Одним із перших овочів, які зустрічають нас навесні, є редиска. Після зимового авітамінозу цей продукт допомагає заповнити нестачу корисних речовин в організмі та вивести шлаки. А ось скільки калорій містить цей овоч – розглянемо у нашій статті.

Калорійність редис на 100 г

Цей овоч вважається низькокалорійним продуктом, однак має одну особливість: чим довше він зберігається, тим калорійність його зростає. Це відбувається за рахунок накопичення тканин крохмалю.

Свіжого

Енергетична цінність редиски, зірваної з грядки:

• білки: 1,2 г (близько 5 ккал).
• жири: 0,1 г (1 ккал).
• вуглеводи: 3,4 г (близько 10 ккал).

Відсоткове співвідношення БЖУ – 24:5:68%. Калорійність свіжої редиски – 16 ккал на 100 г.

Замороженого

При заморожуванні редиски багатьох може зацікавити, чи змінюється у своїй калорійність і скільки калорій міститься у цьому замороженому овочі. Калорійність замороженої редиски трохи вища, ніж свіжої, - 20 ккал на 100 г продукту.

Для заморожування підходять лише молоді дрібні плоди. У них потрібно видалити бадилля і коріння, ретельно вимити і просушити, а потім нарізати кружальцями.

Відразу заморожувати нарізку не можна, оскільки вода, що міститься в коренеплоді, перетвориться на кристали льоду, які пізніше, після розморожування, просто розтануть і витечуть, залишивши замість хрусткого овочу м'які грудочки. Крім того, багато вітамінів руйнуються.

Важливо!Заморожена редиска не варто зберігати довше 3 місяців. Після цього терміну смак і корисні якості знижуються, а м'якуш стає менш хрустким.

Тому тут буде потрібно режим глибокого експрес-заморозки. Нарізану редиску потрібно викласти на тарілку і помістити на 15 хвилин у морозильну камеру з дуже низькою температурою близько -40°С. Потім вийняти, розфасувати по пакетах і відправити у звичайну морозилку на тривале зберігання.

Хімічний склад

Редиска містить різні вітаміни, зокрема такі:

• C – 25 мг;
• PP (ніациновий еквівалент) – 0,30 мг;
• B5 – 0,20 мг;
• B6 – 0,10 мг;
• E (токоферол) – 0,10 мг;
• B2 (рибофлавін) – 0,04 мг;
• B1 (тіамін) – 0,01 мг;
• B9 – 6 мкг.

Важливо! Свіжу редиску разом із листям рекомендується зберігати в холодильнику 1 тиждень, а без бадилля та з обрізаними кінчиками - не більше 5 днів.

Багатий цей овоч та мінеральними речовинами:

• калієм – 255 мг;
• міддю – 150 мг;
• хлором – 44 мг;
• фосфором – 44 мг;
• кальцієм – 39 мг;
• магнієм – 13 мг;
• натрієм – 10 мг;
• залізом – 1 мг;
• цинком – 0,20 мг;
• марганцем – 0,15 мг;
• ванадієм - 185 мкг;
• йодом – 150 мкг;
• бором – 100 мкг;
• фтором – 30 мкг;
• літієм – 23 мкг;
• нікелем – 14 мкг;
• хромом – 11 мкг;
• кобальтом – 3 мкг.

Користь та шкода редиски

• Позитивні властивості цієї овочевої культури:
• І коренеплоди, і навіть листя містять природну антисептичну речовину - гірчичну олію. Свіжий зріз овочів можна прикладати до рани, а вживання в їжу сприяє загоєнню слизових оболонок внутрішніх органів.
• Редиска сприяє підвищенню апетиту та позитивно впливає на діяльність ШКТ.
• Рослинні антоціани, що містяться в продукті, мають здатність зупиняти поширення клітин раку.
• Редис ефективний як детокс-продукт: він зменшує кількість шкідливого холестерину і виводить з організму токсини.
• В активній фазі респіраторних захворювань та під час одужання овоч допоможе зміцнити імунітет.
• Настойка з бадилля редиски знімає запалення в ротовій порожнині.
• Цей овоч корисний у дієтичному раціоні.

Чи знаєте ви?Знаменитий мандрівник Марко Поло привіз насіння редиски з Китаю до Європи наприкінці XIII сторіччя.

• Незважаючи на велику користь, шкода від цієї овочевої культури також існує:
• Довге зберігання редиски призводить до появи м'якоті грубих волокон. Як наслідок, такий овоч погано перетравлюється і дратує слизові оболонки шлунка і кишечника.
• Продукт категорично протипоказаний виразникам і тим, хто страждає на хронічний гастрит.

Харчова цінність

Коренеплоди редиски мають у своєму складі такі речовини:

• вода – 93 г;
• моно- та дисахариди - 3,1 г;
• харчові волокна – 1,6 г;
• зола – 0,6 г;
• крохмаль – 0,3 г;
• органічні кислоти – 0,1 г.

Особливості застосування редису

Овочі найчастіше їдять просто так. Крім цього його додають у різні страви, такі як окрошка, свіжі салати, овочеві рагу. Також редиску можна консервувати та маринувати на зиму. Коренеплід відмінно поєднується з іншими овочами та свіжою зеленню. З нарізаного кружечками редиски, чорного хліба та вершкового масла вийде чудовий вітамінний бутерброд.

З листя редиски можна приготувати ніжний зелений суп. А щоб бадилля не гірчило, перед приготуванням необхідно замочити його в холодній воді на 15 хвилин.

Редиска багата на клітковину, тому використовується практично у всіх дієтах для схуднення. Вона дає почуття ситості за мінімального набору калорій. Вважається, якщо протягом місяця двічі на тиждень вживати салат з редисом, то можна легко скинути 3 кг зайвої ваги.
У наших краях прийнято вживати цей коренеплід сирим, і мало хто знає, що його можна відварювати або смажити, отримуючи смачні страви. Смажена редиска стане чудовим гарніром до м'яса, а відвареною, разом із цибулею-пореєм та м'ясним асорті, прикрасить святковий французький суп.

Редиска - дуже корисний овоч, хоча і має протипоказання до вживання, нехтувати якими годі. Якщо у вас проблеми з шлунково-кишковим трактом, краще порадитися з лікарем перед тим, як її є. В інших випадках редис - незамінне джерело вітамінів та мікроелементів, дієтичний продукт, що виводить токсини та сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань.

Свіжа редиска насичена вітамінами В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, С. У складі продукту є мінерали кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, хлор, йод, залізо, марганець, кобальт, мідь, цинк, фтор , хром.

Калорійність на 100 г салату з огірків, редиски та помідорів 26,5 ккал. У 100-грамовій порції страви:

• 1,12 г білка;
• 0,87 г жиру;
• 3,61 г вуглеводів.

Для приготування салату необхідно:

• нарізати часточками 85 г помідорів;
• нарізати кружальцями 65 г огірків та 85 г редиски;
• подрібнити 5 г цибулі;
• всі овочі змішати з|із| 20 г сметани в глибокій мисці.

Калорійність салату з редьки зі сметаною на 100 грам

Калорійність салату з редису зі сметаною на 100 г залежить від рецепту приготування страви. Вище представлений салат із редису, огірків та помідорів, калорійність 100-грамової порції якого становить 26,5 ккал.

Ще більш простий салат готується так:

• нарізається кружками 300 г свіжої редиски;
• дрібно ріжеться 30 г зеленої цибулі;
• редиска та цибуля змішуються в салатнику, заправляються 100 г сметани;
• салат солять за смаком.

У приготованому салаті з редису та сметани буде утримуватися в 100 г:

• 40 ккал;
• 1,5 г білка;
• 2,4 г жиру;
• 3,4 г вуглеводів.

Користь редиски

Редиска має такі корисні властивості:

• продукт стимулює обмін речовин, активізує роботу серця та судин;
• при регулярному вживанні в їжу овочів забезпечується профілактика анемії;
• редис підвищує в крові гемоглобін;

• гірчична олія редиски має виражений жовчогінний ефект;
• редис показаний для профілактики набряклості;
• овоч нормалізує перистальтику кишок;
• низька калорійність редис дозволяє використовувати його в раціоні харчування при схудненні;
• овоч насичений клітковиною, яка необхідна для очищення організму від токсинів та шлаків;
• лікарі рекомендують їсти редис для зміцнення імунітету, профілактики застуд та вірусних захворювань.

Шкода редиски

Незважаючи на безліч корисних властивостей, такий продукт як редис має ряд протипоказань:

• продукт виключається з раціону харчування при виразці шлунка, панкреатиті та холецистит;
• велика кількість соку редису може порушити роботу ендокринної системи та провокує хвороби зоба;

• при довгому зберіганні овочів він перенасичується грубими волокнами і крохмалем, що викликають подразнення слизових оболонок шлунка;
• часті випадки розвитку алергічних реакцій на редис та його індивідуальну непереносимість.

Редис стався з редьки шляхом численних спроб селекціонерів вивести сорт, гідний царського столу. В результаті з'явилася знайома всім редиска, яка однаково гарна на святковому столі та у щоденному меню.

склад

Знайома редиска походить від редьки, що зростала в дикому вигляді в Азії п'ять тисяч років тому. З Китаю до Європи редис привіз знаменитий мандрівник Марко Поло у XIII столітті. Овоч одразу прижився і поширився у Венеції. У Росії овоч виник завдяки Петру I, який привіз його з Голландії XVII столітті. Спочатку редис садили за наказом Петра і тільки для того, щоб розмежувати грядки з морквою, картоплею та капустою.

Яскраво-зелене бадилля служило своєрідною демаркаційною смугою городу, оскільки вона випереджала решту посадок за часом. Спочатку у Росії редис називали «французькою редькою». Своє прізвисько цей коренеплід набув завдяки французькій кухні, що користувалася величезною популярністю у XVIII столітті.

У світі є два види редиски звичайного і згідно з географічним положенням вони поділяються на європейську та азіатську групу. Азіатська складається з японської та китайської редиски.

У Росії її селекцією цього виду рослин займалася сім'я Грачових наприкінці ХІХ – початку ХХ століття. Результатом їх роботи стали численні сорти редьки, виведені в умовах північно-західного регіону Росії. Праці Є. А. Грачова були удостоєні нагородою на міжнародній виставці Парижі наприкінці ХІХ століття. Існував навіть знаменитий каталог сім'ї Грачових, де вважалися найменування редиски, відтоді безповоротно втрачені.

Редиска – це однорічна рослина сімейства хрестоцвітих з коротким вегетаційним періодом.Цей овоч складається з наземної частини та соковитого коренеплоду. Бульби вкриті червоною шкіркою, під якою знаходиться біла м'якоть. Форма бульб різна: від круглої, овальної, веретеновидної до витягнутої та конусоподібної. У їжу вживають соковиті плоди, які мають гострий пряний смак та характерний ефірний запах – калоризатор. У їжу також вживають молоде бадилля рослини.

При хорошому поливі у весняно-літній період можна отримати до чотирьох урожаїв редис поспіль. Редиска невибаглива, але потребує краплинного зрошення. В іншому випадку його м'якоть набуває гіркоти, овоч твердне і стає непридатним для вживання. Редиска є скоростиглим овочом невипадково. Він найперше з'являється на весняних грядках і вважається холодостійкою культурою.

Заморозки до -5 градусів не страшні. Морози ніяк не впливають на смакові якості овочів. Найкраща температура вирощування - +18 градусів.

Овочі висівають ранньою весною або восени. На півночі країни насіння редису вирощує з весни до початку осені.

Цей овоч добре росте на суглинних ґрунтах разом з ріпою, картоплею та капустою. Любить сонячні місця та гарне підживлення. Погано переносить тінь, тому при посадці треба уникати можливості затінення. Посадивши редис у ґрунт, його посипають деревною золою для швидкої появи сходів та захисту від шкідників. Вологолюбна рослина в спекотні дні поливають методом дощування двічі: вранці та ввечері.

Редиска підрозділяється на скоростиглі та пізньостиглі сорти. Швидкостиглі вирощують навесні, тому що влітку вони йдуть у бадилля і стрілкуються. У пізньостиглих сортів редиски довгий вегетаційний період. Зате вони більші, ніж внесення побратими, зберігаються набагато краще. Висівають їх восени.

Цю рослину вибрали з небагатьох овочевих культур для вирощування в умовах невагомості у космосі. Експеримент пройшов вдало багато в чому завдяки тому, що редис має короткий період дозрівання, вимагає трохи тепла і світла, дуже невибагливий у догляді, а також повністю їстівний разом з бадиллям.

Редиска містить багато білка і мінімум калорій, тому його використовують у дієтичному харчуванні. Він - постійний помічник для людей з цукровим діабетом та ожирінням. Цей овоч є осередком безлічі поживних елементів, вітамінів та мінеральних речовин, необхідних для раціону людини. При високій поживності овочів його калорійність на сто грам становить всього 20 кКал (90 кДж). Зміст БЖУ в редисі:

• білки – 1.64 г/100 г;
• жири – 0,25 г/100 г;
• вуглеводи - 5 г/100 г продукту.

У 100 г редису міститься 90 г води, інше займають мікро- і макроелементи, серед яких 1,6 г займають харчові волокна.

Вітаміни групи В представлені лінійкою: В1 (тіамін) – 0,01 міліграма, В2 (рибофлавін) – 0,94 міліграм, В3 (ніацин) – 0,18 міліграм, В4 (холін) – 6,5 міліграм, В5 (пантотенова кислота) ) – 0,34 мікрограми, В6 (піридоксин) – 0,100 мікрограмів, В9 (фолієва кислота) – 6 мікрограмів.

Інші вітаміни:

• С – 27 міліграм на 100 г, що становить майже 30% від добової норми споживання аскорбінової кислоти;
• К (філлохінон) - 139 мікрограм;
• вітамін РР (нікотинова кислота) – 0,2 міліграма;
• саліцилова кислота – 1,24 мікрограми;
• А (бета – каротин) – 4 мікрограми;
• лютеїн та зеаксантин – 10 мікрограм;
• вітамін U (метилметіонінсульфоній) – 1,7 міліграм;
• Е - 0,1 міліграм.

Серед мікро- та макроелементів:

• калій – 255 мг;
• магній-13 мг;
• кальцій – 39 мг;
• натрій – 10 мг;
• сірка – 29 мг;
• залізо – 1,2 мг;
• фосфор – 44 мг;
• хлор – 44 мг;
• фтор – 30 мг;
• ванадій – 185 мг;
• бор – 100 мг;
• кремній – 39 мг;
• кобальт – 3 мг;
• хром – 11 мг;
• мідь – 150 мг;
• літій – 23 мг;
• йод – 8 мг;
• марганець – 150 мг;
• молібден – 15 мг;
• нікель – 14 мг;
• селен – 0,6 мг;
• цинк – 200 мг;
• алюміній – 570 мг.

Сумарна кількість незамінних кислот становить 0,31 г, замінних - 0,54 г на 100 г продукту. Серед них: ізолейцин, триптофан, валін, глутамінова кислота, лізин, фенілаланін, аргінін, аланін, гліцин, гістидин, глутамінова кислота, тирозин, лейцин, цистин, пролін, аспарагінова кислота та інші.

Зміст фітостеролів у 100 г продукту – 7 мікрограм, що становить близько 12,7% від норми добового споживання. Сахарози – 0,1 г, глюкози – 0,89 г, крохмалю – 0,3 г. Редис також містить поліфенольні сполуки – флавоноїди, серед яких антоціани, глюкозинолати, поліефіри, гірчичне масло, яке надає редисі знайомий, трохи гіркуватий смак. До його складу також входять фітонциди, жири та кислоти, а також омега-3 та омега-6 жирні кислоти та пурини.

Вітаміни групи В відповідають за красу та здоровий вигляд шкіри та волосся. Інші вітаміни сприяють підтримці імунітету та захисних властивостей організму. Калій нормалізує роботу серця, легенів та кровоносної системи, а кальцій підтримує цілісність кісткового апарату людини та є будівельним матеріалом хрящової тканини. Вітамін U, який міститься тільки в овочах сімейства хрестоцвітих, у тому числі і в редисі, сприяє лікуванню виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

Корисні властивості

Весь вітамінний та мінеральний комплекс відповідає за здоров'я та нормальну життєдіяльність, а також за підтримку необхідного балансу в організмі людини. Користь редиски для здоров'я людини неоціненна. Цей овоч по праву вважається справжнім джерелом здоров'я. У ньому є всі речовини та мікроелементи, необхідні для здоров'я людини. Давньогрецькі цілителі застосовували редьку на лікування різних очних хвороб і шлунка. Сік із неї використовувався як від кровохаркання. Пліній Старший радив вживати цей овоч у разі зниження статевої функції у чоловіків.

Редис підвищує секреторну функцію шлунка, сприяючи виділенню шлункового соку та покращенню апетиту, нормалізує травлення та кишкову функцію завдяки великому вмісту клітковини, а також сприяє зниженню холестерину та нормалізації тиску. З давніх часів редис використовують для поліпшення кровообігу та лікування серцево-судинних захворювань. Плід покращує реологію крові, нормалізує роботу кровотворних органів та печінки.

Овочі мають слабку аналгетичну та розсмоктуючу дію, що обумовлено наявністю в його складі калію та магнію. Наші пращури лікували набряки, садна і подагру компресом з протертої редиски.

Хімічні сполуки, що входять до його складу, такі як гірчична олія, сприяють розсмоктуванню та виведенню жовчного каміння та інших небажаних утворень у вигляді піску з організму.

Молоде листя бадилля також має лікувальні властивості, тому їх використовують для приготування вітамінних страв. Бадилля редиски корисніше самого коренеплоду. Вона містить ті ж компоненти, але значно більшою мірою.

Багато хто знає властивості плодів і бадилля редиски окислюватися при зіткненні з ріжучою поверхнею ножа. Внаслідок хімічної реакції з металом губляться деякі важливі властивості корисних речовин. Тому рекомендується використовувати коренеплід цілком, а паростки просто рвати руками.

Редиска відома своїми бактерицидними властивостями. Він є чудовим профілактичним засобом для боротьби з вірусами грипу та застуди. Однаково добре справляється з ангіною та бронхолегеневими захворюваннями. Для лікування пневмонії та кашлю використовують сік редиски, наполовину розбавлений соком цибулі. Отриману суміш з'єднують із медом і п'ють по столовій ложці тричі на день.

Зміст нерозчинних вуглеводів робить його незамінним засобом для детоксикації організму. Редиска на 80% складається з води, тому сік з нього використовується для приготування лікарських розчинів від багатьох захворювань, наприклад, циститу. У свіжому вигляді сік пити не рекомендується через великий вміст кислотовмісних ферментів. Також небажано його вживати особам із захворюваннями шлунка з підвищеною секреторною функцією, такими як виразка та гастрит, ентероколіт.

При радикуліті та ревматизмі ефективні компреси із соку редиски. Овочі протирають, проціджують, виділяючи сік. Потім цим складом просочують чисті марлеві смужки та накладають їх на поперек, накривши фольгою для кращого ефекту. Компрес слід тримати до появи печіння, потім зняти та укутати хворе місце вовняним шарфом. При локальних болях неясного походження втирають невелику кількість соку редиски у хворе місце.

Відваром з листя редиски лікують дітей від нічного кашлю. Відваром з листя, розведеним із соком редиски, розтирають тіло при гарячкових станах. Протирання скроневої області половинками редиски позбавляє головного болю. Сік редиски навіть використовують при облисенні, втираючи його кінчиками пальців у волосисту частину голови. Потім надягають утеплювальний ковпак і через деякий час миють голову шампунем.

Редиска підтримує водно-сольовий баланс, регулює обмінні процеси та активізує захисні механізми організму. Його роль активізації здорових клітин для боротьби з патогенами важко переоцінити.

Мало хто знає, що цим овочом лікують навіть алкоголізм. Для цього роблять салат із суміші теплої редиски та чорносливу. Засіб сприяє зняттю алкогольної абстиненції та допомагає підтримати організм під час стресу.

Редиска не рекомендується піддавати термічній обробці перед вживанням, так як він при цьому втрачає всі свої корисні властивості. Краще вживати невеликі свіжі плоди. Перестигла редиска стає жорстким і непридатним для вживання.

У деяких країнах цей овоч консервують і навіть готують на його основі найсмачніший десерт – пиріг із редису.

У числі захворювань, що успішно піддаються лікуванню редисом, виділяють:

• цукровий діабет та ожиріння;
• запори та порушення перистальтики кишечника;
• застуда та вірусні захворювання;
• головний біль;
• неврологічні розлади;
• захворювання серця та кровоносної системи, у тому числі порушення синусового ритму;
• астма, туберкульоз, запалення легень, порушення дихання;
• грибкові захворювання шкіри та стопи;
• холецистит;
• порушення у статевій сфері у чоловіків, імпотенція;
• аменорея та дисменорея у жінок;
• артрит, радикуліт та ревматизм;
• вугровий висип і свербіж шкіри;
• онкологія на ранній стадії.

При подагрі овоч слід вживати дуже обережно, оскільки вміст пурину може спровокувати ускладнення захворювання. Це не повний перелік всіх захворювань. Нещодавно зі шкірки овочів було виділено особливі речовини – антоціани, що сприяють знищенню ракових клітин. Вони надають овочу темного кольору.

Наразі ведуться дослідження, результатом яких стане новий препарат на основі витяжки з фіолетових частин шкірки редису, здатні виліковувати пухлини різної етимології, онкологію та рак. Овочі мають здатність виводити радіонукліди після хіміотерапії.

Цей елемент захищає організм людини від дії вільних радикалів та старіння. Курцям рекомендується щодня з'їдати по кілька редисок для заповнення вітаміну С, що руйнується сигаретним димом, а також для нейтралізації руйнівного впливу канцерогенів.

Зміст йоду в редисі сприяє зміцненню пам'яті та уваги. Вітамін В, що міститься в редисі у великій кількості, сприяє зміцненню нервів, знімає тривожні симптоми та наслідки стресів, допомагає нормалізувати сон. Завдяки великому вмісту аскорбінової кислоти цей овоч застосовується як ефективний засіб від застуди та вірусних захворювань, зміцнює імунітет та допомагає боротися із хвороботворними бактеріями в організмі.

Немає краще засоби для ротової порожнини, ніж редис. Сік його знезаражує порожнину рота, яке волокна діють на зразок зубної щітки, очищаючи зубну емаль від нальоту. За будь-яких проблем зі шкірою можна використовувати спиртовий розчин з настою бадилля редису. Зілля готують зі свіжого листя редиски, заливаючи їх розчином спирту і наполягають у темному місці 14 діб. Гнійнички та висипки після обробки шкіри швидко і безслідно проходять.

Засіб також підходить для знезараження грибкових утворень поверхневого шару шкіри.

Для жінок

Перший весняний овоч – редис – чемпіон з цілющих властивостей. Це і їжа, і ліки водночас. Серед інших цей овоч бореться із весняним авітамінозом, а фітонциди сприяють профілактиці вірусних захворювань.

Редиска корисна, але мало хто знає, чим цей овоч хороший для жіночого здоров'я. Адже у жінок стільки періодів у житті, коли їй просто необхідно поглинати редис. У період виношування дитини вона як ніколи потребує мікроелементів та органічних сполук, що містяться в цьому овочі. Після народження дитини їй потрібно ввійти в норму і за необхідності скинути пару - трійку зайвих кілограмів. У цьому їй знову-таки допоможе редис.

Його споживання збалансує харчування, виведе продукти розпаду та сприяє загальному омолодження жіночого організму, а також сприяє покращенню лактації. Цей овоч молодим мамам, що годують, слід їсти з обережністю і в невеликих кількостях, тому що він може вплинути на перистальтику кишечника новонародженого, зайво простимулювати його.

Для майбутніх мам цей овоч незамінний завдяки наявності кальцію, що сприяє розвитку кісткової системи плода, а також фолієвої кислоти – речовини, що значно скорочується ризик патологічних процесів у період вагітності та пологів.

Вітаміни групи В та цинк сприяють очищенню від вугрової висипки та гнійних уражень шкіри. Це справжнє джерело здоров'я, що діє комплексно: з одного боку – очищає організм від шлаків, а з іншого – нормалізує водно-жировий баланс, сприяючи зменшенню ваги. Додайте до цього позитивний вплив на шкірні покриви – і перед нами готовий продукт краси.

Овочі також використовують зовнішньо як маску для обличчя, для чого м'якоть редиски змішують з оливковою або іншою олією та крохмалем. Засіб має омолоджуючий ефект, чудово гідратує і живить суху шкіру. Тонік із соку редиски використовують після вмивання для комбінованої шкіри, а також шкіри, схильної до подразнення. Вітамін С, що міститься в редис, покращує проникність клітинних мембран для проникнення поживних речовин.

Ця властивість редиски використовується з давніх-давен як омолоджуюча і регенеруюча. Ще древніх цілителі знали, що споживання редиски, і навіть застосування зовнішніх коштів із його змістом є запорукою жіночої краси довгі роки. Сік редиски використовують для освітлення ластовиння і видалення пігментних плям на шкірі обличчя та тіла.

Крім того, редиска є хорошим антидепресантом, тому жінкам у період менопаузи та в критичні дні рекомендується з'їдати по три-чотири бульби редиски на день.

Для чоловіків

Редис містить велику кількість флавоноїдів, які борються з раннім проявом еректильної дисфункції (імпотенції) у чоловіків. Вчені з'ясували, що флавоноїд антоціан, що міститься в редисі, здатний обертати назад патологічні процеси, такі як старіння. На чоловічий організм він діє повільно, але правильно. Експериментальним шляхом вдалося отримати разючі результати у чоловіків при постійному споживанні редиски протягом трьох разів на тиждень.

Багато лікарів вважають імпотенцію проявом цукрового діабету. Справді, у чоловіків, які страждають нею, виявлялися стійке підвищення рівня цукру. Для осіб, що входять до зони ризику, фахівці рекомендують щоденне споживання редису в салаті із зеленою цибулею, заправивши його сиром та сметаною. Жири сприяють кращому засвоєнню вітамінів, мікроелементів та мінералів.

На дієті

Редиска – овоч з негативною калорійністю. Це означає, що на його переробку та засвоєння організм витрачає більше енергії, ніж отримує від нього самого. Ця надзвичайно корисна властивість широко використовується в дієтології.

Редиска дуже корисна людям із зайвою вагою. Одна молекула води тримає три молекули жиру, тому за необхідності зниження ваги потрібно позбавлятися насамперед зайвої води в організмі.

Краще засобу, ніж редис, для цього просто немає. Він виводить зайву воду, а разом із нею і зайві кілограми. До того редиска зменшує набряклість і сприяє відтоку рідини з місць скупчення. З цієї причини фахівці радять у дієтичному харчуванні скорочувати споживання солі, адже від солоного і гострого так хочеться пити. Дієтологи радять споживати редис при схильності до повноти, а також особам з ожирінням різного ступеня та порушеннями обміну речовин.

На його основі розроблена спеціальна дієта, що сприяє схуднення.

Вчені визначили, що при споживанні редис потужний ефект схуднення дає речовину під назвою рафаноль. Принципи цієї дієти ґрунтуються на наступному:

• потрібно взяти за правило кожен день додавати редис у салати та гарніри;
• пити сік з редиски, наполовину розбавивши його будь-якими іншими овочевими та фруктовими соками;
• додатково потрібно відмовитися від борошняного, солодкого та жирного, замінивши тваринні жири рослинними;
• по можливості скоротити споживання цукру та солі;
• щоб корисні речовини з редису краще засвоювалися, слід присмачити салати з цього овочу олією та часником.

Редиска також сприяє виведенню холестерину з організму людини. Тому людям із судинними захворюваннями він показаний серед головних продуктів харчування. У ньому багато клітковини, яка, як відомо, є природною щіткою, що звільняє організм від усього зайвого. В результаті покращується обмін речовин і, як наслідок, відбувається зниження ваги.

Протипоказання

Але не завжди редис однаково корисний. Перед тим як почати вживати редис у необмеженій кількості, слід ознайомитись із протипоказаннями. Цей продукт потрібно їсти з обережністю людям із захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки. Не рекомендується він і особам із захворюваннями підшлункової залози, жовчного міхура, панкреатиту, циститу та при гострій фазі запальних процесів в організмі.

У сирому вигляді редис не рекомендується вживати особам з гастритом, ентероколітом, метеоризмом та захворюваннями шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю, а також люди з сечокам'яною та жовчнокам'яною хворобами у фазах загострення.

Тим, хто вирішив перекусити швидким редисом, не слід цього робити на голодний шлунок. Концентрований сік може завдати шкоди, руйнуючи стінки шлунка, що призводить до сильних болів та нездужань. Редиска любить масляне середовище і тому і вживати його потрібно з жирами саме з цієї причини.

Багато хто намагається виростити на своїй ділянці смачний та корисний овоч. Для цього використовують добрива у великій кількості. Надмірне підгодовування редиски хімікатами призводить до накопичення в м'якоті коренеплоду.

Щоб уникнути отруєння, потрібно зовсім відмовитися від хімії, в магазині вибирати овочі без видимих ​​ознак впливу добрив, тобто не надто великі і не надто дрібні плоди, без характерного «хімічного» запаху ацетону та інших сполук.

Найчастіше під виглядом гарного коренеплоду ховається його аналог із величезним набором отрутохімікатів. У разі отруєння цим продуктом потрібно відразу викликати «Швидку допомогу», а до її приїзду прийняти розчин марганцівки, звільнивши шлунок від залишків їжі, і випити підсоленої води. Намагайтеся не знаходитися на самоті і забезпечте доступ свіжого повітря до приміщення.

Протипоказано вживання редису після перенесеного інфаркту, оскільки ефірні олії цього овоча здатні спровокувати різке підвищення тиску, що може призвести до повторного нападу. Для дітей раннього віку цей овоч також давати не рекомендують. До трьох років дитячий шлунок вважається дуже чутливим до ефірних олій.

Редиска не рекомендується їсти людям із захворюваннями щитовидної залози, тому що містяться в ньому ціаногенні глікозиди можуть спровокувати утворення зоба. Тому людям з ендокринними порушеннями у свіжому вигляді редис вживати не радять.

Краще його перед вживанням ненадовго покласти в окріп або просто відварити у воді кілька хвилин.

Норми споживання

Добові норми вживання редиски коливаються в залежності від віку людини та її схильностей до різних захворювань. Для здорового організму достатньо 150 грам редиски на день, що відповідає приблизно чотирьом штук коренеплодів (пучок), щоб отримати всі необхідні речовини та зміцнити імунітет.

Деякі фахівці радять їсти редис не більше двох разів на тиждень. Кожен має визначитися сам із нормою споживання цього овоча. Адже він по-різному сприймається організмом. Одного правила слід дотримуватися: редис не дають дитині до двох з половиною років, а іноді цей термін продовжують до п'ятирічного віку.

Ще ніхто точно не вивів формулу споживання редиски. По-перше, занадто різняться потреби кожного організму в тих чи інших умовах, а по-друге, надто велику роботу довелося б виконати. Довелося б зібрати велику кількість людей і провести дослідження кожної людини до та після вживання овочів протягом кількох років. Потім підсумовувати отримані дані та співвіднести їх із загальними науковими показниками.

Але найпростіше експериментальним шляхом кожному собі визначити необхідність у споживанні редиски, оскільки сортове розмаїття дозволяє це зробити.

Цей овоч настільки популярний, що існує навіть свято редиски. Проводиться він наприкінці грудня у Мексиканському містечку Оаксакі. Редисове бенкет проводиться, як правило, вночі. Традиція йде з XVI століття, саме тоді цей овоч був завезений до країни одним із чернечих орденів. З тих пір щоночі 23 числа у грудні всі навколишні поселення стікаються на це грандіозне свято, що складається з ходи зі смолоскипами і фігурками з редиски. У незвичайних виробах з коренеплоду міститься позитивний посил до народу на користь вживання та прославлення цього овочів.

Для свята вирощують гігантські редиски, які, природно, не можна через небувалий вміст пестицидів, а ось помилуватися таким видовищем варто. У конкурсах на найбільший овоч виграє той, хто не гаяв час на городі, а всі свої сили та вміння витрачав на підгодівлю та вирощування чергового диво-редису. Адже переможець отримує понад тисячу доларів, а це варте того, щоб попітніти як слід.

Як вибрати та зберігати?

Для того щоб правильно вибрати редис, потрібно почати із зовнішнього вигляду. Коренеплоди повинні бути стійкого рожевого або темно-червоного кольору з гладкою гладкою поверхнею. Бадилля повинно мати свіжий, не жухлий вигляд, без сторонніх вкраплень та ознак захворювань.

Прийшовши в магазин, слід дотримуватись загальних правил вибору цього продукту. Так, пружні плоди говорять про свіжий урожай, м'які на дотик повідомляють про те, що вони або довго лежали, або неправильно зберігалися. Чорні вкраплення та вм'ятини вказують, що овоч почав гнити. Перезрілі плоди з порожнечами - ознака того, що овоч непридатний для харчування. Відкусивши шматочок такої редиски, можна знайти жорсткі джгутоподібні нитки в м'якоті. Це волокна клітковини редису, що втратив свої властивості. Є такий продукт не можна в жодному разі.

Якщо перед вами потріскані плоди, то овоч недостатньо поливали. Це свідчення наявності зайвої гіркоти в коренеплоді.

Вибрати правильний овоч непросто. Кожен сорт має свої відмінні риси і смакові нюанси. Корисно знати сортовий перелік цього коренеплоду. Так, найпоширеніші сорти овочів: «Ранній червоний», «18 днів», «Спека», «Тепличний», «Родос», «Корунд», «Французький сніданок». Всі ці сорти редиски наділені чудовими смаковими якостями, завдяки чому широко використовуються для приготування різних страв у кулінарії.

Темні коренеплоди, деякі з білим хвостиком та білою пружною м'якоттю є прикрасою будь-якого столу. Досить просто поставити тарілку з редискою на стіл, щоб освіжити вигляд і викликати здоровий апетит. Діти не зможуть утриматись, щоб не погризти соковитий плід. Якщо ви побачите жовту редис, знайте – перед вами сорт «Геліос». Його м'якоть відрізняється солодкуватим смаком та відсутністю гіркоти. Сорти «Дайкон» та «Рампоуш» відрізняються відсутністю пігменту в шкірці та середньогострим смаком.

Один із нових знаменитих сортів редиски нашого часу – «Кавунова редис». Це диво селекції викликало справжній бум серед французьких кухарів завдяки незвичайному зовнішньому вигляду та смаку овочів. Справа в тому, що зовні редиска покрита зеленою смугастою шкіркою, як у кавуна, а всередині - соковита червона серцевина. Шкірка на смак гірчить, тоді як внутрішня частина солодка на смак.

Пізні сорти редиски представлені «Вюрцбурзьким» та «Червоним велетнем». Великі плоди густого червоного кольору з рожевим відтінком і соковитою м'якоттю зберігаються довго, не втрачаючи пружності, не стаючи в'ялими.

Зберігають коренеплоди редиски у холодильнику у спеціальному відділі для овочів. Разом з бадиллям плід зберігається значно менше, всього два дні, у той час як очищений від листя плід зберігається щонайменше тиждень. В середньому, редис може зберігатися при правильному температурному режимі тривалий час. Зберігаючи овоч якнайдовше, ми зберігаємо його цінні поживні властивості.

Не задумайте заморожувати овоч, інакше при розморожуванні він перетвориться на маленьку слизову грудку без будь-якого натяку на смак. Взагалі, заморожені овочі – дуже небажане явище. Існують так звані холодові тіла, які без тепла також псують заморожені продукти, як і звичайні бактерії. Але фокус у тому, що якщо ви заморозите редис під вакуумом, вона може зберігатись набагато довше, ніж з доступом кисню.

У жодному разі не можна зберігати редис у целофановому пакеті.Овочі можуть «задохнутися» в ньому. Практика показує, що в пакеті коренеплід піддається атаці хвороботворних бактерій швидше, ніж у відкритому вигляді. Крім того, в пакеті виділяється конденсат, що призводить до передчасного псування продукту.

Часто в магазинах на прилавках можна зустріти редис у вакуумних упаковках. Такий вид зберігання неефективний і його слід виключити цілком і повністю. У цих упаковках відбувається розпад корисних елементів на крохмаль та цукри. Споживання таких овочів дуже небезпечне для здоров'я, може спровокувати кишкові розлади та проблеми зі шлунком.

Страви з редису зберігаються у холодильнику у спеціальних контейнерах. Період їх зберігання не повинен перевищувати 72 години. Якщо до складу салатів входить майонез, терміни зберігання скорочуються до доби. Після їх закінчення продукти утилізують як відходи. Мариновані овочі зберігаються у холодильнику сім днів після відкриття банки. У закритому вигляді цей вид консервації може зберігатися протягом кількох місяців, точніше близько року. Вкрай небажано вживати їх після закінчення терміну придатності.

Редиска не зберігається в сушеному вигляді, а ось його бадилля чудово зберігає всі цінні якості в засушеному вигляді. У такій якості продукт і користується вітамінізування готових страв, а також у вигляді приправи.

Що приготувати?

Вперше редиска стали пробувати, що називається, з царського столу першого російського імператора, який привіз свій улюблений овоч з Європи і буквально змушував своїх підданих його їсти. Простим людям з незвички він здавався дивним заморським дивом. Незвична гіркота та терпкий смак перших сортів редиски залишали неприємне відчуття. Жителям Росії припинило нововведення Петра, проте незабаром вони розкуштували цей овоч і стали охочіше висаджувати та вживати його.

Значно пізніше російські селекціонери вивели сорти редиски, що відрізняються м'яким смаком та приємним свіжим ароматом. З тих пір редиска чудово прижилася на російських просторах і присутня в багатьох кулінарних рецептах різних куточків країни. Форма та кольори цього овочу різноманітні: від темно-фіолетового до білого, від невеликих овальних редис до справжніх гігантів розміром з плід картоплі. Зустрічаються веретеноподібні та конусоподібні форми редиски. Але найчастіше ми використовуємо звичні круглі коренеплоди темного кольору з невеликими хвостиками.

У світовій кухні редис – це один інгредієнт для приготування багатьох національних страв. Його споживають у сирому вигляді, а також їдять листя свіжої редиски. У Китаї з редиски готують смачну жарку. В Індії з покоління в покоління передається стародавній рецепт приготування білого коренеплоду з огірками, де як приправу використовується горіховий соус на молочній основі. У середній смузі та Сибіру редис вживають у натуральному вигляді з квашеною капустою, грибами та цибулею.

Цікавий і простий рецепт холодного супу з редьки. Для приготування страви беруться свіжі овочі редиски у кількості 12 штук, по кілька гілочок кропу та петрушки. Все розрізається кубиками, перемішується. Потім нарізку додають у літр кефіру, солять і щедро посипають прянощами: часником, куркумою, перцем та всім, що опиниться під рукою.

Для дієтичного харчування підійдуть сирні тости з редисом. Готуються вони так: буханець житнього хліба нарізають невеликими шматочками, підсмажують на олії, потім зверху змащують густим шаром нежирного сиру і прикрашають тонко нарізаними кружальцями редиски, огірка та листочками базиліка. Смачний вітамінний перекус готовий.

Редиска вдало поєднується з яйцем, картоплею та огірком. Готову суміш у рівних пропорціях заправляють олією, лимонним соком, солять і додають свіжу м'яту. До рецепту салату замість картоплі також можна включити відварений рис або квасолю.

Цей овоч гарний у стравах із тепловою обробкою. Наприклад, у запеченому вигляді із сиром. Це самостійне блюдо готується швидко і легко. Підходить для екстрених випадків, коли на порозі гості, яких треба чимось нагодувати. Невеликі коренеплоди розрізають на чотири частини, складають у спеціальну ємність, заповнюючи дно без залишку, додають спеції, зелень та сіль, зверху посипають тертим сиром та запікають отриману суміш при температурі 180 градусів близько 20 хвилин у духовці.

Спробуйте зробити чіпси з редис. Для приготування потрібно нарізати кілограм редиски кружальцями, опустити їх у окріп на кілька секунд, потім дістати за допомогою друшляка, остудити і натерти сумішшю з часнику, солі та спецій. Потім все викласти на фольгу тонким шаром і випікати в духовці протягом 10-15 хвилин при температурі 200 градусів. Від такого частування не відмовляться навіть маленькі привереди.

Багато господарки вдаються до консервування редиски на зиму. Нарізану редис змішують із зеленню кропу. Окремо готують маринад із води, солі, червоного перцю, олії та оцту. Доводять маринад до кипіння та заливають отриманим складом редис із зеленню, які попередньо розкладаються в пастеризовані банки. Мариновані консерви закривають і залишають на кришці до охолодження. Пробувати салат можна за тиждень, але найкраще зберегти цей шматочок літа до зимових днів.

Хороша господиня ніколи не викине битву редиски, адже з неї можна приготувати смачну приправу. Для цього зелені частини дрібно шаткують, опускають ненадовго в окріп, потім дістають, відбирають і змішують зі спеціями, сіллю та часником. Цією сумішшю можна згодом присмачувати страви з рису, картоплі та бобів. Зберігається приправа у скляній банці на полиці холодильної камери.

Для чоловіків гарною підмогою буде салат з редису з горіхами та морепродуктами. Для приготування страви знадобиться кілограм коренеплодів, очищених від бадилля, відварені креветки, майонез, сік одного лимона, волоські горіхи, два огірки, очищених від шкірки, кілька помідорів чері, розрізані навпіл, і п'ять варених яєць. Все це змішують у салатниці, солять, заправляють соком лимона та сушеними плодами барбарису.

Ця суміш надзвичайно смачна і є стовідсотковим засобом підтримки чоловічої сили на тривалий час.

Ніхто не відмовиться від гарячої страви опівдні. Приготуйте ароматне рагу з редиски, курки та грибів у сметані. Для цього потрібно взяти куряче філе, нарізати його брусочками та обсмажити на сковороді в оливковій олії до золотої скоринки. Окремо пасерується цибуля, порізана великими кільцями та редис. В отриману суміш додають мариновані печериці та сметану і продовжують гасити ще кілька хвилин. Потім все знімається з плити, розкладається по тарілках і прикрашається гілочками розмарину та м'яти та подається у гарячому вигляді до столу.

З'ясувавши корисні властивості редиски, його плюси та мінуси, а також дізнавшись багато нового про цей овоч, потрібно навчитися цінувати цей продукт і отримувати якнайбільше користі від його споживання.

Застосовуючи на практиці поради, а також дотримуючись загальних рекомендацій фахівців у цій галузі, намагайтеся не зловживати редисом та враховувати всі корисні властивості та протипоказання.

Про те, як маринувати редис, дивіться у наступному відео.

Калорійність: 20 ккал

Білки: 1,2 г

Жири: 0,1 г

Вуглеводи: 3,4 г

Спочатку редиску почали вирощувати в країнах Азії, і лише потім вона потрапила на обідні столи європейців. У Росії він виявився завдяки Петру Першому. Редис найчастіше додають у супи та салати, і набагато рідше його кришать у соуси. Дуже часто останнім часом стали використовувати не тільки саму редис, але і її листя, так як вони надають стравам досить незвичайний смак і аромат.

Користь

Редиска використовують як засіб обробки невеликих порізів, так як він може захистити рану від зараження. Добре відновлює і слизову оболонку різних внутрішніх органів. Він зміцнює імунітет і служить профілактикою багатьох хвороб, викликаючи апетит. Ну і звичайно ж у народній медицині редис знайшов своє місце. Відвар з його листя використовують проти запалення ясен.

Шкода

Якщо занадто довго зберігати редис, то вона починає втрачати свої корисні властивості, а також додавати калорії. Також не слід його вживати, якщо є захворювання шлунка чи кишківника.

Корисність будь-якого продукту визначається вмістом у його складі необхідних вітамінів, макро- та мікроелементів. Продукт Редісмістить найбільшу кількість наступних, необхідних нашому організму, речовин:
- Серед вітамінів високим вмістом виділяються Вітамін C, Що забезпечує 27,8% добової норми на 100 г продукту, Вітамін B6 (піридоксин)- 5% та Вітамін B5 (пантотенова кислота) - 4%;
- Серед макроелементів виділяються Калій, Фосфорі Кальцій(100 г продукту міститься 10,2%, 5,5% і 3,9% добової потреби цих елементів відповідно);
- Серед мікроелементів найкращими показниками відрізняються Ванадій, Кобальті Хром, вміст яких у 100 грамах продукту Редісзабезпечує 462,5%, 30% та 22% добової норми відповідно.

Нижче представлені таблиці з докладним складом товару. У таблицях, крім харчової цінності, наводяться дані щодо змісту та добової потреби таких речовин, як вітаміни, макро- та мікроелементи. На графіках мікро- та макроелементів відображені дані щодо відсоткового вмісту цих елементів щодо рекомендованої добової норми.

Діаграма калорійності показує внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність продукту білків у відсотковому співвідношенні. Кожен грам білків дає 4 ккал, вуглеводів – 4 ккал, жирів – 9 ккал. Ці дані дуже важливо знати за підтримки деяких дієт, які мають на увазі те чи інше відсоткове співвідношення вуглеводів, жирів та білків у раціоні.

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Редисою називають овочевий однорічник, який відноситься до роду Редькасімейства Капустяні. Трапляються дворічні сорти редиски, але як овочі в основному вирощуються однорічні. У їжу вживають коренеплоди редиски, щільні, соковиті, що мають гострий смак та свіжий аромат (calorizator). Нерідко до страв додають молоді листки редиски, якщо вони не колючі.

Редис - один із небагатьох овочів, які були вирощені на Міжнародній космічній станції в умовах невагомості, завдяки короткому вегетативному періоду та можливості використання в їжу і «вершки, і коріння».

Калорійність редис

Калорійність редиски становить 19 ккал на 100 г продукту.

Коренеплоди редису містять: вітаміни, а також необхідні організму людини мінеральні речовини: природну клітковину, фітонциди. Трохи гіркуватий, гострий смак надає редису, що міститься в продукті, вона має властивість збуджувати апетит. Вживання редису нормалізує перистальтику, сприяє покращенню кольору обличчя, зниженню рівня холестерину, активізує обмін речовин, підвищує еластичність стінок судин, тим самим покращує діяльність серцево-судинної системи. Редис має протинабрякові, жовчогінні властивості, корисний при подагрі, цукровому діабеті та ожирінні. Свіже бадилля редиски містить ще більше і ніж коренеплід, тільки використовувати потрібно найдрібніші молоді листочки. Цікавий факт - редиска, порізана для приготування салату, окислюючись при впливі з металом, містить менше вітамінів, ніж цільний коренеплід.

Шкода редиски

Види та сорти редису

Редиска можна вирощувати як у парнику, так і у відкритому грунті. Редис - один з ранніх весняних овочів, що визрівають на грядках. Редиска відрізняється за формою і кольором коренеплоду - від круглого до циліндричного, колір редиски може бути червоним, рожевим, фіолетовим і жовтим, червоним з білим кінчиком, рожевим.

Найпоширенішими сортами редиски вважаються Рондар, Першенец, Французький сніданок, Дитячий, Дуро, Рубін, Зоря, Віра, Злата, Альба та ін. Редиска визріває за кілька тижнів, тому, якщо грамотно підібрати сорти, ласувати свіжою редискою можна з квітня по жовтень.

Низька калорійність та наявність рослинного білка та клітковини роблять редис бажаним інгредієнтом різних дієт та розвантажувальних днів, наприклад, включає в щоденне меню редис. У весняно-літній сезон, коли редис визріває в середній смузі, з'їдаючи 3-5 штук редис щодня, можна поступово знизити вагу на кілька кілограмів.

Вибір та зберігання редиски

При покупці редиски слід звертати увагу на зовнішній вигляд коренеплодів і бадилля - їхня пружність і свіжість повинні бути в наявності. М'якість, западини та темні плями на поверхні коренеплоду мають стати причиною відмови від придбання продукту. Свіжу редиску з бадиллям можна зберігати в холодильнику протягом тижня, обрізані коренеплоди без зелені – не більше п'яти днів.

Редиска в кулінарії

Найпоширенішим є використання редис у свіжому вигляді - цілком, як інгредієнт салатів або багатьох холодних закусок. Редиска відмінно поєднується з усіма свіжими овочами, зеленню, смачний і корисний перекус - бутерброд з , і редисом, за бажання можна додати. Іноді редис піддають термічній обробці – варять або запікають, використовують як гарнір або складову частину овочевого рагу.

Дізнатися більше про редис та його корисні властивості можна з відеоролика телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.