Ніколи раніше не подумала, що кекси можна приготувати з фаршу, і вони можуть бути настільки смачні. Рецепт одного разу знайшла на просторах інтернету, наважилася приготувати та не пошкодувала. Виходить дуже смачна, соковита та поживна страва з найдоступніших продуктів. Готуються вони настільки просто і швидко, що стануть справжньою паличкою-виручалочкою в такі моменти, коли не хочеться довго стояти біля плити, але водночас необхідно приготувати щось смачне та ситне для всієї родини. Такі м'ясні кекси у формах можна приготувати для виїзду на природу, подати як закуску або з гарніром як повноцінне друге блюдо. Прекрасна альтернатива звичним, але забирають набагато менше часу на приготування. У цьому рецепті ми готуватимемо кексики з сирно-яєчною начинкою, але можна доповнити її й іншими інгредієнтами, наприклад, обсмаженими грибами. Для м'ясних кексів я використовую звичайні силіконові формочки для маффінів, але підійдуть також металеві. Якщо ви спробуєте приготувати цю страву, то переконайтеся, наскільки кекси з фаршу надзвичайно смачні та ніжні, що буквально тануть у роті! У мене із зазначених інгредієнтів виходить 12 штучок, за бажанням цю кількість можна зменшити або збільшити.

Інгредієнти:

• м'ясо чи готовий фарш – 700 грам.
• цибуля ріпка – 2 штуки.
• яйця – 2 шт.
• сир твердих сортів – 120 г.
• сметана – 2 ст. ложки.
• сіль та спеції – за смаком.
• рослинна олія.

• кількість порцій: 6.

Як приготувати м'ясні кекси у формах у духовці:

Приготуємо м'ясний фарш, я використовую свинину навпіл з яловичиною, з курячим фаршем готувати не пробувала, але думаю, теж буде дуже смачно. Додамо до фаршу обсмажену цибулю, нарізану невеликими кубиками. Смажити його сильно не потрібно, достатньо того, щоб він став м'яким. Додаємо так само сіль та спеції за смаком.

Ретельно все перемішуємо, якщо фарш не надто пластичний, то можна його відбити кілька разів, але я, як правило, цього не роблю.

Тепер розподіляємо фарш у силіконові формочки для кексів. Добре утрамбовуємо його, формуючи заглиблення.

Для начинки змішуємо яйця, сметану та натертий сир. Трохи солимо до смаку.

Добре все перемішуємо вилкою та наповнюємо цією масою заглиблення у фарші. Намагаємось не наповнювати кекси до самого верху, тому що в процесі запікання виділятиметься багато соку, а начинка підніметься «шапочкою».

Готуємо м'ясні кекси в заздалегідь розігрітій до 200 * З духовці близько півгодини. Я орієнтуюсь по апетитному рум'яному верху.

Подаємо разом із свіжими овочами, гарніром або як окрему закуску. Смачні та соковиті м'ясні кекси стануть чудовою прикрасою будь-якого столу.

Смачного!!!

З повагою Оксана Чабан.

борошно - 200 г,
копчені ковбаса або м'ясо – 350 г,
консервована квасоля – 400 г,
сир – 100 г,
сметана – 100 г,
майонез – 100 г,
яйця – 3 шт.,
борошно - 1 склянка,
сода, гашена оцтом – 1 ч. ложка,
зелень кропу,
олія для змащування форми.
Копчене м'ясо та сир нарізати кубиками, з квасолі злити рідину, зелень кропу дрібно порізати. Все з'єднати та перемішати.

Віночком збити яйця зі сметаною та майонезом, додати гашену соду та борошно. Поєднати обидві маси і добре перемішати. Форму трохи змастити олією, викласти в неї тісто. Розігріти духовку до 180 С, поставити в неї форму з м'ясним кексом і випікати близько сорока хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною шпажкою. Якщо вона суха, то кекс готовий.
М'ясний кекс

інгредієнти
М'ясний фарш із цибулею – 0,8-1 кг
Хмелі сунелі (або інші спеції) – 1 ч. л.
Яйця – 3 шт.
Молоко – 100 мл
Куряча шинка – 100-150 г
Сухарі панірувальні – 3-4 ст.л.

Перемішайте фарш з одним яйцем, ароматними приправами, сіллю, шматочками курячої шинки та панірувальними сухарями.

Покладіть фарш у змащену або силіконову форму.

Зверху залийте сумішшю з молока та яєць.

Запікайте м'ясний кекс до готовності при

М'ясний кекс

м'ясо яловичина – 250-300 гр;
ковбаса варена – 250 гр;
ковбаса "Сервелат" – 250 гр;
яйця – 2 шт.;
хліб білий – 2 шматки;
сіль, перець – за смаком;
для прошарку відварити 4 яйця;
маргарин або олія.

Спосіб приготування:
М'ясо, ковбаси та хліб пропустити через м'ясорубку. Додати сирі яйця та приправи (сіль додавати акуратно, т.к. ковбаси ітак солоні). Добре вимісити фарш.
Вогнетривку форму (краще прямокутну) застелити фольгою, яку попередньо змастити олією або маргарином.
Викладаємо та розрівнюємо половину фаршу. Зверху викладаємо відварені, очищені та подрібнені яйця. Потім фарш, що залишився.
Збризкуємо маргарином і запікаємо в духовці 45 хвилин при температурі 200 градусів. Після цього даємо кексу постояти ще 10 хвилин у вимкненій духовці.
Виймаємо з духовки, нарізаємо скибочками. У гарячому вигляді на гарнір найкраще підходить картопляне пюре, тушковані овочі або овочі-гриль. Можна також подавати охолодженим у вигляді закуски з маринованими та свіжими овочами.

Святковий м'ясний кекс із сухофруктами

фарш індичий 800 г
або курячий або асорті індички з курячим
курага 50 г
ізюм без кісточок 50 г
чорнослив без кісточки 50 г
яблуко кисле 1 шт
маленьке
вино біле напівсолодке 100 г
або сухе
яйце куряче 1 шт
петрушка свіжа 1 пуч.
масло вершкове 20 г
скибочки батона 2 шт
молоко 50 мл
сіль та перець за смаком
коріандр мелений 1 тріски.
приправа для фаршу 2 тріски.

Сухофрукти вимити гарячою водою.
Курагу та чорнослив нарізати невеликим кубиком.
Нарізати також яблуко.

Викласти нарізані фрукти в миску, додати ізюм, залити вином і відставити настоюватися.

Батон покришити, залити молоком і відставити, розмокати.

Філе індички (у мене курка + індичка) вимити, обсушити, нарізати на шматочки і подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку.

До готового фаhie додати розм'якшену булку (я додала з молоком), яйце, зелень. Посолити і поперчити до смаку, додати коріандр і приправу до фаршу. Добре вимішати руками.

Прямокутну форму (краще вузьку, але високу) застелити фольгою. Викласти на дно половину фаршу, зробити у ньому поздовжнє заглиблення.

P.s. Фольга дозволить вийняти кекс без зайвих проблем.

У заглиблення викласти фруктову начинку.

Зверху накрити половиною фаршу, що залишилася. Розрівняти, викласти верхи тонкі скибочки масла.

P.s. Краще, якщо ваша форма буде заповнена не до країв, то масло та рідина не будуть витікати назовні 😄

Запікати в духовці за температури 200 градусів близько 50 хв. до утворення золотистої скориночки.

Виймаємо кекс із духовки, остуджуємо.
Разом із фольгою виймаємо з форми та нарізаємо порційно невеликими скибочками.

Викладаємо красиво на блюдо та подаємо до столу!

м'ясні кекси з начинкою

На 4 шт:
Фарш 350 гр
картопля середня половинка
1 невелика цибулина
молоко 3 ст л
сіль, перець та спеції за смаком
Начинка:
2 варені яйця
40-50 гр твердого сиру
зелень за смаком
сметана 1-2 год л
сіль та перець за смаком.
Фарш змішати з натертою на середній тертці картоплею, дуже дрібно порізаною цибулею, молоком, сіллю та спеціями. Відбити про миску для однорідності та видалення повітря. Яйця, зелень та сир дрібно порізати, посолити та поперчити, заправити сметаною. У форми викласти фарш, зробити поглиблення, викласти начинку. Запікати при 180-200*30-40 хв. Гарнір підійде будь-хто.
М'ясні кекси з картоплею

1 шт велика цибулина
1 шт батон
2 ч. л. гірчиці
1 кг яловичого фаршу
1 склянка кетчупу
1 кг картоплі
1 ч. л. меленого чорного перцю
1 склянка молока
1 склянка вершків
2 ч. л. солі
100 г вершкового масла
3 ст. тертого сиру чеддер
3 ч. л. оцту
2 шт яйця
Інструкція
1
З батона дістаньте м'якуш. Залийте м'якуш молоком.
2
Цибулю натріть на тертку.
3
Фарш змішайте із сіллю та перцем. Потім додайте до нього хлібний м'якуш, сир, цибулю, гірчицю і розмішайте в однорідну масу.
4
Картоплю відваріть у солоній воді. Коли він буде готовий, злийте воду.
5
Додайте до картоплі олію, яйця та розімніть у пюре. Пюре має бути однорідним і без грудочок.
6
Нагрійте духовку. Кексниці змастіть олією. Укладіть у кексниці м'ясну масу. Змастіть кекси кетчупом. Запікайте 30-40 хвилин.
7
Коли м'ясні кекси будуть готові, вийміть їх. Поверх кексів видавіть "равлика" з пюре і подавайте до столу.
8
Щоб гарно укласти пюре, можна використовувати щільний пакет з отвором або шприц для крему.

М'ясні кекси з сирно-яєчним начинкою

Інгредієнти на 7 шт:

Фарш будь-який 350 г
цибуля 1 шт
сіль, перець, кмин, мелений коріандр за смаком
яйце 1 шт
сметана 1 ст л
сир твердий тертий на дрібній тертці 3 ст.л

Приготування:

Цибулю нарізати кубиком і злегка обсмажити.
Фарш перемішати з цибулею, додати сіль та спеції, перемішати і дуже добре відбити про миску 20-30 разів.
Для начинки збити виделкою яйце, додати|добавляти| сметану, сир, посолити, поперчити.
У формочки для кексів розподілити в кожен осередок однакову кількість фаршу. Зробити заглиблення. Кожну ямку начинити яєчно – сирною сумішшю.
Поставити запікатись на 30 хв при 200*. Потім трохи остудити, дістати із форм.
Подавати із улюбленим гарніром.
М'ясні кекси з сирно-грибною начинкою

Фарш (будь-який)-350 гр
Цибуля ріпчаста-1 шт
Сіль перець
Для начинки:
Гриби (шампіньйони чи інші)-200 гр
Цибуля ріпчаста-1 шт
Сир плавлений-2 ст.ложки
Майонез-1 ст.
Сир твердий-100 гр
Цибуля зелена
ПРИГОТУВАННЯ:
Цибулю дрібно нарізати обсмажити, додати до фаршу, посолити, поперчити, добре перемішати

Для начинки:
Гриби обсмажити з дрібно нарізаною цибулею, додати плавлений сир, майонез і перемішати
Форми змастити рослинним маслом, викласти фарш, зробити поглиблення, викласти начинку
Випікати в духовці при 200 градусів 25 хвилин.
За 5 хв до закінчення приготування посипати сиром.
Готові м'ясні кекси посипати нарізаною зеленою цибулею.
М'ясні кексики з перепелиними яйцями

Фарш курячий - 500 г

Яйце перепелине (варені) - 8 шт

Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт

Морква – 1 шт

Гриби (будь-які) - 100 г

Сіль Перець запашний

Хмелі-сунелі (без верху) – 1 ч. л

Яйце куряче (сире в тісто) - 1 шт

Вершки (будь-які, у мене 10 - 50 мл

Сир голландський – 100 г

Зелень Олія рослинна (для обсмажування) - 50 мл

Рецепт "М'ясні кексики з перепелиними яйцями"
Фарш я перекрутила сама (ну не дуже я довіряю готовим фаршам). В оригіналі автор пропонує свинячий фарш. Але я, трохи подумавши, купила куряче філе і не помилилася.

Ну і звісно новими вагами відважила 500 гр.

Нарізаємо цибулю кубиком, а моркву трьом на великій терці.

І обсмажуємо на олії.

Перепелині яйця відварюємо. Сир натираємо на велику терку.

Гриби обсмажили до готовності.

У миску склали: фарш, засмажку, гриби, посолили, поперчили, яйце, хмелі-сунелі, вершки. Добре перемішали. Яйця почистили.

У силіконову форму поклали трохи фаршу, зверху перепелине яйце. І накрили ще фаршем, повністю вкривши яйце.

Духовку розігріли до 180 грн. та відправили наші кекси на 40-50 хв. За 15 хв. до готовності посипати натертим голландським сиром.

М'ясні кекси з фаршу – страва, яка прийшла до нас із американської кухні. Заокеанські домогосподарки знайшли дещо інше застосування силіконових форм, спочатку призначених для приготування солодкої випічки. Як зробити кекси з м'яса, ви дізнаєтесь із нашої статті.

М'ясні кекси з фаршу

інгредієнти

фарш змішаний 750 грамів Цибуля 1 головка Яйця курячі 1 штук(и) Сир твердий 210 грамів Майонез 50 грамів

• Кількість порцій: 5
• Час приготування: 36 хвилин

Рецепт м'ясного кексу із сиром

Кекси з м'яса можна подавати як на обід, так і на вечерю. Для приготування будуть потрібні такі продукти:

• змішаний фарш (750 гр);
• голівка цибулі;
• яйце;
• сир (210 гр) - брати краще за тверді сорти;
• майонез (50 г);
• сезонна зелень;
• сіль та чорний перець;
• масло;
• сухарики для паніровки.

Технологія:

1. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Змішати з|із| готовим фаршем, приправивши його сіллю|соль| і перцем. Додатково м'ясо втручається яйце.
2. Зелень потрібно дрібно нарізати. Сир натерти.
3. Стінки і дно силіконових форм добре змастити маслом і присипати сухариками.
4. Заповнити форми м'ясом лише наполовину. Зверху покласти по дві ложечки сиру, а зверху зелень. Потім знову покласти фарш і змастити тонким шаром майонезу.
5. Духовку прогріти заздалегідь до +200. Випікати кекси приблизно 35 хвилин|мінути|.

Подавати з будь-яким гарніром, але найкраще цей варіант поєднується зі свіжими овочами.

М'ясний кекс із грибами

Список продуктів, які використовуються під час приготування страви, можна змінювати. Наприклад, замість сиру використати гриби.

Для приготування м'ясних кексів із грибами будуть потрібні:

• будь-який фарш (750 гр);
• м'якуш хліба (150 гр);
• молоко (півсклянки);
• голівка цибулі;
• гриби (350 г);
• сметана (100 гр);
• сіль і перець;
• масло рослинне.

Технологія:

1. Хліб залити молоком і дати йому вбрати рідину. Злегка віджати та подрібнити за допомогою блендера.
2. Додати масу, що вийшла, до фаршу і ретельно вимісити.
3. На розігріту сковороду викласти кубики цибулі та дрібно порізані гриби, додати олію та обсмажити до готовності.
4. Поділити фарш на рівну кількість елементів. Тепер беремо одну кульку і розплющуємо її в коржик. Викладаємо її у форму для випічки, розподіляючи по дну та стінкам. У вас повинен вийти кошик, в який і потрібно покласти грибну начинку. Зверху викладаємо м'ясо, ніби закриваючи гриби.
5. Змішати гірчицю та сметану. Змастити кожен кекс соусом, що вийшов, і поставити в духовку, розігріту до +180 ... +200. Готувати приблизно 45 хвилин.

Подавати кекси в цьому варіанті найкраще з картопляним пюре.

Опис

Чи збираєтеся смажити котлети? А навіщо?! Ось скажіть, навіщо ліпити, обвалювати, наливати масло, перевертати, віддирати лопаткою від сковорідки, якщо можна просто запекти котлетки у формах для кексів?

Мені дуже сподобався такий спосіб приготування котлет! Набагато простіше та оригінальніше, ніж смажені. А якщо фарш нежирний, то й набагато корисніше. Якщо діти не хочуть їсти котлету, то можливо вони зацікавляться кексиком, нехай і несолодким? М'ясні кекси з фаршу можна готувати у силіконових формах, у металевих чи паперових поки що не пробувала.

А ось, до речі, і відповідь на запитання, задане у "Меню" на цей тиждень. Чому кіт-літа? Виявляється, домашні звірі та пори року тут ні до чого. А слово "котлета" походить від французького "côtelette", яке, у свою чергу, від "côte" - "ребро", оскільки спочатку котлета була м'ясом, приготованим на кісточці.

Інгредієнти:

Для кексиків:

• 450 г м'ясного фаршу (яловичина, або свинина+яловичина, краще, щоб менше жиру, в ідеалі – 95% м'яса);
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 невелика морква;
• Сіль до смаку (1 чайна ложка без верху);
• Перець чорний мелений на смак (1/6 чайної ложки);
• 3-5 перишок зеленої цибулі;
• 1-1,5 столової ложки олії.

• 1 невелике яйце;
• 2 столові ложки сметани;
• 50 г твердого сиру.

Інструкція:

Цибулину дрібно наріжемо. Розігріваємо на сковороді соняшникову олію і обсмажуємо цибульку на середньому вогні, 4-5 хвилин - до легкої золотистості.

Морквину миємо, чистимо, споліскуємо і трьом на великій терці. Зелень миємо і дрібно ріжемо.

Додаємо до фаршу трохи остиглий обсмажену цибулю, терту морквину і зелень - цибулька додасть апетитний смак, а морквина, зелена цибуля і петрушка - яскраві помаранчеві та зелені цятки. Солимо, перчимо фарш, добре вимішуємо, а потім ще й відбиваємо, щоб кекси добре тримали форму: 2-3 десятки разів із силою шмякаємо фарш про миску або стіл.

Готуємо начинку: яйце збиваємо зі сметаною.

Додаємо сир, тертий на дрібній терці, і перемішуємо.

Формуємо з фаршу колобочки розміром з невелику котлетку, викладаємо у формочки для кексів (форми не змащуємо - змащувати треба, якщо форми використовуються вперше).

У кожній заготовці робимо пальцями невелике заглиблення, і наповнюємо сирно-зметанною начинкою.

Розставляємо форми з кексами на деку, ставимо в духовку, розігріту до 200С. Запікаємо 30 хвилин.

М'ясні маффіни чудово підійдуть на пікнік, святковий стіл або до сімейної вечері. По суті м'ясний кекс-це чудова заміна звичайним котлетам з начинкою. До того ж вони однаково смачні як відразу після приготування, так і охололі. Як приготувати м'ясні маффини соковитими, ніжними, з різноманітною начинкою і при цьому витративши зовсім небагато часу ви дізнаєтеся нижче.

М'ясний мафін з овочевим асорті

М'ясні маффіни з начинкою з овочів готуються 1:00. На виході виходить 8 порцій. Рецепт м'ясних мафінів полягає в наявності наступних інгредієнтів:

• фарш із яловичини - 500 гр;
• середня морква;
• паніровка - 3 столові ложки;
• помідори сорту черрі – 8 штук;
• цукіні – 1 штука;
• яйце куряче велике - 1 штука;
• середня головка цибулі;
• мелений мускатний горіх - щіпка;
• сіль дрібна - дрібка;
• часник – 2 зубчики.

Приготування кексів за рецептом самостійно в домашніх умовах:

1. Для початку підготуємо морквину, цибулю, часник та цукіні. Їх потрібно вимити, очистити та дрібно натерти на тертці, скласти в одну ємність.
2. Далі додаємо все, крім помідорів. Не забуваймо про улюблені спеції до м'яса.
3. Тепер столовою ложкою набираємо суміш у руку, скочуємо в кульку і укладаємо у форму для кексів.
4. Повторювати, доки не закінчиться м'ясна суміш. У серединку кожного мафіну поміщаємо один чері.
5. Страва практично готова. Залишилося відправити в духовку та запекти при температурі 200 градусів 45 хвилин.

М'ясний кекс можна подавати як окрему смачну м'ясну випічку, разом із салатом зі свіжих овочів або картоплею.

Маффіни з м'ясом, грибами та моцареллою

Не менш смачними виходить кекс із м'ясом, грибами та сиром. На цей раз пропонуємо використовувати куряче м'ясо. Виходячи зі списку запропонованих продуктів, виходить 12-13 м'ясних маффінів. Готування займає 45 хвилин. Інгредієнти:

• куряче філе вагою 500 г;
• сир моцарелла 250 г;
• помідори сорту черрі;
• 2 середні головки цибулі;
• гриби будь-які 500 г;
• олія для обсмажування начинки;
• часник за смаком;
• столова ложка сметани;
• сіль та спеції.

Рецепт м'ясних маффінів з грибами та сиром:

1. Приготувати кекс із м'ясом досить просто. Спочатку підготуємо начинку: гриби вимити та нарізати невеликими кубиками, цибулю також очистити та дрібно нарізати. Цибуля та гриби обсмажити в олії, посолити та приправити. Коли грибочки підсмажаться, вимикаємо вогонь, видавлюємо туди пару зубчиків часнику, кладемо сметану, добре перемішуємо і залишаємо на час, накривши кришкою.
2. Далі займемося курячим філе. М'ясо має бути без шкірки, так буде зручніше. Промиваємо м'ясо під водою, даємо стекти рідини кілька хвилин і ріжемо як завтовшки. З однієї половинки грудини середнього розміру виходить близько 4-5 шматочків. Потім їх треба відбити як на відбивні. Рекомендуємо накривати їх харчовою плівкою під час відбивання – так від них не розлітатимуться бризки. В результаті повинні вийти тонкі коржі-відбивні. Їх солимо і перчимо до смаку.
3. Форму для кексів змащуємо трохи маслом, укладаємо наші відбивні так, щоб вийшла чашка. Всередину викладаємо грибну начинку, в середину маффіна ставимо помідор і накриваємо пластинкою.
4. Процес підготовки практично закінчено. Залишилось розігріти духовку, поставити маффіни з м'ясом усередину і готувати при 180 градусах 25 хвилин. Начинка вже готова, а курка готується швидко, тож довше можна не тримати.

Подавати маффін можна до будь-якого гарніру.

Дуже соковиті прості мафіни

Цей рецепт можна виділити як один із найпростіших варіантів м'ясних маффінів. До того ж, у цьому рецепті є незвичайний інгредієнт-солоний огірок. На 6 порцій страви знадобиться:

• будь-який кетчуп – 150 грам;
• індички фарш - 0.9 кг;
• чеддер – 1 склянка;
• середня головка цибулі;
• хліб або сухар - 2 скибочки;
• солоний середній огірок – 1 штука;
• велике яйце – 1 штука;
• часник, сіль та перець - за смаком;
• гірчиця звичайна - 2 чайні ложки.

Інструкція з приготування покроково:

1. Якщо збираєтеся використовувати сухарики, вимочіть їх у молоці або воді, як на котлети. Хліб ламаємо на дрібні шматочки, яйце добре збити, додати до хліба, туди ж видавлюємо часнодавилкою або натираємо на дрібну терку пару зубчиків часнику і трьом сир, шаткуємо цибулю, додаємо половину всього кетчупу, індичого фаршу, трьом солоний огурець перемішуємо.
2. Приступаємо до наступного кроку. Готуємо форми, змащуємо їх маслом. Викладаємо у них м'ясну заготівлю. Поверх акуратно змащуємо мафіни кетчупом, що залишився.
3. Останній крок – відправити мафіни з м'ясом у духовку. Випікати потрібно 1 годину.

Готову страву подавати із салатами.

• М'ясо можна використати будь-яке. Головне пам'ятайте – від його виду залежить час приготування. Наприклад, куряче м'ясо пропікається за півгодини, а яловичина - мінімум годину.
• При випіканні розташовуйте форми на деку, так як м'ясні маффини з начинкою можуть виділяти сік.
• Подавайте страву до святкового столу або сімейної вечері – скрізь вони будуть доречними.
• Найкраще ці кексики поєднуються із салатами, в яких є листові овочі та зелень.

Відео: М'ясні мафіни з овочами-простий покроковий рецепт