Останнім часом креветки стали надзвичайно популярними. Їх все частіше можна зустріти в меню дорогих ресторанів та звичайних пивних закладів. Люди не тільки усвідомили користь цих скромних молюсків, але й оцінили їх ніжний, неповторний смак. Зазвичай у торговій мережі креветки продаються у сирому чи вареному вигляді. Відварна м'якоть креветок повинна просто танути в роті, тому найголовнішим моментом вважається процес термообробки.

Варити креветки не дуже складно. Це триває трохи часу. Але попередньо молюски слід розморозити. І зробити це треба правильно, щоб не зіпсувати смаку кінцевого продукту. Головне правило розморожування полягає в тому, що ніколи не потрібно поспішати. Не варто класти заморожені креветки в мікрохвильову піч або в ємність з гарячою водою. Це може призвести тільки до втрати аромату та всіх поживних властивостей. Не треба поспішати. Натуральне розморожування займе трохи більше часу, зате ви повністю впевнені, що ваш продукт збереже все те, заради чого ви його купували.

Щойно молюски розморозилися, можна починати їх варити. Але варити креветки - це не означає кидати їх як прийнято робити з іншими продуктами. Технологія приготування тут зовсім інша. Процедура проходить у 4 етапи:

1. Закип'ятити необхідну кількість води.
2. Додати сіль та спеції, які ви вважаєте необхідними. Зазвичай як такі використовують чорний перець-горошок та лавровий лист.
3. Креветки опускають у підготовлений розчин на 3 або 4 хвилини. Потім вимикають вогонь і залишають їх у гарячій воді ще хвилин на 15, щоб вони могли просочитися спеціями.
4. Готові креветки шумівкою виймають із води та використовують за призначенням.

Принцип досить простий, але тут необхідно враховувати також розміри молюсків. Маленькі готуються швидше. Варити креветки великих розмірів потрібно трохи довше, близько 5-6 хвилин. В іншому процедура залишається незмінною. Після відварювання остиглий продукт можна використовувати як основний компонент для салатів або просто їсти з пивом, заїдаючи ароматний напій ніжним та соковитим м'ясом.

Іноді креветки продаються у живому вигляді. Тут треба переконатися, що всі молюски справді живі. Вони мають вільно рухатися і викликати підозри в покупця. У такому разі відпадає необхідність їхнього розморожування. Варіння проводиться у звичайному порядку.

Заморожені молюски (залежно від виду) можуть мати чорний, коричневий чи сірий панцир. У жодному разі вони не повинні бути покриті шаром снігу. Це підтверджує те що, що продукт зберігався неправильно чи неодноразово без причини розморожувався. Такий товар краще не купувати. Аромат продукту буде частково втрачено. Та й ніжне м'ясо з таких напівфабрикатів ви навряд чи отримаєте.

Іноді в упаковках зустрічаються екземпляри червоного, рожевого чи оранжевого кольору. Це говорить про те, що вони готові до вживання. Варити креветки такого кольору не треба. Їх варто лише розморозити, а потім можна спокійно їсти. Але в них ви не відчуєте ніжності та аромату. Тому навіть якщо вам потрапили відварені креветки, краще обробіть їх. Зробіть розчин солі та спецій у окропі та залийте ним розморожений продукт на 10 хвилин. Спеції зроблять свою справу, а креветки здадуться вам набагато смачнішими.

У природі є ще один важливий фактор, який необхідно обов'язково враховувати. Залежно від зони проживання, креветки бувають:

1. Тигровими чи королівськими, які проживають у теплих водоймах.
2. Атлантичними, які живуть у холодних водах океану.

Тут важливо чітко розділяти, скільки варити, а скільки особи, що мешкають у морських просторах. Тепловодні молюски мають великі розміри і потребують більш тривалої теплової обробки. Їх варити треба хвилини 4. У той час як дрібніші морські екземпляри достатньо потримати в окропі не більше 2 хвилин. Готовність легко визначити зміни кольору м'якоті. До того ж панцир молюска стає прозорішим.

Зараз у торгових точках часто трапляються великі тигрові креветки. Їх можна швидко приготувати та додати до столу ніжну та ароматну страву. Щоб продукт не вийшов схожим на гуму, треба чітко усвідомити правило, як варити тигрові креветки. Тут немає нічого складного:

1. Для початку вибираємо у магазині свіжий заморожений продукт гарної якості.
2. Потім промиваємо заморожених молюсків, щоб випадково у блюдо не потрапило стороннє сміття.
3. Тепер в окремій ємності кип'ятимо воду і додаємо до неї сіль. Кількість солі залежить від рівня очищення продукту. Якщо креветки варяться без панцира, то в такому випадку робиться 20% сольовий розчин. Якщо тигрові креветки готуються в панцирі, то концентрація розчину має бути вдвічі більшою. Це майже 2 повні столові ложки на 1 літр окропу.
4. Додаємо за смаком необхідні приправи та спеції. Це може бути лавровий лист, кріп, перець-горошок, петрушка, часник. Все, що ви захочете на свій смак.
5. Опускаємо креветки в киплячий розчин і чекаємо, доки вони спливуть на поверхню.
6. З цього моменту відміряємо від 5 до 7 хвилин (залежно від розміру продукту) та вимикаємо вогонь.
7. Промиваємо креветки під холодною водою, а потім очищаємо від панцира та нутрощів.

Тепер продукт повністю готовий до споживання. Його можна їсти повністю або використовувати для приготування апетитних салатів. Вам гарантована маса приємних відчуттів та користь для організму.

Креветки - корисний морепродукт, багатий білок, протеїн, кальцій, цинк, велика кількість йоду. Продукт буде корисний у будь-якому віці та для будь-якої статі: дітям необхідний для зростання, зміцнення кісток та розумового розвитку; для дорослих корисний для імунітету, жіночого та чоловічого здоров'я, діють як легкий афродизіак.

Як варити заморожені креветки, щоб вони вийшли ніжними, смачними, ароматними, і найголовніше – корисними, дізнайтеся нижче.

Пачку креветок висипаємо у каструлю. Важливо, щоб на тушках не було заледенілих шматочків. Промиваємо під холодною водою.

В окремій каструлі кип'ятимо 2 літри води, солимо і додаємо спеції. Як тільки закипить вода, висипаємо морепродукт, перемішуємо та залишаємо під кришкою закипати. Після цього варимо 1,5-2 хвилини і зливаємо воду.

Страва готова. Можна подавати з різними соусами, або додавати салат.

Скільки часу варити?

Шкідливість не доготовлених креветок ясний — сирий морепродукт може у разі просто викликати розлад шлунка, у гіршому — серйозне отруєння.

Але й перетравлювати продукт також не можна: крім руйнування корисних вітамінів псуються смакові якості продукту, м'ясо стає жорстким і менш насиченим.

Скільки варити креветки:

1. Рекомендований час варіння звичайних креветок – 2 хвилини після закипання.
2. Тигрові відварюють 7 хвилин.
3. Королівським знадобиться 10 хвилин від початку кипіння води.

Зразкові пропорції

Правильно відварені морепродукти мають насичений смак і апетитний аромат. На запах, і колір суттєво впливає кількість солі та прянощів, з якими продукт вариться. Можна, звичайно, відварити без добавок, але смак вийде досить прісним.

Морепродукти погано вбирають сіль, тому її потрібно класти більше. Для збагачення смакових якостей використовують лавровий лист, різні сорти перцю горошком, свіжу зелень та ін.

З розрахунку на 2 л води беруть продукти у такій кількості:

• 400 г заморожених креветок;
• 50 гр солі для очищених морепродуктів та 90 гр для неочищених;
• 100 гр свіжої петрушки чи кропу;
• 2 лаврові листи;
• 15 горошинок чорного перцю;
• 5 горошинок запашного перцю.

З перерахованих вище добавок до морепродуктів обов'язкова сіль, а інші продукти можна додавати за бажанням і в різних комбінаціях.

Як смачно приготувати креветки?

Королівські креветки вийдуть дуже смачними, якщо їх приготувати в часниково-соєвому соусі:

• 10 креветок, заздалегідь очищених від панцира та нутрощів;
• 2 ч. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л солі;
• 2 сухих кореня коріандру;
• 1 ч. л. устричного соусу (не обов'язково);
• 1 ст. л. давленого часнику;
• 1 ст. л. подрібненого зеленого пір'я цибулі;
• ¼ ч. л. меленого чорного перцю;
• 1 ч. л. часникового соусу.

Як правильно і смачно приготувати креветки: спочатку готуємо м'ясо креветок - заздалегідь очищаємо від панцира та кишечника, але залишаємо голову. Розрізаємо вздовж, щоб тулуб розкрився віялом. Ставимо кип'ятити воду з сіллю, а коли закипить - опустити в неї головний інгредієнт. Вода перестане кипіти, потрібно почекати нового закипання та засікти 10 хвилин.

Поки варяться морепродукти, готуємо соус. Це дуже просто зробити: корінь коріандру подрібнюємо за допомогою кавомолки чи іншим зручним способом; змішуємо часникову масу з коріандром, перцем та попередньо заготовленими соусами.

До кінця приготування соусу будуть готові морепродукти. Викладаємо їх на блюдо, зверху на кожну тушку кладемо трохи готового соусу. Нарізане пір'я цибулі посипаємо для оформлення. Смачні королівські креветки готові!

Класичний спосіб варіння неочищених креветок для салату

Так як в даному варіанті креветки будуть виступати в ролі одного з інгредієнтів для складного блюда, їм не потрібно багато прянощів. У складі салату м'ясо морепродуктів насичиться смаком інших продуктів і зроблять його більш пікантним.

Тому для відварювання достатньо використовувати наступний список складових:

• 450 г маленьких неочищених креветок;
• 1,5 л води;
• 1 ст. л солі;
• 1 лавровий лист.

Сіль розводимо у воді та ставимо на вогонь. Ополіскуємо креветки в друшляку під проточною водою. Коли розсіл закипить, кладемо лаврушку і проварюємо 3-4 хвилини, щоб розсол придбав аромат прянощі. Після цього додаємо морепродукти і варимо 2-3 хвилини. Дістаємо шумівкою і залишаємо остигати хвилин на 10. За цей час з них стікає зайва рідина після варіння, її треба злити. Почистити від панцира і додати салат. Декілька тушок можна залишити для прикраси страви.

У пряному розсолі

Такий варіант допоможе швидко приготувати смачну закуску, яку відразу можна подавати до столу. Підійдуть як самостійна страва до алкогольних напоїв або для прикраси тарталеток.

• 300 г очищених середніх креветок;
• 1 л води;
• 150 гр кропу;
• 1 лавровий лист;
• 1 ст. л. солі;
• 4 запашні перці.

Креветки обполіскуємо у звичайній воді. У воду для варіння додаємо сіль, перчик та лаврушку, ставимо кип'ятитися. Поки готується розсіл, обполіскуємо зелень, промокаємо її рушником і якомога дрібніше нарізаємо.

На цей час розсіл вже повинен закипіти. У нього одночасно додаємо креветки та зелень, перемішуємо, чекаємо закипання та засікаємо 5 хвилин. Після цього дістаємо шумівкою на блюдо разом із зеленню. Кріп надає цікавого аромату морепродуктам, та й для подачі до столу виглядає як оформлення готової страви.

Варимо варено-заморожені неочищені креветки у пивному розсолі

Незвичайний спосіб варіння морепродуктів - з додаванням пива:

• заморожені неочищені креветки – 750 гр;
• вода - 3л;
• лаврушка - 2шт;
• запашний перець - 2шт;
• чорний перчик – 4 шт;
• сіль - 2 ст. л;
• пиво - 300мл.

Приготувати креветки так: закип'ятити воду, додати сіль і спеції, проварити ще 2-3 хвилини, щоб розсіл наситився смаком спецій. Після викласти морепродукти та почекати, поки закипить. Як тільки почне кипіти, засікти час і готувати в залежності від виду креветок. Після зібрати шумівкою, залишити на 15 хвилин охолонути і почистити від панцира, голів та нутрощів. Подавати із соусами.

Закуска відмінно поєднується з вершковим, часниковим, томатним, сметанним та сирним соусами.

На замітку. Щоб креветки легко чистилися, одразу після варіння їх потрібно обдати крижаною водою. Тоді панцир буде легко відокремлюватися від м'яса.

Як і скільки варити в мультиварці на пару?

Креветки, приготовлені на пару, краще зберігають соковитість та вітаміни:

• 500 гр очищених креветок
• 1,5 ст л солі
• 2 ч л меленого перцю.

Морепродукти розморозити і добре промити від піску через друшляк. Дати зайвої рідини стекти. Скласти головний інгредієнт у чашу мультиварки, додати сіль та перець та перемішати. Закрити кришку та увімкнути прилад на режим випічки на третину години.

Важливо! Для приготування не потрібно додавати воду.

Приготовлені таким способом креветки добре підходять для подальшого використання у салатах та закусках. Якщо планується подача креветок як закусок, збризкайте соком лимона і присипте свіжим рубаним кропом.

Як варити заморожені креветки? Щоб правильно зварити креветки в домашніх умовах, не потрібні спеціальні навички та вміння. Однак, існує кілька простих порад, які допоможуть не припуститися прикрих помилок при готуванні і дозволять отримати смачний і поживний продукт.

Креветки – популярний морепродукт із високим вмістом білка. Низькокалорійний та корисний. Містить мінімальну кількість жирів (не більше 2,5 г на 100 г продукту). Використовується як самостійна закуска до пінного напою, є додатковим інгредієнтом для салатів та супів.

У статті я розгляну головні моменти при варінні звичайних та королівських креветок та кілька цікавих рецептів.

3 головні правила варіння креветок

1. Заморожені морепродукти не варто відразу відправляти в киплячу воду після розтину упаковки. Це найпоширеніша помилка. Попередньо розморозьте креветки під струменем теплої води. Промивання прискорить процес розморожування і позбавить зламаних вусиків, клешнів та інших непотрібних частинок.
2. Оптимальне відношення води до продукту – 2 до 1. На літр рідини візьміть 40 г солі при приготуванні в панцирі, і вдвічі менше при варінні без нього.
3. Для прискорення процесу та збереження смаку краще викласти злегка розморожені креветки в киплячу воду, для отримання бульйону наваристого – в холодну.

Скільки варити креветки

Креветочное м'ясо дуже ніжне, як м'ясо раків, тому довго тримати його на кухонній плиті не має сенсу. Більш того, переварені креветки виходять жорсткими і гумовими, що псує загальне враження від закуски.

• Заморожені неочищені звичайні креветки необхідно варити 3-5 хвилин.
• Необроблені заморожені королівські креветки варяться близько 7 хвилин.
• Звичайні свіжозаморожені креветки, що відрізняються сіро-зеленим відтінком, готуються 6-7 хвилин.

Відео приготування

Секрети варіння для салату

1. Варити продукт краще з великою кількістю прянощів, включаючи гвоздику, запашний перець, лавровий лист.
2. Щоб позбавитися глазурі («крижаної шуби»), ретельно промийте креветки теплою водою.
3. Викладайте попередньо розморожений продукт тільки в киплячу воду, щоб зберегти ніжний смак м'яса, а не віддати бульйону.
4. Після варіння промийте морепродукти холодною водою, щоб панцирі стало простіше видалити.

Як приготувати заморожені креветки до пива.

Інгредієнти:

• Креветки – 1 кг,
• Цибуля – 1 головка,
• Кріп – 1 пучок,
• Запашний перець – 2 горошини,
• Лавровий лист – 2 штучки,
• Гвоздика – 1 бутон,
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Розморожую креветки. Промиваю теплою водою, поклавши в друшляк. Даю рідини стекти.
2. Наливаю у каструлю воду. Кладу спеції та сіль. Відправляю на конфорку.
3. У киплячу воду закладаю креветки. Накриваю кришкою. Варю від 3 до 5 хвилин. Забираю з плити. Зливаю воду.

Відео рецепт

Чудова закуска до пива готова!

Рецепт варіння у пиві

У приготуванні використовується велика кількість додаткових інгредієнтів для аромату та надання неповторного смаку ніжним морепродуктам.

Інгредієнти:

• Креветки – 1 кг,
• Пиво – 700 мл,
• Часник – 4 зубчики,
• Лимон – 1 штука,
• Цибулина – 2 штучки,
• Петрушка – половина пучка,
• Лавровий лист – 6 штучок,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Червоний перець – 3 г,
• Чорний перець – 3 г.

Приготування:

1. Заморожені неочищені креветки промивають у теплій воді. Викладаю у блюдо розморожуватися.
2. Чищу часник та цибулю. Дрібно кришу.
3. Беру велику каструлю. Наливаю пиво та ставлю на плиту. Через хвилину в підігрітий пінний напій викладаю лавровий лист, мелені перці (червоний і червоний), подрібнену петрушку та овочі.
4. Доводжу до кипіння. Відправляю головний інгредієнт варитись. Акуратно перемішую.
5. Через 4-5 хвилин знімаю каструлю з вогню. Щільно закриваю кришкою.
6. Даю страві настоятися 20-30 хвилин. Іноді перемішую.
7. Зливаю воду і прибираю лаврушку, решту інгредієнтів залишаю у блюді. Подаю морські продукти на стіл разом із сметанним соусом.

Смачного!

Як варити в мультиварці

Інгредієнти:

• Вода – 600 мл
• Креветки – 300 г,
• Сіль, запашний перець – до смаку.

Приготування:

1. Злегка розморожую креветки для швидше приготування.
2. Укладаю в спеціальну хащу для готування на пару. Цей спосіб дозволить зробити м'ясо соковитим і не розвареним, зберегти вітаміни та корисні мікроелементи.
3. Наливаю воду, закладаю улюблені спеції (сіль, перець обов'язково). Включаю програму "Варка на пару" на 10 хвилин.

Як швидко зварити креветки в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• Креветки – 1 кг,
• Соєвий соус – 2 великі ложки,
• Вода – 2 столові ложки,
• Лимон – 1 штука,
• Сіль – половина столової ложки.

Приготування:

1. Щоб швидше розморозити креветки, викладаю упаковку в каструлю із теплою водою. Залишаю на деякий час.
2. Ретельно промиваю проточною водою. Обсушую.
3. Викладаю продукт у посуд для приготування у НВЧ-печі.
4. Готую суміш із соєвого соусу, солі та води.
5. Заливаю креветки отриманим складом (за бажанням додайте улюблених спецій та прянощів).
6. Встановлюю в мікрохвильову піч, вмикаю максимальну потужність. Час приготування – 3 хвилини.
7. Дістаю з мікрохвильової печі. Струшую, щоб перемішалися. Знову відправляю готуватися на 3 хвилини.
8. З посуду зливаю рідину, що утворилася при готуванні. Збризкую лимонним соком і подаю на стіл.

Рецепт у пароварці

Інгредієнти:

• Морепродукти – 1 кг,
• Цибуля ріпчаста - 1 головка,
• Лимон – 1 штука,
• Селера – 1 штучка,
• Морква – 1 штука,
• Сіль, приправа для морепродуктів – до смаку.

Приготування:

1. Починаю із попередньої підготовки креветок. Промиваю у теплій воді, дозволяю рідини стекти. Викладаю в тарілку та насипаю зверху спеціальну приправу. Відкладаю тарілку з морепродуктами убік, щоби просочилися.
2. Займаюсь овочами. Очищаю та ріжу на великі частинки.
3. Наливаю воду в посуд для приготування (скороварки) до зазначеної позначки.
4. На дно викладаю креветки. Зверху закриваю «шапкою» з порізаних овочів та тонких шматочків лимона.
5. Включаю пароварку. Готую 15-20 хвилин на пару.

Корисна порада. Неймовірно ніжний і простий у приготуванні соус із розтопленого вершкового масла зі свіжим соком лимонним відмінно доповнить смак страви.

Калорійність варених креветок

Креветки – продукт дієтичний, який містить велику кількість мінеральних речовин (калій, фосфор, залізо та ін.) та вітамінів B-групи. На 100 г продукту припадає лише 95 кілокалорій.Основна частина – білки тваринного походження (19 г/100 г).

Креветка – це дуже смачний та корисний продукт. Його цілком реально приготувати в домашніх умовах, але для цього варто дотримуватися кількох простих правил варіння. Готове м'ясо креветки порадує вас м'якістю, ніжністю та соковитістю.

Креветки – дуже смачний продукт, який у нашому звичному суспільстві вважається делікатесом. Все тому, що ціна креветок буває дуже висока і часом перевершує всі дозволені норми. Чим вище якість креветок, тим дорожчою буде їхня вартість.

Існує два види креветок:

• холодноводні
• тепловодні

Холодноводними креветками називаються ті креветки, які звично нам називаються «атлантичними». Вони не великі і за вартістю вони дешевші. Тепловодними вважаються більш елітні види креветок: Тигрова та Королівська. Така креветка за розміром на багато більша атлантична, в ній більше м'яса, та й м'ясо її смачніше.

Креветки - продукт, який обов'язково потребує теплової обробки, щоб уникнути отруєння. До того ж смак приготовленого м'яса креветки ароматний і ніжний, а сире - практично несмачне, з присмаком риби.

Найкращий спосіб приготувати креветки - зварити їх. Але і це не так просто Справа в тому, що варіння креветок передбачає певну кількість часу.

Його дотримуватися слід дуже точно. Якщо ви переварите креветки буквально на хвилину, м'ясо стане гумовим і не смачним. А якщо зробите все правильно, то креветка буквально «танутиме в роті».

Атлантична креветка
Королівська креветка
тигрова креветка

Як правильно і скільки варити свіжі креветки після закипання?

Тепер, коли ви точно визначили тип вашого продукту, слід приступати до їхнього варіння. Важливо знати, що чистити креветку перед варінням не потрібно, ви ризикуєте відірвати зайві шматки м'яса.

Однак якщо у вас присутні якісь особисті переконання та огиди до голів креветок – можете зайнятися цією кропіткою роботою та відрубати кожну голову ножем. Але з таким успіхом ви зможете це зробити з готовим продуктом, без шкоди для м'яса.

Приготування креветок:

• Підготуйте для варіння велику каструлю. Це може бути навіть десятилітрова каструля. Головне - достатня кількість води і зручний спосіб вилову креветок шумівкою
• Дочекайтеся повного закипання води та підсоліть її, чайна ложка солі на велику каструлю води – цілком достатньо
• За бажанням ви можете додати у воду будь-яку спецію за смаком. Найпопулярніші - це: лавровий лист, пучок кропу, кілька гвоздичок і навіть скибочка лимона, або лайма

Варені креветки можна відразу ж покласти на лід, щоб вони остигли і зберегли свою ніжність. Але це далеко не важливо. Ви можете відразу викладати їх на паперовий рушник для вбирання зайвої води або на блюдо сервіровки.

варені, готові креветки

Чи потрібно розморожувати креветки перед варінням?

Найчастіше покупець купує в магазині не свіжовиловлені креветки, а заморожені. Це найзвичніший спосіб доставити креветку в будь-яку точку світу для споживання. Але такі креветки мають один нюанс. Як правило, той продукт, який заморожується, - вже напівготовий.

Напевно, дехто вже звертав увагу на те, що свіжа креветка має неприємний сіруватий колір, а упакована та заморожена в магазині — апетитний помаранчевий. Напівготову креветку навмисне злегка відварюють і піддають заморожуванню для легкості її вживання.

Таку креветку за часом слід варити трохи менше, ніж свіжу. Її не слід розморожувати. Якщо ви помічаєте, що на одній креветці дуже багато льоду — це наслідки кількох перезаморожувань та несумлінного ставлення продавців до продуктів.

Найкраще таку креветку не купувати. Уникайте замороженої вагової креветки і купуйте ту, що упакована герметично.

Якщо на креветці багато льоду, можна спробувати розбити перед варінням. Накрийте креветки рушником і постукайте по них качалкою.

Варіння заморожених креветок:

• Підсоліть воду, поперчіть і додайте до неї спеції за смаком
• Заморожену креветку киньте у каструлю
• Не чекаючи чергового закипання води, засікайте рівно сорок секунд.
• Через 30-40 секунд беріть шумівку і перемішуючи всі креветки, починайте їх по черзі діставати на блюдо.
• Переконайтеся, що ваша креветка м'яка

заморожені креветки

Скільки варити заморожені очищені креветки?

Варіння заморожених креветок залежить тільки від того якого розміру. Маленька креветка може бути досить тридцять секунд, в той час як тигрова вимагає цілої хвилини.

Деякі гурмани впевнені в тому, що ніякого варіння для креветок, схильних до заморозку, робити не варто. В принципі, така думка правдива. Але в гігієнічних цілях і для того, щоб споживати теплу страву, існує один не хитрий спосіб приготування страви.

Скільки готувати заморожені креветки:

• Розкрийте пакет і висипте креветки в посуд
• Закип'ятіть у чайнику воду до стану окропу
• Залийте окропом усі креветки
• Стежте за креветками, вони повинні перебувати в гарячій воді доти, доки повністю не зникне «крижана глазур»
• Після цього можете злити воду та сервірувати креветку на стіл
• Побризкайте креветки лимонним соком або приготуйте окремий вершково-часниковий соус

приготовлені креветки

Як варити заморожені креветки неочищені в панцирі?

У сучасному магазині можна зустріти три види креветок для споживання:

• свіжовиловлені
• неочищені (ті, які відразу ж або після варіння піддалися заморозку)
• очищені (можуть бути замариновані, можуть бути в соусі і навіть заморожені)

Відмінність очищених і неочищених у цьому, що з одних є панцир, а й інших немає. Якщо ви бачите у продажу м'ясо креветки, вам варто знати, що це готовий до вживання продукт, який вимагає тільки розморожування. Креветки, у яких спостерігається панцир, мають природну оболонку та ікру (залежно від статі).

М'ясо креветки в будь-якому вигляді за вартістю дорожче, ніж неочищені креветки тому, що більшість роботи вже зроблена. На смакові якості продукту наявний панцир не впливає. У той час, як ви закип'ятите воду, свіжу креветку варто варити звичним способом:

• дрібну — півтори хвилини
• велику — дві з половиною

Остиглу зварену креветку в панцирі зручно їсти. Ви відриваєте хвостик (він колючий і не їстівний), а також голову. Розсовуєте ніжки креветки і дістаєте м'ясо. Все дуже просто.

Неочищена приготовлена ​​креветка

Скільки варити неочищені королівські креветки?

Приготування королівських креветок:

• Закип'ятіть воду до повного закипання, додайте|добавляйте| в воду сіль|соль| і перець, часточку лимона і маленький пучок кропу
• Засійте дві хвилини, беріть шумівку і протягом наступної хвилини поступово виловлюйте приємного помаранчевого кольору креветки в посуд сервіровки.
• Готові креветки можна побризкати лимонним соком і приготувати часниково-вершковий соус.

неочищені королівські креветки

Як варити заморожені тигрові креветки?

• Відкрийте пакет із креветками і викладіть вміст в окремий посуд
• Закип'ятіть воду до повного закипання, додайте|добавляйте| в воду сіль|соль| і перець, часточку лимона і маленький пучок кропу і лавровий листок
• Дочекайтеся чергового закипання і після появи на поверхні бульбашок всипте всі креветки в каструлю
• Засійте три хвилини, беріть шумівку і протягом наступної хвилини поступово виловлюйте приємного помаранчевого кольору креветки в посуд сервіровки.

варені тигрові креветки

Як варити креветки?

Іноді на полицях магазину можна зустріти креветки, колір яких є зеленим. Це говорить про те, що вам представлений свіжовиловлений, але відразу заморожений продукт. Такі креветки слід варити трохи іншим чином:

• Вам слід точно знати, що перед вами: свіжі креветки або заморожені і лише тоді приступати до варіння
• Свіжі креветки слід кидати в киплячу воду та варити, залежно від розміру від двох до трьох хвилин (вище у статті все описано дуже докладно)
• Якщо перед вами свіжозаморожені зелені креветки, спочатку слід закип'ятити воду. Потім потрібно додати до неї свої улюблені спеції та сіль. У киплячу воду кидається вся кількість креветок
• Таке варіння має відбуватися від восьми до десяти хвилин, залежно від розміру креветки.
• За цей час «крижана глазур» розтане і креветка набуде приємного рожево-оранжевого кольору, який буде говорити про її готовність.

зелена креветка, правила приготування

Як варити аргентинські креветки?

Аргентинська креветка відрізняється тим, що її не вирощують штучним шляхом. Аргентинська креветка та, що виросла у природному середовищі та виловлена ​​в Атлантичному океані. Це частий продукт у сучасних супермаркетах, який часом навіть у рази коштує дешевше.

Приготування аргентинської креветки:

• Закип'ятіть воду до повного закипання
• У киплячу воду киньте сіль, шматочок імбиру, лавровий лист і кілька зубків часнику.
• У окріп слід кинути вашу кількість аргентинських креветок
• Ці креветки досить великі і тому їх слід проварити приблизно п'ять хвилин
• Через чотири з половиною хвилини, ви можете вже брати шумівку і поступово виловлювати креветки з окропу
• Варені креветки слід прикрасити рубаною зеленню і подавати на стіл із вершково-чесничним соусом.

аргентинська креветка, правила приготування

Як варити азовську креветку?

Азовська креветка дуже дрібна і вона практична така сама, що й атлантична. Вона не вимагає довгого варіння:

• У киплячу воду додайте будь-які спеції за смаком: кріп, лавровий лист, гвоздика, часник, імбир і сіль
• Після розчинення солі – киньте креветку
• Зачекайте знову закипання води (це приблизно хвилина півтори)
• За цей час креветка втратить свій сірий колір і стане рожево-жовтогарячим.
• Через дві хвилини варіння азовська креветка вважається готовою
• Виловлюйте кожну порцію шумівкою і складайте в блюдо сервіровки

азовська креветка, спосіб приготування

Як варити креветки в мікрохвильовій печі?

Сучасна кухонна техніка дозволяє приготувати креветки не тільки в каструлі, а й у мікрохвильовій печі.

• Підготуйте кілограм креветок, їх слід викласти у скляний посуд
• Креветки необхідно залити спеціальним соусом: для цього змішайте склянку води та склянку соєвого соусу. Ретельно розмішайте і полийте їм усі креветки
• Частину лимона видавіть над креветками, побризкавши їх соком
• Накрийте кревеки спеціальною кришкою для мікрохвильової печі
• Увімкніть мікрохвильову піч у режимі підігрів на п'ять хвилин
• Після закінчення часу дістаньте креветки і остудіть, сервіруйте на стіл

Як приготувати креветки в мікрохвильовій печі?

Як варити креветки у мультиварці?

Приготувати креветки можна і в мультиварки. Для цього варто використовувати режим «пароварка»:

• Налийте у чашу воду
• Розкладіть креветки на сітку для приготування на пару
• Побризкайте креветки лимонним соком
• Увімкніть режим пароварки
• Дочекайтеся закипання води в чаші і тримайте креветки із закритою кришкою в мультиварці рівно десять хвилин для приготування

як приготувати креветки у мультиварці?

Як приготувати креветки до пива?

• Закип'ятіть у каструлі воду
• Дочекайтеся повного закипання води та підсоліть її, додайте кріп та часник (пучок кропу, жменя часнику)
• Залежно від сорту вашої креветки, дотримуйтесь норм і правил варіння. Атлантична маленька креветка вариться у воді трохи більше двох хвилин. Вже через одну з половиною хвилини, ви можете братися за шумівку і всіх по черзі виловлювати з каструлі на блюдо
• Великі сорти креветок (Королівські та Тигрові) слід варити не більше трьох хвилин. Тобто вже через дві з половиною хвилини беріть шумівку та виловлюйте креветки
• Готові креветки поперчіть і побризкайте лимонним соком. Смачного!

Відео: "Як приготувати креветки смачно?"

Багато домогосподарок замислюються про те, як варити креветки. Адже тільки правильно зварені креветки - смачна та корисна страва.

Вибираємо креветки для варіння

Уважно придивіться до віконця у пакеті з креветками. Хороші морозиві креветки повинні мати однакове забарвлення, блискучий панцир і скручений хвіст.

Бліклі плями на панцирі та грудки снігу в пакеті - сигнал про те, що при зберіганні було порушено тепловий режим.

Існують два основні види креветок - холодноводні (атлантичні) та тепловодні (тигрові та королівські креветки).

Холодноводні за розміром набагато менше, ніж тепловодні, але їхнє м'ясо трохи корисніше.

Чим сильніше зігнутий хвіст у креветки, тим менше вона пролежала, перш ніж була заморожена. Однак це твердження справедливе для дрібних холодноводних креветок. Великі креветки через свою будову не завжди "загнуті гачком".

Зелена голова або тіло креветки нехай Вас не лякає: таке бувають у особин, які харчуються певним видом планктону. Коричнева голова креветки взагалі добре: це прикмета вагітної креветки, чиє м'ясо дуже корисне.

Чорний колір голови креветки говорить про те, що ця представниця ракоподібних тяжко хворіла. Купувати її не варто. Ви не отруїться, але смак у такої креветки, звичайно, не той.

Калорійність варених креветок- 70-90 ккал/100 грам.

Креветки самі по собі вважаються низькокалорійною стравою. Звичайно їх рясно солять і додають соуси і спеції, що сильно збільшує калорійність страви. Також у креветках багато холестерину.

Скільки варити креветки?

М'ясо у креветок ніжне, тому варити креветки треба зовсім недовго. Атлантичні (не великі) креветки варять 2 – 3 хвилини.

Королівські та тигрові креветки варять 3 – 5 хвилин. Якщо Ви переварите креветки - на смак м'ясо буде трохи "гумовим". Правильно зварене м'ясо креветки "тане у роті".

Креветки, які були раніше зварені і потім заморожені (такі найчастіше продаються в магазинах і відрізняються рожевим кольором), потрібно варити не більше 1-3 хвилин після закипання.

Деякі виробники варено - морозиво креветок радять готувати їх так: "Залити креветки гарячою водою, посолити і додати спеції за смаком. Через кілька хвилин воду злити і можна подавати креветки до столу. Не варити, так як при варінні м'ясо креветок втрачає якість і смак. "

Необроблені раніше (червоного кольору) креветки, наприклад, королівські креветки, варити за часом не більше 10 хвилин.

Як варити креветки

Варіння - найпростіший спосіб приготування креветок. Крім самих креветок нам знадобиться: 1-2 лимони та спеції.

Висипаємо заморожені креветки в друшляк. Потім промиваємо проточною водою під краном. Холодною чи теплою, але не гарячою. Протягом цього процесу змиється кірка льоду, бруд та креветки відтануть.

Поки креветки розморожуються, ставимо на плиту каструлю з водою.

Виберіть розмір каструлі для варіння креветок залежно від того, скільки є креветок. Води потрібно приблизно в 2,5 рази більше за обсягом, щоб креветки були вкриті водою і вільно «плавали» в ній. Воду слід трохи підсолити і довести до кипіння.

Взагалі, набір спецій для варіння креветок може бути різним. Найпоширеніший складається із солі та соку лимона. Розрізати навпіл і віджати сік у воду з однієї половини, якщо лимон маленький можна вичавити весь.

Отже, вода зі спеціями та соком лимона закипіла. Тепер опускаємо у воду креветки.

Час приготування після того, як вода закипить з креветками, становить 1 – 3 хвилини для вже варених креветок та 5-7 хвилин для свіжозаморожених.

Вибираючи час для варіння орієнтуйтеся на розмір креветок, чим вони менші, тим швидше зваряться. Зварені креветки виринають на поверхню. Якщо всі спливли - готово-вимикайте вогонь.

Для тих, хто особливо любить спеції, можна запропонувати такий склад для приготування бульйону, в якому будуть варитися креветки:

Гвоздика 4-5 штук, лавровий лист 1 середній, чорний перець горошок 4 шт., запашний перець горошком 1-2 шт. пасти або паприку подрібнену на порошок 1 чайну ложку, злегка посолити.

Усі спеції класти безпосередньо перед закипанням води, а креветки опускати, одразу як закипить.

Визначити готовність креветок можна за кольором панцира, він стає трохи прозорим, і ще вони спливуть на поверхню. Варити дуже довго креветки не треба, інакше їхнє м'ясо стане «гумовим», як м'ясо у кальмарів.

Креветки з провареним м'ясом виринають на поверхню. Після варіння креветки необхідно відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Якщо після варіння, креветки опустити на 2-3 хвилини в холодну воду, то легше буде відділяти м'ясо від панцира і видаляти кишечник. Але в холодній воді вони охолонуть.

Потім викладаємо креветки в глибоку чашку і заправляємо соком від половини лимона та однією столовою ложкою оливкової або олії. Все ретельно і акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити креветки та викладаємо на блюдо для подачі до столу.

Ще трохи про креветки

1. М'ясо креветок містить кальцій та протеїн, при цьому вважається малокалорійною стравою (70 ккал). Креветки багаті на холестерин.

2. У магазинах зараз креветки найчастіше продаються варено-мороженими, тому варити їх довго немає сенсу. Перетравлені креветки втрачають свій соковитий смак і стають неприємно гумовими.

3. Креветки можна варити в мікрохвильовій печі з додаванням невеликої кількості води – тоді креветки виходять звареними у "власному соку".

Ще про варіння креветок

Основний спосіб приготування креветок – варіння. Очищати креветки від панцира можна як, так і після варіння. Якщо креветки варять у панцирі, то готують 4%-ну підсолену воду (40 г, або 2 столові ложки солі на 1 л води), а без панцира – 2%-ну. На одну частину креветок беруть 2-3 частини води.

Креветки потрібно закладати в киплячий бульйон зі спеціями і варити не довго, тоді вони не віддадуть весь смак воді.

Але якщо потрібно, щоб і бульйон був смачним, тоді креветки кладуть у холодну воду, і нагрівають вже разом і варять довше.

Як варити креветки в пароварці

Креветки посипати сіллю та перцем, збризкати соком лимона, викласти в ємність пароварки. Зверху викласти дольки лимона, варити на пару 15 хвилин.

Як варити креветки в мультиварці

У мультиварку викласти вимиті креветки, посипати сіллю, перцем та спеціями, перемішати. Поставити мультиварку на режим "Випічка" та варити 20 хвилин. Воду до мультиварки додавати не потрібно.

Як варити креветки в скороварці

Мити креветки викласти в каструлю скороварки, посолити і поперчити, залити невеликою кількістю води та варити 1 хвилину в режимі "Спека морепродуктів".

Як варити креветки з лавровим листом

У киплячу воду додати 1 лавровий лист і сіль. Потім кинути креветки та варити їх до готовності.

Як варити тигрові креветки з часниковим та соєвим соусом.

Креветки тигрові – 10 шт.; соус соєвий 2 ч. ложки; коріандр (корінь) 2 шт.; соус устричний – 1 ч. ложка; часник подрібнений – 1 ст. ложка; цибуля зелена дрібно нарізана - 1 ст. ложка; перець – 1 щіпка; соус часниковий – 1 ч. ложка.

Знявши панцир із тулубів креветок (голова та хвіст повинні залишитися), надрізати тулуби вздовж і розкрити віялом. Опустити креветок у киплячу воду та варити на середньому вогні 10 хвилин, потім викласти на блюдо. Змішати часник, корінь коріандру з соєвим та устричним соусом. Отриману масу викласти на м'ясо креветок.

Перед подачею на стіл блюдо прикрасити тонкими скибочками помідорів і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Як варити креветки з аджикою

У киплячу воду покласти за смаком (у будь-якому випадку, зовсім небагато) суху аджику, цілу цибулину, сіль, червоний перець і 1-2 лаврові листки. До готових креветок дуже гарний соус на основі каррі.

Як варити креветки у пиві

700 г креветок, 2 лаврових листи, 2 горошини запашного перцю, 4 горошини чорного перцю, 2 ст.л. солі, 300мл пива.

У киплячу воду додати сіль та спеції, долити пиво і після закипання кинути креветки. Після наступного закипання варити приблизно 5 хвилин|мінути|. Вживати негайно.

Як варити креветки з лимоном

1 кг креветок, 1/4 лимона, 1-2 лаврові листи, 1-2 горошини запашного перцю, чорний перець, кріп, петрушка, сіль - за смаком.

У холодну воду покласти лимон, лавровий лист, запашний перець, чорний перець, кріп, петрушку, сіль. Коли вода закипить, додати креветки, варити до готовності.

Як варити креветки у сметані

1/2 кг варених креветок, 250 г сметани, 50 г олії, сіль, перець, зелень петрушки – за смаком.

Почистити креветки, посолити, посипати перцем. Окремо в керамічній або емальованій каструлі розпустити масло, додати сметану, ретельно перемішати. Отриману суміш підігріти на слабкому вогні та додати подрібнену зелень петрушки.

У дуже гарячий, але не киплячий соус кидати креветки і варити на слабкому вогні 10 хвилин. На стіл подавати у гарячому вигляді.

Рецепти. Креветки відварені під молочним соусом із цибулею

500 г заморожених креветок, 1 ст. рубаного кропу.

Для соусу: 1 склянка молока, 1/2 склянки води, 3-4 ч. л. вершкового масла|мастила|, 1-2 ч.л. муки, 3 середні цибулини, сіль, перець - за смаком.

Заморожені креветкам дати розтанути на повітрі або у воді і промити. Потім підготовлені креветки опустити в підсолену киплячу воду (вони повинні бути повністю вкриті водою), до якої заздалегідь додані кріп і сіль. На 1 літр води беруть приблизно 1,5-2 столові ложки солі.

Варити креветки до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню і не приймуть яскраво-жовтогарячого забарвлення (зазвичай з моменту закипання 3-5 хвилин). Зняти креветки з вогню і залишити в гарячому бульйоні на 15-20 хвилин, щоб вони стали соковитішими і смачнішими.

Приготувати молочний соус із цибулею. Для цього цибулю треба дрібно нарізати і обсмажити так, щоб колір її не змінився.

До обсмаженої цибулі додати трохи води і припустити до готовності в каструлі закритою кришкою. Борошно злегка, підсмажити без олії, розвести гарячим молоком, з'єднати, безперервно помішуючи, з припущеною цибулею. Варити 5-7 хвилин. Потім додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком, довести до кипіння і заправити маслом.

При подачі викласти креветки на блюдо, залити соусом і прикрасити зеленню. Подавати гарячими.

За матеріалами: perla.pp.ua