Далеко не всі люблять цвітну капусту, приготовлену на пару або просто відварену у воді. Багато дітей намагаються видалити цей корисний овоч з тарілки, тому що їм не подобається його смак та вигляд. Їли ж приготувати цвітну капусту в клярі (рідкому тесті), вона стає улюбленою стравою. Це невелике доповнення надає прісному овочу незвичайного смаку і наділяє його хрусткою скоринкою. Але треба знати, як приготувати рідке тісто, щоб воно підкреслило переваги овочів, а не зіпсувало їх. Ця стаття містить кілька нескладних рецептів кляру для цвітної капусти, які найбільше користуються попитом серед кулінарів та любителів смажених овочів у тесті з хрусткою скоринкою.

Покроковий відеорецепт

Простий кляр для цвітної капусти можна приготувати з молока, борошна та яєць. Для цього їх змішуємо в такій пропорції: на кожне одне яйце береться сто грамів свіжого молока, щіпка солі та муки стільки, щоб тісто було, як рідка сметана. Важливо ретельно перемішувати інгредієнти, щоб не залишилося дрібних грудочок борошна.

Така кількість кляру (з одного яйця) достатньо для 250-300-грамового виделка капусти, а якщо планується приготування більшої кількості страви, то прорахувати пропорції зовсім не складно.

Для хрусткої скоринки

Як зробити, щоб цвітна капуста в клярі за рецептом вище була сильно хрусткою? Адже ця страва стає м'якою і втрачає свою «родзинку», якщо полягає на тарілці якийсь час. Особливий хрускіт надають кляру панірувальні сухарі, в яких слід обвалювати овочі після того, як їх вмочили в рідке тісто. Такий нехитрий прийом дозволить суцвіттям капусти в тісті надовго зберегти приємний і такий апетитний хрускіт. Важливо смажити їх у фритюрі або до половини зануреними в киплячу олію. Тоді капуста буде рівномірного рум'яного кольору з усіх боків, без білих смужок, які бувають, коли обсмажують цей овоч на сковороді в малій кількості олії.

Якщо хочеться і кришталю, і незвичайного пікантного смаку, то після обсмажування суцвіття капусти в тісті можна розкласти на деку, кожен шматочок присипати тертим твердим сиром і запекти в духовці протягом 15 хвилин. Від таких ласощів ніхто не відмовиться.

Гострий із часником

Можна приготувати кляр для цвітної капусти за вказаним вище рецептом, але в рідке тісто додати один зубок часнику, подрібнений у ступці або пресі, а також трішки (на кінчику ножа) червоного пекучого перцю. Для надання кляру приємного жовтого кольору можна додати щіпку куркуми. Такий кляр для цвітної капусти ідеальний, тому що надає цьому прісному овочу досить насичений гострий смак та ароматну скоринку.

Дозування гострих добавок можна регулювати, виходячи зі своїх смакових переваг. Варто спробувати перший шматочок готової страви. Якщо гостроти в ньому виявиться мало, потрібно додати ще трохи спецій. Зазначимо, що в гарячій їжі кількість солі, гіркоти та гостроти відчувається інакше, ніж у остиглий. Тому важливо не перестаратися із добавками, готуючи рідке тісто для цвітної капусти.

Пряний кляр

Для надання більш пікантного аромату цвітній капусті у простий базовий кляр можна додати прянощі, які подарують блюду незвичайні нотки. Єдина умова – правильно поєднувати компоненти, щоб одержувана гама смакових відтінків була гармонійною.

Наприклад, можна використовувати такі поєднання:

• Чорний перець, мускатний горіх і часник: на 1/4 ч. ложки перцю слід брати не більше тріски горіха і два зубки часнику. Якщо планується готувати великий обсяг цвітної капусти в клярі, то слід розрахувати правильну пропорцію, виходячи з наведеної схеми, розрахованої для кляру з двох яєць.
• Орегано+петрушка+базилік. Беремо ці сушені пряні трави в рівних кількостях та подрібнюємо до стану порошку.
• Коріандр + чорний перець + зірка (кумін). Потрібно взяти ці інгредієнти на рівних частинах.

Тісто з пива

Кляр для обсмажування можна приготувати із пива. Бажано, щоб це були не залишки в пляшці, з якої вже випарувалися всі бульбашки газу, а лише відкоркована пляшка з піною, яка зробить тісто більш пишним і хрумким. Покрокове приготування тіста:

1. Збити в мисці два яйця, щіпку солі та 0,5 ст. ложки сушеної зелені. Суміш італійських або прованських трав відмінно підійде, але цілком можна задовольнитись сушеним кропом або петрушкою.
2. Додати до маси 1/2 склянки пива та три ст. ложки борошна. Перемішати масу до одноманітної суміші і відразу використовувати для смаження цвітної капусти. Кляр виходить дуже ароматним, що підкреслює своїм смаком ніжну капусту.

Якщо суцвіття закінчилися, а тісто ще залишилося, то його можна підсмажити невеликими млинцями, які можуть стати чудовим доповненням до вечері. Подавати їх можна із соусом або зі сметаною.

Рідке тісто на основі сиру

Сирний кляр для цвітної капусти – це щось чарівне і зовсім не порівнянне зі звичайним рідким тестом. У разі важливо врахувати, що з цього інгредієнта залежатиме смак капусти. Якщо для приготування взяти солонуватий "Пошехонський" або ароматний "Голландський" сир, страва сміливо може зайняти місце навіть на святковому столі. Але зазвичай воно готується для сімейної вечері. Для приготування кляру із сиром необхідно взяти:

• 100 г твердого сиру.
• Чотири яйця.
• 2ст. ложки молока або рідкої сметани.
• 3 ст. ложки пшеничного борошна.

Сир натерти на тертці, яйця збити з молоком, додати до них муку|борошно|, все добре розмішати до отримання однорідної маси. Наприкінці додати сир і ще раз перемішати. Такої кількості тіста має вистачити на цілий кілограм овочів. Цвітну капусту в сирному клярі краще їсти відразу після приготування. Тоді смак та вид страви виходять привабливішими.

Ще один варіант тесту із сиром

Як приготувати кляр для цвітної капусти, якщо сиру обмаль, а простий рецепт зовсім не приваблює або вже набрид? Можна поєднати два рецепти кляра докупи, щоб отримати новий варіант цієї страви. Для цього необхідно збити два яйця з двома ложками олії та щіпкою солі, додати 100 мл свіжого пива і перемішати, щоб бульбашки розподілилися рівномірно по масі.

Далі додати до тесту 80 г борошна, перемішати до однорідності, після чого всипати 80 г тертого на дрібній тертці твердого сиру. За бажанням можна додати щіпку мускатного горіха в тісто, щоб надати страві екзотичний аромат, який обов'язково сподобається любителям овочів у тісті. Не зайве помітити, що плавлений сир для такої страви не годиться, тому що він занадто м'який. З ним кляр втрачає свою міцність при термообробці. Це ж зауваження стосується всіх м'яких сирів.

З майонезу чи кетчупу

Кляр для цвітної капусти з майонезом також приготувати просто. Цей соус має пікантний смак, що передається тесту. Більше того, саме в такому клярі добре обсмажувати не лише цвітну капусту, а й брокколі, брюссельську капусту, навіть кільця цибулі. Для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

• По 100 грам майонезу та молока.
• 1-2 яйця.
• 5 ст. ложок борошна.
• По 1/3 ч. ложки солі, коріандру та чорного перцю. Можна додати пару зубів часнику, якщо є таке бажання.

Замішується тісто традиційним способом: яйця злегка збиваються вилкою в глибокій мисці, додаються спеції та прянощі, а потім майонез. Вся маса ретельно розмішується і в процесі додається борошно, що просіяє. Тісто варто добре збити до однорідності, щоб ніяких дрібних грудочок борошна в ньому не залишилося.

За схожим принципом готується кляр із кетчупом. І тут зі складу інгредієнтів виключається молоко.

Тісто без яєць: секрети вегетаріанської кухні

Приготувати смачний кляр для цвітної капусти без використання продуктів тваринного походження для вегетаріанців не проблема, адже цвітна капуста для них – це особливі ласощі. Деякі люди просто замінюють яйця та молоко на воду, але тоді настільки прісно не дуже тішить смаковими якостями. Краще зробити так:

• 1 ч. ложку насіння чиа розтерти у ступці та залити їх 100 мл води.
• Буквально через кілька хвилин можна буде помітити, що маса стала схожа на пудинг або желе, що злегка розтанула. Завдяки цій властивості насіння чиа вегетаріанці готують такі чудові тістечка і роблять приголомшливі десерти. Додаємо до отриманої маси 1/4 ч. ложки каррі, по щіпці чорного перцю та солі, а також 1 ч. ложку цукру.
• Перемішавши масу, додаємо до неї 3 ст. ложки борошна та збиваємо до одноманітного стану.
• В отримане тісто занурюємо відварені суцвіття капусти і обсмажуємо на олії до рум'яної скоринки.

Як правильно жарити цвітну капусту в клярі?

Рецептів приготування рідкого тіста, в якому можна обсмажувати різні овочі, багато. Кожна господиня має свої «секретні» інгредієнти, за допомогою яких така їжа стає надзвичайно смачною. Однак приготувати відмінний кляр для смаження цвітної капусти – це лише половина справи. Якщо неправильно обсмажити суцвіття, навіть найкраще тісто не допоможе уникнути розчарування.

Цвітна капуста є високоякісним і дієтичним продуктом харчування. Її вживають в основному в смаженому вигляді, запеченій у духовці та для приготування супів.

Красиво приготовлені суцвіття, з хрумкою та ароматною скоринкою, часто займають своє гідне місце на святковому столі.

Сьогодні розбиратимемо капусту на суцвіття і готуватимемо з м'ясистих потовщених квітконосів смачні рецепти в клярі. Подробиці рецептури ви дізнаєтесь у самій статті.

Цвітна капуста в клярі – смачний рецепт на сковороді

Зараз ми разом покроково приготуємо смачну закуску до будь-якого столу. Капуста у клярі – мрія багатьох гостей. Дізнайтеся, чи це правда.

Потрібно:

Приготування рецепту:

Ось так виглядає цвітна капуста прямо з грядки.

Підготовка капусти

Відрізаємо у цвітної капусти ніжку і всі дефектні місця. Капусту мою.

Відрізаємо акуратно самі суцвіття.

У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить - кладемо сіль за смаком та 1 чайну ложку цукру.

Відправляємо суцвіття варитися в межах 10-15 хвилин. Дивлячись якогось розміру суцвіття.

Приготування кляру

Поки вариться капуста, робимо кляр. У невеликий посуд виливаємо 2 білки від яєць.

Збиваємо білок не в піну, а просто щоб він не був таким тягучим. Додаємо сіль за смаком та чорний мелений перець.

Потім додаємо посічену зелень і

все перемішуємо.

Додаємо 2 столові ложки борошна. Все добре перемішуємо.

Ось такий повинен вийти кляр, не надто густий і не рідкий.

Як закріпити кляр навколо суцвіття капусти

Після того як капуста зварилася, викладаємо її на паперовий рушник. З суцвіть має стекти зайва волога і вона повинна охолонути. Як тільки вона стане трохи теплою, її можна панувати.

Смажити її потрібно буде на суміші вершкового та соняшникової олії. Якщо ви зробите тільки з вершковим маслом - виріб горітиме. Робимо середній вогонь, сильний вогонь не робимо.

Беремо суцвіття руками за ніжку і починаємо крутити його в клярі, щоб воно повністю вкрилося розчином.

Даємо розчину стекти з суцвіття та акуратно кладемо на сковороду. Смажимо до золотистого кольору.

Кладемо на паперовий рушник і даємо стекти залишкам жиру.

Капуста в клярі має бути світло-золотистого кольору.

Подивіться як виглядає соковита цвітна капуста всередині та з ніжним кляром зовні. Це смачно!

Капуста цвітна в клярі - покроковий рецепт приготування капусти в духовці

Рецепт готується в духовці, тому зверху чекайте гарну хрустку скоринку.

Інгредієнти:

• 1 кг - цвітної капусти
• 2 яйця
• 100 г - панірувальних сухарів
• 100 г - сиру
• 1 ч. ложка - меленої паприки

Приготування рецепту

Розрізаємо цвітну капусту на суцвіття.

Суцвіття кладемо в киплячу підсолену воду. Варимо суцвіття приблизно 5 хвилин.

Потім дістаємо суцвіття на тарілку і даємо охолонути.

Поки капуста остигає готуватимемо паніровку. Натираємо сир на дрібній тертці.

У миску висипаємо панірувальні сухарі, натертий сир та паприку. Все добре перемішуємо.

В окремій мисці збиваємо яйця.

Деко застилаємо пергаментним папером.

Кожне суцвіття вмочуємо спочатку в яйце,

потім у панування та

викладаємо на лист. Так повторюємо з усіма іншими суцвіттями.

Капусту відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 15 хвилин. Запікаємо капусту до золотистої скоринки.

Потім капусту дістаємо та викладаємо на тарілку.

Ось така гарна вийшла цвітна капуста.

Ця капуста послужить чи перекусом.

Як приготувати цвітну капусту в сирному клярі?

У суцвіттях капусти міститься багато: магнію, натрію, калію, фосфору, кальцію, заліза і, тому, їсти її потрібно якнайчастіше.

Цвітна капуста, обсмажена у сухарях

Дізнайтеся смак суцвіття капусти в "яєчному клярі" - безумовно, інший смак.

Продукти:

• 500 г цвітної капусти
• 1 - 2 яйця
• 1/2 склянки молока
• 1 склянка сухарів
• олія для смаження

Приготування

1. Капусту розбираємо на суцвіття, миємо та відварюємо до готовності.
2. Відкидаємо капусту на друшляк і даємо стекти воді. Капусту охолоджуємо.
3. Розбиваємо яйце та змішуємо з молоком.
4. У яєчну суміш опускаємо суцвіття капусти, потім обвалюємо в сухарях і обсмажуємо в маслі.
5. Можна подати як самостійну страву або гарнір до м'яса, риби.

Як зробити хрусткий кляр для цвітної капусти

Дізнайтеся рецепт смачної та ніжної страви із суцвіть капусти.

Продукти

Спосіб приготування

Відокремлені один від одного суцвіття опускаємо в киплячу воду підсолену і варимо протягом 5 хвилин, потім зливаємо воду і даємо суцвіттям охолонути до кімнатної температури.

Для приготування кляру розбиваємо яйця в миску і збиваємо їх виделкою.

Потім додаємо 4 ст. ложки борошна і добре все перемішуємо до однорідності, щоб не було грудочок.

Зараз додаємо молоко і перемішуємо до потрібної консистенції так, щоб не було зовсім рідко. Наприкінці додамо сіль та перець, перемішаємо.

Великі суцвіття розріжемо на 2-3 частини.

Занурюємо суцвіття в кляр, за допомогою вилки, обволікаємо їх у суміші та

викладаємо на розігріту сковороду з олією.

Смажимо капусту з усіх боків до золотистого кольору.

Кладемо готовий виріб на тарілочку і бачимо, що цвітна капуста в клярі з хрусткою скоринкою готова до вживання як закуска або гарнір.

При появі бажання вмочити суцвіття в соус, можна швидко його приготувати, для цього: у мисочку видавлюємо зубчики часнику, додаємо сметану або майонез, зелень кропу, сіль та мелений перець. Все перемішаємо і соус готовий.

Смачного!

Суцвіття капусти у клярі у фритюрі

У затишній домашній обстановці оберіть рецепт, приготуйте і у вас буде своя думка про цю статтю. Успіхів!

Всі різновиди капусти, незважаючи на суттєві відмінності у зовнішньому вигляді та смаку, мають значну харчову цінність. Вони міститься велика кількість вітамінів і мінералів, вони нормалізують обмінні процеси, сприяють очищенню організму від шлаків, підтримують імунітет. Енергетична цінність цих овочів невелика, вони добре засвоюються і майже не викликають алергії. Багато кулінарів віддають перевагу цвітній капусті, так як вона має унікальний смак і її важко зіпсувати при готуванні. Однією з страв, які можна зробити на сніданок, вечерю або на перекушування, є цвітна капуста в клярі. Вона смачна гарячою та охололою. Її зручно їсти, тому вона підходить навіть для фуршетного столу. Різноманітність рецептів дозволяє підібрати варіант тесту, що максимально відповідає побажанням господині.

Особливості приготування

Технологія приготування цвітної капусти в клярі має свої особливості, про які необхідно знати, якщо хочеться здивувати гостей смачною та красивою стравою.

• Перед тим, як смажити капусту в клярі, її необхідно відварити. Для цього її розбирають на суцвіття і замочують у солоній воді, щоб видалити комах, що сховалися в них. Потім суцвіття промивають, опускають у гарячу воду і відварюють приблизно 10 хвилин до повної готовності. Ступінь готовності визначають за допомогою вилки, протикаючи їй суцвіття, що варяться.
• Заморожену капусту варять не розморожуючи. Час її приготування становить близько 7 хвилин.
• Щоб капуста краще зберігала свій вигляд, у воду можна додати трохи цукру, а самої води повинно бути занадто багато. Хороший результат вдається отримати при відварюванні суцвіть у мінеральній воді.
• Готова капуста може розм'якнути та стати крихкою. Щоб запобігти цьому, її, діставши шумівкою з окропу, опускають у крижану воду.
• Кляр для цвітної капусти повинен мати консистенцію середньої густоти сметани. У цьому випадку він добре обволікатиме суцвіття.
• Вмочувати капусту в кляр зручно, підчепивши суцвіття вилкою.
• Смажити цвітну капусту в клярі можна тільки на розпеченій сковороді у великій кількості киплячої олії. Тільки так тісто швидко підрум'яниться, не розтікаючись на сковороді.
• Обсмажену капусту рекомендують викладати на тарілку, застелену серветкою, щоб вона ввібрала надлишки жиру.

Подавати цвітну капусту в клярі до столу краще за гарячу, хоча і в холодному вигляді ця закуска досить смачна. Окремо можна поставити соус. Добре підійдуть соуси зі сметани, сиру, грибів.

Цвітна капуста в хрусткому клярі

• цвітна капуста – 0,3 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно пшеничне – 20 г;
• панірувальні сухарі – скільки знадобиться;
• рослинна олія – скільки потрібно;
• вода – 20 мл;
• сіль, перець, пряні трави – до смаку.

Спосіб приготування:

• Приготуйте розчин зі столової ложки солі та двох літрів води. Опустіть у нього виделку капусти на 10 хвилин. Видаліть комах, що спливли на поверхню.
• Капусту розділіть на суцвіття, промийте їх та зріжте темні ділянки.
• Відваріть капусту до напівготовності в окропі.
• Вийміть суцвіття шумівкою та опустіть у холодну воду. Через 5 хвилин відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
• Збийте вилкою або віночком яйце. Додайте воду, сіль, перець, прянощі, збийте ще раз.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову збийте, щоб тісто придбало однорідну консистенцію.
• На сковороді розігрійте олію.
• Зануріть кожне суцвіття в кляр, обваляйте в панірувальних сухарях і опустіть в киплячу олію.
• Обсмажте з усіх боків на сильному вогні до утворення хрусткої скоринки.
• Викладіть на серветку. Коли вона вбере зайву олію, перекладіть капусту на блюдо та подавайте до столу.

Кляр за цим рецептом виходить хрумким, але тонким. Якщо хочеться, щоб тісто покривало капусту, як пиріжок начинку, краще скористатися іншим рецептом.

Цвітна капуста у клярі на мінералці

• цвітна капуста – 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• борошно пшеничне – 0,4 кг;
• мінеральна вода – 0,5 л;
• оливкова олія – 40 мл;
• будь-яка рослинна олія – скільки потрібно;
• цукор – 5 г;
• сіль, запашний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Капусту, розібравши на суцвіття, відваріть до готовності або до готовності.
• Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків.
• Жовтки розітріть із цукром.
• Змішайте з мінералкою.
• Поступово додаючи борошно, що просіює, і розмішуючи, зробіть тісто.
• Влийте в нього дві столові ложки оливкової олії, додайте запашний перець, попередньо розмеливши його в порошок, і сіль. Ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції, що за густотою нагадує сметану.
• Збийте білки в пишну піну і обережно перемішайте з|із| тестом.
• Розігрівши на сковороді масло|мастило|, викладіть на неї суцвіття капусти, попередньо зануривши їх в кляр.
• Підрум'яньте капусту в клярі з усіх боків і викладіть на серветку.
• Коли масло стіче, перекладіть капусту в тарілки та подайте до столу.

Цей рецепт кляра належить до найбільш економічних, але невисока його собівартість не позначається негативно на смак готової страви. Зовнішній вигляд його теж не викликає у вас нарікань.

Цвітна капуста у сирному клярі

• цвітна капуста – 1 кг;
• яйце куряче - 4 шт.;
• борошно пшеничне – 50 г;
• твердий сир – 100 г;
• сушена зелень – 5 г;
• рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Підготуйте капусту, розібравши на суцвіття та відваривши до напівготовності.
• Яйця розбийте у миску. Додайте до них сушену зелень та сіль, добре перемішайте.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте до отримання однорідної консистенції.
• Дрібно натріть сир і змішайте з|із| тестом.
• Зануріть у кляр суцвіття капусти і обсмажте у великій кількості киплячої олії до утворення хрусткої скоринки.
• Постеліть серветку на блюдо, викладіть на неї підсмажену капусту. Серветка вбере масло, що стікає з капусти, в результаті чого страва вийде смачнішою і менш калорійною.

Цвітна капуста, смажена в клярі за наведеним рецептом, може бути не тільки ситним обідом. Вона стане непоганою закускою до вина чи пива.

Цвітна капуста у сирно-пивному клярі

• цвітна капуста – 0,6 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• борошно пшеничне – 80 г;
• твердий сир – 60 г;
• рослинна олія – скільки потрібно (у тому числі 40 мл для кляру);
• пиво – 100 мл;
• приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Розібрану на суцвіття капусту відваріть, відкиньте на друшляк, щоб із неї стекла зайва вода.
• У миску розбийте яйця, додайте до них дві столові ложки олії та тріску солі, збийте.
• Введіть пиво та збийте яйця разом з ним.
• Додайте сіль та приправи за смаком.
• Дрібно натріть сир і введіть у кляр.
• Розмішайте до однорідного стану.
• Розігрів на сковороді масло, опустіть в нього капусту, зануривши кожне суцвіття в кляр.
• Обсмажте до готовності.

Після того, як з капусти стіче зайве масло, її можна подати до столу. Як і приготовлена ​​за попереднім рецептом, вона може замінити закуску до алкогольних напоїв, особливо добре вона йде до пива, проте на вечерю чи сніданок підходить анітрохи не гірше. Навіть діти не відмовляться від такого апетитного перекушування.

Запечена цвітна капуста у клярі

• цвітна капуста – 0,5 кг;
• молоко – 0,25 л;
• яйце куряче - 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• мускатний горіх – тріска;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

• Капусту переберіть, промийте та обсушіть рушником.
• Форму змастіть розтопленим вершковим маслом.
• Не відварюючи, викладіть форму суцвіття капусти.
• Підсоліть і поперчіть їх до смаку.
• Яйце збийте з молоком та мускатним горіхом.
• Залийте отриманою сумішшю капусту.
• Посипте капусту дрібно натертим сиром.
• Надішліть форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
• Запікайте капусту в клярі 40 хвилин|мінути|.

При бажанні капусту можна покласти не у велику форму, а в невеликі формочки для приготування кексів, наливши на дно ложку омлету, а потім заливши кляром. Обов'язково залиште відстань від краю близько 1 см. В результаті, вийнявши капусту з форм, ви отримаєте оригінальну страву, що зовні нагадує гриби. Такий варіант сніданку особливо сподобається дітям.

Цвітна капуста в клярі в мультиварці

• заморожена цвітна капуста – 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• борошно пшеничне – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• свіжа зелень – 50 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Капусту заздалегідь вийміть із холодильника, щоб вона розтанула. Обсушіть її, розклавши на серветці.
• У мисці з'єднайте яйця, молоко, перець, сіль і дрібно посічену ножем зелень.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно| і розмішайте до такого ступеня, щоб тісто придбало однорідну консистенцію.
• Вмочіть у кляр суцвіття капусти і викладіть у чашу мультиварки, попередньо змащену олією.
• Готуйте капусту 30 хвилин, запустивши програму "Випічка".

Якщо вам хочеться приготувати за цим рецептом не заморожену, а свіжу капусту, її потрібно трохи відварити. Зробити це можна як у каструлі, так і в мультиварці, обравши програму «Суп», або ж на пару.

Цвітна капуста у клярі готується досить просто. При цьому страва виглядає незвичайно, апетитно і подобається майже всім.

У холодильнику прихована розкішна головка цвітної капусти. Пружна, сліпучо біла, свіжа і хрумка, вона манить і спокушає. Хочеться згрішити, приготувавши дещо не дуже корисне, але незмінно смачне, карколомне, дивовижне. Спочатку я розповім про найпопулярніші рецепти приготування цвітної капусти в клярі, а потім поговоримо про секрети - завдяки їм ми зуміємо приготувати просто неймовірно смачну цвітну капусту в клярі!

Цвітна капуста у клярі – базовий варіант

Рецептів кляру – безліч. Кожна господиня додає до нього свої улюблені компоненти, ховає «родзинку» і вважає найвдалішим. Щоб знайти свій ідеальний варіант, потрібно почати з основи - яку потім доповнювати тими чи іншими добавками.

ІНГРЕДІЄНТИ:

3 яйця;
2 ст. л. борошна;
сіль за смаком;
олія для смаження.

ПРИГОТУВАННЯ:
Беремо велику каструлю і наповнюємо її водою на 2/3, додаємо трохи солі та ставимо на вогонь. Після закипання опускаємо у воду цвітну капусту, попередньо поділену на невеликі суцвіття. Відварюємо до готовності (приблизно 10 хвилин – залежно від розміру шматочків).
Яйця збиваємо з борошном та сіллю.
На сковорідці добре розігріваємо олію.
Кожен шматочок капусти опускаємо в кляр, після чого викладаємо на сковорідку і на середньому вогні обсмажуємо з усіх боків до гарної рум'яної скоринки.

Цвітна капуста у клярі на сковороді

"Жовтий" кляр для цвітної капусти

Маленький секрет, який перетворює капусту не просто на смачну вечерю, а на смачну і неймовірно красиву вечерю: дрібно натерта морква. Завдяки їй кляр після обсмажування стає яскраво-жовтогарячим, неймовірно привабливим і позитивним.

ІНГРЕДІЄНТИ:
1 качан цвітної капусти;
1 невелика морква;
3 яйця;
2 ст. л. борошна;
сіль, олія.

ПРИГОТУВАННЯ:
Капусту ділимо на невеликі суцвіття і відварюємо до готовності у підсоленій воді.
Морквину очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Змішуємо з яйцями, сіллю, борошном.
Добре розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії і, занурюючи шматочки капусти в кляр, обсмажуємо до золотистого кольору з усіх боків.

Кляр на пиві для цвітної капусти

Не лякайтеся, дітям можна! Алкоголь за час приготування все одно випаровується, а в залишку – неймовірний кляр: хрумкий, повітряний, легкий і дуже смачний!
Для різноманітності спробуйте не відварювати капусту – вона вийде дещо іншою, хрумкою і щільнішою, але все одно смачною.

ІНГРЕДІЄНТИ:
100мл пива;
2 ст. л. борошна;
2 яйця;
сіль за смаком;
1 невелика голівка цвітної капусти;
рослинна олія.

ПРИГОТУВАННЯ:
Капусту ділимо на суцвіття.
Змішуємо пиво та яйця, додаємо борошно та сіль.
Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю олії.
Занурюємо цвітну капусту в кляр і обсмажуємо з усіх боків на помірному вогні.

Цвітна капуста із сиром

Маленький штрих - сир, і капуста перетворюється, гордо піднімає голову, розправляє плечі і стає просто розкішною панночкою!

ІНГРЕДІЄНТИ:
100 г твердого сиру;
1 головка цвітної капусти;
3 яйця;
1/3 ч. л. соди;
1 ст. л. сметани;
2 ст. л. борошна;
сіль за смаком;
рослинна олія.

ПРИГОТУВАННЯ:
Відварюємо капусту.
На дрібній тертці натираємо сир, змішуємо його з яйцями, сіллю, содою та борошном.
Опускаємо шматочки капусти в кляр і обсмажуємо на розігрітій сковорідці на олії.

Цвітна капуста у льєзоні

По суті, льєзон - той самий кляр, але під іншим кутом. Рідке тісто використовується для зв'язування окремих компонентів, і ми сьогодні цим і скористаємося. У нас вийдуть кульки неправильної форми – хрусткі, пікантні та дуже ніжні всередині.

ІНГРЕДІЄНТИ:
1 кг цвітної капусти, поділеної на суцвіття;
4 яйця;
4 ст. л. борошна;
2 повні ст. л. сметани;
1/3 ч. л. соди;
сіль за смаком;

ПРИГОТУВАННЯ:
Готуємо відносно рідке тісто – змішуємо яйця, сметану, сіль, соду, борошно.
Капусту ділимо на дрібні суцвіття, змішуємо із тестом.
Смажимо в розпеченій олії, викладаючи масу чайною ложкою.

Цвітна капуста у фритюрі

Як вважаєте, чи можна зробити капусту в клярі ще апетитнішою? Легко! Замініть сковорідку на невелику каструльку, збільште кількість олії та обсмажте все у фритюрі – неймовірний результат!

ІНГРЕДІЄНТИ:
100 мл кефіру;
2 яйця;
2 ст. л. борошна;
1/3 ч. л. соди;
сіль за смаком;
рослинна олія;
1 маленька головка цвітної капусти.

ПРИГОТУВАННЯ:
Суцвіття капусти відварюємо у воді до готовності.
Змішуємо яйця з кефіром, додаємо сіль, соду, борошно.
У каструльці добре розігріваємо олію.
Капусту занурюємо в кляр і відразу викладаємо в розпечену олію. Смажимо до золотистої скоринки - акуратно, не перетримайте, буде швидко.

Хрусткий кляр для цвітної капусти

Це можливо! Забираємо яйця – і вуаля, можна вечеряти. Між іншим, виходить нітрохи не гірше.

ІНГРЕДІЄНТИ:
1 кг цвітної капусти;
1 ст. л. крохмалю;
1 ст. л. борошна;
приблизно 0,5 склянки води;
4-5 ст. л. панірувальних сухарів;
щіпка сухих трав (смачно - з травами італійської кухні);
сіль, олія.

ПРИГОТУВАННЯ:
У підсоленій воді відварюємо до готовності суцвіття капусти.
Змішуємо борошно та крохмаль, додаємо трави, сіль і розводимо водою – має вийти консистенція рідкої сметани.
Капусту добре занурюємо в кляр, після чого обвалюємо в сухарях.
Смажимо до золотистої скоринки на помірному вогні.

Цвітна капуста у клярі в духовці

І так, капуста в клярі може бути дієтичною! Прибираємо масло (ну, майже прибираємо: три краплі не в рахунок) - і отримуємо страву, яка може дозволити собі будь-хто, хто худне або намагається не погладшати.

ІНГРЕДІЄНТИ:
20 г вершкового масла;
Приготування
1 кг цвітної капусти;
2 білки;
1 ст. л. борошна;
1/2 склянки дрібних панірувальних сухарів;
1/2 ч. л. паприки;
1/2 ч. л. куркуми;
1/2 ч. л. сухих трав;
сіль, перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:

Відварюємо до готовності суцвіття капусти.
Білок збиваємо в піну, змішуємо з борошном, травами, куркумою та паприкою.
Форму для випікання змащуємо олією. Шматочки капусти опускаємо в кляр, після чого обвалюємо в сухарях та викладаємо у форму.
Запікаємо при температурі 200 градусів до золотистої скоринки (близько 20 хвилин).

Подання

Всупереч стандартній та загальнопоширеній практиці подавати цвітну капусту в «чистому вигляді», подумайте про соуси. Цей овоч чудово поєднується з багатьма з них!

Найпростіший варіант - майонез: перламутрово-біла крапелька на кожному шматочку насправді здатна зробити диво, надавши звичайному блюду особливу нотку. Фантазуючи, змішуйте майонез з різними добавками (часник, трави, яблуко, хрін, анчоуси, корнішони, чилі, гірчиця та десятки інших компонентів), пробуйте та шукайте свій ідеальний варіант. Соєвий соус, сметана з часником, кетчуп, вершки, равігот, тартар, вінегрет – з кольоровою капустою, на мою думку, поєднується все, що завгодно! Соусів, з якими можна подати овочі, дуже багато, і варто спробувати все-все-все.

Цвітна капуста в клярі добре виглядає зі свіжими помідорами, відмінно поєднується з листовими салатами, смачна з болгарським перцем, неймовірно пікантна в компанії з морквою по-корейськи.

Секрети смачного приготування:

- Вибираючи капусту, орієнтуйтеся на рівне забарвлення качана (жовту, білу, ледь зелену, але без темних плям) і його щільність (міцний і важкий): якісний продукт - запорука успішної страви;

- не переваріть капусту; краще недотримати її в окропі (цвітна капуста неймовірна смачна навіть у сирому вигляді, а недостатня термічна обробка тільки збереже їй хрумкість і вітаміни), ніж перетворити на невиразне пюре;

— не забудьте посолити воду, в якій ви відварюватимете капусту – цей малесенький штрих перетворить звичайну капусту на дуже смачну цвітну капусту;

— щоб підсилити і підкреслити кремовий смак цвітної капусти, додайте у воду одну-дві столові ложки цукру – це жодним чином не перетворить вашу вечерю на десерт, однак, зробить смак капусти більш вираженим і, крім того, збереже білий овочевий колір при варінні, давши йому скотитися до вивареного напівпрозорого;

- після відварювання цвітну капусту потрібно відразу помістити під проточну холодну воду - ця дія пригальмує подальшу теплову реакцію, допомагаючи залишитися пружною, але вже м'якою, відвареною, але ще хрусткий;

- якщо перед тим, як опустити капусту в кляр, злегка вмочити її в борошні, тісто краще триматися на овочах, не «злізе» під час обсмажування і залишиться на місці під час викладання вечері на блюдо;

- Обсмажену капусту відразу зі сковорідку рекомендується викласти на паперові серветки або одноразові рушники - вони вберуть у собі зайвий жир, а кляр залишиться хрумким і сухим.

Приємний післясмак, або Ще три бонуси

По-перше, це корисно. Клітковина цвітної капусти набагато м'якша за своїх білокачанних, «броккольних», «кольрабних» та інших «родичів», а тому неймовірно позитивно впливає на мікрофлору кишечника. Регулярне споживання значно знижує ризик виникнення деяких ракових пухлин, благотворно діє на серцевий м'яз. Низька калорійність збільшує популярність продукту серед людей, які борються із зайвою вагою і просто стежать за своїм раціоном. Вітаміни С і К, фолієва кислота, жирні омега 3 кислоти – причин для того, щоб говорити про надзвичайну корисність цього овоча, більш ніж достатньо.

По-друге, цвітна капуста – це просто. Вона досить швидко готується – і тому потрапляє до рейтингу найзручніших продуктів для вечері нашвидкуруч: зусиль зовсім небагато, а результат – незмінно чудовий.

По-третє, капуста доступна- Ціни на овочі на наших ринках і прилавках супермаркетів відносно невисокі, що дозволяє купувати їх досить часто. При цьому з цвітної капусти легко зробити поживне блюдо, яким насититься вся сім'я.

Hello, друзі! Як ваш настрій? У мене чудове. Тому із задоволенням пишу вам новий пост. І мова сьогодні піде про дуже цікавий і корисний овоч, про цвітну капусту. Вона дуже дивно виглядає і привертає до себе увагу.

Проте донедавна я навіть і не уявляла, що можна зробити з такого дива природи. Більше того вважала, що цей плід не смачний. Як я помилялася! Виявляється така капустка не просто смачна, а дуже смачна. Якщо, звісно, ​​її правильно приготувати.

Досвідчені господині, напевно, мають багато різних рецептів страв з додаванням такого овочу. А за класикою жанру готують з нього омлет або ж додають до . Мені ж сподобався варіант смаження суцвіть у клярі. Якщо ви жодного разу не робили таку закуску, то раджу ознайомитися з нижче описаними способами приготування і зробити «смак» прямо на цих вихідних.

До речі, гарячі суцвіття в підсмаженій скоринці з тіста відмінно поєднуються з м'ясом або рибою, також подаються як окрема страва. А ось у холодному виконанні виходить чудова хрумка закуска.

Напевно найвідоміший і найпопулярніший кляр - це збиті яйця з борошном. Однак для даного овоча мені сподобалася наступна технологія приготування з додаванням сметани. Такий варіант подобається багатьом діткам, адже виходить дуже соковите та хрумке блюдо, та й вигляд цікавий.

Інгредієнти:

• Качан цвітної капусти – 0,5 кг;
• Вода – 3 ст. ложки;
• Борошно - 3 ст. ложки;
• Сметана – 3 ст. човни;
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль – 0,5 ч. ложки;
• Перець – 0,2 ч. ложки;

Спосіб приготування:

1. З качана зріжте листя та сполосніть його. Потім налийте в каструлю чисту воду і зануріть овоч. Поставте ємність на вогонь, а коли вода закипить, проваріть качан протягом 2-4 хвилин.

Потрібно, щоб капуста розм'якшилася, але в жодному разі не переварилася.

3. Тепер додайте трохи води в кляр і розмішайте консистенцію. Вона має бути густіша, ніж тісто на , але рідше, ніж тісто на .

4. Коли капуста відвариться, витягніть її з окропу і трохи остудіть. Потім розріжте на кочешки.

6. І відразу ж викладайте їх на розігріту та змащену олією сковороду. Обсмажуйте до золотистого кольору із двох-трьох сторін.

Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Простий рецепт кляру на мінералці від Юлії Висоцької

Якщо ви прочитали вищезгаданий фото рецепт, то, напевно, переконалися в тому, що закуска готується дуже легко і швидко. Проте завжди її можна урізноманітнити. Наприклад, зробити тісто з додаванням мінеральної води та зелені.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 1 качан;
• Соус наршараб - 2 ст. ложки;
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• Сіль – 1/2 ч. ложки;
• Яйця – 1 шт.;
• Кінза – невеликий пучок;
• Борошно - 3 ст. ложки;
• Мінеральна вода - 100 мл;
• Каррі - 1 ч. ложка;
• Паприка солодка – 1/2 ч. ложки;
• Перець червоний гострий - 14 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Качан розберіть на суцвіття. Відваріть їх у підсоленій і окропі хвилини 2, а потім відразу злийте воду.

3. У глибоку тарілку вбийте яйце, додайте паприку, каррі та перець. Злегка збийте масу.

4. Тепер влийте мінералку, введіть муку і додайте кінзу. Добре збийте тісто.

Мінеральна вода має бути холодною.

5. У тісто, що вийшло, опустіть шматочки капусти і перемішайте їх так, щоб вони стали все покритими.

6. Поставте сковороду на вогонь і влийте трохи оливкової олії. Заготовки обсмажте до легкого золотистого кольору, а перед подачею полийте наршарабом соусом.

Цвітна капуста у клярі на сковороді

А ось і класичний рецепт, про який я нагадувала на самому початку. Нічого простішого не може бути! Спробуйте також.

Для того, щоб отримати дуже хрумку скоринку, при готуванні кляра половину борошна замініть крохмалем.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 качан;
• Борошно - 3-4 ст. ложки;
• Яйця – 1 шт.;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Соняшникова олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Качан розділіть на суцвіття. Залийте їх холодною та трохи підсоленою водою. Залиште хвилин на 15 для замочування.

Така процедура позбавить цвітну капусту від медичного присмаку.

2. Тепер візьміть глибоку тарілку та вбийте у неї яйце.

3. Додайте сіль та спеції.

4. Потім насипте муку|борошно| і добре розмішайте тісто.

5. Коли мине 15 хвилин, закінчіть замочування овочів. Злийте воду і поставте варитись суцвіття в солону воду, попередньо розрізавши їх на кочешки. Варіть кочешки хвилини 3-4.

7. А потім обсмажте на розігрітій сковороді з олією з різних боків до золотистої скориночки.

8. Подавайте як окрему страву чи закуску.

Як зробити кляр для капусти з майонезом та яйцем

Хто не боїться нашкодити фігурі, беріть на озброєння таку технологію. Робити тісто з майонезом. І намагайтеся перед смаженням добре розігрівати сковороду і не обсмажувати одночасно багато шматочків. Так блюдо отримає бажаний яскраво-золотистий колір.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 1 шт.;
• Яйця - 2 шт;
• Борошно - 2 ст. ложки;
• Майонез – 2 ст. ложки;
• Сіль за смаком;
• Олія соняшникова- Для смаження.

Спосіб приготування:

1. Помийте та просушіть качан.

2. Потім поділіть його на суцвіття.

3. Після відваріть їх у підсоленій та киплячій воді протягом 3-4 хвилин.

Замість майонезу можна додавати молоко чи сметану.

5. Добре перемішайте тісто, щоб воно вийшло однорідне.

6. У тісто, що вийшло, перекладіть охололі кочешки.

7. Перемішайте їх, щоб вони покрилися тістом.

8. У сковороду налийте олію і розігрійте. Тепер викладіть кочешки та обсмажуйте їх до золотистого кольору з кількох сторін.

Ось така краса та смачність у вас вийде.

Покроковий рецепт приготування цвітної капусти у духовці

Не можна упустити і рецепт запікання в духовці. Варіант ні чим не гірший, ніж смаження в сковороді, ще й корисніше. А додавання сиру зробить закуску більш ситною.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 кг;
• Яйця – 2 шт.;
• Панірувальні сухарі - 100 гр.;
• Сир - 100 гр.;
• Молота паприка – 1 ч. ложка;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Качан промийте та розберіть на суцвіття.

2. Покладіть їх у киплячу та підсолену воду. Проваріть кочешки протягом 4-5 хвилин.

3. Після варіння витягніть суцвіття, щоб вони остигли.

4. А поки приготуйте сухарі та натріть на дрібній тертці сир. Перемішайте сир із сухарями та паприкою.

5. Тепер візьміть лист і застеліть його пергаментним папером.

6. В окрему миску вбийте яйця. Опускайте кожне суцвіття спочатку у збиті яйця, а потім обваляйте їх у суміші із сухарів та сиру. Викладіть на підготовлене деко.

8. Після закінчення часу перекладіть страву на тарілочку і насолоджуйтесь смаком та користю.

Смачний рецепт капусти у клярі з сиром

Ось ще один варіант із додаванням сиру. Цей продукт надає дуже ніжний і смачний вершковий смак плодам, а якщо дрібно порубати зелень і додати тісто, то вас неможливо буде відірвати від страви. Виходить так, що просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Капуста - 720 гр.;
• Борошно – 1 ст.;
• Яйця – 4 шт.;
• Сир - 100 гр.;
• Петрушка, кріп - за бажанням і за смаком;
• Сіль, спеції - за смаком;
• Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку каструлю і налийте воду, трохи підсоліть. Поставте на вогонь. Поки вода закипатиме помийте качан і розділіть його на суцвіття.

2. Як тільки вода закипить, опустіть суцвіття і проваріть протягом 5-7 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

4. У яєчну суміш додайте натертий на дрібній тертці сир, дрібно порубану зелень та улюблені спеції.

5. А в іншу миску насипте борошно і обваляйте в ній кочечку.

6. Потім опустіть в яєчно-сирний кляр і перемішайте шматочки руками.

7. Залишається обсмажити шматочки з усіх боків на розігрітій сковороді з олією та подавати до столу.

Готуємо цвітну капусту у клярі з майонезом за відео рецептом

На завершення хочу запропонувати подивитись вам ролик. Рецепт не особливо відрізняється від попередніх, єдине, що автор пропонує зробити кляр з домашнього майонезу. Відмінна ідея, чи не так? Я думаю, виходить теж дуже смачно.

Ну що ж, дорогі мої читачі, давайте трохи підсумуємо мою сьогоднішню статейку і зробимо такі висновки:

• цвітну капусту вибирайте завжди свіжу, без потемніння та слідів гнилі;
• перед обсмажуванням обов'язково її відварюйте;
• для того, щоб овоч зберіг свій білий колір, в киплячу воду можете додати трохи лимонної кислоти;
• в кляр крім яєць та борошна можете додавати будь-які кисломолочні продукти, тільки несолодкі;
• також не соромтеся використовувати спеції, приправи та зелень, так ви тільки покращите смакові якості плодів;
• обсмажуючи на сковороді кочешки, обов'язково слідкуйте за ними і під час перевертайте, щоб вони не пригоріли і не дай боже згоріли.

Правил для отримання смачної цвітної капусти у клярі, як бачите, дуже мало. Тому дерзайте і готуйте на здоров'я та зі спокійною душею, бо страва точно вдасться. Приємного для всіх апетиту!