Кунжутне молоко- продукт не дуже відомий, а шкода: готувати його досить просто, а результат – приємний, ніжний та корисний. Рецептом цим зазвичай гордо розмахують вегетаріанці та інші прихильники надздорового способу життя – у 100 г продукту міститься величезна кількість кальцію(Якщо не помиляюся, близько 800 мг), що робить напій практично таблеткою. Причому смачною пігулкою. Колір кунжутного молокатрохи йде убік коричневого, бежевого, сірого. Смак - з відтінком горіхів, натяком на кунжутну гіркуватість. Мені подобається.

Багато хто знає кунжутяк Сезам- це насіння однієї й тієї ж трав'янистої рослини сімейства Педалієвих, назва якого в перекладі з арамейської мови означає буквально "маслянисту рослину". У масових кількостях кунжут росте в Африці, культивують його в регіонах із субтропічним та тропічним кліматом. Найчастіше насіння використовують для приготування різних козинаків, як посипання різних пирогів, булочок, хліба, а так само як основу для тхіни, кунжутної пасти, що використовується як приправа в східній кухні.

Ну, що, "Сезам, відкрийся!"?

Як приготувати кунжутне молоко: покроковий фоторецепт.

Інгредієнти:

100 г несмаженого кунжуту;

2 ч. л. меду;

приблизно 1 л води.

Для приготування кунжутного молока знадобляться сирі зерна кунжуту. За бажання ви можете злегка підсушити їх на сковорідці, однак, вийде менш корисний напій і зовсім з іншим смаком.

Кунжут замочуємо на 1-2 години у холодній воді.

Зливаємо воду, трохи промиваємо, додаємо мед і близько 100 мл води. Працюємо блендером, перетворюючи масу на кашку.

Додаємо воду, що залишилася, ще раз блендерим.

Проціджуємо через ситечко.

Отриману макуху викидати не треба - її можна додати в тісто для хліба, печива, галет.

Молоко виходить досить густим – за бажання можна його додатково розбавити водою.

Смачно в охолодженому вигляді.

І не тільки - у пісні дні я варю на такому молоці какао, додаю його до кави.

Крім того, це здорова основа для різноманітних фруктових коктейлів.

Якщо вам ще не довелося спробувати кунжутне молоко, чи взагалі у перші про це чуєте? То ви потрапили за адресою, тут вам розкажуть про його користь і як його приготувати і правильно вживати.

Користь кунжутного молока очевидна тому що в ньому величезна кількість кальцію, який особливо необхідний діточкам і вагітним жінкам. У цьому молоці настільки багато кальцію, що воно прирівнюється практично до таблетки кальцію, але тільки смачної таблетки.

У кунжутного молока є один маленький мінус воно завжди виходить з невеликою гіркуватою властивою насіння кунжуту. Але багато хто знаходить її дуже оригінальною на смак.

Кунжут багатьом відомий як кулінарна добавка. У звичайному житті його можна зустріти як присипку на здобній випічці батони, багети, булочки.

В основному ця культура поширена на сході, де з кунжуту готують набагато більше страв, ніж у нас. Наприклад особливої ​​популярністю Сході користується такі страви як кунжутна паста, тхіна, козинаки з кунжуту часто можна зустріти на східному базарі. Як приправи також часто застосовують.

Кунжутне молоко покроковий рецепт приготування з фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 л води.
• 100 г чистого не обсмаженого кунжуту. (білого кольору)
• 1-2 чайні ложки меду.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

І так для приготування кунжутного молока беремо свіжий сирий кунжут, добре промиваємо і замочуємо у воді на ніч. Воду наливаємо так що вона повністю закривала насіння.

Тепер потрібно додати ще води (500-600 мл) і трохи попрацювати блендером.

Процідити масу через дрібне сито або марлю.

Макуха який залишається в ситі можна не викидати його можна буде використовувати як добавку у випічку. Кунжут можна додати в тісто при випіканні пирогів, печива, пряників (суцільна вигода).

З кунжуту, або сезам. Залежно від сорту насіння рослини може бути різних кольорів - від чорного до молочного. Арабською кунжут зветься «сім-сім», що буквально означає «що складається з масла». Так і є: насіння на 50% складається з олії. Кунжут на сході часто пов'язують із безсмертям, еліксиром молодості та наділяють безліччю корисних властивостей. Найчастіше кунжут використовують як спецію для надання смаку та аромату східним стравам.

Кунжутне молоко: рецепт приготування

Найбільш корисне кунжутне молоко з пророщеного насіння. Зазвичай на 100 г кунжуту потрібний 1 л води.

1. Кунжут замочити протягом години, злити воду та залишити на ніч у пророщувачі. Або ви можете просто замочити кунжут на ніч у воді. На ранок добре промити.
2. Завантажити в блендер, додати теплої води та збити. Якщо блендер не дуже потужний, то спочатку додати трохи води, щоб все насіння ретельно подрібнилося. А до повного обсягу довести наприкінці.
3. кашку, що вийшла, віджати через сито, марлю, лляну тканину або іншим зручним для вас способом.

Макуха не поспішайте викидати, його можна додавати у випічку або сироїдські цукерки, халву. Ви можете варіювати жирність молока за потребою. Поліпшити смак молока допоможе ложка меду чи стиглий банан. Залити молоко, додати мед чи банани та збити до однорідного стану. Прекрасний варіант для сніданку, до того ж 100 г насіння покриває добову потребу в кальції.

Сирно-йогуртовий смак виходить, якщо насіння збити з водою і не віджимати, а одразу використати. Досить додати жменю ягід (свіжих або заморожених), підсолодити (мед або сироп), і унікальний живий йогурт готовий. До того ж із цим рецептом менше клопоту.

Користь кунжутного молока

• Поліпшує обмін речовин; стан крові;
• Покращує травлення;
• Знижує рівень холестерину, сприяє схуднення;
• Поліпшує стан шкіри, кісток, зубів;
• Вміст кальцію в кунжутному молоці більш ніж 6 разів перевищує його вміст у коров'ячому;
• Крім кальцію кунжут містить велику кількість макро- та мікроелементів, антиоксидантів.

Безумовно, кунжут заслуговує на те, щоб регулярно вводити його в свій раціон. Достатньо пари столових ложок на день.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей кунжутного молока, не варто ним зловживати. Особливо якщо у вас сечокам'яна хвороба або підвищена згортання крові.

Чому так важко відмовитись від солодкого?

Також він сприятливо впливає на склад крові, контролює її кислотність, збільшує кількість тромбоцитів, покращує згортання, використовується при недокрів'ї та внутрішніх кровотечах.

При ожирінні кунжут покращує та допомагає скинути кілька кілограмів, загалом зміцнюючи тіло.

Як і будь-яке насіння, кунжут є відмінним джерелом енергії та корисних речовин.

Рецепт кунжутного молока

Проте, з'їдати 100 г насіння складно, до того ж воно гірке на смак. А молоко легко впишеться у щоденний раціон.

Це відмінна альтернатива синтетичним вітамінам та чудова основа для приготування фруктових коктейлів.

• 0,5 склянки кунжуту замоченого з вечора
• 1,5 склянки води
• 1 ст. ложка меду або 4-5 фініків (без кісточок) для солодощі
• Змішайте всі інгредієнти у блендері. Процідіть крізь марлю чи сито.

За таким же принципом можна приготувати

Якщо ви думаєте, що все не так просто, то вам відео. На ваших очах Тетяна Косминіна приготує кунжутне молоко.

Кунжут (інакше його називають Сезам) - однорічна трав'яниста рослина, про корисні властивості насіння якої було відомо ще в Стародавньому Римі, Греції, Китаї, Вавилоні.

У сучасному світі кунжут визнано одним із найкорисніших натуральних продуктів. Насіння та масло його охоче використовуються кулінарами всього світу в салатах, випічці, солодощах. Корисні властивості маленького насіння дозволяють застосовувати їх для зміцнення здоров'я та збереження молодості.

Насіння кунжуту буває біле, чорне, жовте, коричневе. У кулінарії найчастіше застосовуються білі та чорні зерна. найбільш ароматний, він додається до готової страви без додаткової обробки. Білий кунжут найчастіше додається до страв з подальшою тепловою обробкою.

Будь-яке блюдо з насінням з кунжуту (салат або булочка, посипані зернятками, халва з молоко тощо) неодмінно має не тільки аромат і неповторний смак, але й унікальні корисні властивості.

Кунжут: склад

Насіння кунжуту має не тільки відмінні смакові якості і специфічний аромат, але й унікальний склад корисних мінералів і вітамінів.

У ста грамах кунжуту міститься:

• жирів – 48,7 %;
• білків – 19,4 %;
• вуглеводів – 12,2 %;
• води – 9 %;
• харчових волокон – 5,6 %.

Енергетична цінність 100 г насіння кунжуту становить 565 кілокалорій.

Сезам містить:

• вітаміни групи В, Е, РР;
• калій;
• магній;
• кальцій;
• фосфор;
• натрій;
• залізо.

Чим корисний кунжут?

Виходячи зі складу, Сезам навіть у невеликій кількості дуже корисний для профілактики багатьох захворювань:

• Харчові волокна сприяють очищенню шлунково-кишкового тракту та виведенню токсинів, що викликають алергічні прояви, нормалізують випорожнення.
• Кунжут завдяки великому вмісту жирів – досить висококалорійний продукт. Однак жировий склад виводить з організму шкідливий холестерин і чистить судини від бляшок, тим самим є чудовим профілактичним засобом у боротьбі із серцево-судинними захворюваннями.
• Сезам містить унікальні антиоксиданти. Вони уповільнюють старіння організму, зупиняють розвиток ракових клітин.
• Кунжут сприяє згортання крові, що є хорошим засобом для хворих, які страждають на особливі види діатезу.
• Насіння сезаму містить велику кількість легкозасвоюваного рослинного білка. Це робить їх корисними для спортсменів, які нарощують м'язи.
• Кунжут корисний пацієнтам із захворюваннями щитовидної залози, нирок, печінки.
• Сезам містить безліч кальцію, який повністю засвоюється організмом. Сто г насіння містять що робить його корисним при переломах кісток, захворюваннях опорно-рухового апарату, остеопорозі. Кунжут є гарним профілактичним засобом для запобігання хворобам, пов'язаним з дефіцитом кальцію.
• Сто грамів насіння покривають добову потребу організму у залозі.

Кунжут: протипоказання

Кунжут, безумовно, корисний, але у всьому треба дотримуватися міри та обережності. На жаль, існують деякі протипоказання до вживання насіння:

• схильність до підвищеної згортання крові, при тромбозах;
• дітям віком до трьох років;
• при алергічних проявах на кунжут;
• при сечокам'яній хворобі;
• при високому вмісті кальцію;
• кунжут не можна вживати з аспірином, естрогенами, щавлевою кислотою.

В якому вигляді вживати?

Звичайно, корисно вживати сезам у складі хлібобулочних виробів та солодощів. Але для більшої засвоюваності корисних речовин насіння перед вживанням необхідно трохи розігріти або замочити (краще в теплій воді).

Замочений кунжут при вживанні слід добре розжовувати.

Корисних речовин набагато більше в неочищеному насінні.

Тривала термічна обробка знижує багаторазово корисні властивості продукту.

Дуже корисні салати з овочів із кунжутом та кунжутне молоко, рецепт приготування якого буде наведений нижче.

Класичний рецепт кунжутного молока

Як приготувати кунжутне молоко в домашніх умовах? Розглянемо з прикладу класичного рецепта.

Необхідні продукти:

• вода - 2 літри (для готового продукту),
• вода - для замочування кунжуту,
• насіння кунжуту - 200 грамів,
• мед - за смаком.

Кунжут замочити на 6 або 8 годин у невеликій кількості води. Насіння має розм'якшитися. Вода, де кунжут замочувався, стане брудною. Розм'якшений кунжут вийняти, брудну воду вилити.

У ємність налити два літри чистої води, покласти до неї підготовлений кунжут.

Суміш води з насінням добре збити за допомогою блендера до отримання піни. Далі додати мед (за смаком приблизно одну столову ложку). Продовжувати збивати до одержання відтінку кольору молока.

Потім отриману суміш процідити крізь марлю чи дрібне сито. Напій готовий до вживання. Термін зберігання – не більше трьох днів у холодильнику.

Кунжутне молоко готується з води і кунжуту, тому воно має всі корисні властивості сезаму. Однак не можна забувати про протипоказання кунжуту, які також відносяться і до молока.

Кунжутне молоко з добавками

Щоб урізноманітнити смаки, кунжутне молоко можна готувати з різними добавками: ягодами, фруктами, какао, куркумою тощо. З чим і як зробити кунжутне молоко в домашніх умовах? Це залежить тільки від фантазії та смакових пристрастей кухаря.

Основа всіх напоїв – кунжутне молоко за класичним рецептом.

Дуже смачним виходить напій із додаванням банана.

• вода - дві склянки (для молока);
• насіння сезаму – одна склянка;
• банан – одна штука;
• кориця – порошок за смаком;
• вода для замочування кунжуту.

Насіння сезаму замочити на вісім годин, можна на ніч. Далі, після того, як кунжут розм'якшиться, воду вилити.

Насіння перекласти в ємність, залити двома склянками води, суміш збити блендером до отримання молочного кольору та пінки.

Потім в отримане молочко додати банан і ще раз добре збити. У напій можна додати ложку меду (за смаком).

Отримане молочко розлити по склянках, зверху посипати меленою корицею (за смаком).

Замість банана в кунжутне молоко можна додати жменю заздалегідь подрібнених фініків або ягоди смородини.

Смузі із кунжутного молока

Як корисний вегетаріанський сніданок можна рекомендувати смузі з фруктів і молочка з сезаму.

Для його приготування потрібно:

• насіння сезаму – одна склянка;
• вода для приготування молочка - дві склянки;
• апельсини – дві штуки;
• малина свіжа (можна взяти заморожену) – одну склянку;
• фініки – десять штук;
• кориця мелена - за смаком;
• вода для замочування насіння.

Сезам замочити на ніч у невеликій кількості води.

Вранці розм'якшене насіння вийняти з води, перекласти в ємність, залити свіжою водою для приготування молочка.

Суміш збити блендером до пінки та молочного кольору, процідити через марлю чи сито.

Апельсини очистити, часточки порізати дрібно, фініки подрібнити.

З'єднати кунжутне молочко, фініки, апельсини та мелену корицю. Суміш ще раз добре збити в блендері.

Малину розім'яти, покласти на дно склянок. Акуратно розлити смузі у склянки. Малинове пюре має залишитися на дні.

Худнемо з молочком із сезаму

Кунжутне молоко містить безліч кальцію, який легко засвоюється організмом. Якщо організм відчуває дефіцит кальцію, то у нас формується стійка потяг до солоденького, якому важко протистояти.

Виходить, що одна склянка кунжутного молочка рятує нас від дефіциту кальцію, зміцнює кісткову систему, зуби, волосся, допомагає подолати неприємні наслідки менопаузи, а також рятує нас від безмірного поїдання солодких булочок та цукерок.

Щоденне вживання однієї склянки кунжутного молока вранці натще суттєво знижує потяг до солодкого, що сприяє помітному поліпшенню фігури та схуднення.

Висновок

Кунжутне молоко, користь якого незаперечна, має зайняти гідне місце у раціоні.

Приготування кунжутного молока в домашніх умовах – процес нескладний, з ним упорається будь-яка господиня.

Корисне молочко можна пити на сніданок з кавою або какао, варити на ньому каші, квашити в кефір, змішувати з фруктами та ягодами, готувати з нього коктейлі та смузі.

Вам вибирати, з якими добавками та як приготувати кунжутне молоко в домашніх умовах. Експериментуйте, шукайте свої неповторні смаки та пам'ятайте: ваше здоров'я та здоров'я ваших близьких залежить від страв, які ви готуєте вдома.

Смачного!