Дорогі господині, пропоную приготувати закусочний овочевий салат із патисонів на зиму «Пальчики оближеш». На сайті можна знайти рецепт простого. Наш варіант урізноманітнить вашу комору із запасами на зиму. Будете приємно вражені ароматом цієї заготівлі.

Салат готується зі свіжим базиліком, смак якого неможливо переплутати з жодною іншою літньою зеленню. Окрім патисонів та базиліку, у салаті присутній цілий букет із літніх овочів.

Наше блюдо виходить просто незрівнянним! Бажаєте дізнатися повний склад інгредієнтів? Рецепт уже майже у вас у кишені!

Продукти візьмемо зі списку інгредієнтів.

Патисони потрібно нарізати кубиками, попередньо знявши шкіру і видаливши насіння.

Також кубиками шаткується цибуля. Обсмажити ріпчасту цибулю на олії.

Додамо патисони і швидко обсмажимо разом із цибулею. Патисончики повинні залишитися хрусткими.

У процесі смаження необхідно додати сіль, рубаний базилік та подрібнений часник.

Саме він надає нашій страві такого неповторного смаку і аромату, що пальчики оближеш.

На окремій сковороді загасимо крупно натерту моркву.

Разом із морквою необхідно загасити болгарський перець із помідорами. Перець та помідори попередньо поріжемо кубиками або соломкою. Посолити тушковані овочі.

Ось така підсмажечка з овочів у нас.

Додамо тушковані патисони з базиліком до овочів.

Все обережно перемішаємо. Додамо оцет, і, якщо потрібно, ще солі.

Салат, що вийшов, потрібно згасити ще 5 хвилин, а потім розкласти в стерильні скляні банки.

Тару для зберігання та кришки попередньо обробимо над парою.

Закриємо банки із тушкованими патисонами на зиму під гвинтові кришки. Укутаємо в ковдру до повного остигання.

Салат із патисонів на зиму «Пальчики оближеш» готовий!

Ароматні хрумкі патисони у поєднанні з букетом літніх овочів, і перед закускою неможливо встояти!

Закуска чудово зберігається в холодильнику всю зиму і йде на ура з картоплею пюре та макаронами.

На свій смак патисони практично не відрізняються від кабачків, і готують їх однаково - смажать, відварюють, маринують. Пропонуємо Вам приготувати, які стануть чудовою закускою та гарним доповненням до других страв у зимовий час. Для заготівлі на зиму вибирайте молоді щільні плоди без пошкоджень з дрібним насінням усередині. Рецепт дуже простий та приготувати такі мариновані патисони з кабачкамине важко навіть початківцям. Рецепт дається з розрахунку на банку об'ємом три літри.

Отже, Вам знадобляться:

Патисони та кабачки - близько 2кг

Перець солодкий болгарський – 1 штука

Кріп парасольками

Перець чорний гіркий горошком – 7-10 штук

Перець стручковий гіркий червоний або зелений - 3-5 кілець (за смаком)

Часник свіжий – 4-5 зубків (за смаком)

Листя вишні чи смородини

Лавровий лист – 2-3 штуки (залежно від розміру)

Вода питна – 1,5л

Сіль кухонна - 2 столові ложки

Цукор-пісок - 1 столова ложка

Оцтова есенція (кислота) - 70% - 1 столова ложка

Спосіб приготування:

Патисони та кабачкиретельно вимити, зрізати плодоніжки, кабачки нарізати кружальцями. Якщо Ви використовуєте патисони великого розміру, можна нарізати їх часточками.

Болгарський перець вимити, видалити серцевину з плодоніжкою та очистити від насіння.

На дно чисто вимитих банок укласти спеції та прянощі: кріп, перець горошком, листя вишні, кільця гіркого стручкового перцю, часник, лавровий лист.

Зверху спецій та прянощів у хаотичному порядку (або як Вам завгодно) укласти патисони та кабачки, кілька часточок болгарського перцю.

В окремій каструлі поставити на вогонь воду та закип'ятити її (для стерилізації овочів у банках).

Кришки для закупорювання банок прокип'ятити протягом 10 хвилин і викласти на чисту полотняну серветку.

Приготувати маринад для патисонів та кабачків. У каструлю налити воду, закип'ятити її, всипати в неї підготовлену сіль та цукор. Розчинити сіль і цукор в окропі, додати в розсіл оцтову кислоту і залити готовим маринадом підготовлені в банках овочі, накрити кришками.

Поставити банки з патисонами та кабачками, залити маринад, в каструлю з водою для стерилізації. Час стерилізації банок залежить від їхнього обсягу:

1л – 10 хвилин

2л - 12 хвилин

3л – 15 хвилин

Після закінчення часу стерилізації вийняти банку і закатати кришку машиною закаткою або щільно закупорити банку гвинтовою кришкою.

Перевернути банки з маринованими патисонами та кабачкаминагору дном, накрити теплим рушником і дати їм охолонути.

Коли банки повністю охолонуть, перевернути їх у звичайне становище і поставити в комору чи інше місце для зберігання консервації.

Пригощайтеся смачними маринованими патисонами з кабачкамиі частуйте ними своїх рідних та близьких.

Смачного!

Пропонуємо Вам також приготувати на зиму за рецептом.

Сподобався наш рецепт маринованих патисонів з кабачками- Залишіть свій відгук у коментарях під статтею або в групах «В Контакті» або «Однокласники».

Вконтакте

Натиснути клас

Патісони заслуговують на саму хвалебну оди! Все в них ідеально - апетитне забарвлення, ніжна м'якоть, незвичайна форма, приємний смак і безліч корисностей, якими вони насичують наш організм. Саме тому не пропустіть сезон їхнього дозрівання, щоб заготовити зимові салатики з патисонів, а також використовувати їх для щоденного вживання. Цілком можливо, що один із представлених нижче рецептів стане фаворитом у вашій родині!

Для цього страви потрібно порізати овочі невеликими скибочками, які в результаті будуть відмінною самостійною закускою і можуть використовуватися взимку як інгредієнт для різних салатів. Але ідеальним варіантом стануть зовсім маленькі плоди - мариновані цілком і викладені на блюдо вони є настільки апетитним видовищем, що неможливо буде втриматися, щоб не спробувати їх! Треба взяти:

• Патіссон – 1,7 кг.
• Гіркий перець – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики.
• Зелень – до смаку.
• Гвоздика – 6 шт.
• Сіль – 4 ст. л.
• Цукор – 4 ст.
• Оцет – 4 ст.

Приготування:

Цієї кількості вистачить на 3-4 літрові банки низькокалорійного салату з патисонів. Овочі ретельно промиваємо, очищаємо часник та моркву від шкірки, перець – від насіння. Нарізаємо моркву - кружальцями, часник - скибочками, перець кільцями. Зелень подрібнюємо. По стерилізованих банках розподіляємо всі овочі, зелень та гвоздику, заливаємо окропом, залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо рідину в каструлю, всипаємо сіль і цукор і доводимо до кипіння, знову заливаємо банки, в кожну додаємо по 1 столовій ложці оцту і закочуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо і даємо їм охолонути. Взимку можна ласувати щільними хрусткими плодами з приємною кислинкою та тонким ароматом.

А ця заготівля може сміливо претендувати на статус вишуканого делікатесу та порадує вас яскравим букетом смаку та аромату. До того ж вона дуже колоритно виглядає на столі, що робить її дуже популярною серед любителів красивих гострих закусок. Отже, запасаємося овочами, спеціями та приступаємо до роботи. Нам знадобиться:

• Патисони – 3 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Перець болгарський – 5-6 шт.
• Перець гіркий – 2-3 шт.
• Часник – 20 зубчиків.
• Петрушка, кріп – пучок.
• Набір приправ для корейської моркви – 2 ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор - 150 гр.
• Олія - ​​1 склянка.
• Оцет – 1 склянка.

Приготування:

Якщо шкірка патисонів грубувата, то найкраще її позбутися. Після цього можна буде легко подрібнити їх на спеціальній тертці для корейських салатів, те саме робимо з морквою. Перець нарізаємо тонкими півкільцями, часник пропускаємо через прес, зелень шаткуємо. Тепер все ретельно перемішуємо із сіллю, цукром, оцтом, приправами, гірким перцем, дрібно нарізаним, залишаємо на пару годин, щоб з'явився сік. Після цього додаємо олію, укладаємо салат з патисонів у банки, стерилізуємо 15-20 хвилин, закочуємо стерилізованими кришками, укутуємо ковдрою. Потрібно бути готовим до того, що аромат, що витає на кухні, викличе рясне слиновиділення. Тому відкладіть порцію салату для проби і подайте на стіл - фантастичний успіх йому гарантований!

Гармонійно поєднуються ці симпатичні плоди із томатами. Якщо ви вважаєте себе шанувальником соковитих помідорів, терміново беріть рецепт на озброєння! Подавайте салат взимку до , із задоволенням згадуючи фарби та запахи літа, що пролетіло. Для нього знадобиться:

• Патисони – 3 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Перець солодкий різнокольоровий – 0,5 кг.
• Томати – 1, 5 кг.
• Часник – 4 голівки.
• Перець чилі – 1-2 шт.
• Сіль – 2 ст.
• Цукор – 3 ст.
• Оцет – 120 мл.
• Олія - ​​250 мл.

Усі овочі, крім патисонів, пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері. У першому випадку в соусі зустрічатимуться дрібні шматочки, у другому – він матиме практично однорідну структуру. Робіть на власний смак. Патисони нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо обидві суміші в об'ємну ємність, ставимо її на вогонь, всипаємо сіль, цукор, заливаємо олію, кип'ятимо 40 хвилин. Вимикаємо, вливаємо оцет, розкладаємо заготівлю по стерильним банкам, закочуємо стерилізованими кришками. Укутуємо ковдрою. За бажання ви можете додати до цього чудового салату з патисонів улюблену зелень або приправи, смак від цього стане ще багатшим.

Дієтологи рекомендують в сезон з'їдати якнайбільше нових патисонів, вони добре очищають організм від токсинів, покращують перистальтику кишечника, є багатим джерелом вітамінів, мікроелементів. Тому візьміть за правило готувати цю корисну страву хоча б раз на тиждень, для різноманітності періодично змінюючи інгредієнти. Беремо:

• Патіссон середній – 1 шт.
• Капуста білокачанна (або пекінка) - ¼ середнього качана.
• Томати (або огірки) – 2 шт.
• Паприка (або морква) – 1 шт.
• Перець гострий – 1/4.
• Часник – 2 зубчики.
• Зелень – ½ пучка.

Для заправки (кількість складових можна коригувати за смаком):

• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 щіпка.
• Гірчиця – на кінчику ножа.
• Соєвий соус – 1 ст.
• Оцет яблучний чи виноградний – 1 ч.л.
• Оливкова олія – 2-3 ст. л.

Приготування:

Капусту дрібно шаткуємо, патисони натираємо на великій тертці (можна використовувати для естетичності тертку для корейських закусок). Томати, паприку, часник, зелень та перець подрібнюємо так, як ви звикли це робити на салат. Перемішуємо в салатниці всі овочі, заправляємо. Для заправки змішуємо всі інгредієнти до повного розчинення цукру та солі. Подаємо на стіл до гарячих та холодних страв – м'ясних, овочевих, .

Вконтакте

У зимову пору року так хочеться урізноманітнити харчування якимось салатиком, щоб і не надто жирним був, і похрумтіти було чим. Деякі господині задовольняються асорті з огірків та помідорів, а ті, хто хоч одного разу спробував «круглі кабачки», готують смачні салати з патисонів на зиму. Пропонуємо спробувати зробити зимові заготівлі за наведеними нижче рецептами.

На відміну від приготування ікри, де можна брати великі плоди, для салатів використовують молоденькі патисони діаметром до 5 сантиметрів.

Закуска з патисонів, моркви та цибулі

Цей салат з патисонів на зиму трохи схожий на мариновані овочі, але завдяки процесу стерилізації з часом не стає кислішим, і здатний зберігатися у льоху всю зиму.

Три кілограми патисонів порізати на дрібні кубики.

Натерти півкілограма моркви.

Таку ж кількість цибулі нарізати на кільця. Краще використовувати великі головки, щоб вийшли гарні кільця.

В емальовану миску викласти підготовлені овочі. Налити оцет (1 ст.) та олію (0,5 ст.). Насипати сіль та цукор (2 ст. л. і 1 відповідно), поперчити. Чистими руками вимішати і дати постояти 2-3 години, щоб овочі пустили сік.

Розкласти заготовку по баночках і поставити на стерилізацію на 15 хвилин. Закатати.

Патисони з часником та цибулею

Хрумкі овочі в гострому маринаді напевно сподобаються сильній половині сімейства. Салат із патисонів із часником послужить гарною закускою на новорічному столі.

Патисони (2 кг) нарізати на шматочки довільної форми, а 4 великі білі цибулини – півкільцями.

Приготувати заправку:

• 5 дрібно нарізаних зубчиків часнику;
• по 50 г посіченої зелені петрушки та кропу;
• по півсклянки олії та оцту;
• по столовій ложці цукру та солі.

Змішати всі інгредієнти та залишити на 3 години маринуватися.

За цей час підготувати півлітрові банки.

Коли салат насититься, набити банки патисонами та поставити на стерилізацію на 15-20 хвилин. Закатати та накрити теплою ковдрою.

Салат з патисонів та огірків

Круглі патисони дуже красиво виглядають у банку на тлі довгих огірків. Не дивлячись на те, що за смаком овочі дещо схожі, у патисонів м'якоть більш щільна, тому і хрумтять вони краще.

Щоб приготувати салат з патисонів та огірків на зиму, слід:

1. По одному кілограму овочів помити і зрізати опуклості з обох боків.
2. Приготувати сольовий розчин. На літр води знадобиться столова ложка солі. Додати туди пучок зелені, дві гіркі перчинки та 4 часточки часнику.
3. У підготовлений розсіл помістити патисони та огірки витримати 3 дні.
4. Після закінчення зазначеного часу розсіл зцідити та поставити на вогонь. Як тільки він закипить, залити овочі у банку та закатати.

Можна відразу розподілити овочі по банках, щоб знати, скільки розсолу потрібно, і робити зайвий розчин.

Гострий салат до м'яса

Салат з патисонів корейською практично не відрізняється від традиційної корейської кухні. Якщо вдома є спеціальна приправа та тертка, які використовуються при заготівлі гострої моркви, приготувати її нескладно.

3 кг молодих невеликих патисонів та морквину у кількості 500 г помити та натерти на спеціальній тертці.

5 великих солодких перців і півкілограма цибулі нарізати кільцями.

Одну головку часнику пропустити через часник.

Скласти інгредієнти в загальну миску, додати 1 пакетик приправи «По-корейськи», часник видавлений, по столовій ложці цукру і рафінованої олії. Посолити на смак і влити склянку оцту. Залишити маринуватися години на три.

Розкласти салат за ємностями та 15 хвилин простерилізувати, після чого закатати.

Пікантний салат з патисонів зі спеціями та солодким перцем

Серед рецептів салатів з патисонів на зиму є досить простий та швидкий варіант. Він виходить дуже смачним завдяки спеціям, і готується швидко, оскільки попереднього маринування овочі не потребують.

Один кілограм патисонів, по 6 і цибулин, один крупний лимон нарізати гарними шматочками. Окремо подрібнити невеликий гострий перчик.

На дно літрової баночки покласти 2 гілочки петрушки, по одному листку селери, базиліка, лаври і 1 бутончик гвоздики. Потім викласти шарами овочі, а зверху – 1-2 шматочки гострого перчика та часточку лимона.

Із зазначених інгредієнтів має вийти 6 літрових баночок.

Виміряти, скільки води потрібно на одну баночку: наповнити банку з овочами водою, і злити її назад. Тепер готуємо маринад:

• 1 л води;
• склянка цукру;
• півсклянки оцту;
• 2 ст. л. солі.

Залити в салат гарячий маринад і на стерилізацію (хвилин 15). Закрити. Укутати і залишити остигати.

Закуска з патисонів та помідорів

Рецепт салату з патисонів та помідор на зиму дещо відрізняється від інших. Таку закуску не маринують, а одразу гасять у казані.

Попередньо помиті томати (0,5 кг) та патисони (1 кг) порізати на шматочки однакової величини та висипати у казанок.

Дрібно нарізати по 200 г цибулі та кореня петрушки, а також зелень (за смаком) та покласти їх до овочів.

Налити в посічену овочеву масу склянку води та гасити 40 хвилин.

Наприкінці салат посолити, додати 0,5 ст. олії та 4 ст. л. оцту. Довести до кипіння та закатати.

Швидкий салат із патисонів шматочками

Спеціально для тих, хто не має можливості приділити консервації зимових запасів достатньо часу, існує рецепт салату з патисонів без стерилізації.

Чотири кілограми бланшувати 2 хвилини, потім порізати на невеликі шматочки.

У стерилізовані літрові баночки викласти кріп (парасольки з насінням), перець горошком, кілька часточок часнику. Для любителів гострого можна додати шматочок гіркого перцю.

Засипати в банку порізані патисони та зверху влити оцет із розрахунку на літрову ємність – 40 г продукту.

Приготувати маринад: на 4 літри води по 300 г солі та цукру.

Як тільки маринад закипить, залити їм шматочки патисонів у банках і можна закочувати. Салат готовий!

Продукти вказані на 6 літрових баночок готового салату.

Асорті з патисонів, кабачків, моркви та цибулі

Для приготування 6 літрових баночок салату з патисонів та кабачків на зиму знадобиться по півтора кілограма дрібно нарізаних овочів.

Крім того, (500 г) нарізати кільцями, а моркву (та сама кількість) натерти, використовуючи тертку для корейських салатів.

Все перемішати і покласти посічений часник (2 середні голівки).

Зробити маринад – заправку:

• оцет – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• олія - ​​0,5 склянки;
• сіль - 2 столові ложки;
• перець мелений - 1 чайна ложка.

Усі інгредієнти маринаду ретельно перемішати та вилити в овочі. Залишити заготовку на 2-3 години, щоб просочилася.

Розкласти салат у банки, поставити на 15 хвилин на стерилізацію. Закатати.

Патісони з болгарським перцем

Якщо є можливість – посадіть у себе на грядці поруч із кабачками та огірками такі корисні та красиві овочі, як патисони. З настанням періоду консервації можна буде робити різноманітні заготівлі та салати з патисонів на зиму. Тим, хто не має городу, залишається придбати необхідні овочі на ринку. Коштують вони не надто дорого, зате взимку вдячні члени сім'ї оцінять ваші старання. Смачного!