Молоко - це один з найкорисніших для здоров'я продуктів, відкритих людством. Дізнайтеся, ніж корисно молоко насправді!

Ще Авіценна¹ говорив, що молочні продукти найкорисніше харчування для людей, а Боткін² - дорогоцінним засобом при лікуванні хвороб серця і нирок.

Є люди, які з тих чи інших причин не виробляють фермент лактази, ³ розщеплює молочний білок, їм рекомендується пити кефір і кисломолочні похідні. Це ж стосується осіб, які мають харчову алергію на молоко.

Чим корисно молоко?

Молоко - це слабкий збудник шлункової секреції, тому воно дуже корисно для тих, кому потрібно щадне харчування: хворим на виразку і гастрит з підвищеною кислотністю.

У молоці багато кальцію, а, значить, воно необхідне і тим, хто страждає на остеопороз.

Оскільки молоко посилює виведення рідини з організму, його часто рекомендують пити при набряках. Крім того, воно допомагає при атеросклерозі і при хронічних захворюваннях печінки і жовчного міхура.

Лікарі встановили ще один важливий факт: молоко знижує тиск у гіпертоніків. Його рекомендують при хворобах серця. Також існує думка, що молоко сприяє зміцненню психіки.

Що входить до складу молока?

Молоко - найкраще джерело кальцію. Для того щоб покрити добові потреби в кальції, доросла людина повинна випивати в день як мінімум 3 склянки молока або кефіру і з'їдати 100 грамів сиру або 50 г сиру.

Відомо, що при стресі потреба організму в кальції значно збільшується. Тому в наш час значимість молока і кисломолочних продуктів зростає.

Веди називають молоко найдивовижнішим видом їжі, що сприяє розвитку в людині позитивних якостей.

У аюрведических текстах говориться, що його можна використовувати в будь-який час, в будь-якій ситуації і в поєднанні з будь-якими продуктами харчування.

Якщо, наприклад, приготувати молоко з зерновими культурами, то вийде чудова поживна страва.

Однак молоко вкрай корисно саме по собі. Його порівнюють з нектаром, який слід приймати, щоб стати безсмертним. Молоко містить в собі всі вітаміни, які необхідні, щоб підтримувати фізіологічний стан людини, яка потребує напруженої розумової діяльності.

Коров'яче молоко розвиває тонкі тканини головного мозку, заспокійливо діє на нервову систему, покращує пам'ять і сприяє сприйняттю духовного знання. Саме тому в ведичній культурі корова цінувалася і шанували як священну тварину і охоронялася державою (в Індії така традиція збереглася до сих пір), а молоко називали релігією в рідкому вигляді.

Чи знали ви про це?

Молоко містить більше 100 компонентів! Серед них: жирні кислоти, амінокислоти, молочний цукор, мінеральні речовини, ферменти, вітаміни. У білках молока є всі необхідні для повноцінного харчування амінокислоти, в тому числі метіонін, який сприяє нормальній роботі печінки, перешкоджаючи накопиченню в ній жиру.

Жири в молоці знаходяться у вигляді емульсії (мільярди жирових кульок, зважених в плазмі молока), тому вони добре засвоюються. Вуглеводи, що входять до складу молока, також добре засвоюються і надають продукту приємний солодкуватий смак.

З мінеральних солей в молоці містяться:

• солі кальцію,
• фосфору,
• магнію,
• заліза,
• натрію,
• калію.

Більш того, всі вони знаходяться в легкозасвоюваній формі - ні одне харчове речовина не передає організму кальцій і фосфор краще, ніж молоко. Мікроелементи, що містяться в молоці (кобальт, мідь, цинк, бром, йод, марганець, сірка, молібден і інші), необхідні для нормального обміну речовин, утворення гормонів і ферментів.

Також молоко сприяє розвитку таких якостей, як почуття прекрасного, доброти, правдивості, чуйності.

Примітки та тематичні статті для більш глибокого розуміння матеріалу

¹ Абу Алі Хусейн ібн Абдуллах ібн аль-Хасан ібн Алі ібн Сін, відомий на Заході як Авіценна - середньовічний перський учений, філософ і лікар, представник східного арістотелізму (Вікіпедія).

² Сергій Петрович Боткін - російський лікар-терапевт і громадський діяч, створив вчення про організм як про єдине ціле, що підкоряється волі (Вікіпедія).

³ Лактаза - це фермент із сімейства β-галактозидази, лактаза гидролизует гликозидні зв'язку і бере участь в гідролізі дисахарида лактози (

Спори про користь і шкоду молока не вщухають вже багато років. Більшість фахівців схиляються все ж до того, що молоко - дуже корисний продукт, і шкоди може завдати лише в окремих випадках, пов'язаних з фізіологічними особливостями окремої людини. Регулярне вживання молока здатне захистити організм від безлічі захворювань, в тому числі онкологічних. Різними інститутами проводяться численні дослідження молока, які відкривають все нові і нові корисні властивості цього продукту.

Опис молока:
Молоко - продукт тваринного походження, живильна рідина виробляється самками ссавців для вигодовування дитинчат. В даній статті йдеться про молоко сільськогосподарських тварин, яке є одним з важливих продуктів в раціоні харчування людини. Молоко вважається не напоєм, а їжею. Молоко, як поживний продукт і лікувальний засіб, використовували з давніх-давен. Гіппократ і Авіценна успішно застосовували молоко для лікування різних захворювань, в тому числі туберкульозу (сухот), подагри і недокрів'я. У Стародавньому Китаї молоко використовували для лікування захворювань, пов'язаних з психікою і нервами.
Найпопулярнішим в світі видом молока є коров'яче молоко. Саме про нього і піде мова в даній статті.

Склад молока:
Молоко може відрізнятися за складом в залежності від багатьох факторів (порода тварини, раціон харчування, стан здоров'я і так далі), але в цілому склад молока можна охарактеризувати наступним чином. Молоко складається приблизно на 87% з води і на 13% з сухого речовини, яке в свою чергу складається з молочного жиру, білка, молочного цукру і мінеральних речовин. Багате молоко, і групи В (, В12), макро- і мікроелементами, такими як, фосфор, і так далі. Відмінною особливістю цього чудово продукту є те, що поживні речовини, що містяться в ньому, прекрасно засвоюються організмам людини.

Калорійність молока:
Калорійність молока в залежності від складу, способу обробки і інших факторів, може становити від 30 до 80 ккал на 100 грам продукту.

Корисні властивості молока:

• Молоко зміцнює імунітет і позитивно впливає практично на всі системи і органи людини.

• Є хорошим засобом для боротьби з простудними захворюваннями.

• За даними наукових досліджень, щоденне вживання молока знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань на 15-20%. Молоко сприяє зниженню тиску, зменшує набряклість.

• Крім цього, молоко знижує ймовірність виникнення онкологічних захворювань - раку кишечника і раку грудей.

• Молоко позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, знижує кислотність, допомагає впоратися з печією, корисно при гастриті і виразковій хворобі. Щоб молоко краще засвоювався, його необхідно пити не поспішаючи, маленькими ковтками.

• Молоко зменшує негативний вплив на організм солоної і кислої їжі.

• Знижує ризик розвитку цукрового діабету.

• Молоко дуже корисно дітям, так воно забезпечує організм практично всіма корисними речовинами, необхідними для росту і розвитку дитини, і, звичайно ж, є основним джерелом кальцію.

• Молоко заспокійливо діє на нервову систему, допомагає впоратися з безсонням. Стакан теплого молока з ложкою за годину до сну - найпопулярніше народне засіб від.

• Молоко - важливий продукт в раціоні харчування людей, які страждають на остеопороз, а також хороший профілактичний засіб цього захворювання.

• Людям бажають позбутися від зайвих кілограмів, фахівці рекомендують включати молоко в свій. Молоко помітно знижує відчуття голоду. Кальцій (з досліджень американських вчених) значно зменшує кількість жиру в організмі, а кон'юговані лінолева кислота (КЛГ), що містяться в молоці і молочних продуктах, блокують утворення нових жирових відкладень.

Протипоказання і шкода молока:
На жаль, володіючи такими чудовими корисними властивостями, молоко може бути протипоказано і дуже шкідливо. Не варто вживати молоко людям з дефіцитом ферменту лактази, так як воно призводить до розладу шлунково-кишкового тракту. Крім цього молоко може викликати алергію. Протипоказано молоко людям схильним до відкладення в судинах солей кальцію, а так само утворення фосфатних каменів в нирках.
Крім цього в наш час коровам, призначеним для промислового виробництва молока, в корми додаються всілякі добавки (в тому числі гормони), які часто залишаються в молоці і можуть завдати організму людини непоправної шкоди.

Вживання молока:
Вживання молока принесе максимум користі, якщо дотримуватися кількох нескладних правил:

• Молоко найкраще пити натщесерце за 30-90 хвилин до їжі, маленькими ковтками.

• Молоко можна поєднувати з ягодами, фруктами і горіхами, робити з них молочні пудинги, муси і інші блюда, і, їсти їх як перекушування.

• Молоко з різними крупами (кашами) також принесе організму користь.

• Не рекомендується пити молоко відразу після їжі.

• Фахівці радять утриматися від поєднання молока з сливами, свіжими овочами, копченої та солоної рибою, ковбасними виробами. Не рекомендується також з молоком вживати солодку здобну випічку.

Рецепти корисних страв з використанням молока:

Олександр Батурин, професор, доктор медичних наук, заступник директора з наукової роботи ГУ НДІ харчування РАМН:

Включення в раціон молока не тільки забезпечує організм повноцінними тваринними білками, оптимально збалансованими за амінокислотним складом, але і є прекрасним джерелом легкозасвоюваних сполук кальцію і фосфору, а також вітамінів А, В2, Д. Одночасне надходження в організм перерахованих вище харчових речовин сприяє підвищенню захисних сил організму від різних несприятливих факторів зовнішнього середовища.

Що міститься в молоці кальцій дуже необхідний жінкам (особливо в клімактеричному періоді), дітям, підліткам, людям похилого віку. Кальцій потрібен для нормального розвитку здорових зубів і кісток і відіграє важливу роль в обміні речовин.

У той же час молочний жир, як і будь-який інший - тваринний, потрапляючи в організм у великій кількості, може сприяти розвитку атеросклерозу, підвищувати рівень холестерину в сироватці крові, порушення обмінних процесів у печінці. Тому, при порушеннях обміну речовин, діабеті, ожирінні, а також в літньому віці, перевагу слід віддавати молоку зниженої жирності 0,5-1%.

Скажіть, яку дозу молока необхідно вживати для нормальної підтримки корисних речовин в організмі?

Маріанна Трифонова, лікар-дієтолог, головний лікар центру естетичної і відновної медицини «Емеральд»:

Середня річна норма споживання молока для дорослої людини, рекомендована НДІ харчування РАМН, становить 392 літри - це трохи більше літра в день.

Один стакан молока (200 мл) містить 25% від денної норми кальцію, 22% від денної норми вітаміну B2, 21% від денної норми вітаміну D, 18% від денної норми фосфору, 13,5% від денної форми білка.

Однак необхідно пам'ятати, що норма споживання молока залежить від цілого ряду чинників, таких як статево характеристики, фізична активність, сезонність, вагітність, а також раціон харчування (наприклад, якщо ви щодня вживаєте в їжу продукти з високим вмістом кальцію - брокколі, сардини, арахіс , чорна квасоля, ваша молочна норма буде нижче). Тому для визначення вашої індивідуальної норми споживання молока важливо порадитися з професійним дієтологом, а заодно з'ясувати, чи не страждаєте ви від непереносимості молока.

Кажуть, що молоко - дуже корисний продукт, поживний, що підвищує нам життєву силу. Багато людей вважають, що молоко пити не можна, що в організмі людини після семи років немає необхідного ферменту для його повного перетравлення (лактози). Це правда?

Маріанна Трифонова:

Дійсно, в давнину дорослі не вживали молоко, так як, коли період грудного вигодовування закінчувався, людський організм переставав виробляти лактазу - фермент, необхідний для засвоєння молочного цукру. Однак кілька тисячоліть тому в Європі відбулася мутація гена, відповідального за вироблення лактази. Ген перестав «вимикатися» з відходом дитинства. Звичайно, у окремих людей може спостерігатися індивідуальна непереносимість молока, так звана гиполактазия.

Всі здорові діти у віці до 3-5 років мають високу активність лактази. У міру дорослішання відбувається зниження продукції ферменту, що обумовлено дією гена лактази. Між 10 і 18 роками остаточно формується властивий кожній людині рівень вироблення лактази, який зберігається в наступні роки. Зниження активності ферменту зустрічається в різних етнічних групах з різною частотою. Індивідуальна непереносимість молока у східних слов'ян і європейців в цілому менше 10%.

Мені 87 років. Чув, що в моєму віці молоко шкідливо. Чи так це?

Маріанна Трифонова:

Відносно молока існує безліч поширених помилок. Одне з них полягає в тому, що людям похилого віку молоко нібито некорисно. Дійсно, кілька тисячоліть тому пити молоко могли тільки діти. Коли період грудного вигодовування закінчувався, організм переставав виробляти лактазу, в результаті чого древні дорослі абсолютно не переносили молока. Однак в ході еволюції ген, відповідальний за вироблення лактази, перестав «вимикатися» з відходом дитинства, і сьогодні дорослі можуть пити молоко зі спокійною душею. Більш того, існує ряд так званих «вікових» захворювань, наприклад, остеопороз, для профілактики яких абсолютно необхідно вводити молоко і молочні продукти в щоденний раціон.

Це правда, що молоко можна вживати замість протеїнових шейків для більш ефективного нарощування м'язової маси?

Олексій Тихонов, чемпіон світу і Європи з фігурного катання:

Ви вірно підмітили, що люди, які хочуть наростити м'язову масу, часто вживають додаткові дози амінокислот. Наприклад, п'ють так звані білкові коктейлі. Але насправді синтетичні амінокислоти засвоюються нашим організмом в дуже обмеженій кількості. Набагато корисніше й ефективніше в цьому сенсі вживати в їжу м'ясо, рослинний білок, молоко і молочні продукти, так як білок в цьому випадку засвоюється майже повністю. Тобто, щоб досягти максимального результату і стати володарем красивої фігури, нам потрібні лише збалансований, насичений натуральними білками, раціон і інтенсивне фізичне навантаження.

Хотіла б дізнатися, яке молоко є натуральним молоком?

Михайло Дряшін, головний редактор сайту www.omoloke.com:

Швидше за все, задаючись питанням про натуральність молока, ви побоюєтеся, чи є молоко, яке ви купуєте, отриманим в результаті розведення сухого молочного порошку. Відповідно до Технічним регламентом «Про молоко і молочну продукцію» такого роду продукція має право називатися не молоком, а лише молочним напоєм. При цьому те, що молочний напій отриманий з порошку, має бути відображено в інформації на упаковці. Так що будь-яке молоко добросовісного виробника, що стоїть на прилавках магазинів, є натуральним.

Що я повинна з'ясувати, щоб дізнатися, чи корисно мені молоко?

Михайло Дряшін:

Молоко корисно переважній більшості населення нашої країни. Винятки вкрай нечисленні і пов'язані з певними захворюваннями або не переносять молочного цукру або білка. Щоб з'ясувати, чи корисно молоко особисто вам (в разі, якщо є підозри в зворотному), варто звернутися до лікаря.

Вже багато років я купую молоко на ринку з рук. Наскільки це безпечно?

Михайло Дряшін:

Парне молоко, отримане від здорової корови, - найсприятливіше для здоров'я, проте часто небезпечно: протягом кількох годин після доїння в нього починають потрапляти бактерії з повітря. Щоб мінімізувати ризик отруєння, придумані термічні методи обробки молока. Найбільш повно зберегти всю користь парного молока допомагає сучасний метод обробки - ультрапастеризація. Всього за кілька секунд молоко нагрівається і моментально охолоджується, після чого відразу ж розливається в багатошарову картонну упаковку в стерильних умовах. Таке молоко відзначено знаком Вищий Молочний Стандарт. Звертайте увагу на продукти які ви вживаєте, адже від них залежить стан нашого здоров'я.

У магазинах представлений великий вибір молока в різних упаковках: пластику, склі, картоні. Яке молоко вибрати?

Михайло Дряшін:

Молоко в пластмасових пляшках становить лише частина представленої на прилавках продукції. Пластикові пляшки мають багато переваг - зручні, стійкі, трохи важать. Однак мають і недоліки: проблема в тому, що пластикова пляшка не забезпечує молоку повного захисту від світла. Світло, в першу чергу, сонячний і світло люмінесцентних лам, якими, як правило, висвітлені торговельні зали магазинів, руйнує молочні білки і жири, які під його впливом окислюються. Крім того, світло здатне привести до втрати містяться в молоці вітамінів. Світлонепроникна упаковка, наприклад, картонний пакет, зберігає користь молока набагато ефективніше.

Що таке нормалізоване молоко?

Світлана Денисова, доктор медичних наук головний лікар Дитячої поліклініки «Здоров Замолоду» на Щелковской www.zdorovsmol.ru:

Нормалізоване молоко - це молоко з певною, гарантованої масовою часткою жиру. Традиційні значення складають 1,5% для молока з низьким вмістом жиру і 3% для молока стандартної категорії, але так само зустрічається молоко з таким низьким вмістом жиру, як 0,1 і 0,5%. Простіше кажучи, нормалізація - це доведене молока до необхідної норми жирності.

Кажуть, що молоко - дуже корисний продукт, поживний, що підвищує нам життєву силу. Багато людей вважають, що молоко пити не можна, що в організмі людини після семи років немає необхідного ферменту для його повного перетравлення (лактози). Це правда?

Світлана Денисова:

Недолік ферменту лактози буває як у зовсім маленьких дітей, так і у літніх людей. Найчастіше цей стан є тимчасовим і пов'язане або з незрілістю шлунково-кишкового тракту (у маленьких дітей), або з хронічними захворюваннями (у дорослих). Молоко дуже корисний продукт - в ньому є всі необхідні поживні речовини, а також кальцій, фосфор, вітаміни групи В. Особливо корисно молоко для дітей, вагітних і годуючих жінок і літніх людей.

Довгий час не тягнуло до молока: воно викликало дискомфорт від вживання. А зараз навпаки. Чи нормально це?

Світлана Денисова:

Дискомфорт при вживанні молока буває при проблемах з травленням, після перенесених кишкових або вірусних інфекцій. Після одужання переносимість продуктів, в тому числі молочних, відновлюється. Крім того, незважаючи на те, що молоко коров'яче має однаковий склад, воно має різний смак і різну обробку, і людський організм по-різному реагує на ці параметри.

спасибі

Сайт надає довідкову інформацію виключно для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом фахівця. У всіх препаратів є протипоказання. Консультація фахівця обов'язкова!

Вступ

молоко - це унікальний натуральний продукт, з яким людина знайомиться вже з перших годин життя, отримуючи молоко матері.

У більш старшому віці для багатьох дітей і дорослих молоко стає часто вживаним продуктом. Всім добре знайомі різновиди молока: коров'яче, козяче, верблюже, кобиляче, олень та ін. Але буває молоко ще й рослинного походження: кокосове, соєва, рисове ...

Спробуємо розібратися і уточнити дані про користь і шкоду молока.

Користь і шкода коров'ячого молока

З дитинства всі ми чуємо про користь коров'ячого молока для здоров'я. І для цього наводиться цілий ряд аргументів. Останнім часом все більше матеріалу з'явилося з фактами про шкоду коров'ячого молока. Спробуємо проаналізувати, що ж переважає: користь чи шкода?
1. Молоко містить багато кальцію. Але цей кальцій організмом не засвоюється. Білок молока (казеїн) значно підвищує кислотність шлункового вмісту. Фермент для розщеплення казеїну приблизно з 10-річного віку перестає вироблятися, і для нейтралізації кислоти організм використовує саме кальцій. Кальцію з молока недостатньо, і організм отримує кальцій з кісток. Тому вживання молока не тільки не запобігає остеопорозу (розрідження кісткової тканини за рахунок втрати мінералів, в тому числі і кальцію), а сприяє його розвитку. Це підтверджує і статистика: в країнах з низьким вживанням молока відсоток хворих з остеопорозом набагато нижче, ніж з високим споживанням молока.
2. Вважається, що користь від молока - поліпшення травлення. Але молоко підвищує кислотність шлункового соку, і тим самим створює загрозу виникнення ерозій і виразок.
3. Рекламні ролики намагаються переконати, що молоко вживати корисно для організму. А сам організм переконує нас в зворотному: молоко для нього - отрута. Адже саме від отрут організм позбавляється за допомогою виділень: зі слиною, потім, мокротою, виділеннями з носа. Люди, які вживають молоко, можуть помітити рясне потовиділення, скупчення мокротиння і закладеності носа вранці. Якщо протягом тижня не вживати молочних продуктів, все це проходить.
4. Багато досліджень підтверджують, що причиною деяких видів раку є молоко (рак молочної залози, передміхурової залози, яєчок). Деякі вчені пояснюють це канцерогенні властивості молочного цукру або лактози. А інші - впливом гормону естрогену, що міститься в молоці. Адже багато корови, чиє молоко використовується в молочній промисловості, вагітні. Крім того, у багатьох корів розвивається лейкоз (рак крові).
5. Навіть за офіційною статистикою 5% корів мають мастит, значить, в молоко потрапляє гній. Вживання молока з гноєм не може принести користь.
6. Зміст гормону росту в молоці корів значно більше, ніж в жіночому грудному. До того ж виробники молочної промисловості часто використовують введення гормональних препаратів коровам для збільшення розмірів вимені і зростання надоїв молока. Гормон росту у дорослих, а тим більше у літніх людей, може також стати причиною раку.
7. Деяким коровам з лікувальною метою вводять антибіотики, які потрапляють і в молоко. Вживання такого молока сприяє зниженню імунітету і розвитку несприйнятливості до антибіотиків.
8. Заспокійливий ефект молока пояснюється дією опіатів, які утворюються з молочного білка казеїну в процесі травлення.
9. В організмі людини з віком поступово знижується вироблення ферменту лактази, необхідної для засвоєння молочного цукру, або лактози. Саме з цим пов'язана непереносимість молока, яка характеризується появою болючих відчуттів в животі, здуттям живота і проносом.
10. Твердження про те, що лактоза сприяє розвитку в кишечнику лактобактерій, які запобігають гнильні процеси, теж не зовсім вірно. Неперероблені лактоза служить живильним середовищем для гнильних бактерій, а не бореться з ними.
11. Молочні білки можуть стати причиною алергічної реакції на молоко. Молоко - досить сильний алерген. Ця алергія може проявлятися висипаннями на шкірі, свербінням шкіри, утрудненням дихання, першіння в горлі, набряком повік і губ, закладенням носа.
12. Користь від вживання молока при простудних захворюваннях викликає сумніву, так як молоко посилює виділення мокротиння і з носа, тобто ще більше посилює неприємні відчуття хворого.

Консерванти, додані в молоко, або "асептична упаковка" (просочена дезінфікуючими речовинами або антибіотиками) для тривалого зберігання молока теж завдають істотної шкоди організму.

З написаного вище зрозуміло, що для дорослої людини молоко є скоріше шкідливим, ніж корисним продуктом. Однак кожен сам для себе повинен вирішити: вживати молоко або відмовитися від нього.

Користь і шкода козячого молока

Козяче молоко - корисний продукт харчування для дорослих і дітей.

Козяче молоко містить більшу кількість кальцію, ніж коров'яче молоко, тому сприяє зміцненню волосся, нігтів; захищає зуби від руйнування. Саме козяче молоко слід пити при переломах кісток. Кальцій необхідний і для годуючих мам для забезпечення гарної лактації. У козячому молоці - достаток марганцю, йоду, фосфору, молібдену, міді, фтору, натрію, магнію, калію, а ці мікроелементи важливі для нервової системи, серцево-судинної системи, щитовидної залози. А заліза хоч і менше, ніж у коров'ячому молоці, але козяче молоко краще засвоюється, і організм отримує достатню кількість заліза.

Козяче молоко підвищує працездатність, поліпшує пам'ять. Його рекомендують пити при депресії, неврозах, стресових ситуаціях, безсонні.

Лізоцим, що входить до складу козячого молока, знижує вміст соляної кислоти в шлунку, тому воно рекомендовано до вживання при виразковій хворобі шлунка і частих печії.

При вживанні козячого молока створюється сприятливий грунт для розвитку нормальної мікрофлори в кишечнику - воно дає позитивний ефект при дисбактеріозі, при імунодефіциті.

У козячому молоці немає тієї білкової фракції, яка міститься в коров'ячому молоці і викликає алергію, тому козяче молоко можна вживати без усякого побоювання навіть алергікам.

У ньому міститься також кобальт, який входить до складу вітаміну В12, а вітамін бере участь в кровотворенні і обміні речовин - значить, козяче молоко захищає від анемії (малокрів'я).

Вживають козяче молоко не загрожує авітаміноз - адже воно містить цілий арсенал вітамінів: А, В1, В2, В3, В6, 9, В12, С, D, Е, Н, РР. Воно допомагає організму відновитися після операції, після перенесених захворювань.

Лікувальний ефект молока отримують і при простудних захворюваннях, при бронхіті.

Люди, постійно харчуються фаст-фудом, для нормалізації травлення і профілактики гастриту і виразкової хвороби повинні включати козяче молоко в свій раціон.

Козяче молоко практично не робить шкоди організму. З обережністю козяче молоко потрібно вживати при згущенні крові (воно підвищує гемоглобін) і при панкреатиті (захворюванні підшлункової залози) - його жирність дорівнює 4,4%, і ці жири можуть викликати загострення процесу. Вміщені в молоці жири повністю засвоюються в організмі, тому утриматися від його вживання слід при надмірній вазі тіла.

Деякі люди відзначають непереносимість козячого молока, але виникає вона найчастіше через запах або смаку молока. Однак і смак, і запах залежать від кормів та умов утримання, догляду за козою. При хороших умовах утримання кози її молоко не має ніякого специфічного запаху і смаку.

Найефективніше вживати парне молоко, але без термічної обробки його можна пити тільки тоді, коли є впевненість, що коза здорова і міститься в хороших умовах.

Козяче молоко залишається свіжим при кімнатній температурі 3 дні, а в холодильнику - до 7 днів.

Користь козячого молока, його переваги в порівнянні з коров'ячим молоком, як правильно вибрати, чи потрібно кип'ятити перед вживанням - відео

Користь молока для дітей

Грудне молоко

Грудне молоко - найкращий для новонародженої дитини вид вигодовування, бо воно дозволяє маляті адаптуватися до життя поза утроби матері.

Сучасна педіатрія рекомендує грудне вигодовування як мінімум до 6-місячного віку у вигляді єдиного виду харчування, а з 6 місяців до року - грудне вигодовування зберігати при введенні прикорму відповідно до віку дитини. Після року годувати дитину грудьми можна стільки часу, скільки захоче дитина, але грудне молоко буде лише доповнювати повноцінне харчування, що відповідає віку. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує годувати малюка груддю не менше 2 років.

Переваги грудного вигодовування очевидні, доведені багаторічним досвідом і дослідженнями вчених:

• Воно захищає дитину від інфекцій, тому що грудне молоко містить антитіла до деяких збудників інфекційних захворювань, спеціальні захисні клітини (макрофаги, лімфоцити), інтерферон (захисний білок від вірусів) і лізоцим (фермент, що руйнує бактеріальну клітину). До того ж молоко матері є чистим продуктом, вільним від мікробів.
• Кисла реакція грудного молока сприятлива для росту лактобактерій (корисних мікроорганізмів) в кишечнику дитини.
• Серед немовлят на грудному вигодовуванні менше смертність.
• Грудне молоко стимулює розвиток всіх органів почуттів у дитини.
• Грудне молоко містить менше мікроелементів (калію, натрію, хлору) в порівнянні з молоком тваринного походження, і це полегшує створення гомеостазу (підтримання сталості середовища в організмі).

Заборонено грудне вигодовування, якщо мати ВІЛ-інфікованих, є носієм вірусу гепатиту В, отримує опіати або деякі лікарські препарати (узгодити з лікарем).

Коров'яче молоко

Якщо порівняти коров'яче молоко і молоко матері, то звертає на себе увагу різниця в змісті кальцію і фосфору: кальцію в коров'ячому молоці 120 мг, а в жіночому - 25 мг, фосфору відповідно 95 мг і 13 мг. Значить, з коров'ячим молоком в кишечник немовляти потрапляє кальцію і фосфору майже в 6 разів більше, ніж потрібно. Велика частина кальцію виділяється з організму з калом. А ось фосфору всмоктується з кишечника набагато більше, ніж потрібно дитячому організму. Вивести "зайвий" фосфор нирки дитини не можуть без кальцію. Значить, малюк не отримує кальцій з коров'ячим молоком, а виводить його. Тому, скільки б не давали дитині, вигодовує коров'ячим молоком, вітамін Д, у нього розвивається рахіт.

Після року нирки починають "дозрівати", електролітний обмін поліпшується, і коров'яче молоко перестає бути небезпечним продуктом.

Тому, якщо грудне вигодовування з якої-небудь причини неможливо, то краще давати дитині молочну суміш, а не молоко тваринного походження.

Коров'яче молоко можна давати дитині після 3-річного віку, коли у нього в організмі ще достатня кількість ферменту лактази для його перетравлення, для розщеплення що міститься в молоці молочного цукру (лактози). З віком активність лактази зменшується, а після 15 років її практично немає.

До того ж саме на лактозу коров'ячого молока часто розвивається алергія у дітей.

Козяче молоко

Козяче молоко за своїм складом найближче до материнського молока. Молекули білка і жиру в ньому меншого розміру, ніж у коров'ячому, тому воно швидше засвоюється. Білки представлені в основному бета-казеїном (як і в грудному молоці). Воно практично не містить лактози, тому не викликає алергії у дітей.

Незважаючи на це, при неможливості грудного вигодовування не рекомендується його замінювати козячим молоком в зв'язку з високою жирністю молока. У грудних дітей ще не виробляється ліпаза (фермент для розщеплення жирів).

Молоко для чоловіків - користь чи шкода?

Молоко люблять вживати не тільки діти, а й дорослі. Багато чоловіків п'ють його в великих кількостях, особливо ті, хто веде активний спосіб життя.

Останнім часом з'явилися дані про деякі аспекти шкідливого впливу молока на організм чоловіків.

Так, наприклад, чим вище жирність молока, тим більше в ньому міститься холестерину, який утворює в судинах холестеринові бляшки, що утрудняють кровопостачання органів. Розвинувся таким чином атеросклероз призводить до інсульту, інфаркту міокарда і до імпотенції. У зв'язку з цим після 40 років чоловікам краще вживати знежирене молоко.

Багато досліджень підтверджують зв'язок вживання молока і захворюваності на рак передміхурової залози і яєчок. Деякі вчені пояснюють це тим, що молочний білок казеїн і молочний цукор лактоза мають канцерогенність (здатністю викликати рак). Інші вчені пов'язують виникнення раку з впливом гормонів в коров'ячому молоці. Гормони потрапляють в молоко, по-перше, в зв'язку з тим, що виробники для підвищення надоїв вводять коровам гормональні препарати, а по-друге, використовується молоко вагітних корів.

Ці дані підтверджуються статистикою: в країнах, де зросло споживання молока, зростає пропорційно і захворюваність на рак.

Несприятливий вплив на чоловічий організм надає не тільки коров'яче молоко. Вживання у великій кількості соєвого молока викликає поява у чоловіків ознак фемінізації (поява рис, характерних для жіночого організму). Соєве молоко сприяє зниженню концентрації сперматозоїдів у чоловіків.

Кокосове молоко не має протипоказань для вживання чоловікам, крім непереносимості самого кокоса і непереносимості фруктози. Мабуть, тільки його і слід пити чоловікам. Особливо після 40 років.

Користь і шкода топленого молока

Топлене (або ловлення) молоко готують здавна з цільного молока. Для цього молоко спочатку кип'ятять, а потім тривалий час млоять при температурі трохи нижче 100 o С. Молоко при цьому набуває приємний аромат, кремовий колір, а на поверхні утворюється хрустка смачна скоринка. Після охолодження молоко можна вживати.

Пряжене молоко можна купити в магазині, а можна самим зробити. Приготувати його можна в духовці, в мультиварці, і навіть в каструлі на плиті.

Пряжене молоко можна не тільки пити, але і використовувати в кулінарних рецептах. На основі топленого молока можна приготувати ряжанку. Незвичайний приємний аромат набувають каші, супи і киселі, приготовані на топленому молоці. Для отримання смачного коктейлю можна змішати топлене молоко з фруктовими соками.

В топленому молоці містяться всі ті речовини, що і в цілісному пастеризованому або свіжому молоці: мікроелементи (кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій, магній та інші), білки, лактоза, вітаміни (А, В, С, Е, D, РР і бета-каротин). Вітамін С, правда, при термічній обробці руйнується, і його залишається зовсім мало. При томлінні в молоці значно зменшується кількість води, але підвищується вміст жиру (до 6%), кальцію, заліза і вітаміну А.

Прихильники сприятливого впливу молока на організм рекомендують вживати пряжене молоко дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку, людям із захворюваннями серцево-судинної системи, кишечника, з цукровим діабетом. Вони вважають пряжене молоко джерелом мікроелементів, білків і вітамінів.

Пряжене молоко - легкоусваиваемий калорійний продукт. Калорійність топленого молока 67- 84 ккал на 100 г, засвоюється воно краще, ніж кип'ячене або парне. Воно здатне вгамувати голод. Менш калорійний напій можна отримати, якщо готувати його зі знежиреного молока.

Протипоказано пряжене молоко лише особам з лактозною недостатністю і з алергією на молоко.

Сухе молоко - користь і шкода

Сухе молоко отримують при згущенні і подальшому висушуванні в спеціальних апаратах коров'ячого свіжого молока. Для вживання порошок розводять в теплій воді (співвідношення 1: 3).

Сухе молоко великим попитом користується в зимовий період в тих районах, куди незбиране свіже молоко поставляється в недостатній кількості.

На сьогоднішній день виробники готують сухе незбиране молоко, швидкорозчинне молоко і знежирене сухе молоко.

Сухе незбиране молоко містить білка 26%, жиру 25%, лактози 37%, мінеральних речовин 10%, вологи 4%; його калорійність дорівнює 549,3 ккал.

Сухе знежирене молоко містить білка 36%, жиру 1%, лактози 52%, мінеральних речовин 6%, вологи 5%; його калорійність дорівнює 373 ккал.

Аналітичним шляхом доведено, що відмінність цілісного свіжого молока і молока, приготованого з сухого порошку, незначне. Воно містить той же вітамінний склад і ті ж мікроелементи. Сухе молоко містить 20 найважливіших амінокислот. Приблизно однаково кількість холестерину в сухому і свіжому молоці. 100 г молока, приготованого з сухого порошку, покривають добову потребу вітаміну В 12, тому його рекомендують вживати при анемії (недокрів'ї).

Деякі вчені рекомендують вживати відновлене (виготовлене з сухого) молоко вранці або ввечері, не вживаючи при цьому іншу їжу. У відновлене молоко можна додавати мед, цукор, кардамон, фенхель - це буде сприятливо впливати на нервову систему. Його можна використовувати для приготування кондитерських і хлібобулочних виробів.

Шкода сухе молоко може заподіяти тільки людям з недостатністю лактази в організмі.

Значної шкоди принесе і молоко, приготовлене з порушенням технологічних норм по його виготовленню. Деякі виробники додають НЕ молочний жир, а рослинний низькоякісний жир; виявити це порушення можна тільки в лабораторії. Тому при покупці перевагу слід віддавати брендам відомих великих виробників.

Згущене молоко - користь і шкода

Це солодкі ласощі відомо, мабуть, кожному. Готують згущене молоко з коров'ячого незбираного свіжого молока шляхом термічної обробки.

До складу 100 г цього калорійного продукту входять насичені жирні кислоти (8,5 г), білки (7,2 г), вуглеводи (56 г), важливі для організму вітаміни (В2, В3, В6, В 9, РР , В 12, Е) і мікроелементи (фосфор, магній, калій, кальцій, натрій, сірка та ін.).

При приготуванні згущеного молока застосовується температура 60 o С, що дозволяє зберегти максимальну кількість мікроелементів і вітамінів, що містяться в цілісному молоці. Корисні властивості вітамінів і мікроелементів зберігаються протягом року. Отже, згущене молоко може замінювати незбиране свіже молоко і забезпечувати організм необхідними корисними речовинами.

Калорійність згущеного молока дорівнює 328 ккал на 100 г продукту. У порівнянні з цільним молоком згущене молоко не тільки більш калорійне, але і легше засвоюється.

Тому слід уникати його вживання хворим на цукровий діабет та особам з надмірною вагою. З'їдаючи 1 банку "згущенки", можна одержати 1200 кал, але ж тим, хто має намір схуднути, дієтологи радять набирати не більше 1400 кал в день. Тому рекомендується вживати тільки 1-2 ч.л. згущеного молока в день, використовуючи його замість цукру.

Згущене молоко додають в морозиво, торти, тістечка, печиво і цукерки. Його можна також додати в каву, чай.

Прихильники позитивного впливу молока на організм рекомендують вживати 1-2 ложки згущеного молока нібито для зміцнення імунної системи. На їхню думку, вітаміни і мінерали, що входять до складу молока, сприяють швидшому відновленню сил після фізичних і розумових навантажень.

У наш час виробники часто, на жаль, порушують технологію виробництва, відступають від ГОСТу, додають в згущене молоко дешеве рослинне масло, барвники, консерванти, підсолоджувачі, або для приготування використовують сухе молоко. Можуть використовуватися замінники цукру і барвник (діоксид титану Е 171), який зазвичай використовується при виготовленні гуми, паперу і лаків.

Звичайно, такі сурогати здатні завдати відчутної шкоди організму, а не користь. Назва на етикетці має бути тільки таке: "Молоко незбиране згущене з цукром" і містити 34% білка і 8,5% жиру. Будь-які відхилення в назві і складі свідчать про те, що це сурогат.

Тому при покупці згущеного молока потрібно уважно вивчити етикетку.

Чай і кава з молоком - корисно чи ні?

Відома традиція англійців вживати чай з додаванням молока. Багато людей і в інших країнах люблять цей смачний і калорійний напій. Є любителі і кави вживати тільки з додаванням молока.

Про користь і шкоду цих смачних напоїв для організму думки вчених теж різні.

Деякі дослідники вважають, що нейтралізувати стимулюючу дію на серцево-судинну систему кофеїну, що міститься в чаї та кава, може тільки молоко. І наголошують, що це особливо важливо для осіб, що вживають чай і каву в великих кількостях. Важливо це і для людей з підвищеним артеріальним тиском, яким важко відмовитися від вживання кави - вони можуть спробувати пити його з молоком. Кофеїн сприяє вимиванню кальцію з організму. Значить, менше кальцію буде вимиватися при вживанні чаю (кава) з молоком, що важливо для людей похилого віку.

Гідність кави зі знежиреним молоком (без цукру) може проявитися в тому, що його можна вживати при прагненні схуднути. Адже енергетична цінність 50 мл знежиреного молока дадуть всього 13-16 ккал! Напій зробить дієту більш приємною.

Німецькі вчені, навпаки, стверджують, що чай з молоком не тільки не приносить користі організму, а завдає тільки шкоду. Молоко в цьому напої різко знижує (на 80%) кількість антиоксидантів. А, як відомо, антиоксиданти сприяють виведенню токсинів з організму і запобігання онкологічних і серцево-судинних захворювань. Значить, саме молоко перетворює чай з цілющого напою у шкідливий.

Опоненти німецьких вчених заперечують їх висновки, грунтуючись на тому, що в дослідженні брали участь тільки 16 осіб, тобто дослідження не достовірні.

Однак існують і інші факти. Тваринний білок казеїн, що міститься в молоці, при високій температурі чаю розкладається, напій втрачає частину корисних властивостей. А якщо чай зелений, то молочний білок з'єднується з теафламіном і утворює важко перетравлюване речовина. Жири, що входять до складу молока, швидше розчиняються при високій температурі чаю і швидше засвоюються.

Нейтралізує дію молока на кофеїн позбавляє чай (і кава) судинорозширювальної дії на судини. Зникає і очікуване бадьорить черговий чашки чаю (кава). До того ж, кавовий танін в з'єднанні з білками молока утворює речовину, що надає шкідливий вплив на печінку. Уникати вживання таких напоїв слід і людям з лактазной недостатністю, і людям з алергічною реакцією на молоко або каву.

Питання про користь і шкоду цих напоїв продовжують вивчати вчені. А поки здорові в цілому люди можуть дозволити собі їх вживання.

Користь молока з медом

Багато людей самостійно або за рекомендацією лікаря застосовують при простудних захворюваннях і при кашлі мед з молоком (1 ст.л. меду на склянку теплого молока). Якщо застуда супроводжується підйомом температури, то намагаються використовувати липовий мед. Тільки молоко повинно бути теплим, а не гарячим, тому що мед втрачає свої цілющі властивості при сильному нагріванні і кип'ятінні.

Дітям до півтора років такий напій давати не рекомендується. А дітям старшого віку можна зменшити дозу меду. Вживати приготований напій краще на ніч, адже він володіє ще заспокійливим і легким снодійним дією.

Ефективність такого лікування перевірена багаторічним досвідом. У чому ж секрет його впливу? Мед містить багато мікроелементів, сприяє підвищенню імунітету. Для вироблення антитіл проти вірусів потрібні білки. А білки молока засвоюються краще, ніж з будь-якої іншої їжі.

Такий напій можна вживати при алергії на мед або на молоко, а також людям з лактазной недостатністю.

Користь кобилячого молока

Кобилля молоко має поширення в східних країнах як лікувальний дієтичний продукт. Популярність кобилячого молока досить висока і в Росії, і в інших країнах.

Це біла (з синюватим відтінком) рідина кілька терпкувато-солодкого смаку. Кобилля молоко відрізняється за складом від інших видів молока тваринного походження: в ньому в 2 рази менше лактози і білків. Жиру в ньому менше, ніж у коров'ячому молоці. Але цей жир має більш низьку температуру плавлення і менші розміри молекул жиру, завдяки чому легко засвоюється.

Білків міститься 2,2 г, вуглеводів - 5,8 г, жирів - 1 г в 100 мл молока.

Але головне і важлива відмінність кобилячого молока в тому, що воно багате ліноленової, лінолевої, арахідонової кислоти. Ці кислоти гальмують розвиток бактерій туберкульозу.

За складом це молоко близько до жіночого, а засвоюється воно навіть швидше жіночого. Тому кобиляче молоко може стати натуральним замінником жіночого молока і використовується в дитячих молочних сумішах.

Близько сорока біологічно значущих компонентів міститься в молоці кобил. Це вітаміни (А, Е, С, В1, В2), мікроелементи (калій, цинк, натрій, мідь, кобальт, йод, фосфор, залізо, алюміній, кальцій і ін.). Калорійність цього молока дорівнює 41 ккал. Воно покращує імунітет і тканинне дихання.

Кобилля молоко - цілющий напій. Воно сприяє уповільненню росту злоякісних пухлин, покращує регенерацію тканин і кровообіг, підвищує чоловічу потенцію, попереджає простудні захворювання, підвищує гемоглобін. Воно покращує імунітет і тканинне дихання, і навіть уповільнює старіння організму.

Результати впливу продукту при захворюваннях органів дихання унікальні. Цей диво-напій показаний при туберкульозі, плевриті (на стадії ремісії), хронічної пневмонії і бронхіті.

Користь кобилячого молока і в тому, що з нього шляхом бродіння отримують ще більш цінний лікувальний і дієтичний продукт - кумис.

Протипоказанням для вживання кобилячого молока є підвищення кислотності шлункового вмісту і алергія. Багато хто не може вживати молоко кобил просто через специфічного запаху, проте шкоди організму це не приносить.

Користь і шкода соєвого молока

Корисних натуральних замінників коров'ячого молока існує багато. Серед існуючих видів рослинного молока найближче до коров'ячого за своїми смаковими якостями соєве молоко. Воно містить 0,8 г білка, 7 г вуглеводів і 0,3 г жиру; калорійність його дорівнює всього лише 34 ккал.

Отримують таке молоко з соєвих бобів. Воно має солодкуватий, досить приємний смак і легкий специфічний запах. З нього можна приготувати сир тофу, сир і кефір.

До складу соєвого молока входять цінні білки і амінокислоти, мінерали і вітаміни, велика кількість рослинної клітковини. Зміст в соєвому молоці вітаміну Е близько до добової норми його для людини, а з цим вітаміном пов'язують протираковий захист організму. Тому люди, що включають соєве молоко в свій раціон, рідше хворіють на ракові захворювання. Трохи менше вміст вітамінів В1, В6 і В12 - вони покращують функцію нервової системи. У соєвому молоці повністю відсутня лактоза, тому його використовують в дитячих поживних сумішах для малюків з алергічною реакцією на молоко тваринного походження. Кальцій соєве молоко містить в незначній кількості, тому виробники збагачують молоко кальцієм додатково.

Низька калорійність соєвого молока дозволяє рекомендувати його вживання при ожирінні, атеросклерозі, гіпертонічній і ішемічній хворобі. Легка засвоюваність цього продукту дає можливість застосовувати його в якості дієтичного харчування при виразковій хворобі та хронічному холециститі.

Соєве молоко користується популярністю і попитом у країнах Східної Азії, в Північній і Південній Америці, в південних країнах Європи і в деяких африканських країнах. В Японії і Китаї йому віддають перевагу перед коров'ячим молоком.

І все ж деякі вчені вказують і на негативні якості цього продукту. Інформація, що міститься в складі соєвого молока в значній кількості фітинової кислота сприяє тому, що магній, кальцій, цинк і залізо вступають в зв'язок між собою. А це перешкоджає засвоєнню цих мінералів.

У соєвому молоці містяться фітоестрогени - рослинний аналог жіночих статевих гормонів. Тому вживання соєвого молока може допомогти жінкам в період менопаузи пом'якшити клімактеричні симптоми. Однак не рекомендується вживати соєве молоко особам з підвищеним ризиком розвитку гормонально залежних пухлин (естроген залежних). До таких осіб належать люди з обтяженою спадковістю по раку передміхурової залози, раку матки.

Деякі вчені пов'язують з надмірним вживанням соєвого молока пригнічення (особливо у дітей) ендокринної системи та розвиток захворювання щитовидної залози.

Незважаючи на те, що соєве молоко є дуже корисним продуктом, вплив його на організм людини ще вимагає вивчення. Серйозні суперечки вчених про його вплив на організм ведуться протягом багатьох років.

Соєве молоко: склад, користь, переваги - відео

Користь кокосового молока

Кокосове молоко являє собою білу солодку рідину. Його штучно виготовляють з м'якоті кокосового горіха на відміну від кокосової води і кокосового соку, які утворюються природним шляхом в порожнині плода.

Залежно від технології виготовлення (перший віджим або другий) воно може бути дуже густим або рідким, як вода білого кольору.

У Таїланді, Індонезії, Брунеї, Малайзії і на Філіппінських островах страви на кокосовому молоці користуються популярністю. Люблять його і європейці, у Франції його називають азіатськими вершками через великої кількості в складі густого молока жирів.

Густе кокосове молоко використовують при приготуванні соусів для м'ясних і рибних страв, десертів і солодощів. Рідке - для фруктових та безалкогольних коктейлів, супів, додають в салати і другі страви.

Кокосове молоко має насичений, делікатний смак. До складу його входять рослинні жири і масла - 14,9 г, вуглеводи - 2,7 г, білки - 1,8 г. Молоко містить вітаміни групи В, А, Е, аскорбінову кислоту, марганець, мідь і залізо.

Незважаючи на жирність і калорійність кокосового молока (150-200 ккал на 100 г), його жирні кислоти і масла добре засвоюються і не сприяють збільшенню маси тіла. Саме тому його рекомендують дієтологи пацієнтам з ожирінням. Напій викликає швидке насичення, одного стакана молока досить для забезпечення організму поживними речовинами. А приємні смакові якості дозволяють без проблем включити кокосове молоко в раціон будь-якого пацієнта.

Кокосове молоко рекомендують вживати при авітамінозі і хронічної втоми, для підвищення імунітету, при нервових розладах і депресії. Воно покращує пам'ять і концентрацію уваги. Лауринова кислота, що міститься в молоці, має антивірусну дію.

Кокосове молоко при його регулярному споживанні знижує розвиток серцево-судинних захворювань, воно не містить холестерину.

Ферменти і рослинна клітковина кокосового молока покращують травлення. Воно перетравлюється краще коров'ячого молока. А антибактеріальну дію його відновлює нормальну мікрофлору кишечника, покращує загоєння виразок шлунково-кишкового тракту. Його рекомендують пити при гастритах і хвороби Крона.

Завдяки вмісту марганцю в молоці, напій сприяє нормалізації рівня цукру в крові. Наявність антиоксидантів і магнію сприяє зменшенню запальних процесів в суглобах, зняттю напруги м'язів і болів у суглобах.

Кокосове молоко забезпечує організм фосфатами, так необхідними для кісток. Вміст кальцію в кокосовому молоці значно вище, ніж в коров'ячому, козячому або мигдальним.

Оптимальний рівень вітаміну С в напої бере участь в профілактиці простудних захворювань, а висока концентрація заліза підвищує гемоглобін.

Радять вживати напій і при урологічних проблемах.

При алергії на тваринний білок коров'ячого молока його успішно можна замінити кокосовим молоком. Воно не викликає алергії, і його можна вживати дітям.

Успішно використовується кокосове молоко і в косметології: воно підвищує тонус шкіри, зволожує її, покращує стан волосся. Допомагає молоко і при псоріазі, екземі, розтяжках.

В даний час шкода від вживання кокосового молока невідомий. Цей поживний напій, безперечно, може зробити істотний позитивний вплив на стан здоров'я.

Шкода кокосове молоко може принести лише особам з непереносимістю фруктози або кокоса. Потенційна шкода криється навіть не в самому молоці, а в консерванти, стабілізатори. Наприклад, гуарова камедь важка для перетравлення і токсична для організму, а її часто додають при консервації молока. Тому краще купувати натуральне кокосове молоко, а не консервоване, хоч у нього і менший термін зберігання.

висновок

Резюмуючи все вищесказане про різні види молока тваринного і рослинного походження, можна зробити висновок, що молоко є живильним і важливим для здоров'я напоєм. Однак не можна не враховувати і негативний вплив його на організм. Кожна людина має право на вибір, зваживши для себе все "за" і "проти" щодо цього улюбленого багатьма продукту. Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Всі дорослі і діти за рідкісним винятком знають розхожу і веселу приповідку - «Пийте, діти, молоко, будете здорові!» ... Однак у наші дні, завдяки безлічі наукових досліджень, позитивний наліт цього твердження значно потьмянів - виявляється, далеко не всім дорослим і дітям молоко дійсно корисно. Більш того, в деяких випадках молоко не тільки не корисно, але й небезпечно для здоров'я! Так можна чи ні дітям молоко?

Десятки поколінь виросли на переконанні, що молоко тваринного походження - один з «наріжних каменів» харчування людини, іншими словами - один з найбільш важливих і корисних продуктів в раціоні не тільки дорослих, а й дітей практично з народження. Однак у наш час на білій репутації молока з'явилося чимало чорних плям ...

Чи можна дітям молоко? Вік має значення!

Виявляється, у кожної людської віку свої особливі відносини з коров'ячим молоком (і до речі, не тільки з коров'ячим, але і козячим, овечим, верблюжим і т. П.). І регулюються ці відносини в першу чергу здатністю нашої травної системи якісно перетравлювати це саме молоко.

Суть в тому, що молоко містить в своєму складі особливий молочний цукор - лактозу (висловлюючись точним мовою вчених, лактоза - це вуглевод групи дисахаридів). Щоб розщепити лактозу, людині необхідна достатня кількість особливого ферменту - лактази.

Коли малюк з'являється на світ, вироблення в його організмі ферменту лактази вкрай велика - таким чином природа «продумала», щоб дитина могла отримувати максимум користі і поживних речовин з грудного молока своєї мами.

Але з віком активність вироблення в людському організмі ферменту лактази сильно зменшується (до 10-15 років у деяких підлітків вона практично зникає).

Саме тому сучасна медицина не заохочує вживання молока (НЕ кисломолочних продуктів, а саме безпосередньо самого молока!) Дорослими людьми. У наш час лікарі зійшлися на думці, що вживання молока приносить більше шкоди здоров'ю людини, ніж користі ...

І ось тут виникає резонне питання: якщо у новонародженого малюка і немовляти до року вироблення ферменту лактази максимальна за всю його майбутнє життя, чи означає це, що немовлят, за умови неможливості грудного вигодовування, корисніше годувати «живим» коров'ячим молоком, ніж дитячою молочною сумішшю з банки?

Виявляється - ні! Вживання коров'ячого молока не просто не корисно для здоров'я дітей-маляток, а й більш того - таїть в собі масу небезпек. Які ж?

Чи можна молоко дітям до року?

На щастя, чи на жаль, але в умах великої кількості дорослих (особливо тих, хто живе в сільській місцевості) в останні роки склався стереотип, що за відсутності у молодої мами власного молока, малюка можна і потрібно годувати не сумішшю з банки, а розведеним сільським коров'ячим або козячим молоком. Мовляв, це і економічніше, і до природи «ближче», і для зростання і розвитку дитини корисніше - адже таким чином надходили люди споконвіку! ..

Але насправді вживання немовлятами (тобто дітьми до року) молока сільськогосподарських тварин несе в собі величезний ризик для дитячого здоров'я!

Наприклад, одна з найважливіших бід використання молока корови (або кози, кобили, північного оленя - не має значення) в харчуванні дітлахів першого року життя - розвиток важкої рахіту практично в 100% випадків.

Як це відбувається? Справа в тому, що рахіт, як широко відомо, виникає на тлі систематичної нестачі вітаміну D. Але навіть якщо дитині фактично з народження постійно додатково давати цей безцінний вітамін D, але при цьому годувати його коров'ячим молоком (яке, до слова кажучи, і сама є щедрим джерелом вітаміну D), то будь-які зусилля щодо профілактики рахіту будуть марні - що міститься в молоці фосфор, на жаль, стане винуватцем постійних і тотальних втрат кальцію і того самого вітаміну D.

Наведена нижче таблиця складу грудного жіночого молока і коров'ячого молока наочно ілюструє, хто з них є безумовним чемпіоном за вмістом кальцію і фосфору.

Якщо малюк до року вживає коров'яче молоко, він отримує майже в 5 разів більше кальцію, ніж йому потрібно, і фосфору - майже в 7 разів більше норми. І якщо надлишки кальцію усуваються з організму немовляти без проблем, то ось щоб вивести неабиякі надлишки фосфору, ниркам доводиться задіяти і кальцій, і вітамін D. Таким чином, чим більше молока споживає малюк, тим більше гострий дефіцит вітаміну D і кальцію відчуває його організм.

Ось і виходить: якщо дитина до року харчується коров'ячому молоком (навіть в якості прикорму), він не отримує життєво необхідний йому кальцій, а навпаки - втрачає його постійно і у великих кількостях.

А разом з кальцієм втрачає і безцінний вітамін D, на тлі дефіциту якого у малюка неминуче і розвивається рахіт. Що стосується дитячих молочних сумішей, то в них у всіх без винятку навмисно прибраний весь зайвий фосфор - для харчування немовлят вони за визначенням корисніше, ніж незбиране коров'яче (або козяче) молоко.

І тільки коли дітлахи переростають вік 1 року, тільки тоді їх нирки дозрівають настільки, що здатні вже виводити надлишки фосфору, не позбавляючи організм необхідного йому кальцію і вітаміну D. І, відповідно, коров'яче молоко (а також козяче і будь-яке інше молоко тваринного походження) з продуктів шкідливих в дитячому меню перетворюється в продукт корисний і важливий.

Друга серйозна проблема, яка виникає при вигодовуванні немовлят коров'ячим молоком - розвиток важких форм анемії. Як видно з таблиці, в жіночому грудному молоці вміст заліза трохи вище, ніж у коров'ячому. Але навіть те залізо, що в молоці корів, кіз, овець та інших сільгосптварин все ж таки присутня, організмом дитини не засвоюється взагалі - стало бути, розвиток анемії при вигодовуванні коров'ячим молоком практично гарантовано.

Молоко в харчуванні дітей після року

Однак, табу на вживання молока в житті дитини - явище тимчасове. Уже коли малюк переходить однорічний кордон, його нирки стають цілком сформованим і зрілим органом, електролітний обмін речовин нормалізується і надлишки фосфору в молоці стають для нього вже не такими страшними.

І починаючи з року в раціон дитини цілком можна вводити незбиране коров'яче або козяче молоко. І якщо в період від 1 до 3 років його кількість слід регламентувати - добова норма укладається приблизно в 2-4 склянки незбираного молока - то вже після 3 років дитина має право пити стільки молока в день, скільки йому хочеться.

Строго кажучи, для дітей незбиране коров'яче молоко не є життєво важливим і обов'язковим продуктом харчування - все корисності, які в ньому містяться, дитина може отримати і з інших продуктів.

Тому медики наполягають, що вживання молока обумовлюється лише пристрастями самого малюка: якщо він любить молоко, і якщо не відчуває ніякого дискомфорту після його вживання, то нехай п'є на здоров'я! А якщо не любить, або гірше того - відчуває себе погано від молока, то ваша перша батьківська турбота - переконати бабусю в тому, що і без молока діти можуть рости здоровими, міцними і щасливими ...

Отже, коротко повторимо, яким дітям можна абсолютно безконтрольно насолоджуватися молоком, які повинні пити його під наглядом батьків, а які взагалі повинні бути позбавлені цього продукту в своєму раціоні:

• Діти від 0 до 1 року: молоко небезпечно для їхнього здоров'я і не рекомендується навіть в малих кількостях (так як надзвичайно великий ризик розвитку рахіту та анемії);
• Діти від 1 до 3 років: молоко можна включати в дитяче меню, але давати його дитині краще в обмежених кількостях (2-3 склянки на добу);
• Діти від 3 років до 13 років: в цьому віці вживати молоко можна за принципом «скільки хоче - нехай стільки й п'є»;
• Діти після 13 років: після 12-13 років в організмі людини виробництво ферменту лактази починає поступово згасати, в зв'язку з чим сучасні медики наполягають на вкрай помірному споживанні цільного молока і переході на виключно кисло-молочну продукцію, в якій процеси бродіння вже «попрацювали» над розщепленням молочного цукру.

Сучасні медики вважають, що у віці після 15 років приблизно у 65% жителів Землі вироблення ферменту, що розщеплює молочний цукор, знижується до незначних величин. Що потенційно може стати причиною виникнення всіляких проблем і захворювань в системі шлунково-кишкового тракту. Саме тому вживання цільного молока в підлітковому віці (і потім у дорослому віці) вважається з точки зору сучасної медицини небажаним.

Корисні факти про молоко для дітей і не тільки