Піцу люблять, мабуть, майже всі. Звичайно, є маса піцерій та кафе, де можна поласувати готовою такою стравою. А можна також приготувати цю просту, але дуже смачну їжу та будинки. Зараз ми розповімо вам рецепти швидкого приготування тіста на піцу.

Швидке дріжджове тісто на піцу

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 400 г;
• вода температури близько 45 ° С - 1 склянка;
• сухі дріжджі – 2,5 ч. ложки;
• олія оливкова – 30 мл;
• сіль - щіпка.

Приготування

З'єднуємо теплу воду, дріжджі, цукор і залишаємо до розчинення дріжджів. Вливаємо оливкову олію, додаємо сіль, борошно (бажано просіяне) і перемішуємо. На 10 хвилин залишаємо тісто у спокої. Після цього розподіляємо його по листу руками, попередньо змоченими оливковою олією. За бажанням таке тісто можна посипати приправами типу чебрецю, базиліку. Все, тісто повністю підготовлене. На нього можна укладати начинку і відправляти в нагріту до 220 ° С на 20 хвилин.

Швидке бездрожжеве тісто на піцу

Інгредієнти:

• кефір – 250 г;
• курячі яйця (великі) - 2 шт.;
• пшеничне борошно – 350 г;
• олія оливкова – 40 мл;
• сода харчова - ч. ложки;
• сіль - ч. ложки.

Приготування

Кефір поміщаємо в миску, кладемо в нього гашену оцтом соду. Додаємо збиті із сіллю яйця і добре перемішуємо отриману суміш. Частками всипаємо борошно, вливаємо оливкову олію та перемішуємо. Виливаємо його на змащене маслом деко, а зверху вже розміщуємо начинку.

Смачне швидке тісто на піцу

Інгредієнти:

• тепла вода – 70 мл;
• борошно - 1 склянка;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка;
• мед – 1 год. ложка;
• олія – 10 мл.

Приготування

Мед розчиняємо у теплій воді, додаємо сухі дріжджі, даємо суміші постояти у теплі, щоб дріжджі «ожили». Для цього потрібно 5 хвилин. Тепер просіюємо борошно, додаємо олію та сіль. Замішуємо тісто. Воно виходить м'яким і еластичним. Хвилин 5 даємо йому постояти у теплі. Після цього вже можна розкочувати тісто і приступати до.

Швидка піца на листковому тісті

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 2 склянки;
• мало вершкове – 280 г;
• вода - ¾ склянки;
• свіжий сік лимона - 5 мл;
• яйця – 1 шт.;
• сіль.

Приготування

Борошно просіюємо, в центр кладемо охолоджене вершкове масло і прямо з борошном рубаємо його дрібно-дрібно. Тепер у борошні, рубаному з маслом, робимо поглиблення. Вливаємо в нього підсолену воду, додаємо яйце, сік лимона та швидко замішуємо тісто. Скочуємо його в кулю, накриваємо серветкою і ставимо в холодне місце годинки на 2. А перед випічкою разу 2-3 розкочуємо тісто і складаємо його в 4 шари.

Швидкий рецепт тесту на піцу

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 125 г;
• сода - ч. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• куряче яйце (велике) – 1 шт.

Приготування

Яйце перемішуємо з майонезом до однорідної маси. Додаємо в неї борошно та соду. Формуємо кулю і з неї розкочуємо коржик завтовшки близько 2 -3 мм. Повинна вийти заготовка для форми діаметром 30 см. З такої заготовки вийде тоненька піца з скоринкою. А якщо хочете, щоб готове тісто вийшло м'якшим, тоді потрібно заготовку зробити товстішим. На тісто викладаємо начинку і при температурі 175 ° С печем піцу близько 10 хвилин.

Швидке приготування тіста на піцу

Інгредієнти:

Вітаю всіх поціновувачів високої кухні! Радий вас знову бачити на цьому чудовому кулінарному блозі, де можна легко знайти цікавий рецепт і порадувати себе і своїх близьких людей вишуканими стравами.

Як зробити тонке тісто в домашніх умовах? Дуже легко та просто! З цим рецептом ви завжди зможете спекти майже справжню неаполітанську красуню у себе вдома. А після деякої нетривалої практики, всі гості запевнятимуть вас, що ваша піца навіть набагато смачніша за ту, яка продається в піцерії.

Інгредієнти:

1. Борошно пшеничне (краще використовувати вищий сорт) - 300 гр.

2. Сухі дріжджі – 6 гр.

3. Вода - 150 гр.

4. Сіль – 5 гр.

5. Рослинна олія - ​​1.5 ст. л.

Процес приготування м'якого та тонкого тіста:

1. Обов'язково просійте борошно перед приготуванням. Це допоможе отримати смачне тісто однорідної м'якої структури без грудочок. Я зазвичай використовую при створенні своїх кулінарних рецептів.

Найчастіше це продукція торгової марки «Макфа». Єдиним її недоліком, мабуть, є висока вартість. А яку продукцію Ви використовуєте? Будь ласка, підкажіть альтернативні варіанти в коментарях до цієї статті. Буду вам дуже вдячний!

Додаємо в борошно, що просіює, сухі дріжджі, сіль і злегка підігріту воду. Ретельно все перемішуємо. Навіщо додавати теплу воду, ви можете спитати. Це робиться спеціально для того, щоб дріжджі легко зіграли свою роль у цій страві. У холодній воді процес бродіння відбуватиметься набагато повільніше. Оптимальною температурою для дріжджів є температура тіла людини.

2. Додаємо олію і вимішуємо всю масу. Рослинна олія допоможе нашому тесту стати еластичною, а також дозволить легко брати себе руками та надавати потрібну форму.

3. Вимішуємо тісто руками. Залишаємо отриману масу в теплому місці протягом 15 хвилин. Обов'язково накрийте ємність чистим рушником.

Дріжджове тісто потребує такої процедури, щоб піднятися і стати м'яким та повітряним. А якщо ні, то можна отримати твердий і пружний шматок хліба, який навіть язик не повернеться назвати піцою.

4. Тепер ви можете сміливо втілювати свої кулінарні фантазії, додаючи різні улюблені начинки на власний смак. Я просто абсолютно впевнений, що отриманий результат буде просто чудовим!

Додаткова інформація:

Я сподіваюся, що вам сподобався мій рецепт. Таке швидке приготування тесту на воді дозволить насолодитися їжею навіть тим людям, які зараз дотримуються Великого Посту.

А можна посипати це тісто сіллю, сухим розмарином, полити оливковою олією та запекти в духовці. Вийде досить проста, але дивовижно смачна «Фокаччо».

Не соромтеся експериментувати на своїй кухні, адже так і народжуються всі великі страви та рецепти. Я бажаю всім вам приємного апетиту у приємній компанії!

Відео рецепт дріжджового тіста для піци:

У багатьох виникає величезна кількість суперечок, з приводу: яке тісто найкраще підійде для піци? Скажу вам прямо, тісто найкраще підійде те, що вам подобається і ніколи не робіть акценти на чужу думку.

У цьому відео, команда сімейної кухні розповість вам свій сімейний рецепт дріжджового тіста. Я переглянув відео кілька разів, і воно мені дуже сподобалося. Моя порада, дивитися обов'язково.

Не забувайте викладати коментарі або фотографії ваших «неаполітанок» з використанням даного рецепту. Радий побачити ваші творіння! Також обов'язково викладайте свої рецепти, поділіться своїм кулінарним досвідом. Адже немає меж досконалості, давайте вдосконалюватися разом на сторінках цього блогу! До швидкої зустрічі, друзі!

Як смачно в домашніх умовах та просто приготувати тісто для піци? Дріжджове чи без дріжджів, на воді, молоці чи кефірі? Рецепти тіста для піци різноманітні, як і сама піца. Любителі піци віддають перевагу тому чи іншому рецепту залежно від своїх кулінарних уподобань, але при цьому кожен хоче, щоб вийшла його домашня піца, як в італійській піцерії, тонкою і м'якою, або ж навпаки з хрусткою скоринкою.

ТістоВед зібрав для Вас 11 найкращих рецептів тіста для піци на будь-який смак. Ми впевнені, що кожен знайде для себе простий та смачний спосіб приготування тіста для найпопулярнішої італійської страви до душі, навчиться смачно пекти піцу і правильно робити тісто для піци.

Національна італійська страва піци являє собою відкритий пиріг або коржик з різними начинками, насамперед – томати та сир моцарелла. Термін «піца» вперше зустрічається в текстах XX століття, хоча прабатьки піци – коржики з сиром – існували ще в Давньогрецькій кухні.

Винахід сучасної піци приписують Неапольським кулінарам кінця XVIII - на початку XIX століття. З того часу були винайдені сотні, якщо не тисячі способів приготування піци та тіста для неї. Сьогодні ми поговоримо про 4 дріжджові і 7 бездрожжових рецепти тіста, тонкощі і секрети приготування домашньої піци як в італійській піцерії, а також розповімо, як можна заморозити тісто, що залишилося, про запас.

Як зробити тісто для домашньої піци: правила приготування

Яке тісто для приготування піци у домашніх умовах вибрати? Класичний італійський варіант та найпростіше тісто для піци – дріжджова основа на воді без яєць, але дотримуватися традиційної техніки зовсім не обов'язково. У домашній кулінарії готують тісто для піци без дріжджів, на кефірі, молоці чи сметані, на майонезі чи навіть пиві. Зробити пишне, хрумке тісто для піци або тонке і м'яке, як у піцерії, - вирішуйте самі.

Читайте:– три рецепти для пишної та м'якої листкової піци.

Незалежно від того, який Ви вибрали рецепт, тісто для піци під час замішування має бути пружинним і м'яким (якщо, звичайно, це не рідке тісто), м'яким і легким у користуванні. Якщо під час замішування додавати занадто багато борошна, щоб воно не прилипало до рук, необхідна консистенція зникне.

ТестоВед радить. Найкращий вихід у цій ситуації – не підсипати при замішуванні борошно, а змастити руки олією.

Коли справа доходить до безпосереднього випікання справжньої італійської піци, дві найважливіші умови – висока температура та мінімум начинки. Недарма італійські майстри піцайоло (іт. pizzaiolo) готують піцу у спеціальних дров'яних печах. У традиційній Помпейській печі температура настільки висока, що піца в ній готується лише за 90 секунд.

Затятим любителям піци варто задуматися про придбання спеціальної дров'яної або газової печі для піци - таку пічку доведеться встановлювати на задньому дворі заміського або приватного будинку, - або подбати про покупку портативної електричної міні-пічки, яка підходить для використання всередині приміщення, у тому числі в квартирі.

Через брак печі розігрійте духовку по максимуму, чим вище температура, тим краще. Наприклад, при 260 про З усього за 5-10 хвилин, при 220 про З - за 10-15 хвилин. З цієї ж причини лист або спеціальний камінь для запікання піци ставте в духовку заздалегідь, щоб він встиг прогрітися, і переносите піци на гарячу поверхню.

Чим більше начинки на піці, тим довше час приготування, тим мокрішою буде готова випічка – зовсім не той результат, якого хотілося б домогтися від приготування домашньої піци. Обмежтеся тонким шаром улюбленої начинки та невеликою кількістю хорошого сиру.

Дріжджове тісто для піци швидке

10 хв на підготовку

5 хв на приготування

270 кКал на 100 г

Класичний рецепт тесту для піци дріжджового швидкого приготування з покроковими фотографіями.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 450-500 г готового тіста, що достатньо для випікання однієї великої піци або двох середніх піц діаметром близько 25 см.

Дріжджове тісто для піци можна заморозити та зберігати до трьох місяців у морозилці.

інгредієнти

• дріжджі сухі швидкодіючі – 1 год.
• вода тепла (не гаряча) – три чверті склянки;
• борошно пшеничне – 2 склянки;
• сіль - 1,5 ч. л.

Приготування

1. Підготуємо потрібні інгредієнти: дріжджі, теплу воду, борошно та сіль. Розчиняємо дріжджі у воді: наливаємо воду в чашу тістомісу або велику миску, рівномірно розсипаємо у воду дріжджі і залишаємо доти, доки вони не розчиняться.
2. Додаємо борошно та сіль до води з дріжджами, розмішуємо гумовою лопаткою. На даному етапі тісто має почати збиватися в борошнисті грудки.
3. Замішуємо, використовуючи тістоміс, або руками на присипаній борошном обробній дошці протягом 5-8 хвилин, доки тісто не сформується в гладку, злегка липку кулю, пружну при натисканні пальцем. Якщо тісто занадто сильно прилипає до чаші тістомісу або рук, додаємо ще трохи борошна, але не більше 1 ст. за раз.
4. Варіант 1: робимо піцу відразу Якщо час обмежений, використовуємо швидке тісто для піци відразу після замішування. Готова випічка вийде тонкою, з хрумкою основою.
5. Варіант 2: даємо тесту піднятися Якщо ми плануємо робити піцу того ж дня, і у нас є вільний час, змащуємо миску рослинною олією, кладемо туди тісто, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо збільшуватися в об'ємі за кімнатної температури на 1-1,5 год.
6. Варіант 3: робимо основу заздалегідь Якщо ми пектимемо піцу в найближчі кілька днів, закриваємо миску з тестом і прибираємо в холодильник. За наявності часу можна дати тесту піднятися хоча б півгодини, перш ніж ставити його в холодильник, хоча цей крок можна і пропустити.
7. Якщо тісто було в холодильнику, виймаємо його та даємо нагрітися до кімнатної температури. Тим часом розігріваємо духовку якнайсильніше. Камінь для піци або товсте деко для запікання з низькими бортиками встановлюємо в нижній третій частині духовки.
8. Ділимо тісто навпіл, розкочуємо або розрівнюємо кожну половину в коло діаметром приблизно 25 см. Переносимо на пекарський папір, покриваємо чвертю склянки соусу, сиром та начинкою до смаку. Обережно переносимо піцу на лист або камінь і випікаємо до утворення золотистої скоринки та плавлення сиру. Час випікання залежить від температури в духовці і того, як тонко або товсто розкотити основу.
9. Трохи охолоджуємо піцу і одразу ж подаємо до столу. Покриваємо соусом, сиром та начинкою другу половину тіста та відправляємо в духовку.

Тонке та м'яке тісто для піци як у піцерії

Тісто для піци, м'яке та тонке, як у піцерії, готується на дріжджах, але має ряд тонкощів приготування. Для цього рецепту борошно потрібно завжди використовувати тільки пшеничне вищого ґатунку, з високим вмістом , який забезпечує тесту його м'яку текстуру.

Швидший варіант приготування - дати тесту піднятися в теплому місці протягом півгодини, хоча ідеальне рішення - відправити його в холодильник на 12-24 години або навіть більше. Такий метод уповільнює ферментацію тіста, і тонка та м'яка основа для піци виходить набагато смачнішою.

Зі зазначеної кількості продуктів виходить одна піца діаметром 30-35 см.

інгредієнти

• вода тепла (близько 45 о С) – дві третини склянки;
• цукор – 1 ч. л.;
• дріжджі сухі швидкодіючі чи сирі (пресовані) – 1 ч. л. без гірки;
• борошно пшеничне – 1 склянку та три чверті;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• оливкова олія;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст.

Приготування

1. У невеликій мисочці з'єднуємо цукор та теплу воду. Розмішуємо до розчинення цукру. Поступово розсипаємо по поверхні води дріжджі, перемішуємо і залишаємо на 5-10 хвилин до утворення піни.
2. У середню миску висипаємо борошно та сіль. Вливаємо воду із дріжджами. Розмішуємо до утворення м'якого тіста.
3. Переносимо на припилену мукою поверхню і місимо 5 хвилин або до тих пір, поки тісто не стане гладким і еластичним. При необхідності додаємо по 1 ст. муки за раз.
4. Формуємо в шар і поміщаємо в змащену маслом миску, перевертаючи кілька разів, щоб тісто повністю вкрилося маслом. Прикриваємо миску рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплому до збільшення в обсязі вдвічі, приблизно 30 хвилин або в холодильнику як мінімум на 12-24 години.
5. Поміщаємо тісто на посипану мукою робочу поверхню і місимо 2 хвилини. Долонями розплющуємо в диск діаметром приблизно 18 см. Залишаємо на 2-3 хвилини.
6. Ще трохи розтягуємо основу руками, знову даємо спокій на 2-3 хвилини. Повторюємо процедуру кілька разів, доки основа не стане діаметром 30-35 см.
7. Відповідну за розміром форму для запікання змащуємо олією і присипаємо крохмалем. Викладаємо соус та начинку на основу та акуратно переносимо її у форму. Запікаємо на нижньому рівні духовки за високої температури до готовності.

Не додавайте надто багато соусу – справжня піца, як у піцерії, не повинна бути мокрою.

Справжній рецепт тесту для італійської піци

Власне, практично кожне дріжджове тісто для піци – італійське, хоча у кожному регіоні Італії піцу готують по-своєму. Наприклад, тонка основа для Неапольської піци складається лише з пшеничного борошна з високим вмістом протеїну, дріжджів, солі та води. Найпопулярніша Неапольська піца – Маргарита з помідорами Сан Марцано та сиром моцарелла.

Традиційна Сицилійська піца зазвичай досить товста і квадратної форми, як фокачча, з начинкою з цибулі, анчоусів, томатів та зелені, а також сиром качокавалло або тома.

ТестоВед пропонує ще один рецепт тесту для італійської піци в домашніх умовах: завдяки наявності в складі оливкової олії таке тісто не потрібно залишати надовго для ферментації, піцу можна випікати вже через 10 хвилин після змішування всіх інгредієнтів.

інгредієнти

• вода тепла (45 про З) – 1 склянка;
• цукор – 1 ст.
• дріжджі сухі – 2 ч. л. з гіркою;
• олія оливкова – 3 ст.л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• борошно пшеничне – 2,5 склянки.

Приготування

1. У теплій воді розмішуємо цукор та дріжджі до повного розчинення. Додаємо оливкову олію та сіль, ще раз перемішуємо.
2. Невеликими порціями починаємо втручати борошно. Розмішуємо до повної однорідності. Залишаємо на 10 хвилин.
3. Тим часом розігріваємо духовку. Пальці змащуємо оливковою олією та руками розрівнюємо тісто у бажану форму. Наносимо соус та улюблену начинку.
4. Обережно переносимо заготовку для піци на камінь і запікаємо в гарячій духовці до готовності начинки. Злегка остуджуємо та подаємо.

З цієї кількості інгредієнтів можна приготувати дві середні круглі піци діаметром 30 см.

Тісто для піци без дріжджів: рецепт за 5 хвилин

Це найпростіше тісто для піци без дріжджів: рецепт за 5 хвилин містить лише 5 інгредієнтів – борошно, розпушувач, сіль, молоко, олію. Тісто не потрібно залишати для відстоювання, достатньо змішати всі інгредієнти, і можна приступати до випічки.

інгредієнти

• борошно пшеничне – 2 склянки з чвертю;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль - чверть ч. л.;
• молоко – 1 склянка;
• масло вершкове кімнатної температури – 50 г.

Приготування

1. Розігріваємо духовку до 220 про С. Готуємо лист для запікання або камінь.
2. У великій мисці змішуємо всі інгредієнти. Замішуємо за допомогою тістомісу на низькій швидкості або розмішуємо лопаткою доти, поки тісто не почне збиратися в кулю.
3. Присипаємо борошном обробну дошку та качалку. Поміщаємо тісто на дошку і формуємо його в кулю. Скалкою розкочуємо в корж бажаної товщини.
4. Наносимо соус і начинку, випікаємо при 220 о С 12-15 хвилин. Виймаємо з духовки, остудити пару хвилин і подаємо піцу до столу.

Рецепт тіста для піци без дріжджів за 5 хвилин відмінно підходить для приготування смачної та швидкої вечері нашвидкуруч: ароматна домашня піца буде повністю готова лише за 15 хвилин. Начинку також краще використовувати просту, ідеально підійдуть ковбаса та сир.

Рецепт тіста для піци на кефірі без дріжджів

Бездрожжеве тісто для піци на кефірі в духовці – ще одна чудова альтернатива класичному рецепту. Готується воно просто і швидко, виходить дуже смачним і м'яким усередині і з красивою золотистою скоринкою зверху, не гірше, ніж дріжджове.

інгредієнти

• кефір - 140 мл (півсклянки);
• борошно пшеничне – 200 г (одна і дві третини склянки);
• сіль - 0,5 ч. л.;
• сода - 0,5 ч. л.;
• оливкова олія – 2 ч.л.

Приготування

1. Змішуємо в мисці кефір, борошно, сіль, соду та олію до однорідності.
2. Замішуємо м'яке тісто протягом кількох хвилин. Якщо надто сильно прилипає до рук, додаємо по 1 ст.л. борошна за один раз або змащуємо долоні олією. Якщо тісто виходить дуже щільним, додаємо по 1 ч.л. кефіру або води.
3. Змащуємо миску рослинною олією, кладемо в неї тісто, закриваємо і даємо відстоятись протягом 45 хвилин. Незадовго до закінчення зазначеного часу готуємо начинку та розігріваємо духовку.
4. Розкочуємо або розрівнюємо тісто, промазуємо соусом, покриваємо начинкою і випікаємо 15 хвилин при 220 о С. Гарячу піцу відразу ж подаємо до столу.

Найкраще з тестом кефіру поєднується сир моцарелла.

Смачне та швидке тісто для піци

Дуже смачне та швидке тісто для піци без дріжджів можна приготувати за допомогою натурального йогурту без добавок. Для такої основи підходить абсолютно будь-яка начинка, солона або солодка – піца завжди виходить дивовижною, головне – не забути додати в тісто розпушувач.

інгредієнти

• борошно пшеничне – 1-1,5 склянки;
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• сіль – три чверті ч. л.;
• йогурт натуральний – 1 склянка.

Приготування

1. З'єднуємо та перемішуємо сухі інгредієнти – борошно, розпушувач та сіль.
2. У мисці тістомісу змішуємо сипкі інгредієнти з йогуртом. Змішуємо до однорідності, по необхідності зіскребаючи тісто зі стін миски. Замішуємо тісто на середньо-високій швидкості.
3. Альтернатива: з'єднуємо всі інгредієнти в мисці та розмішуємо лопаткою до однорідного стану. Замішуємо на щедро присипаною мукою|борошном| дошці протягом 5-8 хвилин.
4. При необхідності, якщо йогурт дуже густий, невеликими порціями втручаємо ще півсклянки борошна. Тісто має бути трохи липким на дотик, але при цьому не прилипати до рук.
5. Розрівнюємо основу руками за розміром форми, зверху – соус та начинка. Запікаємо в гарячій духовці при 220 про З 10-12 хвилин (час приготування коригуємо в залежності від використовуваної начинки).

Готового тесту достатньо, щоб спекти дві середні піци або один дуже великий відкритий пиріг. Через відсутність натурального йогурту його можна замінити сметаною або густим жирним кефіром.

Тісто для піци на молоці без дріжджів

Відмінність цього рецепту тіста для піци на молоці без дріжджів – у наявності у складі яйця та оливкової олії. Ці два інгредієнти надають безрожжевому тісту для піци на молоці необхідну еластичність та податливість. Готується основа дуже швидко – потрібно лише змішати усі необхідні інгредієнти.

інгредієнти

• борошно пшеничне – півтори склянки;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль - щіпка;
• яйце куряче - 1 шт.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• молоко – півсклянки.

Приготування

1. У великій мисці змішуємо борошно, розпушувач та сіль. Робимо заглиблення у центрі.
2. В окремому посуді віночком змішуємо яйце, оливкову олію та молоко до однорідності. Вливаємо у заглиблення у сипких інгредієнтах. Розмішуємо до одержання м'якого тіста.
3. Перекладаємо на припилену мукою|борошном| і місимо руками доти, поки|доки| тісто не стане гладким і еластичним. Розрівнюємо руками за розмірами форми для випікання.
4. Викладаємо на корж, що вийшов, соус і начинку, запікаємо в добре розігрітій духовці до готовності. Остуджуємо пару хвилин і відразу ж подаємо гарячу піцу на стіл.

Розпушувач у рецепті є обов'язковим, хоча його можна замінити 0,5 ч.л. попередньо гашеної харчової содою.

Рецепт тіста для тонкої піци без дріжджів

Тонке тісто для піци без дріжджів на воді готується швидко і з найдоступніших інгредієнтів – борошна, води, розпушувача, солі та оливкової олії (останнє можна замінити рослинним). Через брак будинку дріжджів, молока або кефіру цей рецепт смачного і тонкого тіста допоможе за лічені хвилини приготувати найсмачнішу домашню піцу в італійському стилі.

інгредієнти

• борошно пшеничне – 2,5 склянки (350 г);
• розпушувач – 2,5-3 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• оливкова олія – 1 ст.л.;
• вода – 0,75-1 склянка (170-220 мл).

Приготування

1. У мисці змішуємо сухі продукти: борошно, розпушувач та сіль. Додаємо оливкову олію та три чверті склянки води. Розмішуємо доти, доки маса не збереться в кулю.
2. Якщо тісто вийшло дуже щільним, додаємо ще чверть склянки води, воно має бути м'яким і нелипким.
3. Месимо руками на присипаній мукою робочої поверхні протягом 3-4 хвилин.
4. Розрівнюємо основу руками в бажану форму, викладаємо соус, сир та начинку. Запікаємо в розігрітій до 220оС духовці 10-15 хвилин або до готовності.

З такої кількості тесту можна спекти дві тонкі піци середнього розміру (діаметром близько 35 см). Для оригінального смаку перед замішуванням з борошном можна змішати порошок часнику, сушений базилік або суміш італійських трав.

Рідке тісто для піци швидкого приготування

Рідке тісто для піци швидкого приготування ще один спосіб приготувати домашню піцу нашвидкуруч. Готується швидке рідке тісто для піци на кефірі, сметані, молоці та навіть майонезі, його не потрібно місити руками або залишати на 2 години перед випіканням.

інгредієнти

• борошно пшеничне – 1 склянка;
• прованські трави – чверть ч. л.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• молоко – дві третини склянки;
• сіль – чверть ч. л.

Приготування

1. З'єднуємо борошно, сушену зелень, яйця, молоко та сіль. Ретельно перемішуємо до однорідності.
2. Деко для запікання змащуємо жиром і припиляємо борошном. Виливаємо в лист рідке тісто і рівномірно розподіляємо його ложкою.
3. Випікаємо основу для піци в заздалегідь розігрітій до 200 о С духовці.
4. Виймаємо основу та викладаємо на неї соус, сир за смаком та улюблену начинку. Запікаємо разом із начинкою ще 15 хвилин при 200оС.

З цього рідкого тіста можна спекти дуже смачну піцу розміром приблизно 20×30 см у духовці, або приготувати. Ідеальні начинки – м'ясний фарш чи ковбаса салямі.

Тісто на сметані для піци

Тісто для піци на сметані без дріжджів добре тим, що в рецепті не використовуються ні розпушувач, ні курячі яйця – тільки сметана, олія, борошно та трохи солі. Всі інгредієнти потрібно тільки змішати та вимісити, і можна відразу ж випікати найсмачнішу піцу.

інгредієнти

• масло вершкове – 150 г;
• сметана – 1 склянка;
• борошно пшеничне – 2,5 склянки;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. Вершкове масло|мастило| розтоплюємо і трохи остуджуємо. Змішуємо паливне масло, сметану та сіль.
2. Починаємо додавати борошно невеликими порціями, щоразу ретельно перемішуючи. Тісто має бути м'яким, злегка маслянистим, що не липне до рук. Не варто додавати занадто багато муки, інакше воно стане тугим.
3. Розділяємо тісто навпіл, якщо готуємо дві невеликі піци. Месимо руками кожну половину, присипавши невеликою кількістю борошна, і формуємо у кулю.
4. Розрівнюємо обидві кульки у дві основи для піци, змащуємо соусом, викладаємо сир та бажану начинку. Запікаємо у добре розігрітій духовці до готовності.

З цієї кількості сметани, вершкового масла, борошна та солі можна приготувати дві невеликі піци або одну велику. Врахуйте, що більше Ви використовуєте начинки для основи, тим довше домашня піца випікатиметься в духовці.

Рецепт тіста для піци в хлібопічці

Дріжджове тісто для піци в хлібопічці - мабуть, найпростіший спосіб приготування класичної італійської основи. Всю роботу з замішування тесту за Вас зробить хлібопічка. Панасонік, Редмонд і Мулінекс значно полегшують весь процес приготування піци в домашніх умовах, LG та Кенвуд справляються не гірше.

ТестоВед радить. Назви потрібних програм можуть відрізнятись від моделі до моделі: уважно читайте інструкцію до своєї хлібопічки.

Інгредієнти на 500 г тесту

• вода – дві третини склянки;
• олія – 4 ч.л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• борошно хлібне або пшеничне – 2 склянки;
• дріжджі сухі швидкодіючі – 1,5 ч. л.;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст.

Пропорції на 700 г тесту

• вода – 1 склянка;
• олія оливкова або рослинна – 2 ст.л.;
• сіль – три чверті ч. л.;
• борошно для випікання хліба або пшеничне – 3 склянки;
• дріжджі сухі – 2 ч. л.;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст.

Приготування

1. У чашу хлібопічки додаємо воду, олію, сіль, борошно і дріжджі в зазначеному порядку або так, як рекомендує виробник хлібопічки в інструкції, що додається.
2. Встановлюємо хлібопічку на режим Піца (Панасонік, Мулінекс, Кенвуд) або Тесто (Редмонд, LG). Необхідна програма може називатися і по-іншому, залежно від моделі хлібопічки: Тісто для піци, Дріжджове тісто.
3. Коли хлібопічка завершила програму, виймаємо тісто і трохи розминаємо його на присипаній борошном поверхні. Для кожної піци змащуємо форму та присипаємо крохмалем. Викладаємо у форму тісто і покриваємо начинками до смаку.
4. Випікаємо 15-20 хвилин при 220 про С або доти, поки основа не придбає золотисту скоринку, а сир не почне плавитися та утворювати бульбашки.

З рецепту на 500 г можна приготувати 1-2 піци, залежно від бажаної товщини та діаметру. Рецепту на 700 г достатньо для приготування трьох піц як в італійській піцерії середнього розміру.

Урізноманітнити класичне дріжджове тісто для піци в хлібопічці дуже просто:

• Цільнозернове: Готуйте за рецептом вище, але замініть половину борошна на цільнозернову Спробуйте використовувати гриби, твердий сир і сервелат або бекон як начинку.
• Італійське з базиліком та пармезаном: додайте в хлібопічку 3 ст.л. тертого пармезану та 1 ч.л. сушеного базиліка разом із борошном. Відмінно поєднується із зеленим болгарським перцем, фіолетовим луком, помідорами та моцарелою.
• У мексиканському стилі: Змішайте разом із борошном 2-3 ст.л. кукурудзяного крохмалю та 1 ст.л. мексиканської суміші спецій, а також виключіть із рецепту сіль. Покрийте гострим томатним соусом, обсмаженим яловичим фаршем, цибулею, болгарським перцем та сиром чеддер.

Як заморозити тісто

Багато рецептів тіста для піци розраховані на приготування двох або навіть трьох відкритих пирогів – це досить зручно, але не завжди підходить для невеликої родини. Щоб не їсти одну піцу тиждень поспіль, тісто можна заморозити.

Заморожувати можна абсолютно будь-яке тісто за винятком рідкого - дріжджовому треба спочатку дати піднятися, а потім розділити на порції, достатні для приготування 1 піци. Такі заготовки можна зберігати в морозильній камері до трьох місяців – напередодні дня приготування перекласти одну порцію з морозилки в холодильник і залишити на ніч.

Що знадобиться

• повністю готове тісто (якщо дріжджове, спочатку потрібно дати йому піднятися) у будь-якій кількості;
• оливкова олія;
• пергаментний або пекарський папір;
• пакети для заморожування продуктів.

Інструкція

1. Замішуємо тісто згідно з вибраним рецептом. Формуємо окремі кулі, достатні за розміром для приготування 1 піци.
2. Укладаємо на папір (це необов'язково, але з ним зручніше працювати) і покриваємо кожну кульку тонким шаром оливкової олії з усіх боків.
3. Поміщаємо кульку в пакет для заморожування, закриваємо пластикову блискавку і випускаємо з пакетика повітря. Поміщаємо в морозильну камеру і зберігаємо не більше трьох місяців.

Перед застосуванням достатньо перемістити один пакет у холодильник на 12 годин, а потім вийняти тісто з пакета та залишити на півгодини нагрітися за кімнатної температури.

Друзі, сподіваємось, ми допомогли Вам визначитися, як приготувати тісто для піци не гірше, ніж у італійській піцерії. Діліться своїми рецептами, відгуками та новими кулінарними ідеями у коментарях!

Піца – один із стовпів італійської кухні. Цей відкритий круглий пиріг з різноманітними начинками такий популярний у світі, що важко уявити, що могло б з ним конкурувати. Але парадокс: щоразу, коли нам хочеться піци, ми набираємо номер служби доставки, або вирушаємо до піцерії. Адже зробити піцу вдома, своїми руками, не лише легко, а й цікаво. Тим більше, що жодних особливих талантів для цього не знадобиться. Тісто для піци готується елементарно, а в плані начинок вашу фантазію взагалі ніщо не обмежує. Єдиний мінус - справжню піцу готують на плиті, що розтоплюється тільки та обов'язково дровами. Але тут уже нічого не вдієш, і доведеться вдома задовольнитися звичайною газовою або електричною плитою.

Інгредієнти для італійської піци

Як вже було сказано, тісто для піци зробити дуже просто, і продукти, які потрібні для цього, напевно, є в кожній кухні. Знадобляться борошно, рослинна олія, тепла вода, сіль та дріжджі. Жодних яєць, кулінарних жирів та інших надмірностей. Втім, щоб дріжджі веселіше підходили, можна додати в тісто трохи цукрового піску. Пропорції залежать від того, який розмір піци ви затіяли. Наприклад, для великої круглої піци буде достатньо 250 г борошна, трьох столових ложок оливкової (або звичайної рослинної) олії, чайної ложки солі, 20 г свіжих дріжджів, а також приблизно 120 мл теплої води.

Готуємо тісто

Борошно висипаємо у велику миску, сіль додаємо туди ж. Перемішуємо борошно та сіль дерев'яною лопаткою. В іншу миску наливаємо теплу воду, розводимо дріжджі і насипаємо туди пару ложок цукру. Все розмішуємо і вливаємо суміш у борошно, зробивши попередньо в цьому борошні заглиблення. Туди ж відправляємо оливкову (але можна і просту соняшникову) олію. Все це перемішуємо, доки тісто не почне відлипати від рук. Його текстура має бути гладкою та еластичною. Якщо тісто виходить липким, додайте трохи борошна. Якщо тісто занадто жорстке, додайте трохи води.

Місити тісто потрібно енергійно та досить довго. Після того тісто кладемо в миску, посипану борошном, накриваємо чистою тканиною і ставимо подалі від протягів у тепле місце. Зручно ставити тісто в теплу (саме теплу, а не гарячу!) духовку або залишати підходити в мультиварці в режимі «підігрів». Підходить тісто для піци приблизно 1-1,5 години. А поки що можна буде підготувати начинку. Тісто, що підійшло, збільшується в обсязі приблизно рази в два. На цьому загалом усе. Тісто, що підійшло, залишилося розкотити у формі диска і укласти на цей диск начинку. Пекти піцу слід при 180°C хвилин 20.

Кілька слів наостанок

Оригінальна піца може вийти, якщо взяти замість третини води біле вино і в тісто додати орегано. Щоб тісто вийшло структурним та хрустіло, замініть третину борошна на манку або кукурудзяну крупу. Не бійтеся використовувати для замішування тіста кухонний комбайн або хлібопічку: якщо вони вміють це робити, нехай роблять. Тим, кому завжди ніколи і не хочеться чекати, коли дріжджове тісто підійде, можна обійтися взагалі без дріжджів. У цьому випадку замість води береться йогурт або кефір, а тісто замість дріжджів додається розпушувач. Готове тісто для піци можна зберігати у замороженому вигляді. Для цього покладіть тісто на пергаментний папір і скачайте у трубку. Трубку запакуйте в плівку і відправте в морозилку. Не обов'язково робити одну велику піцу: готове тісто можна розділити на кілька порцій та спекти кілька піц з різними начинками.

Піца – традиційна італійська страва, яка давно завоювала серця дорослих та дітей завдяки своїм чудовим смаковим якостям.

Різноманітність рецептів дозволяє приготувати практично необмежену кількість смачних та різноманітних варіантів піци,тому її приготування перетворюється на справжню творчість. Ви можете приготувати будь-яку піцу на свій смак, саме це зробило її однією з найпопулярніших у світі страв.

Секрет гарної та смачної піци криється в її основі.Тісто для піци може бути будь-яким: дріжджовим, листковим, прісним, яєчним, сирним – все залежить від вашого смаку. Хтось любить піцу на тонкій хрусткій основі, а хтось любить пишну та товсту.

Ви можете приготувати піцу з будь-якого тіста, головне щоб воно добре поєднувалося з начинкою.При цьому тісто для піци, приготовлене своїми руками, набагато смачніше за покупні коржі-напівфабрикати і готується воно зовсім не складно.

Дріжджове тісто для піци (Рецепт)

Піца на дріжджовому тесті готується досить швидко і виходить дуже ситною та смачною.

Для приготування вам знадобиться 2 столові ложки дріжджів, склянка теплої води, чайна ложка солі, щіпка цукру, 3 склянки пшеничного борошна. Нагрійте миску, покладіть дріжджі і залийте теплою водою. Додайте до них цукор і зачекайте 5-10 хвилин, доки дріжджі не почнуть пінитися.

Тепер додайте до дріжджів сіль і 1 склянку борошна і, ретельно перемішуючи, висипте ще 1 склянку борошна. Викладіть тісто, що вийшло, на стіл, посипаний борошном, і почніть його місити, поступово додаючи до нього борошно, що залишилося. Місити 8-10 хвилин, поки тісто не стане еластичним.

Сформуйте з нього кулю і перекладіть у миску,змащену олією. Накрийте її вологим рушником та залиште у теплому місці на 40 хвилин. Коли тісто підніметься, помішайте його ще 1-2 хвилини та розкотіть його. З цього тесту у вас вийде 1 товста або 2 тонкі піци. Розкотіть тісто качалкою до товщини 5-7 мм і викладіть у форму. Тепер можете додавати будь-яку начинку.

Листкове тісто для піци (рецепт)

Піца з листкового тіста виходить хрусткою зовні, але м'якою та ніжною всередині.Багато хто віддає перевагу саме такій піці, проте приготування листкового тесту досить трудомісткий процес. Для приготування тіста знадобиться 2 склянки борошна, 0,5 склянки холодної води, 250 г вершкового масла, жовток, лимонна кислота та сіль.

Змішайте всі інгредієнти крім олії та замісіть тісто, після чого приберіть його в холодне місце на півгодини.Змішайте вершкове масло|мастило| з 3 ложками муки|борошна|, розкотіть у формі квадрата і приберіть в холодне місце.

Дістаньте охолоджене тісто, розкотіть і покладіть у центр масло.Потім загніть краї тіста і розкотіть його, складіть навпіл і знову розкотіть. Повторіть цю процедуру якомога більше разів, постійно складаючи та розкочуючи тісто.

Прісне бездрожжеве тісто для піци (Рецепт)

Головна перевага цього тесту полягає в тому, що воно швидко готується та краще зберігається.Вам знадобиться 2 яйця, 2 столові ложки маргарину, склянка сметани, столова ложка цукру, половина чайної ложки солі, 3 склянки борошна.

Висипте борошно на стіл у формі горбка, зробіть у центрі заглиблення і покладіть туди маргарин, яйця, сметану, сіль, цукор та замісіть тісто. Скачайте з нього кулю, накрийте рушником і заберіть у холод на півгодини.

Яєчне тісто для піци (Рецепт)

Це еластичне тісто чудово підходить для приготування піци.Для приготування знадобиться 500 г борошна, 4 яйця, 1 столова ложка сухих дріжджів, 4 столові ложки вершкового масла, півсклянки теплої води, сіль.

Насипте борошно горбком і покладіть у поглиблення яйця, розм'якшене масло та дріжджі, розведені у теплій воді. Посоліть та ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Місіть тісто близько 10 хвилин, потім накрийте рушником і заберіть у тепле місце на 1 годину.

Сирне тісто для піци (Рецепт)

Піца, приготована на сирному тісті, має неповторний, незвичайний смак,який обов'язково вам сподобається. Для приготування такого тіста візьміть 1 склянку борошна, 1 яйце, 125 г нежирного сиру, 3 столові ложки олії та чайну ложку солі.

Ретельно перемішайте міксером сир, яйце, сіль та оливкову олію. Потім поступово додавайте на борошно сирну масу, вимішуючи тісто до того часу, поки тісто стане еластичним. Розкотіть тісто і викладіть на лист.