Черешня - перша літня ягода, якою ми ласуємо і намагаємося заготовити її на зиму. У холодну пору року відкриваємо баночку ароматного варення і згадуємо про тепле літо. Черешневе варення підходить для начинки пирогів, печива, кексів, страв та прикраси святкових тортів.

При консервації важливо приготувати варення так, щоб воно зберігалося взимку, в ньому збереглися корисні речовини, а плоди залишалися смачними та ароматними.

При термічній обробці в ягоді зберігається більшість вітамінів і мікроелементів. Дізнайтеся, чим корисна черешня, з нашої.

Класичне варення з черешні з кісточками

Посуд для варіння підбирайте широкий, але не високий, бажано використовувати його тільки для приготування варення. За обсягом краще заповнювати каструлі та тази наполовину та варити за один раз не більше 2-4 кг ягід.

Ягоди у варення не виринають на поверхню, а поступово розподіляються в ємності. Коли пінка зібрана до центру посуду – ласощі готові, можна закочувати їх у банки.

За бажанням можете зменшити кількість цукру. Щоб запобігти зацукрованню продукту, спробуйте додати у варення 20 гр. соку лимона чи 150 гр. патоки на кілограм ягід.

Час приготування страви – 1 добу.

Вихід – 5 баночок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• черешня червона – 3 кг;
• цукор – 3 кг;
• лимонна кислота - ч.л.

Спосіб приготування:

1. Черешні промийте в проточній воді, складіть ягоди в каструлю і засипте цукром. Щоб ягода пустила сік - наполягайте ягоди 10-12 годин або протягом ночі.
2. Доведіть варення до кипіння на слабкому вогні. Помішуйте дерев'яною ложкою і дайте залишати 3-5 хвилин. Потім вимкніть плиту, накрийте ємність, дайте настоятися кілька годин. Так проробіть кілька разів.
3. При варінні на поверхні варення утворюється піна, яку необхідно зняти ложкою або шумівкою.
4. Лимонну кислоту додайте у варення наприкінці приготування.
5. Банки простерилізуйте, акуратно наповніть варенням і закатайте кришками, які теж потрібно простерилізувати.
6. Переверніть закриті банки догори дном, нехай охолонуть.
7. Взимку – відкрите варення краще зберігати у холодильнику, під пластмасовою кришкою.

Для варіння користуйтеся мідним посудом або з нержавіючої сталі, в крайньому випадку – емальованим.

Щоб скляна банка при закладці гарячого варення не розкололася - закладайте масу гарячу тару, додатково поставте в банку залізну ложку.

Інгредієнти:

• черешня біла – 2 кг;
• вода – 0,7-1 л;
• цукор – 1,5-2 кг;
• ванільний цукор – 10-20 гр;
• м'ята зелена – 1-2 гілочки;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З промитих у проточній воді ягід вийміть кісточки.
2. У посуді для варіння приготуйте цукровий сироп із води та цукру, прокип'ятіть його 5 хвилин.
3. У сироп помістіть черешню, доведіть масу до кипіння. Варіть протягом години та під час варіння знімайте піну шумівкою.
4. Натріть цедру лимона за допомогою терки, видавіть із нього сік і додайте до варення.
5. Наприкінці приготування додайте ванільний цукор.
6. Готове варення розкладіть по підготовленим банкам, зверху прикрасьте листком м'яти, закатайте кришками, дайте охолонути.

Варення з черешні без кісточок з корицею

Для цього страви підійдуть ягоди будь-якого кольору, можете приготувати асорти, головне, щоб черешня була стиглою.

Для видалення кісточок з вишень та черешень використовуйте зубочистку або сірник. Проколіть ягоду з протилежного боку від отвору для плодоніжки та вибийте кісточку через нього.

Час приготування – 24 години.

Вихід - 5-6 баночок по 0,5 л.

Інгредієнти:

• черешня – 3 кг;
• цукор – 2-2,5 кг;
• кориця – 1-2 ч.л;
• гвоздика – 5-6 шт;
• ванілін – 2 гр.

Спосіб приготування:

1. Черешку ретельно вимийте, переберіть, видаліть пошкоджені ягоди і вийміть кісточки.
2. Укладіть ягоди в таз для варіння, пересипаючи цукром. Накрийте ємність і наполягайте 10-12 годин.
3. Встановіть ємність із варенням на слабкий вогонь, доведіть до кипіння. Томіть масу близько півгодини, помішуючи.
4. Остудіть варення та наполягайте 4 години.
5. Уварюйте таким чином варення ще в два заходи. Після третього – додайте ванілін та корицю.
6. Розлийте гаряче варення по банках, зверху додайте по 1-2 шт. гвоздики.
7. Закатайте гарячими стерилізованими кришками, остудіть банки в прохолодному приміщенні.

Варення з черешні з лимоном

Це варення вживають відразу або закочують на зиму. Лимон можете нарізати кубиками або півкільцями. Кількість цукру додавайте на свій смак. Пінку, що утворюється при варінні, краще знімати шумівкою - це спростить переливання сиропу і вбереже варення від закисання.

З яких виходить надзвичайно ароматне і гарне варення, яке по праву називається «царським». Варення з черешні може позмагатися з іншими домашніми заготовками незрівнянною м'якістю та ніжністю, насиченим смаком та приголомшливим виглядом, від якого складно відмовитись у холодний зимовий вечір.

Ми підготували для вас оригінальні та прості рецепти варення з черешні, а також дізналися всі секрети приготування цих зимових ласощів.

Варення з черешні: секрети та хитрощі

Сама по собі черешня - це джерело вітамінів і мінералів, які надають неоціненний сприятливий вплив на організм людини. Щоб зберегти всі корисні властивості цієї ягоди та зварити «правильне» варення з черешні, досвідчені господині користуються нехитрими секретами:

• Вибір посуду - варення з черешні найкраще варити в нержавіючому або алюмінієвому посуді літражем не більше 5 л.
• Підготовка ягід – для черешневого варення можна використовувати ягоди червоних та білих сортів, які не повинні бути псовані. Досвідчені господині рекомендують для консервації використовувати такі сорти черешні: франсіс, чорний і рожевий наполеон, трушенська.
• Варіння варення – для ідеального результату цей процес слід розділити на кілька етапів. Спочатку ягоди залити гарячим цукровим сиропом і настояти 4-6 годин, а потім проварити варення по 2-3 хвилини в кілька підходів з перервами на повне охолодження ягідно-цукрової суміші.

Рецепти варення із черешні

Черешневе варення має безліч варіацій приготування. Воно може бути з кісточкою або без неї, у сольному виконанні або з додаванням цитрусових та горіхів. Крім цього, рецепти варення з черешні припускають кілька варіантів приготування за тривалістю процесу.

«Класичне» варення з черешні з кісточкою

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1

Процес:зварити цукровий сироп зі склянки води та цукру, залити їм підготовлені ягоди та проварити на вогні протягом декількох хвилин після появи бульбашок на поверхні. Потім варення необхідно настояти протягом 3-4 годин і знову проварити кілька хвилин. Повторити процес варіння та охолодження 3-5 разів. Готовий десерт розкласти у стерилізовані банки (0,5-0,7 л) та закатати гарячими кришками.

Варення «Черешневий блюз» без кісточок

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1,2, ванільний цукор – 2 г

Процес:Варення з черешні без кісточки - досить трудомісткий та тривалий процес. Для його приготування слід відокремити ягоди від кісточок (на допомогу прийде звичайна шпилька для волосся), проварити 2-3 хвилини в цукровому сиропі та наполягати 10-12 годин. Повторити не менше 5 разів, наприкінці додати ваніль, після чого у гарячому вигляді закатати десерт у банки.

«Царське» варення з черешні з горіхом

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1,2, волоський горіх – 250 г, лимон – 1 шт.

Процес:горіхи очистити і наколоти на невеликі ядерця, черешку очистити від кісточки, замінюючи її на шматочок горіха. Зварити прозорий цукровий сироп, закласти в нього підготовлену черешню з горіхом і варити за схемою варіння черешневого варення з кісточкою. В кінці приготування десерт видавити сік лимона.

«П'ятихвилинне» варення з черешні

Склад:черешня та цукор у співвідношенні 1:1, ванільний цукор та сік лимона – за смаком

Процес:для варіння варення – «п'ятихвилинки» необхідно підготувати черешню, засипати її цукром і залишити на 5-6 годин, щоб ягода пустила сік. Потім поставити майбутнє варення на вогонь, довести до кипіння та проварити рівно 5 хвилин. В кінці додати лимонний сік та ванілін.

Важлива порада: щоб варення з черешні вийшло прозорим і не зацукровалось під час зберігання, в кінці варіння до нього слід додавати лимонний сік, а зберігати в темному приміщенні з температурою 12-15 Спро .

Зимовими вечорами, коли так не вистачає сонячного літа, порадує баночка смачного, ароматного та гарного варення з черешні. Таке частування і гостям подати не соромно, особливо якщо в ягодах немає кісточок, адже є його справжнє задоволення. Як приготувати оригінальні ласощі?

Секрети господарок «зі стажем»

Перш ніж пуститись на пошуки відповідного рецепту, варто взяти на замітку поради досвідчених господинь, яким уже доводилося готувати черешневе варення.

Підготовка ягід

При відборі ягід для консервації важливі 3 моменти:

• Варення вийде з будь-якого сорту черешні, проте найбільш насичені та ароматні ласощі виходять з Франсіса, Трушенської та Наполеона (чорного та рожевого).
• Вибирати тільки стиглі плоди, щоб домогтися солодкого, але не нудотного смаку.
• Попсовані, гнилі ягоди відразу відбраковувати: такі плоди годяться тільки для приготування джему.

Для приготування варення годяться тільки стиглі, не ушкоджені ягоди, без слідів гнилий.

Відібрані для консервації ягоди добре промити теплою проточною водою, звільнити від живців. Після цього приступити до видалення кісточок. Сучасний споживач легко знайде у господарських магазинах та супермаркетах спеціально для цього призначене пристосування, яке зробить процес швидким та легким. Однак можна обійтися і підручними засобами, скориставшись англійською шпилькою або шпилькою для волосся. У цьому випадку видалення кісточки відбувається так:

1. Взяти ягоду однією рукою.
2. Іншою рукою вставити шпильку або шпильку (петелькою вниз) у середину плода там, де кріпиться плодоніжка.
3. Підчепити кісточку і круговим рухом дістати.

Відео: як видалити кісточки з ягід шпилькою

Тонкощі приготування

Приготувати смачне варення без зайвого клопоту допоможуть прості рекомендації:

• варити ласощі в емальованій каструлі або посудині з нержавіючої сталі з товстим дном, використовуючи для помішування дерев'яну лопатку;
• приготування консервації здійснювати кілька етапів: нагрівати протягом певного часу, дати охолонути, повторити кілька разів, така технологія дозволяє зберегти форму ягід;
• збільшення тривалості зберігання гаряче варення розкладається по стерильним банкам і закочується простерилізованими кришками.

Банки можна стерилізувати над парою, в окропі, в мікрохвильовій печі, в мультиварці та іншими способами, часто господині використовують з цією метою духовку:

1. Оглянути банки: сколів і тріщин не повинно бути, інакше тара вибухне під дією високої температури.
2. Промити ємності з господарським милом чи содою, витерти насухо чистим рушником.
3. Розставити банки на решітку холодної духовки денцем догори.
4. Включити слабкий вогонь та нагріти духовку до 130–150 °C.
5. Стерилізувати банки на чверть години. Тривалість обробки трилітрових ємностей – 25 хвилин.
6. Надягнувши прихватки-рукавиці (вони повинні бути обов'язково сухими, інакше скло може тріснути від перепаду температур), дістати тару і перевернути денцем вгору на чисті рушники.

Стерилізувати банки, призначені для черешневого варення, можна будь-яким способом, наприклад, у духовці

Кришки промити з содою або господарським милом, ошпарити окропом або прокип'ятити 5-7 хвилин.

Щоб варення не покрилося цвіллю, перед закатуванням рекомендується накрити його кружечком пергаментного паперу, просоченого олією або спиртом.

Відео: стерилізація банок у духовці

Рецепти

Варення з черешні без кісточок можна приготувати декількома способами, зупинимося на найпопулярніших і найсмачніших з них.

Базовий

Найбільш насичений смак у ласощів, зварених без додавання води:

1. Підготовлену черешню помістити в каструлю, в якій готуватиметься варення.
2. Засипати ягоди рівною кількістю цукру та залишити на 5–6 годин: плоди повинні пустити сік.
3. Помістити посудину на вогонь, після закипання томити на слабкому вогні 5 хвилин, періодично помішуючи масу, щоб уникнути пригорання. Кришкою закривати каструлю не потрібно: так зайва волога швидше випарується.
4. Вимкнути вогонь, дочекатися повного остигання варення і повторити п'ятихвилинне нагрівання, знімаючи пінку, що утворюється, дати охолонути.
5. Ще раз прокип'ятити масу на тихому вогні 5 хвилин.

Щоб надати ласощі легку кислинку та цитрусовий аромат, можна, засипавши ягоди цукром, влити також сік, вичавлений з одного лимона.

Відео: черешня у власному соку

З желатином

Любителям побалуватися млинцями з густим варенням, яке не розтікається, прийде до душі рецепт з желатином:

1. Засипати 2 кг черешні 600 г цукру і почекати 5-6 годин, доки плоди пустять сік.
2. Закип'ятити, видаляючи пінку, і на тихому вогні томити 5-6 хвилин.
3. У цей час розчинити 60 г желатину на 400 мл холодної води.
4. Влити підготовлену рідину в каструлю з варенням і відразу добре розмішати, інакше не уникнути грудочок.
5. Після закипання розлити гарячу консервацію по стерильним банкам.

При додаванні до варення з черешні желатин забезпечить густу, джемоподібну консистенцію ласощів.

Для посилення смакового букета для приготування ласощів можна брати черешню навпіл з вишнею.

З білої черешні

З білої черешні виходить оригінальне варення, ягідки у ньому гарного, бурштинового кольору:

1. У каструлю влити 100 мл води та засипати 1 кг цукру.
2. На повільному вогні постійно помішуючи, нагрівати рідину до розчинення цукру.
3. У сироп викласти 1 кг ягід та, щоб плоди виявилися повністю зануреними у рідину.
4. Закип'ятити і мучити на тихому вогні 5 хвилин. Вимкнути плиту.
5. Через 3-4 години повторити п'ятихвилинне нагрівання. Остудити протягом 3-4 годин.
6. Втретє закип'ятити варення, додати масу чверть лимона, розрізаного на часточки разом із цедрою.
7. Томити на слабкому вогні 15-20 хвилин.
8. Ввести 1 г ваніліну за кілька секунд до вимкнення плити, розмішати варення та розкласти по стерильним банкам.

Відео: варення з білої черешні

Без цукру

Охоронці фігури можуть взяти на замітку рецепт без цукру, для приготування такого варення бажано використати солодку жовту черешню.

1. Викласти 1 кг черешні у каструлю.
2. У таз налити води та занурити в нього каструлю з ягодами, поставити на вогонь.
3. Дочекатися закипання рідини і на паровій бані томити плоди протягом 2 годин: у великій кількості повинен виділитися сік.
4. Каструлю з черешні зняти з плити, накрити харчовою плівкою і дати постояти чверть години.
5. Викласти заготовку у стерильні банки, закатати.

З фруктами

Для варення-асорті краще використовувати черешню чорних та червоних сортів:

1. Скласти у велику каструлю 1 кг черешні та подрібнені на терці яблука (2 плоди).
2. Влити в загальну масу сік 4 апельсинів, цедру цитрусових порубати на дрібні шматочки і відправити в каструлю.
3. Засипати ягоди та фрукти 1 кг цукру та поставити на повільний вогонь.
4. Після закипання варити, поки|доки| цукор остаточно не розчиниться.
5. На сильному вогні прокип'ятити масу 5-8 хвилин і розкласти гарячою по банках, закатати.

Варення з черешні з кісточками варять за різними рецептами, варення може бути з кісточками, або без них, але господині говорять про те, що варення з черешні з кісточкою виходить найсмачнішим і ароматнішим.

Варення без видалення кісточок з ягід черешні

Це один з найкращих рецептів солодких ласощів, які готуються легко і досить швидко, при цьому варто пам'ятати, що для отримання смачних ласощів, необхідно обов'язково підбирати тільки стиглі ягоди. Так як черешня досить солодка, можна використовувати для приготування солодощі не так багато цукрового піску, як вишневої солодощі. Багато господинь відзначають, що смачнішим вийде з будь-яких світлих видів черешні.

Нам знадобиться:

Солодкі ягоди білої черешні – близько кілограма;
Очищена вода - одна склянка;
Цукор – приблизно кілограм.

Процес приготування ласощів:

Для початку приступають до підготовки ягоди, для цього черешню перебирають, щоб видалити всі гнилі ягоди, а також видалити плодоніжки, після цього необхідно промити плоди і перекласти черешню в окрему миску. Так як наше варення готуватиметься з черешні разом із кісточками, очищати ягоди від них нам не доведеться, що значно скоротить час на підготовчі роботи.

Відразу після цього можна розпочинати підготовку сиропу, для цього береться склянка очищеної води, а також цукровий пісок, обидва інгредієнти змішують між собою і ставлять у каструлі на вогонь, сироп вариться доти, доки цукор повністю не розчиниться у воді.

Як тільки вода з цукром почне кипіти, необхідно укласти в ємність із сиропом промиті ягоди черешні, залишають варення на деякий час, щоб ягоди в сиропі закипіли, відразу після закипання майбутнє варення знімають з плити і прибирають на дванадцяту годину остигати і настоюватися, за цей час. черешня дасть сік.

Якщо господиня нікуди не поспішає, їй варто цю процедуру повторити близько трьох разів, таким чином можна отримати варення, в якому збережуться цілі ягідки, між варіннями повинно проходити не менше дванадцяти годин. Багато господині говорять про те, що якщо варити таким методом варення близько п'яти разів, то ласощі виходять досить густі, але ягоди залишаються ідеально цілими. Під час останнього варіння варто застосувати для черешневого варення трохи лимонної кислоти та ванільного цукру. Не варто додавати занадто багато цукру з ваніліном, щоб не зіпсувати справжній аромат та смак ласощів.

Таке варення достатньо розлити по стерильних баночках і закрити поліетиленовими кришечками, можна використовувати металеві кришки, щоб зберегти насолоду як мінімум на один рік. В даному рецепті варення готується на основі сиропу, але також можна зварити ласощі із черешні у власному соку.

Для початку ягоди також перебирають, щоб видалити всі гнилі, потім ягоди протикають за допомогою зубочистки і складають з велику ємність, після цього можна насипати в ягоди близько кілограма цукрового піску і залишити черешню в цукрі на кілька годин. За цей час ягоди дадуть сік і можна буде приступити до варіння варення.

Найчастіше таке варення просто закривають поліетиленовими кришками і відправляють на зберігання в холодильну камеру, тому що зберігати ласощі в банках під металевими кришками всю зиму не найкращий варіант. Господині говорять про те, що насолода з черешні виходить зовсім не такою ароматною і смачною, як варення з вишні, тому в солодощі додають додатково лимонну кислоту, трохи імбиру, кислота може бути замінена лимонною цедрою, не менш смачним вийде варення з абрикосовими кісточками. або подрібненим мигдалем.

Варення із солодкої черешні з додаванням горіхів волоських.

Це один з найкращих рецептів, який дає можливість отримати дуже ароматне і смачне варення, такі ласощі сподобаються всім домашнім, а волошки в складі допоможуть підкреслити солодкий смак ягід черешні.

Нам знадобиться:

Цукор – приблизно один кілограм;
Горіхи грецькі очищені – близько 300 грамів;
Стигла червона черешня - не менше кілограма;
Ванільний цукор – половинка ложечки;
Лимон або лимонна кислота - за смаком;
Фільтрована вода - півтори склянки.

Процес створення ласощів:

Під час останнього варіння до ласощів додається щіпка лимонної кислоти, необхідно випробувати варення, щоб при необхідності додати лимонної кислоти. Далі готові ласощі розливають по баночках і щільно закривають кришками. За бажання в таке варення на останньому етапі варіння додають дрібно нарізаний корінь імбиру або трохи мигдалю, ці продукти надають ласощі особливий смак і аромат.

Дата публікації: 13.02.19

Смачна та солодка черешня є однією з найулюбленіших ягід у більшості людей. Вона не така кисла, як вишня, тому часто використовується як інгредієнти для компотів і варення. Дістати в зимові холодні місяці баночку з варенням із плодів черешні подвійно приємно, оскільки вона нагадуватиме про літо. З ягід можна зварити густе варення, швидке «п'ятихвилинку», з кісточкою і без. Також є варіанти із білих плодів. Готову страву потрібно зберігати у прохолодному, темному та сухому місці.

Сама по собі черешня - криниця вітамінів С, речовини каротину, вітаміну В. Вона також містить натрій, магній, кальцій, які так необхідні організму. Різні сорти дозволяють отримати різні види варення. Деякі їх можуть бути трохи кислими, інші — солодкими. Щоб варення виявилося максимально смачним та ароматним, необхідно правильно підібрати ягоди та посуд.

• Краще використовувати каструлі з нержавіючої сталі, а також ємності з алюмінію або латуні. Об'єм посуду в цьому випадку не повинен становити понад 7 л. Каструлі більшого обсягу краще не використати, інакше ягідна маса вийде розвареною.
• При варінні масу потрібно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб не зіпсувати відтінок майбутньому блюду. Забирати пінку ложкою з нержавіючої сталі. Отриману масу слід розлити у банки обсягом до 2 л. Перед використанням добре промити, обполоснути окропом, а потім просушити на сухому рушнику. Ємності повинні бути чистими та сухими.

Як тільки посуд буде готовий, підготуємо і самі ягоди. Варення може бути з кісточками та без. У другому випадку доведеться заздалегідь запастися пристосуванням — кісточками. Можна відокремлювати кісточки вручну, але робота буде довга і копітка. Косточковибивателі зменшують втрату м'якоті при обробці і допомагають зберегти максимум цілющих речовин.

Перед приготуванням черешню бажано проткнути голкою або облити окропом, щоб сироп зміг потрапити всередину.

Варення з черешні без кісточки.

Для варення підходить жовта та рожева черешня, а також ягода з рожевим бочком. При консервації ці сорти красиво виглядають у банку, переливаючись, як бурштин у медовому сиропі. З червоної черешні варення не рекомендується закривати з естетичної точки зору. З неї краще приготувати компот.

Головний інгредієнт – це черешня. Її обривають з дерева, добре миють у холодній воді та звільняють від кісточок. Другий інгредієнт – це цукор. Його беруть, виходячи із пропорції 1:1.

Крім продуктів знадобиться таке обладнання:

• банки ємністю 0,5 л;
• велика миска (у ній повинні поміститися всі ягоди та цукор);
• дерев'яна ложка для перемішування варення;
• машинка для закочування банок;
• бляшані кришки за кількістю банок.

Варення з кісточкою

Варення з плодів черешні з кісточкою вважається набагато ароматнішим, ніж без.

Для приготування знадобиться: 1 кг черешні; 1 кг цукру; 250 мл води; 1 ч. л. ванільного цукру; 1 г лимонної кислоти.

Приготування:

1. Відбираємо ягоди - прибрати зіпсовані, гнилі та дрібні плоди. Підходящі промити теплою проточною водою, дати їй стекти, прибрати листя та плодоніжки.
2. Поставити варити сироп із води та цукру. Він не повинен бути надто каламутним і темним. Щоб він не помутніло, потрібно кілька разів процідити його через тонку тканину.
3. Киплячим сиропом заливаємо підготовлені плоди. Варити на слабкому вогні, довівши спочатку до кипіння. Пінку, що утворилася, видаляти.
4. Зняти ємність із плити і дати настоятися варенню протягом 5 годин.
5. Знову поставити каструлю на плиту. Наприкінці варіння додаємо лимонну кислоту та ванільний цукор. І також залишити на 5 годин.
6. Гаряче варення з черешні фасуємо по банках, наповнюючи не до краю і закочуємо бляшаними кришками. Банки та кришки проходять стерилізацію безпосередньо перед закатуванням.

Біла черешня поширена у Вірменії. Варення з білої черешні ароматне та солодке.

складники: 2 кг білих плодів черешні; 2 кг цукрового піску; 200 мл води; 2 лимони (віджати сік); ванілін (0.5 год. л).

Приготування:

1. Відібрати плоди, видалити зіпсовані, погані.
2. Ретельно промити прохолодною водою.
3. Як тільки стіче вода, видалити із плодів кісточки.
4. Підготувати емальовану ємність, у яку налити склянку води та всипати цукор.
5. Поставити ємність на вогонь, дочекатися кипіння. Консистенцію потрібно постійно помішувати, інакше нижні шари можуть підгоріти. Додати в киплячий сік плоди.
6. Варити протягом 5-7 хвилин, потім прибрати з плити, залишити на 8 годин.
7. Поставити на газ, варити протягом 5 хвилин після знову остудити.
8. Втретє маса вариться довше. Щойно рідина почне кипіти, у нього потрібно покласти ванілін. Порізати лимон на дрібні часточки (чистити не треба).
9. Продовжувати варіння доти, доки сироп не затвердіє. Перевірити це можна, крапнувши трохи варення на серветку.
10. Розлити готову масу банками, щільно закрити.

Варення п'ятихвилинка

Якщо часу на повноцінне варіння немає, можна скористатися спрощеним варіантом і приготувати варення-п'ятихвилинку.

Спочатку потрібно підготувати: 1 кг ягід; 0,5 кг цукру; 2 ст. л рідини.

Приготування:

1. Стиглі великі ягоди, ретельно відібрати і вимити холодною водою. Забрати листя, злегка підсушити.
2. Підготувати широку каструлю із міцним дном, покласти туди ягоди. Засипати цукром, налити воду, обережно перешкодити.
3. Поставити ємність із ягодами на газ і довести до кипіння. З того часу варити 5 хвилин. Піну забирати ложкою або лопаткою.
4. Розкласти масу по банкам, які до цього часу вже чисті та сухі.

Рецепт приготування густого варення

Для його приготування знадобляться: 1 кг ягід; 1 кг цукру.

Приготування:

1. Чисті та відібрані плоди поміщаються у таз, зверху засипаються цукром.
2. Місткість ставиться на плиту, на слабкому вогні доводиться до кипіння. Ягоди повинні пустити сироп, а цукровий пісок розчинитись у воді.
3. Після цього частину соку потрібно злити в іншу ємність, а плоди варити до більшої густини.
4. Готове варення розлити банками і закрутити кришки.

Джем із черешні відео

Секрети смачного варення

Сама по собі черешня досить солодка та ароматна, тому і страви з неї виходять приємними на смак. Щоб урізноманітнити смак варення, рекомендується додавати в суміш горіхи, шматочки або цедру лимонів і апельсинів. Ці інгредієнти додаються до цукру. Те саме можна зробити і з лимоном.