потрібно перемішувати.

Наступний етап виробництва пшеничного самогону – пророщування. Воду зливають, а зерно перекладають на піддон чи таз. У днищі рекомендується просвердлити кілька отворів, щоб зайва вода йшла і не провокувала закисання. Зерно залишають на 7-9 годин без води, а кожні 2:00 перемішують руками. Потрібно це для насичення зародків киснем. Далі зерно накривають вологою тканиною. Щоб уникнути закисання – 3-4 рази на день пшеницю перемішують, а тканину обприскують водою. Процес пророщування триває від 4 до 11 днів: тривалість залежить від якості зерна, температури та м'якості води. Сировина готова до подальшої обробки, коли коріння досягли в довжину 15-20 мм, а паростки - 6-9 мм.

Закваска із пшениці для самогону

Для приготування закваски потрібне солодове молоко. Роблять його із суміші солоду (пророщеного зерна) та води. Потрібний процес для вилучення корисних ферментів у рідину. Солод може бути лише пшеничним або з домішкою ячменю, вівса чи жита. Пророщене зерно необхідно подрібнити (для цього можна використовувати блендер) та залити теплою водою. На кілограм солоду потрібно близько 2 л рідини.

Для закваски пророщене зерно подрібнюється і заливається гарячою водою. Щоб суміш не злипалася - її постійно перемішують. На кілограм подрібненого зерна потрібно 4 л води. Місткість ставиться на вогонь і доводиться до температури 60°С. Варять протягом 15 хвилин, після чого додають 150-200 мл солодового молока. Температуру піднімають ще на 5 градусів та знову варять 12-15 хвилин. Доводять закваску до кипіння. Закривають кришкою та залишають на 1-2 години. Час залежить від якості зерна та ступеня помелу.

Через відведений час вогонь вимикають та охолоджують закваску до 65°С, вливають солодове молоко (з розрахунку 1 до 5). Добре перемішують. Місткість закривають, укутують ковдрою і залишають на оцукрювання. Процес триває близько двох годин. Кожні 15 хвилин суміш потрібно перемішувати.

Готову осахарену масу швидко охолоджують. Переливають у сулію для бродіння, додають необхідну кількість цукру і закривають водяним затвором. Бутель прибирають у тепле місце для бродіння. У середньому компанія грає близько 5 діб, а готовність визначають з припинення виділення вуглекислого газу із затвора.

Останній етап приготування - фільтрація та перегонка. Після перегонки можна очистити напій молоком. Для цього на 10 л молока береться по 100 мл пастеризованого знежиреного молока. Місткість закрити марлею і залишити на очищення на 5-7 днів. Щодня сулію необхідно добре збовтувати. Через відведений час напій фільтрують через марлю та вату.

Зроблений за цим рецептом самогон виходить м'яким і солодкуватим, з характерними пшеничними нотками до смаку.

Якість самогону із зерна пшениці залежить не тільки від технології виробництва, а й від подальшої перегонки. Гнати самогон рекомендується двічі. Повторна перегонка потрібна для видалення з напою сторонніх домішок, покращення якості та смаку самогону.

При дистиляції брага розкладається на «тіло», «голову» та «хвости». «Голова» - це те, що виходить першим із самогонного апарату. Складається вона з великої кількості ацетону, а у складі «хвостів» містяться сивушні олії. Між «головою» та «хвостами» виходить спирт сирець. Розрізнити частини самогону можна за допомогою термометра: «голови» виділяються за температури 56,5°С, «хвости» — за температури 80°С.

Первинна перегонка не дозволяє отримати чистий алкоголь: у ньому досі є шкідливі домішки. Від них необхідно очистити сирець: для цього треба вигнати тіло і розбавити його чистою водою до потрібної фортеці (не більше 40%). Дуже міцний спирт сирець може призвести до займання самогонного апарату. Рекомендується очистити спирт додаванням кефіру, марганцю чи вугілля.

Повторна перегонка браги проводиться після очищення та фільтрування. Перші 10% відсікаються – у них містяться залишки ацетону. Тіло самогону – це наступні 80%. Останні 10% містять сивушні олії. Поліпшити смак напою може повторне очищення кефіром чи вугіллям.

А як Ви вибираєте зерно для самогону та який рецепт приготування домашнього міцного напою використовуєте? Поділіться своїми секретами у коментарях — нашим читачам буде цікавим ваш досвід!

Приготувати самогон із пшениці в домашніх умовах без дріжджів непросто, але отриманий результат цілком окупить витрачені сили та час. Напій має чудовий смак, при цьому домашній самогон повністю складається з натуральних інгредієнтів, а для його приготування не потрібні великі матеріальні витрати.

Самогон варили ще у Стародавній Русі, тоді це був найпопулярніший алкогольний напій для застіль. Сьогодні самогоноваріння вже ніхто не захоплюється, але рецепти приготування напою не забуті і можуть використовуватися всіма любителями якісного натурального алкоголю.

Зазвичай напій готують із пшениці. Щоб зроблений вдома пшеничний самогон радував своїм чудовим смаком, слід дотримуватись правил при підготовці сировини:

1. Необхідно брати сухі зерна гарної якості.
2. Потрібно просіювання пшениці від сміття та очищення від лушпиння перед використанням.
3. Не варто робити самогон із нещодавно зібраної пшениці. Потрібно, щоб вона відлежала не менше 2-3 місяців після збирання врожаю.
4. При купівлі сировини слід з'ясувати, чи для добрива пшениці не застосовувалися хімікати. Зробити самогон відмінної якості можна тільки з чистої сировини, що не зазнавала впливу хімічних речовин.

Як приготувати самогон із пшениці без дріжджів

Потрібні такі інгредієнти:

• цукор - 1,5 кг;
• вода - 7 л.;
• пшениця - 1,5 кг.

Етапи приготування:

1. Зробити сироп: розчинити 200 г цукрового піску в 1 л. води.
2. Підготувати пшеницю: провести перебирання від сміття, очищення від лушпиння та просіювання.
3. У посуд великого розміру викласти пшеницю та додати до неї цукровий сироп. Рекомендується використання широкої тари, тому що в ємності, що має вузьке горло, бродіння йтиме занадто довгий час, в результаті вийде неякісна сировина.
4. Залишити суміш на 3-4 дні. Після цього часу вона повинна заграти, а на її поверхні з'явиться піна.
5. Далі всипати в посуд 1,3 кг цукрового піску, влити в нього 6 л. води та закрити гідрозатвором. Залишити суміш на 10 діб, але періодично її необхідно помішувати.
6. Після закінчення зазначеного часу слід ретельно очистити одержану брагу від пшеничних зерен. Це можна здійснити за допомогою марлі, провівши через неї проціджування розчину.
7. Не менше трьох разів провести перегонку браги в самогонному апараті.

В результаті правильно проведених маніпуляцій вийде дуже якісний алкогольний напій, що має високу міцність.

Як приготувати самогон із пшениці без дріжджів і цукру

Рецепт самогону з пшениці передбачає заміну дріжджів солодом та запаркою.

Для підготовки запарки необхідно взяти такі інгредієнти:

• жменю свіжого хмелю (або дві жмені сухого);
• вода - 2 л.;
• пшеничне борошно - жменя.

Інші інгредієнти:

• пшениця - 3 кг;
• вода - 6 л.

Етапи приготування:

1. Спочатку необхідно зайнятися підготовкою пшениці. Зерна очистити, викласти в широку тару і залити їх водою, причому вода повинна покривати зерно повністю.
2. Закрити тару та прибрати у будь-яке прохолодне місце на 4 доби. Протягом цього часу закваска має заграти.
3. Тепер потрібно зробити запарку. Борошно пшеничне і хміль, свіже або сухе, змішати, додати до них воду і прибрати суміш, щоб вона постояла 2 дні.
4. Даний спосіб приготування пшеничного самогону не передбачає використання цукру, тому замість нього можна взяти фрукти: яблука чи груші, а також ягоди, картопля чи буряк. Викласти якийсь із цих продуктів у скляну сулію і додати туди запарку із закваскою, добре перемішати вміст і додати 5 л. теплої води.
5. Закрити ємність гідрозатвором і залишити на 8-12 діб. Періодично суміш слід помішувати.
6. Після закінчення зазначеного часу можна розпочати перегонку самогону.

Необхідно зауважити, що самогон без дріжджів, зроблений за даною рецептурою, має набагато кращий смак, ніж напій на дріжджах і цукрі.

Як приготувати самогон із пророщеної пшениці без дріжджів

Цей спосіб приготування самогону з пшениці без дріжджів має на увазі використання пророщених пшеничних зерен.

Потрібні інгредієнти:

• вода - 15 л.;
• пшениця - 5 кг;
• цукровий пісок - 6,5 кг.

Пророщування пшеничних зерен:

1. Викласти пшеницю в широкий посуд і розрівняти верхній шар.
2. Всипати 1 кг цукру.
3. Налити в посуд із пшеничними зернами воду, при цьому рідина повинна перебувати вище верхнього шару не менше ніж на 2-3 см.
4. Прикрити посуд марлевою тканиною та поставити в тепле приміщення.
5. Як тільки з'являться перші паростки, необхідно додати до тари трохи води. Для того щоб паростки не сохли, потрібно часте додавання води, але тут важливо не перестаратися - від надлишку рідини насіння пшениці може згнити.

Готовність пророщеної пшениці визначається за паростками: як тільки вони досягнуть довжини 6-7 мм, пшеницю можна вважати готовою.

Зазвичай тривалість цього процесу становить 7-10 днів,

Подальші дії:

1. Викласти в сулію зі скла пророщену пшеницю, потім влити туди 7,5 л. води.
2. Засипати в ємність 1,5 кг цукрового піску, залишити закваску на 3-4 дні.
3. Після 4 днів вилити в закваску всю воду, що залишилася, і викласти залишки цукру. Горло бутлі закупорити гумовою рукавичкою із заздалегідь зробленим отвором на місці вказівного пальця.
4. Помістити ємність у тепле місце, де вона має бути 8–10 днів.
5. Коли рукавичка на шийці пляшки повністю здувається і впаде, почати перегонку самогону через апарат.

1. Якщо пшениця відсутня, можна замінити її іншою сировиною: ячменем, кукурудзою або житом. Напій буде зовсім не гіршим, ніж самогон на пшениці без дріжджів.
2. Вибираючи пшеницю, потрібно робити її ретельний огляд на наявність домішок або насіння інших рослин, оскільки вони можуть значно погіршити смак самогону.
3. Зерна мають бути цілісними - подрібнені не проростатимуть, а, навпаки, закиснуть і зіпсують солод.
4. Здійснюючи замочування пшениці у воді, потрібно контролювати процес, щоб зерна не закисли, а саму закваску слід періодично помішувати.
5. Гущу, яка залишається після проціджування, не потрібно викидати. Можна додати до неї воду, цукор і поставити брагу. У цьому випадку самогон буде навіть смачнішим і якіснішим.
6. Готовий самогон рекомендується очищати, тому необхідно знати, як зробити його очищення. Добре для цієї мети підходить активоване вугілля у наступних пропорціях: на 1 л. напою слід брати 50 мг пігулок вугілля, які потрібно подрібнити до порошкоподібного стану та висипати в посуд із уже готовим самогоном. Далі ємність з напоєм слід забрати в тепле приміщення і не чіпати 7 днів.

Приготування самогону на пшениці в домашніх умовах без дріжджів - дуже захоплюючий, хоч і дещо трудомісткий процес. Однак користь від нього безперечно є, адже жодна, навіть дуже дорога горілка з магазину не йде в жодне порівняння з гарним домашнім самогоном. Маючи уявлення про те, як приготувати цей алкогольний напій, можна більше не ризикувати своїм здоров'ям, купуючи магазинні спиртні напої сумнівної якості та виробництва. Головне - дотримуватися технології приготування самогону, і тоді напій дійсно буде радувати своїм натуральним складом, якістю і відмінним смаком.

Гнати самогон із пшениці на Русі вміли у кожному будинку. Без гарної чарки не обходилося жодне застілля та жодне свято. Згодом це вміння почало губитися, і сьогодні лише одиниці вміють робити самогон правильно. Тим не менш, завдяки відмінному смаку, міцності та гарному самопочуттю, популярність цього напою залишається актуальною досі. В якості основи для спирту використовуються різні продукти - ягоди, фрукти, хліб, ячмінь і овес, але справжнісіньким є самогон з пшениці без дріжджів і цукру, рецепт якого ми сьогодні розповімо. Також наведемо рецепти браги на основі пшениці, цукру та дріжджів.

Декілька слів про сировину

Для того щоб смак самогону вийшов чистим і без сторонніх домішок, необхідно використовувати добірні зерна вищої якості. Неприпустимо брати прелі, зіпсовані або відверто погані зерна, тому що це негайно позначиться на ароматі та смаку готового напою. До речі, самогон приймають не тільки в чистому вигляді (а ректифікат - у розведеному), на його основі можна приготувати більш вишукані напої - коктейлі, бурбон, віскі і навіть справжній коньяк.

Як правильно пророщувати зерна

Не слід заливати зерна повністю водою, як рекомендують у деяких джерелах. Зерно згниє, але не проросте. Кількість води має бути помірною, щоб лише трохи покривати.

Промиваєте кілька разів зерно, засипаєте його в 10-літрову банку і заливаєте водою точно за рівнем верхнього шару. У жодному разі не вище і не нижче!

Покладіть сулію на підлогу і струсіть кілька разів, щоб зерно розподілилося рівномірно. Залишаєте так на 4-5 днів, щодня прокочуючи кілька разів сулію з боку в бік. Таким чином зерно змочується, але не вимокає, внаслідок чого «проклюнуться» всі зернятка.

Також можна пророщувати зерна на деку. Розсипаєте рівним шаром промите кілька разів зерно та накриваєте дуже вологою тканиною. Залишаєте на 4-5 днів, періодично струшуючи деко, а тканину змочує з пульверизатора.

Самогон без дріжджів та цукру

Чесно кажучи, назвати такий напій повноцінним складно, оскільки замість цукру та дріжджів використовуються солод та запарка. Смак готового продукту виходить досить різким.

Вам знадобиться:

• 2 ст. сухого хмелю;
• 1 ст.муки;
• 2 л води.

Як правильно приготувати:

1. Робите солод (на його приготування знадобиться кілька днів) - пророщуєте жито так, як сказано раніше, після чого висушуєте та пропускаєте через м'ясорубку.
2. Робите запарку - заварюєте воду і заливаєте нею хміль, через 15-20 хвилин проціджуєте та додаєте муки. Її слід спочатку розвести в невеликій кількості води до сметаноподібного стану, а потім змішати з відваром, тоді не буде грудок. Залишаєте на годину, після якої запарка готова.
3. Робите брагу - запарку змішуєте з 3 кг солоду, після чого додаєте в ємність дрібно нарізані яблука, грушу, ягоди, можна також додати картоплю. Основний продукт має бути не менше 5-6 кг. Розводите водою до рідкої консистенції, накриваєте бавовняною тканиною і залишаєте на 7-10 днів.

Через півтора тижні брага повинна стати прозорою, осад відшарується. Акуратно зливаєте в перегінний куб і починаєте приготування самогону.

Самогон із цукром без дріжджів

Процес приготування будь-якого самогону, в тому числі і з пшениці, ділиться на 3 основні етапи - приготування браги, дистиляція та очищення. Останні два етапи залежать від того, яку ви плануєте якість. Рекомендується завжди подвійний прогін, навіть якщо в самогонному апараті встановлений сухопарник, а стандартне очищення - на вугіллі або марганцівці.

Для отримання якісного зернового дистиляту фахівці не рекомендують використовувати дріжджі. Цілком достатньо диких дріжджів, які виходять при біосинтезі пшениці. При цьому в основі сусла можуть бути прості зерна, і тоді брага готується на 5-7 днів довше, так і пророщені - вистачає 10-15 днів.

Вам знадобиться:

• пшениця – 7 кг;
• цукор – 9 кг;
• вода – 23 л.

Як правильно приготувати:

1. Робите солод - пророщує пшеницю в бутлі або на деку (див. вище) і пропускаєте через м'ясорубку.
2. Змішуєте у ємності всі інгредієнти та залишаєте на 2 тижні.

Через півтора тижні брага має стати прозорою. Переливаєте її в самогонний апарат та готуєте продукт.

Для того, щоб можна було контролювати те, як бродить брага, можна на бідон, де вона нудиться одягнути звичайну гумову рукавичку. У міру того, як вона підніматиметься. Ви можете передбачити, коли розпочати процес самогоноваріння.

Пшенична брага для домашнього самогону

Цей рецепт ми запозичили у старожил, які називають його цілющим. У разі брага готується з урахуванням потовчених зерен.

Пророщує зерна пшениці так, як зазначено раніше. Після цього сушіть зерна в духовці за температури 100-1200С протягом 1,5-2 годин. Остуджувати зерно і змалювати його на кухонному комбайні в борошно.

Заливаєте всі продукти в ємність, кілька разів сильно струшує, накриваєте полотняною тканиною або гумовою рукавичкою і залишаєте в темному теплому місці на 5-7 днів.

Це базовий рецепт приготування браги без покупних дріжджів. Після того, як брага визріє, проціджує її через кілька шарів марлі і відправляєте в перегінний куб. Про його виготовлення ви дізнаєтесь у нашій статті «В».

Для дистиляції вам знадобиться самогонний апарат. Мінімальна кількість перегонки – 2 рази. Це дозволить практично повністю позбутися сивушних олій. Деякі самогонники використовують в апараті сухопарник. Це своєрідна пастка важких олій та бризок браги, яка запобігає їх попаданню в кінцевий продукт. Лейтмотив наявності сухопарника полягає у відсутності необхідності повторної перегонки. Ми з цим не згодні, тільки у випадку подвійної, а то й потрійної перегонки можна отримати справді якісний самогон.

Також можна зробити ректифікат – абсолютно чистий етиловий спирт 92-96% фортеці, який отримується в процесі ректифікації браги. Цей процес набагато триваліший за часом, ніж звичайна дистиляція і потребує наявності на самогонному апараті. Такий спирт-ректифікат перед вживанням слід розводити.

Остаточно позбавити напій від сивушних олій, причин отруєння організму, допоможуть різноманітні фільтри. Найчастіше застосовується вугільний, де використовуються аптечні таблетки активованого вугілля. Можна також чистити за допомогою марганцю калію (марганцівки) - кожен вибирає для себе більш зручний спосіб, а по ефективності вони рівнозначні.

Як правильно очищати самогон через різні фільтри

Спосіб очищення активованим вугіллям існує кілька, з яких 2 основних:

• власне вугіллям;
• через вугільний фільтр.

Перший спосіб - подрібнити таблетки з розрахунку 5 штук на 1 літр продукту та засипати у самогон. Залишити на 3-4 дні, після чого процідити і пропустити напій окремо через звичайний водний фільтр або через вугільний.

Для вугільного фільтра береться лійка з широкою шийкою, на дно її укладається товчене активоване вугілля, загорнуте в марлю. На дно вирви кладете 2 шари звичайної вати, далі шар вати, потім вугільний фільтр, загорнутий у марлю. Через цей бутерброд і пропускається напій дуже повільно.

Насамкінець хотілося б відзначити, що самогон п'ють крижаним, так, щоб навіть чарка запітніла. Термін зберігання необмежений. Його можна вживати і як самостійний напій (і не тільки на свята), і як базовий елемент похідних напоїв - коктейлів, коньяку, віскі, бурбона і т.д.

Самогон, приготований з браги, настояної на пшениці, завжди користувався попитом. Його вартість набагато менша за цукровий, і за смаковими характеристиками він кращий. Новачки в самогоноваренні іноді відмовляються від складного процесу приготування, проте бажання зробити своїми руками напій з натуральних продуктів за старовинними рецептами наших прадідів бере гору. Як правильно поставити брагу на пшениці та отримати високоякісний дистилят?

Приготування міцних алкогольних напоїв у домашніх умовах – ціле мистецтво, яке потребує певних знань та терпіння. З натуральних продуктів без додавання хімічних елементів можна зробити самогон із приємним ароматом, чудовим смаком та гарною міцністю.

Пропонуємо кілька рецептів приготування браги на пшениці з детальним описом: без дріжджів, з дріжджами, з цукром, без нього, зі звичайної пшениці та пророщеною.

Простий рецепт приготування браги на пшениці буде корисним господиням-початківцям у самогоноваренні. Пшеничне зерно додасть алкогольному напою м'який і приємний смак, хлібний аромат та особливий смак.

Як зробити міцну брагу на пшениці без дріжджів

Рецепт приготування зернової браги на пшениці без дріжджів буде цікавим для тих, хто цінує міцні напої з натуральних продуктів. Процес вимагає від господині багато терпіння, часу та сил. Однак якщо мати в достатку всі ці фактори, можна отримати відмінний самогон високої якості.

Напій, отриманий з браги на пшениці без дріжджів, матиме гарні смакові якості, хлібний аромат, додасть сил, вгамує головний біль і не викличе похмілля.

• 5 кг просушеної пшениці;
• 5 кг цукру;
• 35 л очищеної води (не кип'яченої).

Як правильно поставити брагу на пшениці без дріжджів, буде описано нижче.

1. У каструлю висипте 1 кг зерна, залийте водою таким чином, щоб вона покрила пшеницю на 2-3 см вище.
2. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2-3 доби, доки зерно не проросте.
3. Всипте в пророщене зерно 500 г цукру, акуратно перемішайте.
4. Переставте каструлю в тепле приміщення для заквашування на 10-12 днів.
5. Готову закваску перекладіть у велику сулію, всипте 4 кг цукру і зерно, що залишилося.
6. Нагрійте воду до 40°З залийте в закваску, перемішайте до розчинення кристаликів.
7. На горло ємності поставте затвор або надягніть гумову медичну рукавичку.
8. Переставте сулію в тепле приміщення, укутайте теплою ковдрою і залиште на 15-25 діб.
9. Як тільки процес бродіння закінчиться, рукавичка опуститься (затвор не пускатиме бульбашки).
10. Брагу акуратно злийте без осаду, профільтруйте через марлеву тканину і далі приступайте до перегонки самогонного апарату.

Пшеницю, що залишилася на дні бутлі, можна пустити знову на брагу, підсипавши цукор і заливши новою порцією води.

Рецепт браги на пшениці без пророщування зерна

Щоб зменшити час та спростити процес наполягання браги із пшениці, можна обійтися без пророщування зерна. Готується закваска так само, як і з пророщеною пшеницею. Кінцевий результат, отриманий з такої браги, анітрохи не поступиться своїми смаковими властивостями і ароматом алкогольному напою, приготованому за іншою технологією.

• Вода – 3-4 л на 1 кг зерна;
• Ферменти – 3-5 г на 1 кг зерна;
• Сухі дріжджі – 5 г на 1 кг зерна.

Рецепт приготування браги на пшениці без пророщування описаний нижче за етапами.

1. У велику ємність для бродіння всипати зерно, додати ферменти, залити теплою водою близько 30-35 ° С (ємність не повинна бути заповнена більш ніж на ? свого обсягу).
2. Перемішати ретельно, закрити гідрозатвором і поставити в тепле приміщення, укутавши ємність пледом або ковдрою (слід слідкувати за постійною температурою, яка не повинна падати нижче 18-19 ° С).
3. Бродіння починається за кілька годин і має високу активність протягом 5-7 днів. Не допускається, щоб на поверхні браги з'явилася плівка, інакше це говорить про скисання закваски. І тут брагу варто відразу перегнати.
4. Злити брагу з осаду і почати процес перегонки. Вдруге краще не використовувати зерно для приготування браги – якість самогону буде низькою.

На цукровому сиропі

Брага, настояна на пшениці з цукром та дріжджами, відрізняється від інших варіантів швидким процесом бродіння. Замість звичайного цукру багато фахівців використовують цукровий сироп, щоб покращити якість браги.

Цукровий сироп:

• 300 г цукру;
• 1 ч. л. соку лимона;
• 500мл води.

1. Розчинити цукор у воді, довести до кипіння і проварити на мінімальному вогні 50-60 хв., постійно знімаючи пінку з поверхні сиропу.
2. За 10 хв. до закінчення ввести сік лимона, перемішати.

• 1 кг зерна;
• 4 л води;
• 20 г сухих дріжджів;
• Цукровий сироп.

Рецепт приготування браги на пшениці з дріжджами та цукром описується поетапно, щоб правильно впоратися з процесом. Для більшого обсягу кінцевого продукту слід збільшити і кількість інгредієнтів.

1. Зерно висипається в емальовану каструлю, заливається теплою водою приблизно 50-60°С, перемішується і залишається на 2 ч. під закритою кришкою.
2. Знову прогрівається на повільному вогні до 70-75 ° С, залишається на вимкненій плиті остигати протягом 1 год.
3. Маса переливається з каструлі в сулію для бродіння.
4. Всипаються сухі дріжджі, вливається цукровий сироп, добре перемішується.
5. Встановлюється гідрозатвор та настоюється до 10-12 діб у теплому місці.
6. Зливається з осаду та переганяється на самогонному апараті.

Рецепт приготування браги на пшениці без цукру

Цей рецепт приготування браги на пшениці без цукру має своїх шанувальників. В результаті з неї вийде чистий і міцний самогон зі смаком зерна. Крім того, алкоголь відмінно підійде як основа для приготування наливок.

Для браги слід брати лише якісне зерно: без домішок, плісняви, гнилі та забруднень. Воно має бути зібране не більше шести місяців тому.

• 5 кг зерна пшениці;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 10-12 л води.

Покроковий рецепт зернової браги, що настояна на пшениці без цукру, описаний далі.

1. Зерно ретельно промити, залити водою і залишити на 24 години. При цьому кожні 5-6 годин міняти воду на холодну.
2. Викласти пшеницю на лист, накрити мокрою тканиною і поставити в холодильник на 7 діб.
3. Перші 4 дні слід розпорошувати воду з пульвелізатора на зерно, щоби не пересихало.
4. Як тільки зерна пшениці проростуть, подрібнити в блендері однорідну масу.
5. Перекласти в підготовлену для бродіння браги сулія, залити гарячою водою (70-80 ° С), перемішати.
6. Дати охолонути до 30 ° С, ввести дріжджі, перемішати.
7. Шийку закрити гідрозатвором і поставити в темне тепле приміщення на 7-12 днів. Осад, що сформувався на дні, каламутний колір браги і відсутність шипіння і бульбашок з гідрозатвору буде свідчити про закінчення процесу бродіння.
8. Злити з осаду, процідити через марлю і почати процес самогоноваріння.

Як приготувати брагу на пророщеній пшениці без додавання дріжджів

З браги, приготовленої на пророщеній пшениці без додавання дріжджів, можна зробити чудовий міцний алкогольний напій. Хоча часу на отримання кінцевого продукту піде більше звичайного, але результат перевершить ваші очікування. Щоб самогон вийшов якісним, краще купувати зерно найвищої якості. Перед використанням пшеницю не слід мити, щоб не змити дикі дріжджі з поверхні.

Як правильно зробити брагу на пшениці без додавання дріжджів можна дізнатися з наступного опису процесу.

• 2 кг зерна пшениці найвищої якості;
• 2 кг цукру;
• 10 л чистої води.

Закваска:

1. 1 кг зерна залити водою, щоб повністю покрила.
2. Поставити в прохолодне приміщення і залишити на 3-4 дні, доки не проросте.
3. Всипати 500 г цукру, влити трохи води та ретельно перемішати до його розчинення.
4. Пересипати масу в банку, накрити щільною тканиною і поставити в теплу та темну кімнату.
5. 8-10 днів зерно потрібно перемішувати, щоб не закисати.

Маючи під рукою рецепт, що показує як крок за кроком приготувати брагу на пшениці без дріжджів, можна сміливо приступати до процесу.

Брага:

1. Перелити закваску в сулію, в якій проходитиме бродіння.
2. Висипати цукор, що залишився, пшеницю, підігріти воду до 30°С і влити в сулію, перемішати, поки цукор повністю не розчиниться.
3. Зверху на шийку поставити затвор або скористатися медичною рукавичкою, закріпивши її мотузкою або гумкою.
4. Як тільки рукавичка повністю опуститься на банку, процідити брагу і братися до самогоноваріння.

Варіант, як поставити брагу на пророщеній пшениці з дріжджами

Приготування браги на пророщеній пшениці та дріжджах, які будуть каталізатором процесу бродіння, прискориться. Тому цей варіант зазвичай застосовують ті, хто не любить довго чекати. Однак кінцевий продукт, отриманий з браги, анітрохи не поступиться першим варіантом: на пророщеній пшениці без дріжджів.

Впевнені, що рецепт приготування браги на пророщеній пшениці з дріжджами обов'язково буде серед ваших коханих.

• 5 кг чистого зерна пшениці;
• 700 г дріжджів;
• 10 кг цукру;
• 35-40 л чистої води (краще бутильованої).

Рецепт із детальним описом розповість, як правильно поставити брагу на пророщеній пшениці з додаванням дріжджів.

1. У підготовлені піддони насипати пшеницю шаром до 3-х див.
2. Залити водою, щоби покрила зерно на 1-1,5 см вище.
3. Поставити в темне тепле приміщення на 2-3 дні, щоб пшениця дала паростки, діною до 1-1,5 см.
4. Двічі на день перемішувати пшеницю і, якщо потрібно, долити трохи води.
5. У велику ємність влити теплу воду і всипати цукор, перемішати до розчинення.
6. Додати пророщену пшеницю та дрібно покришити руками пресовані дріжджі.
7. Перемішати, поставити в тепле приміщення і закріпити на шийці гідрозатвор. Якщо такого немає, скористайтесь звичайною медичною рукавичкою, проколивши в одному з пальців голкою дірку.
8. Як тільки процес бродіння закінчиться (рукавичка опуститься, а гідрозатвор перестане пускати бульбашки), брагу процідити через марлеву тканину.
9. Далі можна приступати до подальших процесів приготування домашнього самогону.

Рецепт приготування браги на пшениці та диких дріжджах

У рецепті приготування браги на диких дріжджах пшениці не використовуються культурні дріжджі. Щоб не було ризику закисання (у цьому варіанті є така ймовірність), слід додати в брагу таблетку «Доксицикліну» або «Амоксиклаву», розведену у воді. Самогон із браги на диких дріжджах виходить м'яким до смаку, з ароматом хлібних злаків.

Закваска:

• 1 кг пшениці;
• 250 г цукру;
• 1,2 л води.

Брага:

• 10 л води;
• 2 кг цукру.

1. Зерно трохи промити від пилу, викласти на рушник, щоб скло.
2. Нагріти на плиті воду, всипати цукор та зварити сироп протягом 2-3 хв.
3. Дати охолонути до 30-35 ° С і вилити в емальовану каструлю для закваски.
4. Додати пшеницю, що просохла, перемішати, прикрити марлею і поставити в тепле місце на 3-4 дні.
5. Як тільки з'явиться приємний запах хлібного квасу і почнеться міхуріння на поверхні, можна приступати до приготування браги.
6. Приготувати цукровий сироп: розчинити у гарячій воді цукор, дати охолонути до 30°С.
7. Бродильну ємність обробити розчином йоду: 5 мл антисептика на 8 л води.
8. Всипати закваску, залити охолодженим цукровим сиропом, закрити гідрозатвором.
9. Поставити в тепле приміщення, де температура не знижується нижче +25°С.
10. Процес бродіння протікає негаразд бурхливо, як у культурних дріжджах. Відсутність солодощі та появи гіркоти у Бразі свідчить про припинення бродіння.
11. Процідити, якщо в цьому є необхідність, і можна приступати до перегонки браги.

Без дріжджів із родзинками

Культурні дріжджі надають домашньому самогону специфічного смаку. Тому рецепт приготування браги на пшениці без дріжджів ідеально підійде тим, хто любить м'який та ароматний самогон, який легко п'ється.

• 5 кг зерна пшениці;
• 7 кг цукру;
• 500 г ізюму без кісточок;
• 15 л чистої води.

Брага готується на пшениці з цукром без додавання дріжджів за наступним детальним описом:

1. Зерно промити від пилу та забруднень, всипати у велику ємність.
2. Додати 2 кг цукру, перемішати, залити прохолодною водою на 2 см вище від зерна і знову добре перемішати.
3. Залишити до проростання в теплому місці (приблизно 4-6 діб).
4. Перекласти підготовлену сулію із середнім розміром шийки.
5. Влити теплу воду температурою не вище 35°С, всипати цукор і родзинки, що залишився, ретельно збовтати до розчинення кристаликів.
6. Перенести сулію в тепле місце, укутати ковдрою, поставити гідрозатвор і залишити на 10-12 діб. Якщо у вас немає такого пристрою, можна скористатися нестерильною медичною рукавичкою, проколивши в пальці голкою дірку.
7. Перші 3-5 днів струшувати вміст ємності.
8. Як тільки бродіння закінчиться, брага нагадуватиме на смак хлібний квас.
9. Процідити через марлю і далі провести процес перегонки браги на апараті самогоноваріння.

Самогон із пшениці без дріжджів був одним із найпопулярніших алкогольних напоїв у давній Русі. Його робили на кожне свято. Багато родин зберігали свій, унікальний рецепт приготування, який дбайливо передавався від покоління до покоління. Багато в чому завдяки цьому самогонку із пшениці і сьогодні залишається популярною.

Особливості та переваги

Пшеничний самогон без дріжджів за смаковими характеристиками багато в чому перевершує самогон, приготовлений на інших дріжджах. Звичайно, приготування вимагатиме більше часу та сил, але в результаті виходить напій з м'яким, збалансованим смаком, а головне абсолютно натуральний. Такий самогон легко п'ється і в смаку відчуваються солодкуваті ноти, давайте ж розберемо докладніше як зробити самогон із пшениці.

Як вибрати пшеницю

Головне пам'ятати правило, від якого залежить якість зернової браги та фінального напою – вибирати потрібно найкращу пшеницю вищого ґатунку. Зіпсований, прогорклий смак зерен зіпсує самогон, він стане гірким, із неприємним запахом.

• Повинна бути сухою
• Категорично заборонено використовувати зерна з пліснявою
• Не можна використовувати пшеницю, яка зібрана менше двох місяців тому
• Зерна повинні бути без лушпиння та сміття

Рецепти

У домашніх умовах приготувати самогон із пшениці без дріжджів можна кількома способами. Кожен рецепт досить простий і вимагає виконання кількох етапів:

1. підготовка закваски
2. постановка пшеничної браги
3. перегонка

Готовий продукт виходить високої якості, його можна пити в чистому вигляді або як інгредієнт для коктейлів.

Процес бродіння бездрожжевой браги відрізняється від бродіння бражки з дріжджами. Запах хлібніший, нагадує квас, а бульбашки утворюються не так активно. До перегонки приступають, коли зникає насолода. Не рекомендується чекати на повне припинення бродіння дуже довго, в цьому випадку високий ризик, що брага закисне.

Дріжджова закваска із пшениці

Перед тим, як зробити брагу з пшениці, потрібно підготувати забір на диких дріжджах.

Інгредієнти:

• Зерна пшениці – 1 кг.
• Вода – 1 літр
• Цукор - 0,25 кг.

Приготування:

1. Приготуйте сироп із цукру, налийте в каструлю воду і насипте цукор, почніть нагрівати до повного розчинення цукру
2. Остудіть сироп до 30 градусів
3. Підготуйте пшеницю в ній не повинно залишитися лушпиння, домішок та бруду
4. Насипте її в широкий посуд із пластику або металу рівним шаром
5. Залийте цукровим сиропом, так що вода покривала б зерно на 3-4 сантиметри.
6. Посуд накрийте марлею або рушником і поставте на 5 днів у тепле місце, поки не почнеться процес бродіння.
7. Після замочування зерна його потрібно постійно перемішувати хоча б раз на день, інакше може закиснути
8. Початок бродіння можна зрозуміти з виділення піни та шипіння
9. Закваска готова, тепер її можна використовувати для будь-якої браги замість дріжджів.

Брага з пшениці та цукру без дріжджів

Інгредієнти:

• вода – 25 літрів
• закваска - 2 літри (вся з рецепту вище)
• цукор – 5 кг.

Приготування:

1. Змішайте в каструлі воду та цукор у пропорції 1 кг. цукру та 0,5 літрів води
2. Нагрівайте на повільному вогні поки цукор і вода не перетворяться на сироп золотистого кольору
3. Воду, що залишилася, і сироп з цукор перелийте в бродильну ємність відповідного розміру і перемішайте
4. Досягніть температури затора 25-30 градусів щоб дріжджі не загинули
5. Додати закваску з дикими дріжджами
6. На шийку одягається рукавичка з невеликим отвором у пальці або використовуйте гідрозатвор
7. Залишіть тинятися в темному місці при кімнатній температурі від +20 до +25 градусів протягом 10 -14 днів
8. Коли брага на пшениці без дріжджів перестала бродити, зніміть з осаду і процідіть через марлю в перегінний куб, щоб брага залишилася абсолютно чистою.
9. Переженіть двічі

Осад, що залишився із зерном, можна використовувати для приготування ще декількох порцій браги. Після третього застосування закваски її краще викинути, оскільки активність диких дріжджів падає.

Брага з пшениці без дріжджів та без цукру

Є кілька рецептів самогону з пшениці в домашніх умовах без використання дріжджів та цукру:

Перший спосіб- це коли пшениця оцукорюється солодом (див. ), зеленим пророщеним самостійно (див. ) або сухим купленим у магазині і замість дріжджів які рекомендується додавати в рецепті додається закваска, як її зробити написано вище. Зброджується та переганяється двічі.

Другий спосібце коли береться тільки пшеничний солод, готується солодовий затор (див. або ), а замість дріжджів додається закваска. Зброджується і переганяється двічі.

Самогон із пшениці без цукру виходить м'яким, його смакові якості перевершують смак самогону, приготовленого на культурних дріжджах.

Брага з пророщеної пшениці без дріжджів

Наступний рецепт браги на пшениці без додавання дріжджів робиться так: зробіть все по і замість дріжджів додайте закваску рецепт якої описаний вище.

Очищення

За бажанням перед другою перегонкою можете додатково очистити отриманий спирт сирець, але це не обов'язково достатньо зробити правильну подвійну перегонку з відділенням голів і хвостів.

Перегонка

Якщо хочете отримати хлібну горілку за рецептом браги на диких дріжджах пшениці, замість другої дистиляції зробіть ректифікацію і отримайте спирт високої якості, розбавте водою до 40%, проженіть через вугільну колону і дайте відпочити у склі 7 днів.

Приготування самогону – тривалий і трудомісткий процес, знадобиться терпіння та професійні навички. Перш ніж приступити до роботи, краще ознайомитися з усіма нюансами та рецептами браги із пшениці для самогону. Тільки за умови дотримання порад та технології можна приготувати якісний алкогольний напій.