Існує чимало людей, які в літній період віддають перевагу не вишні, яка менш вибаглива, а черешні за її особливу насолоду. Наїсться ягодами на рік уперед навряд чи вийде, та й робити цього не варто, щоб не зашкодити здоров'ю. Зимові холоди сприяють поїданню смачного варення, яке майстрині готують і з черешні.

Як зварити варення з черешні

Ми звикли, що, наприклад, джем зі смородини, якій теж багато влітку, можна приготувати без варіння, просто протерши з цукром. Що стосується черешні термічна обробка знадобиться обов'язково. У ласощі зазвичай залишають цілими ягідки, не роздавлюючи їх, для смаку та краси. Однак щодо кісточок господині розходяться в думках: одні вважають за краще їх виймати з метою уникнути гіркоти готового продукту, інші ж не турбують себе такою копіткою роботою. Заготівлі з черешні на зиму закочують у банки під щільні кришки.

Що знадобиться для приготування

Приготування варення на зиму не має на увазі використання будь-яких специфічних пристроїв, але іноді сучасна техніка може прискорити процес. Якщо у вашому арсеналі є дані складові, то зварити ласощі ви зможете легко:

• Інгредієнти. Без соковитих ягід та цукру не обходиться жоден рецепт. Якщо у вас немає якихось добавок, наприклад, ваніліну або лимону, їх можна не класти, але основні компоненти бути повинні.
• Посуд. Вам знадобиться невелика каструлька та кілька чистих тарілок.
• Банки із кришками. Для зберігання до зими солодку ягідну масу переливають у стерилізовані банки, щільно закупорюючи.
• Пристрої для видалення кісточок. Деякі майстрині користуються шпильками для волосся, іншим більше до душі шпильки. Якщо вирішили попередньо позбавитися кісточок, виберіть те, що зручно для вас.
• Час. Процес приготування нешвидкий, тому потрібно набратися терпіння та доварити ягідні ласощі до кінця.

Час стерилізації банок

Чистота та стерильність баночок гарантує збереження ваших заготовок узимку у тому вигляді, в якому ви закрили їх улітку. Процес стерилізації починається з промивання банок проточною водою та очищення харчової содою. Ці ж маніпуляції виробляються з кришками. Далі над окропом ставиться банка шийкою вниз. Щоб скляна тара стояла рівно можна використовувати пароварочну кришку мультиварки. Щойно краплі води стали стікати по стінах – банку можна знімати. Тара ємністю 1 літр стерилізуватиметься протягом 10 хвилин.

Рецепти з черешні на зиму

Гарячий чай зі смачним ароматним джемом здатний зігріти будь-якого грудневими холодами. Варення із стиглої черешні на зиму закривають ще й для того, щоб додавати в домашню випічку або морозиво. Родзинку в такі рецепти можуть внести цитрусові або волоські горіхи. Відмінність у смаку ви відчуєте навіть якщо зварите варення з різних сортів черешні. Експериментуйте з добавками та видами ягід, доки не знайдете найкращий для себе варіант.

Без кісточок

Найпростіший рецепт, що дозволяє отримати смачні ласощі, містить всього два інгредієнти:

• біла черешня – 1 кг;
• цукор-пісок – 1 кг.

Варення з білої черешні без кісточок готують так:

1. Ягоди потрібно ретельно промити, звільнивши від зелених гілочок.
2. З кожного черешка дістаньте кісточки за допомогою підручних засобів або спеціального пристосування.
3. На дно каструльки для варення налийте 2 ст. л. води, висипте ягідки і покладіть цукор.
4. Поставивши на плиту доведіть суміш до кипіння на несильному вогні. Зменшивши вогонь до мінімуму, поваріть ще 2 хвилини.
5. Остудіть варення повністю і повторіть крок 4.

З апельсином

Корисні цитрусові добре доповнять варення з черешні на зиму, додавши ще жменю вітамінів в десерт. Для приготування таких ласощів прийнято використовувати:

• соковиту черешню – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• апельсин – 1 шт.

Покроковий алгоритм:

1. У ємність для варіння висипте цукровий пісок.
2. Апельсиновий сік потрібно віджати (приблизно 250 мл) і зрізати верхній шар цедри з фрукта. Додайте ці компоненти до цукру.
3. Проваріть суміш до кипіння, помішуючи, щоб|аби| цукровий пісок не пригорів.
4. Ягоди черешні необхідно перебрати і додати сироп після закипання.
5. Вимкніть вогонь, остудіть масу повністю, після чого доваріть до кипіння знову.
6. Повторювати останній крок потрібно кілька разів, залежно від того, як густе варення хочете отримати.

Варення із жовтої черешні з лимоном

Кислота жовтого цитрусового фрукта допоможе розкрити багатий ягідний смак, доповнюючи його ще кількома нотками. Список інгредієнтів:

• черешня жовтого кольору – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• плід лимона – 1 шт.;
• питна вода – 700 мл.

Варення з черешні з лимоном готують таким чином:

1. Засипте цукор у каструлю і варіть при помішуванні на слабкому вогні до розчинення цукрових кристаликів.
2. Черешню потрібно вимити та помістити в сироп, продовжуючи варити. Періодично потрібно знімати пінку.
3. Довівши до температури кипіння, вимкніть вогонь. Добу варення потрібно наполягати.
4. Через день, вимитий сухий цитрус наріжте невеликими шматочками разом із лимонною шкіркою. Додайте в ягідну суміш і проваріть 5 хвилин|мінути|. Дайте настоятись ще добу.
5. На останньому етапі прокип'ятіть варення 15 хвилин і можна розливати готову масу по банках.

З горіхами

Спосіб, що має на увазі привнесення горіхового смаку, нескладний і для нього потрібні наступні компоненти:

• черешня – 1 кг;
• вода – 375 мл;
• цукор – 1 кг;
• горіхи.

Готувати варення з черешні з горіхами потрібно так:

1. Промийте ягоди та вийміть кісточки.
2. Горіхи потрібно нарізати так, щоб шматочки виходили меншими за ягідки. Помістіть їх усередину кожного черешка.
3. Зробіть цукровий сироп, довівши його до кипіння. Залийте черешню і не чіпайте кілька годин, після чого поставте на несильний вогонь. Варіть, доки ягоди не стануть прозорими, а сироп густим.
4. Розфасувати готовий десерт потрібно правильно: закатайте банки так, щоб повітря не потрапляло до них.

З кісточками

Не у всіх господарок вистачає терпіння з кожної ягідки видаляти маленьку серцевину. З кісточками варення із солодкої черешні на зиму теж закривають. За способом варіння воно не відрізняється від ласощів, де кісточок немає, але може придбати характерний гіркуватий присмак. Деякі майстрині кладуть більше цукру, іншим специфічний смак не заважає насолоджуватися улюбленою насолодою.

Незалежно від кольору ягід, зварені ласощі виходять дуже смачними і потребують лише кількох компонентів:

• червона черешня – 500 г;
• цукор – 600 г;
• вода – 750 мл.

Варення з червоної черешні можна зварити в такий спосіб:

1. У каструлі, що стоїть на плиті, з водою розведіть цукор і, швидко заважаючи, зваріть сироп.
2. Зануріть у сироп ягоди, проваріть до кипіння. Після цього протягом півгодини доварюйте до густини, знімаючи піну.
3. Залишилося тільки закрити ласощі в банки, в яких ви будете його зберігати.

У мультиварці

Новомодна кухонна помічниця за дві секунди дозволить зварити ягоду в сиропі. Запитуючи, як приготувати варення з черешні на зиму, хочеться вибрати простіший спосіб. Готування у мультиварці звільняє купу часу, а самі етапи не відрізняються від тих, що відбуваються на плиті. Спочатку варять сироп, для чого використовують режим «Гасіння», потім додають черешню. Час приготування залежить від потужності пристрою.

Відео: черешневий джем

Добрий день друзі! Сьогодні поділюся, як приготувати варення з черешні на зиму, яке можна зробити з кісточками чи без кісточок. Це залежить від вашого смаку, наявності часу та бажання.
Черешневе варення роблять без кісточок або з ними. Вважається, що з кісточками воно виходить смачнішим, через їхній специфічний мигдальний присмак. Але відокремлення кісточок від м'якоті – справа досить трудомістка, тому як робити – вирішувати вам.
За обома рецептами вариться воно в кілька прийомів, так воно виходить найсмачнішим і найкрасивішим.

Варення з черешні – рецепти:

Правильно приготоване, воно буде прозорим, із цілісним ягідками, що плавають у сиропі. Щоб дізнатися деякі секрети, прочитайте мої поради щодо варіння.

Як правильно варити смачне черешневе варення - кілька порад:

• Варення можна приготувати з черешні будь-якого сорту та кольору, але за умови, що вони будуть соковитими та стиглими.
• Досвідчені господині радять варити черешневе варення з ягід сорту Трушенський, Наполеон чорний та рожевий, Франсіс.
• Варити ласощі потрібно без поспіху, в кілька прийомів, якщо це робити швидко і на великому вогні, то цукор не встигне просочити ягідку і вона зморщиться.
• Пінку при варінні черешневого варення, заготовленого на зиму, обов'язково знімайте, інакше воно довго не простоїть, робіть це шумівкою.
• Ще одна порада від буваючих господарок: перед варінням проткніть кожну ягідку голкою або з хвилину пасеруйте у воді 90 градусів.

Варення з черешні без кісточок:

Рецепт №1.

Найкраще варення вийде з ягідок світлих сортів.
Нам знадобиться:

• Ягоди черешні – один кг.
• Цукор – 1200 кг.
• Вода – склянка.

Як приготувати:

1. Підготуйте ягідку - помийте, дайте трохи підсохнути і за допомогою нескладних пристроїв видаліть кісточки. Я давно вже купила таку штучку, не пам'ятаю, як правильно воно називається, але видаляти кісточки просто. Але пам'ятаю, як у дитинстві ми це робили звичайною шпилькою.
2. Тепер приготуйте сироп: у холодну воду висипте цукор і дайте закипіти. Щоб цукор швидше розчинився, постійно помішуйте сироп.
3. У киплячий сироп додайте черешню і закипіти. Після цього відразу ж заберіть з плити і відставте приблизно на 12 годин.
4. Якщо не поспішайте, цю процедуру проведіть кілька разів: доведіть ягідку до кипіння і дайте охолонути. Зробіть це не менше 3 разів, а найкраще 4 – 5. Коли робитимете це в останній раз, додайте трохи ванільного цукру, буквально дрібку.
   Готове черешневе варення розлийте по баночках та закрийте поліетиленовими кришечками.

Варення із черешні на зиму можна приготувати в цукровому сиропі, і рецепт я дала вище. Але є спосіб приготування у своєму соку. Окремо писати рецепт я не стала. Відмінність лише в тому, що ягода не заливається гарячим сиропом, а спочатку черешня засипається цукром, потім коштує кілька годин (дві – три), щоб із ягід виділився сік. Ну а далі йде сам процес варіння за кілька етапів.
Варення з черешні, заготовлене на зиму, не буде дуже ароматним, і яскравого смаку, такого, як у вишневого, ви не отримаєте. Тому часто в нього додають інгредієнти, що мають більш яскравий смак. Це можуть бути шматочки імбиру, лимона із цедрою, абрикосові кісточки або мигдаль. Ділюсь з вами рецептом варення з волоським горіхом.

Рецепт №2.З волоським горіхом.

Нам знадобиться:

• Ягода черешні та цукор – по 1 кг.
• Вода – 350 мл.
• Волоські горіхи, чищені – 300 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Ванільний цукор – на кінчику чайної ложки.

Як приготувати:

Варити ласощі за цим рецептом – справа досить трудомістка, тому що на підготовку черешні піде багато часу. Але не пошкодуйте, воно того варте.

1. Спочатку видаліть всі кісточки з ягід, а потім на їхнє місце вкладіть у кожну по маленькому шматочку волоського горіха.
2. Потім приготуйте сироп звичайним способом: залийте цукор холодною водою і, помішуючи, дайте закипіти.
3. Залийте киплячим сиропом (знявши з плити) ягоду, щоб він її повністю покрив. Дайте постояти три години та поставте на маленький вогонь.
4. Не давайте варенню сильно кипіти, щоб ягідки не розвалилися. Коли черешня стане прозорою, варення готове. За кілька хвилин до кінця покладіть у варення лимонний сік і ванілін. По банках розливайте у гарячому вигляді.

Варення з черешні з кісточками:

Рецепт №1. З кісточками.

• Ягода черешні цукор – візьміть по 1 кг.
• Вода – одна склянка.
• Лимонна кислота – щіпка (бажання)

Як приготувати:

Вариться варення з черешні з кісточками практично без змін, як і без них, тільки якщо ви помітили, береться трохи менше цукру.

1. Для початку зробіть сироп - розпустіть цукор у воді і регулярно помішуючи, дайте закипіти.
2. У киплячий цукровий сироп складіть черешню, дочекайтеся, коли воно закипить і зніміть із вогню. Потім дайте настоятися, але набагато менше, ніж перша варення - всього 3 - 4 години.
3. І знову доведіть до кипіння ще 3-4 рази. Якщо забажаєте, то в кінці варіння всипте щіпку лимонної кислоти.

Сьогодні пропоную приготувати ароматне та смачне варення з черешні без кісточок. Це красиве золотисте варення з ніжними, бурштинового кольору, ягодами стане прикрасою будь-якого чаювання. В міру солодке та ароматне, варення з черешні без кісточок стане відмінним доповненням до випічки, млинців та оладок.

Заготовляти варення, як відомо, можна різними способами, сьогодні хочу запропонувати вам один із найбільш щадних варіантів. Варитимемо варення в три прийоми по кілька хвилин. Спосіб не найшвидший, але невтомний і дуже ефективний. Варення з черешні, приготовлене таким чином, має насичений природний аромат, плоди зберігають форму і, поступово просочуючись сиропом, набувають дуже гарного бурштинового кольору. Почнемо?

Підготуйте компоненти у списку.

Підготуйте банки для варення. Ретельно вимийте банки з використанням харчової соди, а потім простерилізуйте над парою, в духовці, мікрохвильовій печі або будь-яким іншим зручним для вас способом. Я стерилізую банки над парою, встановивши їх на решітку або залізне сито і помістивши над окропом. Для банок об'ємом 0.5 літра достатньо 5-7 хвилин обробки гарячою парою. Для банок ємністю 1 літр – 10 хвилин, а для трилітрових – 15 хвилин.

Плоди черешні переберіть. Видаліть м'яті та зіпсовані ягоди, листя та черешки.

Промийте черешню у холодній воді. Якщо черешня червива, замочіть її на 40-60 хвилин у холодній воді з додаванням невеликої кількості солі – всі її мешканці спливуть на поверхню. Після замочування в солоній воді черешню необхідно ретельно промити, а якщо час дозволяє залишити ще на 10-15 хвилин у холодній воді, для того щоб остаточно вимити будь-які залишки солі. Солоний розчин найчастіше готують, пробуючи воду на смак – розчиніть у воді сіль, а потім спробуйте крапельку води. Якщо вода на смак солоновата – розчин готовий.

Коли черешня належним чином підготовлена, видаліть кісточки із плодів. Зробити це можна за допомогою як спеціальної машинки або пристосування для видалення кісточок (наприклад, спеціальний отвір у пресі часнику), так і за допомогою підручних засобів. Найбільш ефективні помічники у цій справі – металева шпилька для волосся, англійська шпилька та дерев'яна шпажка. Докладніше дивіться у відео версії рецепта.

Зважте очищену від кісточок черешню і відміряйте бажану кількість цукру. Стандартні пропорції для заготівлі варення з черешні без кісточок – 0.8-1.2 кілограми цукру на 1 кілограм очищеної черешні.

Викладіть черешню в каструлю, пересипаючи шарами цукру.

Нехай черешня настоїться ніч або 6-8 годин, щоби плоди пустили сік. Якщо рідини після наполягання недостатньо, додайте 50 мл води, щоб активізувати процес і трохи розтопити цукор.

На середньому вогні доведіть суміш черешні та цукрового сиропу до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть варення 5 хвилин або 20 хвилин, якщо хочете, щоб готове варення з черешні без кісточок вийшло густішим. Потім вимкніть вогонь і повністю охолодіть варення. За бажанням, на цьому етапі можна додати ванільний цукор, корицю та інші спеції за смаком.

Повністю охолоджене варення доведіть до кипіння, варіть ще п'ять хвилин, а потім знову охолодіть.

Загальна рекомендація: повторити процедуру варіння три рази, роблячи перерви по 10-12 годин, щоб варення охололо, а ягоди просочилися сиропом. За бажанням можна уварювати варення з черешні і більше разів або збільшити час варіння до отримання бажаної густини варення. Якщо часу чи терпіння чекати немає, перерви для охолодження можна робити коротше - по 3,5-4 години, настільки, щоб сироп встиг охолонути. При такому, швидшому способі заготівлі плоди трохи зморщаться, але на смак варення це негативно не вплине.

Третій раз, проваривши варення, розлийте його по підготовлених стерилізованих банках, накрийте стерилізованими кришками (прокип'яченими в киплячій воді 5 хвилин) і закатайте. Переверніть банки з варенням і укутайте до охолодження.

Варення із черешні без кісточок готове. Приємних вам чаювань!

Черешня здавна асоціювалася з теплом, сонцем, гарною погодою та приємними літніми днями. Її ніжний, соковитий смак подобався так сильно, що його хотілося зберегти максимально довго. Заготовляти ягоду на зиму стали дуже активно і не минуло й кількох років, як варення з черешні потіснило з п'єдесталів навіть малинові, вишневі та полуничні заходи.

Про користь черешні

Черешня – справжнє джерело вітамінів, мікроелементів та цінних речовин, необхідних для повноцінної життєдіяльності людського організму. Вона зміцнює стінки кровоносних судин, сприяє виведенню токсинів, ефективно протистоїть алергічним проявам, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань, допомагає боротися з атеросклерозом та нормалізує гормональний обмін. Медики рекомендують вживати ягоду в будь-якому вигляді при подагрі, артрозі та загостреннях ревматизму.

Черешня

Як варити варення з черешні?

• Для варення потрібно вибирати цупкі, не прим'яті плоди. Вони добре тримають форму навіть під впливом багаторазової теплової обробки.
• Виймати кісточки чи ні, залежить лише від вашого бажання. Варення з кісточкою виходить ароматнішим, а без кісточки може набагато довше зберігатися.
• Посуд варто використовувати емальований, латунний або мідний. У ній варення не втратить свого природного кольору. Об'єм каструлі або тазу не повинен перевищувати 7 літрів. У більш габаритній ємності ягоди під натиском власної ваги обов'язково роздавляться і варення вийде кашоподібним.
• Помішувати фруктову масу в процесі приготування краще за дерев'яну ложку на довгій ручці. Вона не нагріється навіть від зіткнення з киплячим варенням і ви гарантовано не обпечетеся.

Скільки варити варення із черешні

Якщо надмірно поспішати і варити черешню занадто швидко, цукор не встигне як слід просочити ягоди і вони некрасиво зморщиться і висохнуть. Уникнути цих неприємних моментів допоможе пролонговане, багатоступінчасте варіння.

Спочатку плоди, хоч із кісточкою, хоч без, заливають гарячим цукровим сиропом та залишають на термін від 4 до 12 годин залежно від вимог рецепту. На другому етапі фруктову масу знову добре прогрівають і кип'ятять, постійно помішуючи, близько 10 хвилин. Після цього варенню дають вистоятись від 6 до 8 годин. Втретє черешню з цукром розігрівають на сильному вогні, ретельно прибирають всю піну, що утворюється, варять не менше 15 хвилин і тільки потім фасують у підготовлені банки і закочують або вкривають капроновими кришками.

Порада:Обов'язково перед тим, як варити варення з черешні з кісточкою, проткніть плоди шпилькою або обробіть протягом 1 хвилини гарячою водою 90 °C. Так ягоди збережуть форму, а готовий продукт виглядатиме дуже привабливо.

Варення з черешні та смородини

Вам знадобиться:

• Черешня – 1 кг
• Смородина – 1 кг
• Цукор – 2 кг

Черешню вимити та видалити кісточки. Смородину перебрати, звільнити від гілочок та плодоніжок, пропустити через м'ясорубку або переробити в блендері. Потім частину маси викласти в емальований таз, пересипати цукром, поверх укласти ягоди черешні, зробити ще один шар цукру, додати смородину і пісок. Залишити масу на 2-3 години, щоб вона пустила природний сік.

Визначити ємність на плиту, зробити повільний вогонь та потихеньку довести до кипіння. Обов'язково в процесі постійно помішувати напівфабрикат і своєчасно видаляти пінку, що з'являється. Коли варення прокипить 10 хвилин, відставити його в бік на 12 годин. Потім проварити ще раз протягом 15 хвилин, розкласти в банки та закатати металевими кришками. Дати охолонути і помістити в прохолодне приміщення, що якісно провітрюється.

Важливо:Вчені встановили цінність черешні як природного антидепресанту. Завдяки мелатоніну, що міститься у складі, вона благотворно впливає на нервову систему і має потужний заспокійливий ефект.

Вам знадобиться:

• Черешня – 2 кг
• Цукровий пісок – 2,4 кг
• Кип'ячена вода – 400 мл

Всипати цукор з емальовану каструлю з товстим дном, залити холодною водою і швидко довести до кипіння, не перестаючи помішувати. Коли сироп почне рівномірно міхуритися по всій поверхні, всипати попередньо помиті та звільнені від кісточок ягоди. Дочекатися, коли маса закипить і в той же час зняти з плити. Дати встоятись не менше 10 годин, потім знову прокип'ятити на сильному вогні близько 10 хвилин. Видалити пінку, що виділилася, і охолодити протягом 12 годин. Після необхідного часу прокип'ятити ще 10 хвилин, розлити в стерилізовані банки і закатати бляшаними кришками.

Вам знадобиться:

• Черешня – 1,5 кг
• Цукровий пісок – 1,5 кг
• Вода – 0,5 мл
• Ванільний цукор – 1/3 ч.л

Ягоди ретельно вимити під прохолодною водою, викласти на лляний кухонний рушник і дати обсохнути. Уважно перебрати і залишити тільки абсолютно цілі плоди без натяку на пошкодження або прим'ятість. Цукор з'єднати з водою і постійно помішуючи, довести до кипіння в емальованій ємності. Готовий сироп трохи охолодити, залити їм черешню та дати просочитися близько 3 годин. Потім поставити на плиту та на середньому вогні довести до кипіння. Зменшити силу полум'я до мінімуму і варити доти, доки ягоди не стануть майже прозорими. Всипати ванільний цукор, дуже обережно перемішати та проварити ще 3 хвилини. У гарячому вигляді розлити по банках і закупорити кришками.

Вам знадобиться:

• Черешня – 2 кг
• Цукор – 2 кг
• Коньяк – 2 ст.л

Взяти щільні, трохи недозрілі ягоди і ретельно перебрати. Помити під проточною водою, видалити плодоніжки та кісточки і помістити в емальований таз із широким дном та низькими бортами. Засипати плоди цукром та поставити на повільний вогонь. У процесі нагрівання обережно помішувати, не ушкоджуючи цілісність фруктів. Коли ягода активно випустить сік та цукор повністю розчиниться, злити сироп в окрему ємність. Вогонь зменшити і продовжити варити, поки маса не загусне до бажаного рівня. Перед вимиканням влити коньяк і в гарячому вигляді розкласти варення по стерильним, абсолютно сухим банкам. Закупорити кришками і дати повністю охолонути.

Вам знадобиться:

• Біла черешня – 2 кг
• Відфільтрована вода – 750 мл
• Лимон – 1 шт
• Цукор – 2 кг
• Ванільний цукор – пакетик

Черешні перебрати, вимити під проточною водою, обсушити в друшляку і звільнити від листочків, плодоніжок і кісточок. У глибоку ємність із товстим дном вилити воду, всипати цукровий пісок і поставити варити на помірному вогні. У процесі весь час помішувати і своєчасно видаляти пінку, що утворюється. Коли кристали цукру повністю розчиняються і рідина стане однорідною, дуже акуратно викласти в ємність ягоди, делікатно перемішати ложкою великою з довгою ручкою. Вимкнути вогонь, накрити кришкою та залишити на добу. Після часу вимити лимон, насухо витерти його і нарізати маленькими однаковими кубиками. Шкірку не зчищати. Додати до черешнево-цукрової маси та проварити на середньому вогні від 5 до 6 хвилин. Ще раз дати на вистоювання добу. Потім прокип'ятити ласощі на сильному вогні 13-15 хвилин, всипати ванільний цукор, швидко перемішати, розкласти гарячим в підготовлену тару і закатати стерильними кришками. Банки перевернути вгору дном і щільно закутати теплою ковдрою. Коли десерт охолоне, прибрати в сухе прохолодне місце на зберігання.

Відео-рецепт варення із черешні

Фрукти і ягоди

Опис

інгредієнти

Кроки

Для створення черешневого десерту в домашніх умовах візьмемо найкращі ягоди черешні зі щільною м'якоттю. Також відразу підготуємо необхідну кількість цукрового піску, яка вказана в інгредієнтах цього рецепту.



Далі потрібно привести в потрібний стан черешню, щоб згодом із неї можна було зробити варення. Для цього ягоди спочатку дуже добре промиємо, після чого відокремимо від плодоніжок. Потім із черешневих плодів необхідно витягти кісточки. Це можна зробити як звичайним шпилькою, так і спеціальним призначеним для цього пристроєм. Безумовно, черешневі ласощі можна приготувати і з кісточками, але цей варіант більше підходить ледачим господаркам.



От і все! Ягідки готові до використання. У чистій вазі їх має вийти близько чотирьохсот грамів.



Тепер підготовлену черешню засипаємо необхідною кількістю цукрового піску, після чого залишаємо сире варення на три години для виділення черешневого соку.



У тому випадку, якщо через три години ягоди пустили дуже мало соку, то до них можна додати сто мілілітрів свіжовичавленого черешневого соку або звичайної води в такій же кількості.



Далі сире варення переміщуємо на найменший вогонь для закипання. Періодично ягідні ласощі необхідно помішувати і знімати з нього пінку, що утворюється. Коли варення почне закипати вогонь, слід збільшити до середнього, після чого кипіти ласощі повинні не більше десяти хвилин. Потім зварений черешневий десерт потрібно забрати у зручне місце на п'ять годин для наполягання.



Через п'ять годин ягідне варення потрібно ще раз прокип'ятити, після чого знову залишити наполягати. Час наполягання можна продовжити і всю ніч. Головне – у процесі цього воно має бути весь час прикрите рушником, щоб ласощі не поповнились якоюсь комахою. Після цього процес кип'ятіння та настоювання варення потрібно повторити ще раз, після чого ласощі будуть повністю готові до закочування в банки. Готовий черешневий десерт потрібно закочувати в заздалегідь оброблені баночки.



Для цього десерту можна використовувати банки з кришками, що загвинчують. У такому разі процес консервування буде недовгим. Заготовлене таким способом варення з черешні без кісточок може зберігатися у звичайній коморі при кімнатній температурі. Смачного!